Домашняя сгущенка

Сгущенка из молока и сахара в домашних условиях

Итак, начнем с самого простого и распространенного метода. Процесс, описанный здесь не быстрый, но очень простой. В результате которого вы получите вкуснейшую сгущенку средней густоты. Выход готового продукта — 0,5 литра.

Ингредиенты:

• Молоко 3,2% (или жирнее) — 1 литр
• Сахар — 180 гр

Способ приготовления:

1. В подготовленную кастрюлю вылейте молоко. Засыпьте туда сахар и поставьте на огонь. Постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело, доведите смесь до кипения.

2. После закипания уменьшите огонь до минимального и снимите появившуюся пенку. Далее продолжайте варить, периодически помешивая, около полутора часов или чуть больше (в зависимости от жирности молока и его загустения) . Чем дольше будете варить, тем гуще у вас получится конечный результат.

3. После того, как пройдет нужное время, снимите кастрюлю с огня и дайте ее содержимому остыть. Затем перелейте в подготовленную чистую и сухую емкость. Чтобы сгущенка оставалась гладкой, переливайте ее через сито. В нем останутся образовавшиеся комочки из пенки.

4. Поставьте банку с готовым продуктом в холодильник на несколько часов, можно на ночь. За это время она еще больше загустеет. В итоге у вас получится очень вкусная и ароматная сгущенка. Эластичная, гладкая и без ненужных комочков.

Рецепт сгущенки из сухого молока

По этому рецепту вы сможете быстро, без хлопот приготовить вкусную и густую сгущенку. Из данного количества ингредиентов получится 300 мл готового продукта.

Ингредиенты:

• Молоко — 200 мл
• Сухое молоко — 100 гр
• Сахар — 180 гр

Способ приготовления:

1. В кастрюлю высыпьте сахар и сухое молоко. Перемешайте. Затем порционно вливайте обычное молоко и перемешивайте каждый раз венчиком, чтобы не образовывалось комочков.

2. Затем поставьте кастрюлю на небольшой огонь и доведите до кипения. При этом постоянно помешивайте смесь, чтобы она не пригорала.

3. Когда содержимое кастрюли закипит, варите еще 10 минут, тоже не забывая постоянно помешивать. За это время смесь должна загустеть и приобрести оттенок топленого молока.

4. После того как выключите огонь, дайте сгущенке остыть. Затем перелейте в банку и отправьте для хранения в холодильник. И там она еще больше загустеет, поэтому прежде, чем употреблять, дайте ей время настояться.

Быстрая сгущенка за 15 минут

Сгущенка за 15 минут – идеальный вариант для тех, кто спешит или хочет подать сладкое лакомство к завтраку, ведь нет необходимости стоять у плиты час, а то и больше.

Процесс приготовления:

1. Молоко слегка подогреваем, чтобы оно было еле теплым. Туда же засыпаем сахар и постоянно мешаем, пока он практически не растворится.
2. Все это должно происходить на слабом огне. Как только сахар растопится, добавляем указанное количество масла и, продолжая мешать массу, ждем, когда она станет жидкой и однородной.
3. Включаем более сильный уровень нагрева, доводим состав до кипения и после этого варим еще ровно десять минут.
4. Готовый продукт снимаем с огня, даем ему остыть. Когда сгущенка станет более холодной, она значительно загустеет, поэтому не стоит пугаться, если вначале она показалась вам жидкой.

Сгущенка
– продукт, получаемый в результате уваривания молока с сахаром. Мало кто знает, что технологию приготовления сгущенного молока изобрел американец Гейл Борден, а в 1856 году получил патент на свое изобретение. Буквально через два года в США открылся первый завод по производству консервированного сгущенного молока. В России же подобного рода завод был открыт в Оренбурге в 1881 году.

Многие еще помнят, какой была в детстве на вид и на вкус советская сгущенка, приготовленная по Госту. Сгущенка в то время была двух видов – простая белая и кофейная, содержащая в своем составе кофе или цикорий. На прилавках магазинов вареное сгущенное молоко появилось только в конце 90-х, а до этого времени, чтобы его получить приходилось варить в домашних условиях более 3 часов жестяные банки сгущенки.

Сегодня без любого вида сгущенки тяжело представить большое количество домашней выпечки и прочих сладостей. Эклеры, домашнее печенье орешки, вафли, вафельные торты, пироги, коржики, тортики – для приготовления всех этих изделий нужна сгущенка.

Думаю, ни для кого не является секретом тот факт, что качество современной сгущенки оставляет желать лучшего. Недобросовестные производители стараются добавить в нее как можно больше разных добавок, благодаря которым уменьшается себестоимость готовой продукции, и в то же время увеличивается срок ее годности. Бывают и вовсе возмутительные моменты, когда в сгущенном молоке совершенно нет коровьего молока и даже сухого, а вместо этих продуктов в баночке сгущенки находится не что иное, как смесь пальмового масла. Конечно же, в этой ситуации проигрывает только покупатель.

Вследствие этого, чтобы в очередной раз не покупать кота в мешке, предлагаю приготовить сгущенку в домашних условиях
. Из простых и доступных продуктов, а именно из домашнего молока, сахара и масла, вы с легкостью приготовите сгущенное молоко высокого качества, с нежным молочно-сливочным ароматом, и без каких-либо вредных добавок. Кстати, во время приготовления домашней сгущенки вы всегда можете регулировать не только ее консистенцию (густоту), но и процент жирности. Для получения более жирной сгущенки используйте цельное коровье молоко (купить его можно у бабушек на рынке) или используйте жирные сливки. Также можно в сгущенку добавить масла, благодаря ему, и жирность сгущенки повысится и густота.

Что касается густоты сгущенки, то тут, думаю, все понятно. Чем больше молоко будет увариваться с сахаром, тем гуще она получится, вместе с этим поменяется и ее цвет с легко бежевого до оранжево-коричневого. Для получения густого вареного молока его необходимо варить более трех часов.

Рецепты домашней сгущенки разнообразны. В некоторых из них можно встретить такой компонент, как соду. Собственно, знаете, для чего ее добавляют? Сода используется для предотвращения сворачивания молоко во время кипения. Поэтому, если вы сомневаетесь в степени свежести вашего молока и боитесь, чтобы оно не превратилось в творог, лучше всего его поставить скисать в теплом месте, а приготовление сгущенки отложить до следующего раза. Даже небольшое количество соды в сгущенном молоке будет чувствоваться, поэтому ее настоятельно не рекомендую использовать. А теперь давайте посмотрим, как готовится .

Ингредиенты:

• Сахар – 500-600 мл.,
  
• Молоко – 1 литр,
  
• Сливочное масло – 100 гр.
  

Пошаговые рецепты приготовления сгущенного молока

Продукт, изготовленный на заводе, не такой вкусный, как домашний, в него в процессе производства добавляют консерванты, которые способны принести организму вред. Гораздо лучше узнать, как варить сгущёнку самостоятельно из натуральных ингредиентов. Есть масса разных способов изготовления – в кастрюле, мультиварке, скороварке, хлебопечке, микроволновке. Вы обязательно должны освоить хотя бы один рецепт домашней сгущенки. Попробуйте приготовить это потрясающее лакомство, которое приносит организму неоценимую пользу.

Простой рецепт из молока и сахара

Состав:

• цельное коровье молоко – 0,5 л (свежее);
• сахар – 150-250 г (в зависимости от того, какую степень сладости хотите получить);
• пищевая сода – щепотка.

Инструкция:

Возьмите глубокую емкость. Влейте молоко, всыпьте сахар, соду.
Поставьте на плиту кастрюлю, помешивайте массу периодически. Дождитесь, пока молока не станет на треть меньше.
Когда смесь станет гуще и приобретет кремовый оттенок, снимите ее с плиты, перелейте в банку

Как правило, это занимает примерно полтора часа.
Калорийность домашнего сгущенного молока – приблизительно 340 калорий на 100 грамм.
Важно: не пытайтесь сделать огонь сильнее, чтобы сгущенка сварилась быстрее, так она только подгорит. Готовьте все время при одной температуре.

Из сухого молока

Состав:

• молоко сухое – 150 г;
• сахар – 150 г;
• пастеризованное молоко – 150 мл.

Готовка:

1. Возьмите небольшую кастрюлю, налейте туда молока и поставьте греться на водяную баню. Дождитесь, чтобы оно потеплело. Понемногу всыпайте сухое молоко, не переставая взбивать смесь венчиком. Если начнете процесс слишком рано, то порошок не растворится.
2. Когда убедитесь, что комочков нет, добавьте сахар. Продолжайте тщательно размешивать смесь.
3. Проварите на бане сгущенку приблизительно час. Мешайте ее очень часто. Огонь должен быть слабым.
4. Если хотите, чтобы сгущенка в домашних условиях получилась густой и напоминала по вкусу ириску, варите ее еще минут 20. Если же консистенция вас устраивает, снимите смесь с огня и перелейте в другую емкость.

Из козьего молока

Компоненты:

• молоко козье парное – 0,5 л;
• сахар – 250 г;
• сода – щепотка.

Рецепт приготовления:

1. Возьмите толстостенную кастрюлю, влейте молоко, сразу насыпьте туда соду, поставьте на медленный огонь. Когда потеплеет, добавьте сахар.
2. Варите сгущенку часто помешивая, пока она не станет золотистой, как на фото.
3. Разлейте ее по банкам, остудите и накройте железными крышками. Храните исключительно в холодильнике не больше двух-трех недель.

Из детской смеси

Состав:

• молоко – 250 мл;
• сахар – 0,24 кг;
• детская сухая смесь – 90-100 грамм.

Приготовление:

1. В отдельной емкости смешайте сухие ингредиенты.
2. Нагрейте на водяной бане молоко, постепенно всыпайте туда сахар с детским питанием, постоянно помешивайте, чтобы не получилось комков.
3. Варите до готовности (примерно час).
4. Если вы размышляете, как сделать вкусную сгущенку в домашних условиях в мультиварке, поставьте режим «Тушение» и сначала заполните чашу сухими ингредиентами, а потом постепенно вливайте молоко. Время готовки составит час-полтора, все зависит от того, какую консистенцию вам хотелось бы получить.

Из сливок

Ингредиенты:

• сливки – 800 мл;
• сахар – 400 г;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 200 мл;
• ванилин – пакетик.

Приготовление:

1. Подогрейте на водяной бане молоко. Сделайте очень маленький огонь, потому что кипения быть не должно.
2. Растворите в молоке масло, добавьте сливки, ванилин.
3. Постоянно помешивая ингредиенты, всыпайте понемногу сахар. До закипания он должен полностью раствориться.
4. Варите сгущенку, пока она не станет желтоватого цвета. По консистенции должна получиться тягучая жидкость. Как показывает практика, сгущенное молоко со сливками варится гораздо быстрее. Время готовки сокращается примерно вдвое.
5. Если вас устраивает получившаяся сгущенка, снимите ее с огня, остудите, храните в холодильнике.

Как сварить сгущенку из молока быстро?

Теперь вы знаете два основных способа того, как сделать сгущенку в домашних условиях. Однако можете воспользоваться ещё одним чудесным рецептом. Приготовление займет всего лишь 15-20 минут.

Необходимые ингредиенты:

1. 200-300 мл молока.
2. 200-300 гр. сахарной пудры.
3. 20-30 гр. сливочного масла.

Берем кастрюлю, выливаем туда молоко, добавляем сахарную пудру, а также сливочное масло. Тщательно перемешиваем данные ингредиенты. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения массу

Очень важно постоянно помешивать смесь для того, чтобы сахар хорошо растворился. Следующий шаг — уменьшение огня и варение на протяжении 15-20 минут

Снимите кастрюлю с огня, дайте сгущенке остыть.

Если у вас есть мультиварка, можете приготовить сгущенку в ней. Для этого нужно:

1. Молоко — 2 мультистакана.
2. Сахар — 2 мультистакана.
3. Молочная смесь — также 2 мультистакана.

В варочную чашу выливаем молоко, а затем добавляем туда сахар и молочную смесь. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Выбираем режим «Тушение», определяем время — 30 минут. Время от времени помешиваем молоко для того, чтоб не образовались комочки. Даем сгущенке остыть и отправляем в холодильник на некоторое время. После этого можно лакомиться и вспоминать детство.

Варенная сгущенка в домашних условиях

Очень часто торты смазывают вареной сгущенкой. Сделать такую самостоятельно тоже довольно легко. Кстати, заметила один нюанс — чем шире кастрюля, тем гуще получается конечный результат.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 литр
• Сахар — 320 гр
• Сода — на кончике ножа

Способ приготовления:

1. Залейте в кастрюлю молоко. Добавьте туда сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Когда закипит, убавьте огонь до маленького, добавьте соду и, постоянно помешивая, продолжайте варить.

2. Через 1 час вы увидите, что молоко уменьшилось в объеме и начинает приобретать карамельный цвет. Еще через час цвет станет более насыщенным и темным. Если вы хотите добиться большей густоты, то поварите еще 15-30 минут.

3. Когда кастрюлю с вареной сгущенкой вы снимите с огня, оставьте на несколько часов до полного остывания. Можно оставить прямо в кастрюле, а можно перелить в другую удобную для вас емкость.

А если у вас есть уже купленное сгущенное молоко (лучше ГОСТ) и вы просто хотите ее сварить, то для этого поставьте банки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала банки.

Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем варите на медленном огне около 3 часов. Вода будет испарятся, поэтому следите за этим и обязательно подливайте. Банки должны быть полностью ею покрыты во время всего процесса.

Полезный продукт

Кальций является необходимым элементом для здоровья костей и зубов. Козья сгущенка способствует укреплению костной ткани и профилактике остеопороза.

Фосфор участвует в образовании костей и зубов, а также в работе нервной системы и мозга. Козья сгущенка – источник фосфора, который способствует улучшению памяти и сосредоточенности, а также укреплению нервных клеток.

Железо необходимо для нормального функционирования организма, так как оно отвечает за образование гемоглобина и перенос кислорода

Козья сгущенка является отличным источником железа, особенно для людей с дефицитом этого важного микроэлемента

Таким образом, козья сгущенка – это полезное и вкусное лакомство, которое не только радует вкусовые рецепторы, но и благотворно влияет на здоровье в целом.

Содержание в 100 г сгущенки	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Кальций (мг)	Фосфор (мг)	Железо (мг)
Козья сгущенка	8	10	55	300	220	2

Почему козье молоко лучше?

Во-вторых, козье молоко богато полезными жирными кислотами и витаминами, такими как А, В2, В12 и Д. Оно также содержит больше кальция и фосфора, чем коровье молоко, что полезно для здоровья костей и зубов.

Еще одним преимуществом козьего молока является его легкая переваримость. Белки и жиры козьего молока мельче и мягче, поэтому оно легче усваивается организмом

Это особенно важно для людей с проблемами пищеварения или непереносимостью коровьего молока

Наконец, козье молоко имеет особый вкус и аромат, который нравится многим людям. Оно отлично подходит для приготовления различных молочных продуктов, таких как сгущенка, йогурт или сыр.

Использование сгущенки в кулинарии

1. Начинка для пирогов: Сгущенка легко превращает обычные пироги в настоящие десерты. Она может использоваться в качестве начинки для шоколадных, ванильных и фруктовых пирогов. Просто нанесите слой сгущенки на дно теста и добавьте любимые фрукты или шоколадные кусочки.

2. Крем для тортов: Сгущенка добавляет богатый и кремовый вкус в различные виды тортов. Вы можете использовать ее как основу для шоколадного, карамельного или ванильного крема. Просто смешайте сгущенку с другими ингредиентами, такими как сливки или масло, чтобы получить нужную консистенцию.

3. Топпинг для панкейков и вафель: Вместо обычного сиропа или джема, вы можете использовать сгущенку в качестве топпинга для своих любимых завтраков. Просто нанесите щедрую порцию сгущенки на свежие панкейки или вафли, чтобы добавить им сладкий и кремовый вкус.

4. Карамельное покрытие: Сгущенка также может быть использована для приготовления карамельного покрытия. Просто нагрейте сгущенку на медленном огне до того момента, пока она не станет карамельного цвета. Затем обмакните фрукты, печенье или другие сладости в карамельное покрытие и дайте ему застыть.

5. Сладкий наполнитель для булочек и кексов: Чтобы придать своим любимым выпечкам еще больше сладости, вы можете использовать сгущенку в качестве начинки. Просто добавьте небольшое количество сгущенки в середину булочек или кексов перед выпечкой, чтобы получить сладкое и ароматное удовольствие.

Сгущенка отлично впишется во множество рецептов и позволит вам создавать вкусные и неповторимые десерты. Будьте творческими и экспериментируйте с различными способами использования сгущенки в своей кулинарии!

Приготовление сгущенного молока

Давайте рассмотрим пошагово с фото, как приготовить сгущенное молоко в домашних условиях по нескольким разным инструкциям.

Простой рецепт сгущенки на основе молока и сахара

• Домашнее жирное молоко (3,2%) – 1 литр;
• Сахарок – 1 стаканчик;
• Ванилин – половинка маленькой ложечки (по желанию для аромата).

1. Молочко заливаем в кастрюльку или другую посуду с толстым дном (желательно чугунную). Именно в такой емкости оно не будет пригорать, не проявится привкус горелого, и не появятся комочки. Подсыпаем сахар, размешиваем его до полного растворения и доводим жижицу до кипения на среднем пламени;
2. После закипания приглушаем пламя и варим смесь, пока ее масса не станет меньше примерно на две трети от первоначальной. Не забываем регулярно перемешивать;
3. Когда варево приобретет густую консистенцию и кремовый цвет, это будет означать, что домашняя сгущенка практически готова. Время варки – 1,5-2 часа.
4. За пару минут до готовности можно подсыпать ванилин для аромата. Подождите, пока он окончательно растворится, и прокипятите смесь на небольшом пламени несколько секунд;
5. Чтобы блюдо стало густым и вкусным, охладите его.

Всего лишь две составляющие помогут получить натуральный продукт с отменным вкусом.

Домашняя сгущенка из сухого молока

Интересный своеобразный рецепт сгущенного молока, в котором не надо его варить, а можно приготовить на водяной баньке.

• Домашнее нежирное молочко (не более 2,5%) – 1 стаканчик;
• Качественное сухое молоко – 1,5 стаканчика;
• Сахарок – 1-1,5 стаканчика (регулируйте по вкусу).

Готовим домашнюю сгущенку:

1. Подготавливаем водяную баньку;
2. Объединяем все составляющие в одной емкости и тщательно перемешиваем. Ставим на водяную баньку;
3. Варим смесь в течение часа, регулярно помешивая. Превышать это время не нужно. Густое состояние наступит после остывания. Готовую теплую сладость переливаем в баночку, остужаем, затем перемещаем на хранение в холодильник.

Особый рецепт на основе козьего молока

• Парное козье молочко – 1 литр;
• Сахарок – 2 стаканчика;
• Сода – 1 щепоточка.

Сгущенка в домашних условиях готовится по следующей инструкции:

1. Размешиваем в емкости козье молочко с содой, чтобы смесь не свернулась;
2. Ставим на огонь, подсыпаем сахар и варим до того момента, пока жижа не станет золотистой. Не забываем постоянно помешивать.

Хранить лакомство лучше в стеклянной таре. Можно закатывать ее в стерилизованные баночки под железные крышки и ставить в погреб.

Быстрый рецепт в мультиварке

• Молочко – 300 г;
• Сахарок – 200 г;
• Сода – 5 г;
• Сухие сливки – 200 г.

Начинаем процесс готовки:

Это вареное сгущенное молоко лучше делать с сахаром коричневого цвета (450 г). Можно использовать и обычный. Также потребуется:

• Молочко – 1,5 л;
• Сода – 10 г;
• Ванилин – 1 пакетик;

1. Заливаем молочко в глубокую кастрюльку и ставим на огонь;
2. Еще до начала закипания постепенно подсыпаем сахарок, затем ванилин и соду;
3. Мешаем смесь до появления пузырьков, затем приворачиваем пламя и варим на маленьком огне минимум 15 минут;
4. Показателем готовности станет карамельный оттенок. Главное не переварить продукт, иначе он приобретет выраженный горелый запах сахара;
5. Готовая вареная сгущенка переливается в пластмассовую емкость и остужается.

Рецепт для хлебопечки

Еще один вариант приготовления сгущенного молока дома. Нужны следующие компоненты:

• Сахарок – 250 г;
• Молочко – 300 мл;
• Сливки – 250 мл;
• Сода – 3 г;
• Вода – 250 мл.

Приготовление сгущенного молока в хлебопечке:

Эти рецепты помогут вам приготовить домашнюю сгущенку собственного производства и насладиться натуральным вкусом.

Напоследок, парочка простых рекомендаций для достижения необходимого результата:

Многие ценят козье молоко за его пользу, но делать из него сгущенку некоторые хозяйки не спешат, опасаясь ее специфического вкуса. И очень зря! Именно сгущенка из козьего молока по своим вкусовым качествам очень напоминает магазинную, только отличается натуральностью и пользой. Однако при приготовлении стоит соблюдать некоторые условия.

Просто готовить

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 1 литр козьего молока

— 200 грамм сахара

— 1 чайная ложка соли

— 1 чайная ложка лимонной кислоты

Приступаем к приготовлению! Возьмите кастрюлю и налейте в нее молоко. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он равномерно растворился. Поставьте кастрюлю на медленный огонь.

Возьмите лимонную кислоту и растворите ее в небольшом количестве воды. Добавьте раствор лимонной кислоты в кастрюлю с молоком и сахаром, перемешайте.

Добавьте соль, чтобы подчеркнуть вкус сгущенки, и продолжайте варить смесь на медленном огне. Регулярно помешивайте, чтобы избежать образования корки сверху.

За несколько часов молоко начнет загустевать и превратится в ароматную и нежную сгущенку.

Как только сгущенка достигнет желаемой консистенции, снимите кастрюлю с огня и дайте ей немного остыть. Затем перелейте сгущенку в стерильные стеклянные банки и закройте крышками.

Вот и все! Ваша домашняя козья сгущенка готова. Она сохраняется в холодильнике длительное время и всегда готова украсить вашу выпечку, добавить в чашку кофе или подарить близким.

Рецепт домашней козьей сгущенки на зиму — это просто и удивительно вкусно! Попробуйте приготовить сгущенку самостоятельно и насладитесь ее натуральным вкусом и полезными свойствами.

Сгущенка в домашних условиях. Фото

Сгущенка в домашних условиях готовится совсем не сложно. Побалуйте себя и своих близких свежим лакомством высочайшего качества.

1. Ингредиенты:
— 1 стакан сахара
— Пол чайной ложки ванильного сахара

Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном, засыпьте стакан сахара, растворите его, и доведите молоко до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока молоко не уменьшится на две трети от начального объема. Масса должна стать приятного кремового цвета и немного густоватой. Это говорит о готовности. На последних минутах добавьте ванильный сахар,растворите его и дайте пару секунд покипеть массе. С одного литра молока получается около 400 г всеми любимого продукта. Сгущенка в домашних условиях получается очень густая и тягучая, но сначала нужно ее остудить (в горячем виде она жидкая).

2. Ингредиенты:
— 250 мл молока 3.2% жирности
— Полтора стакана сухого молока
— Полтора стакана сахара
— 1 пакетик ванильного сахара

Смешайте венчиком в посуде теплое молоко, сухое молоко и сахар, добавьте ваниль. Смесь в небольшой кастрюле поставьте на водяную баню (поместите эту посуду в большую кастрюлю с кипящей водой). Уменьшите огонь и варите смесь около часа, периодически помешивая до загустения. Получается пол литра замечательного домашнего сгущенного молока.

3. Ингредиенты:
— 1 литр молока 3.2% жирности
— 500 г сахара
— Пол стакана воды

В кастрюлю с толстым дном засыпьте сахар,налейте воду и сварите сироп (дайте пару минут покипеть). Долейте молоко, доведите смесь до кипения. Варите на маленьком огне,часто помешивая около двух часов. Когда молоко загустеет и станет приятного кремового цвета, снимайте с огня и остудите.

4. Ингредиенты:
— 500 г готовой сахарной пудры
— 375 г свежего молока
— 40 г сливочного масла

Налейте молоко в высокую кастрюлю, добавьте сливочное масло и сахарную пудру. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Поварите 10 минут на среднем огне. Вылейте в банку, охладите и оставьте на ночь в холодильнике для загустения.

5. Ингредиенты:
— 1 литр молока 3.2 % жирности
— 500 г сахара
— Четверть стакана воды
— 1 ст.ложка какао

Рецепт вкусного лакомства — вареной сгущенки — прост, но потребует немного времени и вашего внимания.Для приготовления используйте очень свежее и максимально жирное молоко, тогда масса будет иметь очень приятный сливочный вкус. В посуду с толстым дном высыпьте сахар и налейте воду. Постоянно помешивая,растворите сахар и доведите до кипения сироп. Подержите на огне 2-3 минуты. Тонкой струей долейте молоко, доведите до кипения и на маленьком огне варите до загустения,периодически помешивая. Подсыпьте через сито какао порошок и тщательно вымешайте до однородной массы, дайте еще покипеть одну минуту и оставьте остывать.
Приятного аппетита!

Приготовление творога из козьего молока

Это основной рецепт, объясняющий, как приготовить козий творог. Объем сырья может быть различным, для получения килограмма творога требуется в среднем 3-4 литра молока. Главное — хорошо заквасить его и ни в коем случае не перегреть, иначе творог будет жестким.

Ингредиенты

Козье молоко — 3 литра

Щепотка соли или ложка кисломолочного продукта — кефир, простокваша, такое же козье молоко, уже скисшее.

Способ приготовления

Молоко поставить в теплое место.

Посолить или добавить кисломолочный продукт.

При хороших условиях сырье скиснет за сутки-двое, может понадобиться и больше времени.

Скисшее молоко несложно отличить даже визуально: оно становится неоднородным, белок поднимается вверх, снизу образуется сыворотка.

Нужно вылить сырье в кастрюлю и поставить на огонь.

Подогревать, периодически помешивая шумовкой.

В деревнях существует правило — подогревать будущий творог, пока терпит рука. Как только сырье станет более горячим, сразу выключить.

Желательно дать постоять с полчаса, затем отцеживать.

На дуршлаг положить марлю и откинуть массу.

Внизу соберется сыворотка — ее можно пить или использовать для выпечки.

Завязать марлю и подвесить на пару часов.

Затем вынуть отцеженный сгусток — творог готов!

Советы по приготовлению и хранению домашней сгущенки из козьего молока

Приготовление домашней сгущенки из козьего молока может быть увлекательным и вкусным процессом. Вот несколько советов, которые помогут вам достичь идеального результата.

1. Используйте свежее козье молоко. Чем свежее молоко, тем лучше будет качество сгущенки. Если у вас нет доступа к свежему молоку, выбирайте натуральные продукты без консервантов.

2. Используйте низкую температуру при приготовлении. Приготовление сгущенки требует длительного нагрева, но это не значит, что нужно использовать высокую температуру. Идеальная температура для приготовления сгущенки составляет около 80°C.

3. Регулярно помешивайте. Чтобы избежать образования комков и горения молока, регулярно помешивайте сгущенку во время приготовления. Также помешивание помогает равномерно распределять тепло и предотвращает прилипание к дну кастрюли.

4. Будьте терпеливы. Приготовление сгущенки из козьего молока занимает время. Не торопитесь и не увеличивайте температуру, чтобы ускорить процесс. Позвольте сгущенке дольше вариться на низкой температуре, чтобы достичь идеального карамельного вкуса и консистенции.

Совет
Примечание
Храните в стеклянной емкости
Сгущенку лучше хранить в стеклянной емкости, чтобы избежать воздействия металла на ее вкус и качество. Также стекло позволяет вам видеть, сколько сгущенки осталось.
Храните в прохладном месте
Сгущенку лучше хранить в холодильнике или другом прохладном месте, чтобы продлить ее срок годности

При неверной температуре сгущенка может скиснуть или неправильно сконсервироваться.
Проверяйте срок годности
Сгущенка имеет ограниченный срок годности, обращайте внимание на дату и следите за тем, чтобы сгущенка не испортилась. Просмотрите внешний вид и запах сгущенки перед употреблением.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить и хранить домашнюю сгущенку из козьего молока с идеальным вкусом и консистенцией.

Устранение неприятного запаха козьего молока

Козье молоко часто имеет специфический запах, который может быть неприятным для некоторых людей. Особенно это может быть проблематично, если вы хотите использовать козье молоко для приготовления сгущенки на зиму. Однако существуют несколько способов устранить неприятный запах и получить качественное молоко.

Вот несколько советов, которые помогут устранить неприятный запах козьего молока:

1. Первым шагом является правильное хранение молока. Козье молоко необходимо держать в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Также рекомендуется использовать плотно закрытую емкость из стекла или нержавеющей стали.
2. Если у вас есть возможность, предварительно перегрейте молоко до 85 градусов Цельсия и оставьте его на несколько минут. Затем охладите молоко и процедите через марлю. Этот процесс поможет избавиться от неприятного запаха и придать молоку более свежий вкус.
3. Другой способ устранить запах — это добавить в молоко немного соды. Для этого растворите 1 чайную ложку соды в 1 чайной ложке воды и добавьте полученный раствор в молоко. Помешивайте до полного растворения соды. Оставьте молоко на несколько минут, затем процедите через марлю.
4. Также можно использовать небольшое количество специй или ароматических добавок, таких как ванилин или корица. Они помогут придать молоку приятный аромат и скрыть неприятный запах.

Следуя этим простым советам, вы сможете устранить неприятный запах козьего молока и приготовить вкусную и ароматную сгущенку на зиму.

Чем полезно сгущенное молоко

Сгущенный молочный продукт – это лакомство, которое полюбилось взрослым и детям. Не только прекрасные вкусовые характеристики делают его ценным для питания человека. Если речь идет о натуральном продукте, приготовленном из коровьего молока и сахара, сложно переоценить его полезные свойства. В составе продукта находятся следующие вещества:

• витамин Д – необходим для формирования костной ткани;
• магний, кальций – нужны для нормальной работы сердца и сосудов;
• фосфор – для хорошего кровообращения и мозговой деятельности;
• глюкоза – поможет восстановить силы и энергетические запасы;
• витамин С – для укрепления иммунитета.

Из-за высокой калорийности продукта диетологи рекомендуют ограничить потребление 2-3 чайными ложками в день. Даже такое небольшое количество лакомства укрепит зубы, кости и волосы из-за высокого содержания кальция и фтора. В сгущенке много глюкозы, которая поднимет настроение, повысит физическую и умственную активность, улучшит эмоциональное состояние. Специалисты рекомендуют вводить качественный сгущенный продукт в ежедневный рацион кормящих мам, как средство увеличения количества вырабатываемого молока.

Видео о том, как приготовить сгущенное молоко в мультиварке

Есть способ приготовления сгущенки и в мультиварке. Варить ее еще проще, чем на плите и не требует особого пригляда. Чтобы узнать как это сделать, посмотрите видео-ролик, где автор подробно вам об этом расскажет.

Ингредиенты:

Вот вы и узнали несколько способов приготовления домашней сгущенки. Выбирайте вариант по душе и пробуйте. Здесь ничего сложного нет, просто нужно приглядывать в течении всего процесса за тем, что готовите. Но конечный результат должен порадовать и вас, и ваших сладкоежек.

• Как сделать салат солнечный

    

• Как сделать салат императрица

    

• Как сделать коржи для торта

    

• Как сделать луковый соус к галушкам

    

• Как сделать салат с фунчозой и капустой

Особенности приготовления домашней сгущенки

Вот несколько хитростей, которые помогут вам сделать блюдо идеальным:

1. Лучше всего брать домашнее парное молоко. Если такое найти не удалось, купите самое жирное пастеризованное. Молоко разрешается заменять таким же количеством 25-процентных сливок.
2. Для готовки возьмите кастрюлю с толстым дном, лучше алюминиевую или стальную. Если вы все равно боитесь, что продукт пригорит, то варите не обыкновенным способом, а на водяной бане.
3. Сахар в рецепте разрешено заменить сахарной пудрой. Многие предпочитают брать магазинную, потому что в ней содержится крахмал, улучшающий консистенцию продукта.
4. Чтобы домашняя сгущенка получилась однородной, добавьте в начале варки немножечко соды (на кончике чайной ложки).
5. Если хотите разнообразить рецепт сгущенного молока, можете добавить какао. Если верить отзывам, на сладость это не влияет, но придает необычный кофейный вкус блюду. Кроме того, подкрашенная сгущенка, приготовленная в домашних условиях, красиво будет смотреться в готовом торте или десерте.
6. Сделать молоко гуще и слаще удастся, заменив обыкновенный сахар тростниковым.
7. Сгущенку лучше всего хранить в стеклянной банке в холодильнике.
8. Если вы будете варить смесь дольше, зальете ее в специальные формочки и охладите, у вас получатся ароматные ириски.
9. Чем больше сахара вы добавите, тем слаще получится блюдо и быстрее сварится.
10. Сливочное масло часто добавляют в домашнюю сгущенку. Оно делает ее нежнее, но стоит помнить, что наличие этого ингредиента сокращает срок хранения.
11. Сгустить смесь с любыми составляющими лучше поможет обыкновенная пищевая сода.
12. Ванилин придаст домашней сгущенке восхитительный аромат.