Салат из свеклы с чесноком

Очень вкусная аджика из свеклы на зиму с добавлением моркови

Необходимые продукты:

• 1 кг свеклы;
• по 0.5 кг репчатого лука и моркови;
• 750 г томатов;
• 250 г болгарского перца;
• один крупный горький перчик;
• ½ стакана зубчиков чеснока (очищенных, но еще не измельчённых);
• 1 ч. ложка + ½ ст. ложки соли;
• ½ ст. ложки + 50 мл 9%-ого уксуса;
• 1.5 ст. ложки сахара;
• 150 мл растительного масла.

Свеклу очищаем, разрезаем и пропускаем через мясорубку. Добавляем соль (одну ч. ложку) и уксус. Перемешиваем.

Теперь приступаем к подготовке других овощей, которые также чистим, режем и пропускаем через мясорубку. С пропущенного через мясорубку лука обязательно надо слить лишний сок.

В кастрюлю вливаем масло. Разогреваем. И добавляем измельчённый лук, чтобы он слегка поджарился в течение 5-7 минут.

Далее вносим морковь и тушим 2-3 минуты.

Теперь добавляем свеклу. Перемешиваем. Тушим, периодически помешивая, 15 минут.

Перекладываем к тушеным овощам превращенные в пасту помидоры, измельчённые перцы. Перемешиваем. Накрываем крышкой. И держим на медленном огне 30-35 минут.

По прошествии указанного времени добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль (1/2 ст. ложки), сахар, уксус (50 мл). Перемешиваем и варим 10 минут на небольшом огне. Пробуем. Если чувствуем, что овощи немного не доварились, держим на огне еще какое-то время до полного размягчения.

Распределяем закуску по простерилизованным банкам. Закрываем крышками. Укутываем банки одеялом на сутки. Затем убираем на хранение.

Любителям острых блюд свекольная аджика, приготовленная по этому рецепту, иногда кажется слишком сладкой. Чтобы сделает ее острее, можно добавить черный молотый перец или еще один стручок горького свежего перчика.

Салат из свеклы с чесноком, майонезом и яйцом

Разнообразить привычный повседневный салат из свеклы с чесноком и майонезом помогут два дополнительных ингредиента: яйца и сыр.
Состав салата:

• свекла — 2 шт.;
• яйца — 2-3 шт.;
• сыр твердый — 100 г;
• майонез, перец и соль — по вкусу;
• орехи грецкие — 20 г;
• чеснок — 1 зубчик.

Процесс приготовления

1. Сыр натрем на крупной терке.
2. Яйца отварим вкрутую, нарежем кубиком.
3. Грецкие орехи и чеснок мелко нарубим и оправим к сыру с яйцами.
4. Свеклу отварим, натрем на крупной терке и добавим к остальным ингредиентам. Заправим майонезом.
5. Завершит блюдо натертый на мелкой терке сыр. Украсим также зеленью. Быстро, вкусно красиво.

Традиционно свеклу для салатов варят. Сколько времени занимает процесс? Это зависит и от сорта, и от размера корнеплода и даже материала кастрюли: в целом, от 1,5 часа до 2-х. Но не забываем, что имеется еще один вариант – запекание. Считается, что таким способом приготовленная свекла будет более ароматной. А нужно всего лишь помыть овощ, обсушить, каждый завернуть в фольгу и отправить запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов. Печем 40-60 минут, молодые корнеплоды – 30-40 мин.

Конечно, молодые корнеплоды в сезон только улучшат вкус салата и ускорят его приготовление. Поэтому летом увлекаемся не только огурцами-помидорами-зеленью, но и молоденькими корнеплодами. Обязательно вводим их как в повседневное меню, так и в праздничное. Сладкой вам свеклы, буйной фантазии и приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Аджика из свеклы с хреном

Необходимые продукты:

• свекла – 1 кг
• хрен – 200-250 г
• масло подсолнечное – 100 мл
• лавровый лист молотый – 2 ч. ложки
• гвоздика молотая – 5 г
• сахар и соль – по 30 г
• уксус – 50 мл
• перец черный горошком – 3 шт.
• мускатный орех – 0,5 ч. ложки

Тщательно вымытую свеклу варим до готовности, трем на терке, когда она остынет. Хрен желательно на несколько часов замочить в холодной воде для того, чтобы он стал более сочным. Затем очищаем его и измельчаем в блендере. Потом подготавливаем маринад: подсолнечное масло смешиваем с сахаром и солью, лавровым листом и гвоздикой, добавляем около стакана воды и доводим жидкость до кипения. Затем добавляем уксус, горошины черного перца и мускатный орех. Этим маринадом заливаем свеклу с хреном, хорошо перемешиваем. Аджика готова, кушаем сразу, при желании ее можно заготовить на зиму, соблюдая технологию консервации.

Свекольная аджика – это просто находка для людей, ведущих здоровый образ жизни. Она не только довольна полезна, но и чрезвычайно вкусна. Эта в меру острая пряная закуска выгодно подчеркнет вкус привычных блюд, сделает их оригинальнее и интереснее.

Свекольная аджика на зиму через мясорубку

Хочу предложить вам заготовить на зиму аджику по непривычному рецепту – из свеклы без стерилизации, а какая она вкусная получается, просто пальчики оближешь. Хотя даже при произнесении слова «аджика» во рту невольно возникает ощущение чего-то острого.

В переводе с абхазского название блюда звучит как «соль с перцем». Но не стоит воспринимать аджику как просто вкусную и необычную приправу к мясу – она обладает и набором полезных свойств, несмотря на обилие соли и остроты. Входящие в состав кушанья овощи – хороший источник витаминов, а острота замечательно стимулирует пищеварение и вызывает аппетит.

Конечно, не стоит употреблять аджику в огромных количествах и регулярно, но иногда побаловать себя этим лакомством можно и нужно. Такую приправу можно подать в небольшой пиале отдельно, можно сделать с ней бутерброд или использовать как соус к мясным кушаньям!

Ингредиенты:

• свекла – 600 грамм;
• морковь – 300 грамм;
• болгарский перец – 300 грамм;
• горький перец (чили) – 2 стручка;
• томатная паста – 300 миллилитров;
• чеснок – 100 грамм;
• лавр – 2 листа;
• сахар – 50 грамм;
• соль – 15 грамм;
• уксус (эссенция) – 5 миллилитров;
• масло растительное – 50 миллилитров.

Как приготовить аджику из свеклы на зиму

При необходимости вместо эссенции можно использовать обычный уксус (9%) в количестве 35 миллилитров. Остроту и соленость кушанья можете регулировать в зависимости от вашего желания. Снимаем кожицу с моркови, моем в овощи под краном и слегка сушим. На терке с мелкими зубьями измельчаем. Свеклу чистим и вымываем. Измельчаем ее с помощью мясорубки в отдельную посуду. В свекольную массу вливаем масло и перемешиваем. На 10 минут оставляем морковь и свеклу постоять в мисках.

В емкость с высокими стенками выкладываем морковь и свеклу, смешиваем с соль, сахаром, томатной пастой. Прикрываем крышкой и томим овощи на слабом огне 20 минут.

Чистим от семян болгарский перец, чистим зубцы чеснока. Измельчаем с помощью мясорубки сладкий перец и чили, чеснок (его можно измельчить отдельно, с помощью пресса). Полученную массу перекладываем к свекле и моркови, все компоненты хорошенько мешаем и продолжаем томить еще 30 минут.

Когда овощи будут практически готовы, кладем к ним лавр и вливаем эссенцию. Если необходимо – добавляем еще соли.

Держим на огне пару минут, и снимаем с плиты

Осторожно, стараясь не обжечься, массу еще раз перекручиваем через мясорубку, сразу же распределяем в банки и закупориваем

Крепкого и здорового аппетита!

Если очень любите свеклу, то рекомендуем приготовить вкусную икру на зиму по простому рецепту.

https://www.youtube.com/watch?v=oqP0NBqiUSY

Рецепт свеклы Пальчики оближешь

Все лучшее в жизни у человека ассоциируется с детством, поэтому ничего удивительного, что икра из свеклы, как в детском саду, понравится даже по одному названию рецепта. Но на самом деле, ее секрет не в ностальгическом наименовании, а в том, что она, действительно, вкусная и понравится как малышам, так и взрослым.

Совет! Если отварить свеклу заранее, время на приготовление вкусной овощной закуски значительно сократится.

1. 1-2 среднего размера свеклы охладить после варки, очистить и натереть на терке.
2. Порезанную мелкими кубиками, луковицу, обжарить на 1-2 ст. л. масла до нежного золотистого оттенка.
3. 1 ст. л. томатной пасты развести водой и добавить к луку, быстро перемешать и прогреть в течение минуты.
4. Теперь очередь свеклы, ее нужно хорошо перемешать с луком и томатом и 5-10 мин. тушить на слабом огне, чтобы продукты пропитались соком.
5. Заправить блюдо солью, сахаром и лимонным соком, ориентируясь на собственный вкус.

Теперь надо лишь подождать, пока закуска остынет, ведь в теплом виде с поджаренным темным хлебом она особенно вкусная и ароматная.

Приготовление

1. Свеклу промойте, обязательно обсушите. Упакуйте в фольгу и поставьте запекаться в духовку при 180 градусах на 40-60 минут. Свеклу также можно отварить на плите или в мультиварке, а также приготовить на пару.

2. Лук очистите и промойте. Нарежьте небольшими полукольцами. Чеснока очистите. Измельчите с помощью чеснокодавки или натрите на мелкой терке.

3. Сковороду поставьте на плиту, добавьте ложку или две растительного масла и дайте хорошо разогреться. Добавьте нарезанный лук и прожарьте на умеренном огне до полуготовности 5-7 минут. Периодически помешивайте и добавляйте растительное масло, если понадобится. После обжаривания, лук остудите до комнатной температуры.

4. Запеченную свеклу достаньте из печи, удалите фольгу и остудите. Для ускорения процесса остывания, овощ можно опустить в холодную воду. Затем снимите кожуру, нарежьте небольшими кусочками и переложите в отдельную глубокую емкость.

5. К свекле добавьте обжаренный лук и измельченный чеснок. Погружным блендером пробейте до образования пюреобразной массы.

6. В свекольную смесь добавьте классический йогурт, черный молотый перец, щепотку соли и другие специи и пряности по вкусу. Тщательно перемешайте, либо взбейте с помощью блендера. Можно использовать йогурты со специями.

7. Свекольный соус готов. Он отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам или просто на ломтик хлеба.

Калорийность: Не указана

Время приготовления:Не указано Ох, уж эти ! Сколько же существует их разновидностей, все даже на пальцах и не перечислишь. И каждый из них, по-своему, вкусный и уникальный, не похожий ни на один другой.

Свекольный соус по этому рецепту — это очень необычный соус по-вкусу. Подается он чаще всего к мясу, рыбе или же просто в качестве соуса к основным гарнирам. Гарниром же может выступать, как обычный , так и .

Кроме вкуснейшего и изысканного вкуса, соус из свеклы обладает еще полезностью. Причина полезности, наверное, понятна всем. В таком соусе основным ингредиентом выступает свекла. А в свекле, содержится столько полезным для организма человека витаминов и микроэлементов, что все очень тяжело даже перечислить.

Еще одним преимуществом данного соуса выступает то, что его довольно просто готовить, а главное — быстро. У меня чаще всего уходит минут десять на его приготовление. Однако, свеклу я всегда отвариваю накануне. Итак, необходимые ингредиенты: — 1 крупная свекла, — 1 маринованный огурец, — половина луковицы, — хрен, — 100 грамм сметаны, — 100 грамм майонеза, петрушка для украшения.

Рецепт с фото пошагово:

Прежде всего натрем маринованный огурец на самой мелкой терке. Или же, как вариант, измельчим его в блендере. Лишний сок, если такой имеется, процедим через сито. Также очень мелко нарежем половинку луковицы. Если вы заранее не отваривали свеклу, то положите ее в кастрюлю, залейте водой, посолите и поставьте вариться на умеренном огне. Время варки — 1 час. Можно свеклу не варить, а запечь в духовке. Готовую свеклу очистим, натрем на терке. Затем в глубокой миске соединим огурцы, луковицу и сметану с майонезом. Добавим натертый или купленный уже измельченный хрен. Затем добавим свеклу. Всю массу очень хорошенько перемешаем. Я еще добавляла немного петрушки в соус. Соус готов! Удивляйте своих гостей!

Прекрасный соус. Этот вариант соуса более нежный, чем классический рецепт, у него более тонкий вкус и аромат. Соус однородный, гладкий, сметаноподобный. Специфический аромат свёклы очень слабый, но он интересно сочетается с ароматом чеснока. Вкус кисловато-солоноватый. Этот соус хорош как для заправки макарон, так и в качестве намазки для бутерброда.

Свекольная икра на зиму с баклажанами: вкусный рецепт

Что нужно подготовить:

• Свекла – приблизительно 1 кг.(желательно сладкий «поздний» сорт).
• Баклажан – 1 шт. (крупный плод или 2 небольших)
• Морковка – 1-2 шт. средние или крупные
• Помидоры или томатный сок, паста – по вкусу
• Луковица – 1 крупная
• Несколько зубков чеснока – по своим вкусам и предпочтениям остроты.
• Любые специи и добавки по желанию

Как заготовить:

• Удалять шкурку с баклажана не нужно, она размягчится в течение тушения.
• Баклажан нарежьте кольцами или кусками и ненадолго замочите в воде с солью, чтобы убрать из него характерную горечь.
• В это время отварите свеклу до полуготовности (если хотите – до полной готовности).
• Поджарьте нашинкованную луковицу, мелко тертую морковь и добавьте баклажан (его можно нарезать мелкими кубиками, перекрутить на мясорубке – как хотите).
• В процессе тушения баклажан размякнет и примет необходимую консистенцию.
• Корнеплод следует измельчить любым способом и добавить в жареный лук тертую свеклу.
• Влейте томат и всыпьте специи, томите около 30 минут, выдавите чеснок за 5-7 минут до завершения готовности.
• После этого закатайте в чистые подготовленные баночки

Зимние заготовки из корнеплода

Ингредиенты

• ‏свекла крупная – 1 шт.
• ‏лук (крупный) – 2 шт.
• ‏томат.паста или томатный сок – 3 ст.л./1 стакан
• ‏чеснок – 3-5 долек
• ‏приправа хмели-сунели – 1 ч.л.
• ‏сухая аджика – 1ч.л.
• ‏соль, сахар – по вкусу
• ‏масло растительное

Закуска из свеклы острая

Кулинарный мастер—класс с пошаговыми фотографиями: закуска из свеклы – пикантная нотка вашего меню и отличный овощной гарнир к мясу!

Свекла – самый народный и самый любимый овощ зимой наряду с картофелем и капустой. А поэтому всевозможные овощные салаты, винегреты и закуски их этих трех «столпов» отечественной зимней кулинарии пребывают на волне популярности вот уже несколько десятилетий к ряду. Рецепт острая закуска из свеклы станет не только излюбленным в постили для веганов и поклонников здорового питания, но и для всех, кто любит кавказскую кухню. Все дело в традиционных пряных добавках и еще в одном вкусном ингредиенте. Заинтриговали? Тогда давайте смотреть рецепт пошагово!

 Закуска из свеклы острая

1.  Подготовьте соответствующее количество овощей для закуски: для правильной пропорции на одну крупную свеклу возьмите две крупных луковицы. Свекла, конечно же, должна быть сладкой, так сказать, винегретной, насыщенной по цвету, с фиолетово—бордовой мякотью.
2. Луковички очищаем от желтых верхних слоев, остальное нарезаем средними кубиками. Помещаем на сковороду с растительным маслом.
3.  Поджариваем луковые кубики до проявления золотистого оттенка, но не зажариваем до черноты.
4.  Свеклу очищаем от плотной верхней кожицы, срезаем у плода утолщенные части с верха и низа корнеплода, мякоть трем на крупной железной терке. Свекла – замечательный овощ в плане полезного и диетического питания. Она не теряет своей пользы даже во время тепловой обработки, какой бы она ни была – отваривание, тушение или запекание. Поэтому смело отправляем свеклу на сковороду к обжаренным луковицам, тушим, помешивая и при необходимости доливая масла. Тушить 15 минут на малом или среднем пламени вашей конфорки.
5.  Когда свекла потушится в собственном соку – добавляем томатную пасту или вливаем стакан домашнего и вкусного томатного сока (либо измельченные в блендере свежие помидоры). Всыпаем соль и сахар, перемешиваем, пробуем. Увариваем еще немного, чтобы испарилась лишняя жидкость. Теперь огонь на плите можно выключить, а в теплую свеклу будем добавлять приправы.
6.  Пришло время ароматизировать нашу закуску и придавать ей бесподобный кавказский «характер». Выдавливаем через пресс острый чесночок, всыпаем ароматный хмели—сунели и для пущей остроты – чайную ложку приправы сухой аджики. Если таковой у вас нет – возьмите чайную ложку смеси приправ из острого красного перца, базилика, кориандра, лаврового листа или какой—либо другой набор пряностей с пометкой «для кавказских рецептов». Количество таких приправ индивидуально, также как и желаемая острота закуски. Перемешиваем.
7.  Тот самый вкусный ингредиент – это измельченный грецкий орех. По вашему усмотрению его можно подсушить на сковороде или оставить таким как есть. Не измельчайте его в порошок, оставьте крупные кусочки, так будет гораздо вкуснее! Острая закуска из свеклы готова!
8. Дайте ей охладиться, настояться, в полной мере пропитаться всеми пряностями и приправами, затем подавайте на тостах, сломтиками любимого хлеба или багета, а также предложите в качестве очень интересного салата.

   Приятного аппетита!

Favorite

Свекла по-корейски быстрого приготовления

Ингредиенты:

• 1 кг. свеклы
• 2 луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 50 гр. растительного масла
• 1 ст. ложка 72% уксусной эссенции
• 1 ч. ложка соли
• 1.5 ст. ложки сахара
• 1/2 ч. ложки кориандр
• черный и красный молотый перец по вкусу

1. Свеклу нужно очистить, вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем натереть на терке. У меня специальная терка корейская, я ее купила на рынке, она самая дешевая.

2. В натертую свеклу всыпаем соль, и переминаем руками, нужно надеть перчатки, и очень хорошо перемять руками, чтобы начал немного выделяться сок. Оставьте на пол часа. Образуется жидкость на дне миски, ее нужно слить, прижмите рукой и слейте жидкость.

3. Чеснок очищаю, и выдавливаю через пресс, добавляю сахар и специи. Из специй взяла кориандр, и немного черного молотого перца. Можно приготовить свеклу по корейски с готовой приправой.

4. Нарезаю полукольцами лук, взяла 2 небольшие луковицы, можно сказать маленькие.

5. Вливаю масло растительное и обжариваю лук помешивая, до зарумянивания. Не нужно доводить до того, чтобы он стал черным, нужно чтобы он поджарился.

6. Сверху на чеснок и специи, выливаем жареный лук с маслом, чтобы чеснок и специи раскрыли свои ароматы.

7. Вливаем уксусную эссенцию, и хорошо все перемешиваем. Потом миску можно затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12 часов, или переместить в лоточек.

8. Я поставила в холодильник на ночь, утром уже поместила в тарелку и сделала фото. Попробовала, и хочу сказать что вкус получился хороший, всего в меру.

Мы съели за пару дней, всем очень понравилась закуска. У меня была свекла сладкая, поэтому на вкус она сладковатая. Но мы как раз такую любим. Плюс особый вкус здесь дает жареный лук, но в процессе маринования, вы его не почувствуете.

Любительская икра из свеклы рецепт пальчики оближешь

Очень вкусная заготовка из свеклы. Эта икра превосходит все ожидания. Ароматная масса очень сытная. Ведь, она содержит в своем составе кабачки. Нейтральный по своему вкусу овощ, хорошо сочетается с буряком и привносит готовому блюду нежность и мягкость.

Икру можно есть как самостоятельную закуску, намазав на кусочек хлеба. Или подать к любому мясу, в качестве пикантного дополнения. Готовится она просто и быстро, путем проваривания овощей в кастрюле, без дополнительной стерилизации.

Необходимые продукты:

• 2 кг свеклы;
• 4 кг кабачков;
• 1,5 кг репчатого лука;
• 100 г чеснока;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. сахара;
• 100 мл 9% уксуса;
• 1 стручок острого перца;
• 10-12 горошин душистого перца;
• 1 ч. л. молотого черного перца;
• 150 мл растительного масла;
• 1 ст. воды.

Процесс приготовления:

Готовим овощи к нарезке. Моем и чистим их. Лук режем мелким кубиком. Свеклу и кабачок натираем на крупной терке.

Перекладываем порезанные овощи в большую кастрюлю. Внутрь закладываем целый стручок острого перца. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Солим и перчим. Заливаем растительное масло и уксус. Не забываем бросить горошины душистого перца и добавить воды.

Оставляем смесь в кастрюле на 2 часа. По прошествии времени перемешиваем содержимое и отправляем на плиту. С момента закипания варим смесь около часа, при периодическом помешивании.

Горячее варево раскладываем в подготовленные банки и закатываем.

Такие заготовки прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Икра свекольная с томатной пастой

Свекольная икра с томатной пастой может послужить не только закуской и добавкой к обеду, но и составной частью борща. Если вы закатаете пару банок такой икры, то вполне можете добавлять ее в борщ.

Ингредиенты:

• Свекла – 300 гр.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Лук – 100 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Вода – 50 мл.
• Масло растительное – 20 мл.
• Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
• Чеснок молотый – 2 ч.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала подберите все необходимые ингредиенты для свекольной икры. Лук, морковь и свеклу тщательно промойте, а затем очистите от кожицы.

Шаг 2. Лук мелко нашинкуйте острым ножом, морковь натрите на средней терке.

Шаг 3. В сковороде разогрейте растительное масло, а затем пассеруйте корнеплоды на небольшом огне, регулярно помешивая.

Шаг 4. Свеклу натрите на средней терке, после чего добавьте в сковороду с корнеплодами. Хорошенько перемешайте все овощи, добавьте немного воды и тушите под крышкой пятнадцать минут.

Шаг 5. Не забывайте перемешивать овощи, чтобы они не пристали ко дну сковородки.

Шаг 6. Спустя положенное время добавьте томатную пасту и ещё немного воды в сковородку. Перемешайте и продолжайте тушить.

Шаг 7. Тушите свеклу с томатной пастой примерно десять-пятнадцать минут до готовности блюда. За пять минут до окончания приготовления, добавьте в икру соль, перец и прочие специи по вашему усмотрению.

Шаг 8. Когда остынет свекольная икра, можете дополнительно измельчить ее при помощи блендера, а затем подавать с хлебом или гарниром.

Шаг 9. Если вы планируете добавить свекольную икру с томатной пастой в борщ, то измельчать ее не нужно. Можно добавлять икру ещё горячей или сохранить пару дней в холодильнике.

Рецепт 2: закуска из свеклы с орехами и грибами

Обычная простушка с изюминкой! В этой закуске банальное сочетание свёклы и грецкого ореха весьма и весьма удачно дополнит очаровательная заправка. Попробуйте сухие белые грибы смолоть в порошок и перемешать их с маслом и соевым соусом! Ну, что?! Понимаете, какое гастрономические звучание приобретёт свёкла при таком аккомпанементе?!

• Свекла 600 граммов
• Орехи грецкие 100 граммов
• Чеснок 2 зубчика
• Грибы белые 20 граммов
• Масло подсолнечное 30 мл
• Соевый соус 30 мл
• Соль по вкусу
• Сахар коричневый щепотка
• Сок лимона 20 мл
• Зелень для подачи

Свеклу помыть, обсушить и каждый корнеплод плотно обернуть фольгой. Запечь в разогретой до 250 градусов духовке до готовности. Если свекла небольших размеров, то 25-35 минут достаточно.

Подготовленную свеклу чуть остудить, очистить и разделать кубиком чуть меньше среднего размера.

Грецкие орехи поджарить в горячей духовке, измельчить ножом в грубую крошку.

Сушеный белый гриб (только проверенный!) в кофемолке смолоть до состояния муки тонкого помола.

Для заправки смешать грибную «пыль», соевый соус, сок лимона, сахар, рубленный чеснок и ароматное подсолнечное масло. Если требуется — чуть посолить.

В рабочей чаше смешать кубики свеклы, крошку грецкого ореха — заправить соево-грибным соусом.

Готовую закуску из свеклы до подачи держать в холодильнике. При подаче украсить свежей зеленью.

Свекольная икра по-корейски

Овощные салаты и закуски из восточно-азиатской кухни пользуются популярностью, благодаря своему необычному остро-сладкому вкусу и простоте приготовления. Касаемо конкретного рецепта, это икра из сырой свеклы, жаренная в течение короткого отрезка времени.

Совет! С добавлением перца в рецепт нужно быть аккуратным, чтобы готовое блюдо не оказалось несъедобным.

1. 0,5 кг очищенной свеклы натереть на терке, слегка присолить и сбрызнуть уксусом или лимонным соком. Дать настояться 15-20 мин.
2. За это время порезать 1 луковицу и 1 жгучий перец тонкими полукольцами, спассеровать смесь на 2-3 ст. л. раскаленного растительного масла в течение 2-3 мин.
3. Добавить на сковороду отжатую от сока свеклу и обжаривать 5-7 мин. на небольшом огне.
4. В конце положить сахар, специи и соль при необходимости. В последнюю очередь – раздавленные через пресс 3-4 зубчика чеснока.
5. Дать овощам настояться под крышкой до полного остывания.

Эта вкусная закуска по-настоящему полезна, ведь благодаря своей минимальной тепловой обработке, она сохраняет все витамины и благотворно влияет на организм.

Технология приготовления свекольной аджики

Еще с давних времен аджика является исключительно кавказской приправой из-за своей остроты и разнообразия пряностей. Для домохозяек натуральная, самостоятельно приготовленная аджика на зиму – незаменимый соус, который они привыкли использовать практически каждый день, чтобы избавить семью от потребления вредной магазинной продукции.

Важно! Чтобы аджика на зиму получилась вкусной и полезной, необходимо придерживаться технологии приготовления

1. Перед тем как сделать аджику на зиму, необходимо тщательно вымыть все продукты, очистить их от кожуры.
2. Следующий этап – измельчить все овощные продукты, используя кухонный комбайн, блендер, мясорубку.
3. Смешивать и тушить компоненты необходимо согласно рецепту.
4. Уксус рекомендуется вносить в самом конце, чтобы не испортить блюдо.
5. Прежде чем разливать готовую аджику по баночкам, необходимо их стерилизовать.
6. Далее распределить массу по подготовленным емкостям и закрыть крышкой.
7. Только после полного остывания, которое наступит по истечении суток, можно отправлять заготовки на зиму в специально отведенное место.

Свекольная икра с морковью и помидорами

Еще один вариант свекольной икры готовится с добавлением моркови. В этом рецепте не используется томатная паста, сделаем икру с помидорами. Получается закуска вкусной и аппетитной на вид.

• 1 кг свеклы;
• 1 кг моркови;
• 500 гр. репчатого лука;
• 1,5 кг помидоров;
• 200 гр. растительного масла;
• 1 столовая ложка уксуса (9%);
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 чайной ложки черного молотого перца;
• 1 столовая ложка соли.

Промываем помидоры, разрезаем их на четвертинки (или более мелкие части, если плоды крупные), вырезая место крепления плодоножки. Пропускаем помидоры через мясорубку. Полученное томатное пюре можно дополнительно перетереть через дуршлаг или редкое сито, чтобы убрать семена.

Морковь и свеклу очищаем, промываем. Овощи можно пропустить через мясорубку, тогда икра будет более однородной. А можно и натереть на терке. Репчатый лук очищаем и либо мелко шинкуем, либо пропускаем через мясорубку.

Складываем все подготовленные овощи в казан или другую посуду для тушения. Добавляем растительное масло, солим и перчим овощи. Можно добавить другие специи по вкусу. К этому блюду отлично подходят молотый кориандр, сладкая паприка, красный молотый перец.

Доводим овощную массу до кипения, затем сильно убавляем огонь и варим 2 часа. За 20 минут до окончания времени варки добавляем сахар и уксус. Горячую икру быстро раскладываем по стерильным банкам и сразу же закатываем герметично жестяными крышками.

Популярные ингредиенты

Салаты из свёклы, рецепты которых в большом количестве можно найти в сети, дополняются несколькими ингредиентами. Хозяйки сочетают их в своих блюдах в разных пропорциях и вариантах. Рассмотрим все основные компоненты по порядку.

• Чеснок. Подавляюще часто входит в состав овощного кушанья, иногда к основе добавляют только его. Такое моноблюдо можно готовить хоть каждый день, с ним не будет много хлопот. Чеснок придаёт салату пикантность. Его количество можно варьировать по личным предпочтениям кулинара.
• Твёрдый сыр. Придаёт кушанью приятный сливочный оттенок.
• Морковь. Часто разбавляет основной компонент в салате, при этом совершенно не ухудшая его вкус. Перед тем как попасть в общую миску, морковку нужно тоже отварить до готовности.
• Грецкие орехи. Предварительно они должны быть измельчены до небольших кусочков. Для этого можно аккуратно порезать ядра ножом. Не рекомендуется пользоваться устройствами типа кофемолок и подобных измельчителей, потому что орешки получаются слишком мелкими и не выполняют нужных вкусовых функций в салате. К слову, вид орехов можно поменять в зависимости от вкусовых предпочтений. Попробуйте добавлять кешью или кедровые орехи.
• Майонез. Его хозяйки добавляют, чтобы блюдо получилось более сытным. В этом случае салат не обязательно присаливать. Ингредиент легко и без последствий можно заменить сметаной.
• Растительное масло. С такой заправкой свекольный салат становится прекрасным постным кушаньем, немного соли и перца обогатят привкус.
• Свежая зелень. Никогда не будет лишней в этом блюде. Больше всего сюда подойдёт укроп и зелёный лук.

Зная самые подходящие к основному компоненту продукты, вы сможете сочетать их так, как вам нравится. Часто на различных интернет-площадках можно встретить рецепты с фото свекольных закусок, авторы которых соединяют, к примеру свёклу, морковь и грецкие орехи. Получается просто и очень вкусно.

Важная особенность состоит в том, что овощ для кушанья только натирают. Используют обычно тёрку с крупными отверстиями, а чеснок давят чесночницей или трут на тёрке мелкой.

С фасолью

Если вы любите салаты из свеклы, а особенно с чесноком, то этот рецепт паштета из свеклы с фасолью вам точно понравится! Бархатистая, нежная текстура и пикантный сладковатый вкус делают блюдо очень особенным и запоминающимся. А какой яркий цвет! Блюдо отлично подойдет в пост и разнообразит ваше повседневное меню.

Как приготовить паштет из свеклы с фасолью

Ингредиенты:

• Свекла – 1шт. (1 большая или 2 маленькие)
• Фасоль консервированная – 250г (красная)
• Лук репчатый – 1шт.
• Соевый соус – 2ст.л.
• Сок лимонный – 0.5ч.л.
• Масло растительное – 1ст.л.
• Перец черный – по вкусу
• Чеснок – по вкусу (сушеный или 1 зубок)

Приготовление:

1.

Для этого рецепта свеклу лучше приготовить заранее, чтобы она успела полностью остыть.

Разогреть духовку до 180 градусов. Свеклу хорошо вымыть от грязи или песка, завернуть в фольгу и отправить в разогретую духовку примерно на 1-1,5 часа.

Свеклу после запекания нужно как можно быстрее остудить. Лучше всего свеклу залить холодной водой, которую через время нужно сменить, чтобы свекла оставалась в прохладной воде.

Готовую свеклу очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками.

Очистить большую репчатую луковицу, мелко её нарезать и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до слегка золотистого цвета.

Открыть банку с консервированной красной фасолью, слить жидкость, а саму фасоль хорошо промыть проточной водой. Если нет консервированной фасоли, то её можно заменить отварной красной фасолью.

Приготовить заправку: смешать в чашке или глубокой пиале соевый соус, лимонный сок, сушеный чеснок (можно выдавить зубок чеснока через пресс) и черный молотый перец.

Сложить в чашу блендера кусочки свеклы, промытую фасоль, обжаренный лук и влить заправку.

Измельчить блендером до состояния гладкого однородного пюре.

Обязательно попробуйте паштет на вкус, быть может не хватает остроты или пикантности – добавьте специи по вкусу.

Готовый паштет переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой. Хранить его в холодильнике можно до 3-4 дней.

Паштет из свеклы с фасолью можно подать на ломтиках свежего хлеба, крекерах, гренках и т.д. Дополнительно при подаче его можно украсить свежей зеленью, например, петрушкой или кинзой.

С орехами и пармезаном

Всем, кто любит свеклу, рекомендуем попробовать приготовить этот вегетарианский паштет. Быстрый и простой рецепт, а выглядит так, как будто блюдо из меню высокой кухни. Яркий и вкусный дип содержит всего несколько простых ингредиентов.

Вам потребуется свекла, запеченная в кожуре, пармезан и грецкие орехи (при желании можно заменить кедровыми) Подается с крекерами или брускетами. Можете использовать как намазку для разнообразных бутербродов. Прекрасное, красочное блюдо для вечеринки или семейного застолья.

Рецепт

Ингредиенты

• 450 граммов свеклы
• 200 грамм орехов
• 120 грамм пармезана, мелко натертого
• 1-2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 чашки оливкового масла
• 1 щепотка морской соли
• 1 щепотка черного перца, свежесмолотого

Как готовить

Вымойте и вытрите свеклу. Поместите в духовку, разогретую до 180 С, запекайте до готовности.
Очистите свеклу, разрежьте на четверти и поместите в кухонный комбайн.

Взбейте до состояния гладкого пюре, отмерьте 200 гр.

Пюре вместе с орехами и пармезаном поместите в чашу комбайна. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

Готовый дип можно хранить до 7 дней в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике.

Совет:

Вам понадобится около 2 больших клубней свеклы для этого рецепта.
Вы можете приготовить большую порцию пюре из свеклы и заморозить ее по 200 грамм, чтобы приготовить это блюдо в считанные минуты.

Готовьте с любовью!

Икра из свеклы с чесноком

Всем знакомо классическое сочетание свеклы и чеснока, но для зимнего варианта вкусной икры можно добавить в рецепт болгарский перец и помидоры. Рецепт интересен строгой последовательностью закладки овощей при тушении смеси. Количество чеснока можно увеличить или уменьшить, ориентируясь на свой вкус.

1. 2 кг сырой очищенной свеклы измельчить на крупной терке или в мясорубке и отправить тушиться с 1 ст. рафинированного масла в широкой кастрюле на малом огне.
2. Через полчаса добавить 1 кг измельченных томатов и продолжать варить еще 30 мин.
3. Пока овощи готовятся, почистить 500 г красного или желтого сладкого перца и, мелко порезав или пропустив через мясорубку, положить в свекольно-томатную смесь и варить очередные полчаса.
4. За это время почистить 3-4 головки чеснока и раздавить зубчики через пресс. Положить его в закуску в конце варки с 2 ст. л. 6% уксуса.
5. Кипящую массу разложить по подготовленным банкам и, закрыв крышками, отправить «под шубу» на сутки-двое.

Аппетитная вкусная овощная смесь хороша не только на бутерброд, но и в виде гарнира к мясу или рыбе и в качестве борщовой заправки.

В этом видео показываются пошагово рецепты икры из свеклы с фото и комментариями профессиональных поваров:

Рецепт 3: классическая закуска из свеклы с сыром

Рецепт классической закуски из свеклы с сыром и чесноком. Свекольная закуска — любимая и популярная во многих семьях.

• Свекла маленькая — 3 шт.
• Сыр творожный — 200 г
• Сыр плавленый — 100 г
• Уксус розовый винный — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зубок
• Укроп — пару веточек
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль (по желанию) — по вкусу
• Лист салатный — для подачи
• Крем бальзамический (при наличии) — для подачи

Прежде чем готовить эту закуску, отварите предварительно свеклу до готовности и остудите ее. Подготовьте все остальные продукты, необходимые для приготовления закуски.

Как приготовить свеклу с сыром и чесноком: в глубокую миску выложите мягкий творожный сыр, плавленый сырок натрите на крупной терке, нарубите мелко укроп, измельчите чеснок. Смешайте все до однородного состояния, посолите и поперчите по вкусу. Если сырная масса получится слишком густой, добавьте немного сметаны или натурального йогурта.

Свеклу очистите.

Нарежьте свеклу кружочками одинаковой толщины, сложите в пиалочку, сбрызните винным уксусом, оставьте на несколько минут мариноваться. Каждую свеклу лучше нарезать отдельно, так потом проще их будет собрать.

Выложите кружочки свеклы на бумажные полотенца, чтобы ушла лишняя вода и уксус.

Соберите закуску — выкладывайте друг на друга по очереди свеклу и по чайной ложке сырной начинки.

При желании выложите на блюдо чистые салатные листы, на них выложите свекольную закуску.

При желании для подачи полейте готовую закуску из свеклы бальзамическим кремом.