Рецепт плова с айвой с фото пошагово

Как приготовить плов с айвой – рецепт:

Рис промыть и залить теплой водой с щепоткой соли. Оставить на 2 часа.

Замачиваем рис

Айву разрезать, удалить семена и сердцевину и нарезать кубиками.
Залить ее также теплой водой, чтобы она покрывала кусочки.

Замачиваем айву

Порезать морковь кубиками.
Толстостенную сковороду, а лучше всего казан, разогреть и налить масло.
После того, как оно также разогреется, положить морковь и слегка ее обжарить. (Если вы будете использовать лук и чеснок, посмотрите в вегетарианском плове с нутом, когда и как их лучше всего добавлять.)

Обжариваем морковь

Затем добавить айву, перемешать и налить примерно 0,5 л жидкости с айвы (можно долить кипятка, если жидкости меньше, чем нам нужно).

Айва с морковью

Когда вода в казане закипит, добавить целый стручок острого перца (не обязательно).
Тушить овощи под закрытой крышкой 10 минут на среднем огне. После чего посолить (чтобы было немного пересолено), добавить щепотку сахара, черный перец и асафетиду.

Насыпать специи

Сделать большой огонь, насыпать в казан рис, слив с него воду. Распределить его равномерно, но не перемешивать.

Добавить рис

Кумин немного растереть пальцами и насыпать в казан через несколько минут.
Когда рис впитает в себя почти всю жидкость, уменьшить огонь и чуть-чуть аккуратно перемешать. Попробовать рис на готовность, если он еще твердый, добавить немного кипятка, а если почти готов, сделать самый маленький огонь, собрать плов с айвой горкой и накрыть крышкой. Пусть потомится 15-20 минут.

Собрать плов горкой

Готовый плов с айвой перемешать, предварительно достав перец, и можно раскладывать по тарелкам.

Плов с айвой

P.S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты.

Juliya автор рецепта

Оцените рецепт и сохраните в соцсети:

Вкусные вегетарианские рецепты с пошаговыми фото:

Комментарии (8) к записи «Плов с айвой»

Ой, как аппетитно выглядит, так захотелось сделать! Кстате, я тоже плов делаю в сковороде Спасибо большое, такого я еще не ела !

Приготовила, очень вкусно получилось, взяла на заметку. Теперь на праздники буду делать такой плов! Даже ребенку понравился , теперь делаю плов с гречки по этому рецепту, надеюсь будет вкусным! Благодарю еще раз от всей семьи.

Спасибо за рецепт! Скажите, чем бы Вы посоветовали заменить айву?

Спасибо за рецепт, в этом году много айвы, не знала как ее использовать, пойду плов делать.

айва это алча? та что в крыму растет.

Алча – это алыча? Нет, айва по виду на яблоко похожа.

Зачем нужно такое чудовищное количество масла. При чем в двух “соседних” рецептах плова его не меньше….Это же не еда,а “прощай печень”натуральная……

Голубка, это отличительная особенность плова – большое количество масла, такое блюдо

Буду благодарна, если оставите комментарий:

/a>

Кульминации приготовления

Ингредиенты
Порции: –+6

баранина на кости с мякотью (можно заменить курицей) 1 кг
Масло растительное 300 гр
Морковь 800 гр
Лук репчатый 200 гр
Айва 400 гр
Рис длиннозерный 900 гр
Чеснок 3 шт

На порцию

Калории: 212 ккал

Белки: 6.7 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 17.1 г

Шаги

1 час. 50 мин.Видео-рецептПечать

Первым делом разогреем казан на плите, добавив немного растительного масла, на сильном огне.
Берем луковицу и несколько зубчиков чеснока и не нарезая кладем их на дно казана, по истечении нескольких минут вытаскиваем, затем слегка уменьшим огонь.
Мясо промывает, нарезаем на крупные куски, закидываем в казан и увеличиваем огонь, накрываем крышкой, предварительно помешав.
Следим за мясом, и как только оно поджарится можно добавить нарезанный колечками лук.
Добавим специй и соли, перемешиваем.
Как только лук приобретет золотистый оттенок, заливаем кипяток, чтобы он был выше уровня продуктов на сантиметр или чуть меньше, ждем кипения, уменьшаем огонь, перемешиваем и тушим около получаса, накрыв крышкой
Рис промываем и замачиваем на некоторое время, можно посолить.
Нарезаем морковь и добавляем к мясу, ждем около четверти часа, потом можно посыпать специями.
Режем айву дольками и выкладываем в казан, через несколько минут всыпает рис.
Заливаем водой, накрываем крышкой, увеличиваем огонь, сверху нужно класть несколько зубчиков чеснока.
Через треть часа вода должна полностью испариться, сделайте несколько проколов.
После всего, ставим огонь на минимум, оборачиваем крышку марлей и через десять минут снимаем плов с огня.

Заметьте, что морковь нужно добавлять именно до лука, чтобы плов получился вкуснее.

Плов готов к подаче на стол!

Как приготовить плов с айвой

Курицу порезать крупными кусками.

Лук почистить и порезать соломкой.

Морковь так же порезать соломкой.

Не переживайте, что лука и моркови слишком много, так и должно быть. Вообще в плове всех ингредиентов должно быть одинаковое количество, например если у вас 1 кг мясо, то и остальных продуктов тоже должно быть по килограмму. Казан нагреть и влить растительное масло, как только появится дымок от раскаленного масла, всыпать порезанный соломкой лук. Обжарить его до золотисто-коричневого цвета.

Огонь максимальный. Затем добавить курицу. Курица жарится до появления золотистой корочки, во время жарки курицу посолить.

Когда курица обжарится положить морковь, разровняв ее шумовкой дать повариться пару минут, пока морковь не потеряет свой объем.

Влить в казан литр воды, после закипания воды убавить огонь, посолить еще раз, добавить зиру. Все, что сейчас готовится в казане называется зирвак. Вариться зирвак 20-25 минут. Пока варится зирвак надо подготовить рис, промыв его в нескольких водах, вода должно остаться прозрачной. Курица из которой я готовила плов, варится быстро, поэтому через 20 минут я всыпала изюм.

Положила айву, предварительно разрезанную на четыре части и очищенную от сердцевины.

Поверх айвы положить рис, разровнять шумовкой. В чайнике заранее вскипятить воду. Налить кипячёную воду в казан, вода должна покрывать рис, на высоту не более 1 см. Теперь надо увеличить огонь, содержимое казана начнет кипеть и вода постепенно будет испаряться. Когда вода выкипит до уровня зирвака, это можно проверить отодвинув рис от стенки казана, огонь убавить до самого минимума, чтобы еле горел. Рис собрать горкой, сделайте в нем небольшие проколы, чтобы лучше испарялись остатки жидкость. Плотно закрыть казан крышкой, можно даже обмотать крышку полотенцем, чтобы как можно меньше воздуха испарялось из казана. Варить плов еще 30 минут. Готовый плов выключить, дать ему постоять несколько минут с закрытой крышкой

Затем уже плов открыть и осторожно шумовкой снизу вверх перемешать, попутно извлекая из под риса айву, курицу и чеснок. Рис хорошо перемешать и горкой выложить на ляган, по краям положить айву и мясо

Плов с айвой подать на стол. В заключении хочу сказать, что плов получился очень вкусным и ароматным, попробуйте приготовить и сами в этом убедитесь. Приятного аппетита.

Плов с курицей довольно распространенное блюдо, сейчас благодаря технике его можно приготовить в мультиварке. Как приготовить плов с курицей в мультиварке можно посмотреть здесь. Рецепт как правильно приготовить плов найдёте здесь. Кликнув на ссылку вы сможете посмотреть рецепт.

Плов без мяса с шампиньонами

Хозяйки, которые хоть раз готовили плов с грибами, с уверенностью скажут, что они отлично заменяют мясо

Важно выбрать качественный рис, не пожалеть приправ и овощей и выдержать все необходимые пропорции и этапы приготовления. Тогда блюдо, поданное вами на ужин, близкие оценят по достоинству и наверняка попросят добавки

Несмотря на то что рецепт постного плова с грибами прост, вкус этого яства получается богатым и насыщенным. А как этого добиться, читайте ниже.

Ингредиенты:

рис длиннозерный — 900 граммов
лук репчатый крупный — 3 штуки
морковь крупная — 3 штуки
шампиньоны — 800 граммов
масло подсолнечное — 300 миллилитров
чеснок — 2 небольших головки
смесь специй (паприка, кориандр, острый красный перец) — по вкусу
зира черная
соль — по вкусу

Как обычно, начните с овощей: вымойте их и почистите. С чеснока удалите всю шелуху. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой, лук — полукольцами. Грибы вымойте и порежьте довольно крупно, лучше всего на половинки. Если они очень крупные, тогда — более мелкими кусками. Рис промойте очень тщательно, а затем замочите в холодной воде минут на 30.

Возьмите казан, разогрейте в нем растительное масло и приступайте к приготовлению зирвака. Для этого на среднем огне обжарьте в нем лук до золотистого цвета, затем морковь — до мягкости. Добавьте соль и смесь специй. После этого отправьте в казан шампиньоны и увеличьте огонь. 3-4 минуты обжаривайте грибы при постоянном помешивании. Они должны впитать в себя аромат специй. Затем налейте в казан 1,5 стакана кипятка, опустите в него чеснок и оставьте зирвак готовиться на средне-слабом огне минут 20.

Когда это время истечет, попробуйте подливу на вкус и досолите при необходимости с учетом того, что в рис соль добавляться уже не будет. Не забудьте вынуть чеснок из зирвака, ведь он уже успел отдать весь свой аромат. Рисовую крупу отцедите и выложите равномерным слоем поверх овощей и грибов. Аккуратно, чтобы ингредиенты не перемешались раньше времени, долейте воду. Она должна едва покрывать рис. Огонь под казаном сделайте максимальным. Вода, поднимаясь снизу, пройдет через все слои будущего плова и приготовит его, так сказать, на пару. Если рис пропаривается неравномерно, рецепт допускает перемешивать его лопаткой. Но делать это необходимо очень аккуратно, чтобы не зацепить зирвак.

Когда вы заметите, что крупа обрела прозрачность, а вода опустилась до уровня овощей и грибов, накройте казан крышкой. Перед этим рис соберите от краев холмиком и воткните в него чеснок, сверху посыпьте все зирой, а огонь сделайте минимальным. Чтобы не допустить слишком быстрый выход пара, накройте казан еще и несколькими полотенцами. Спустя 30 минут плов готов. Перемешайте его и скорее подавайте к столу на большом красивом блюде.

Постный плов с сухофруктами

Вкусно в пост – это возможно и абсолютно легко! Рецепт постного плова с сухофруктами в нашем сегодняшнем кулинарном мастер-классе. В дни поста вероятно и вам приходилось отмечать какие-либо семейные праздники. Хоть большие торжества и увеселения пост не предусматривает, детские дни рождения или уютные домашние посиделки хочется все же отметить с вкусными блюдами. Такой постный плов с сухофруктами будет смотреться очень празднично и в тоже время «целомудренно», он сытный и понравится всем вашим приглашенным вне зависимости от возраста.

Сухофрукты вносят во вкус плова невероятную фруктовую нотку, удачно обыгрывают все остальные ингредиенты и можно сказать, что отсутствие мясной составляющей даже не вспоминается после первой ложки угощения…

Чтобы приготовить плов с сухофруктами без мяса потребуется:

рис – 1 стакан
лук – 2 шт.
морковь – 2 шт.
чеснок – 1 головка
сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – 300 г
кумин/зира – 1 ст.л.
куркума – 0,5 ст.л.
перец острый чили – 0,25 стручка
соль – по вкусу
масло растительное – 100 мл

Постный плов с сухофруктами – рецепт с фото:

Для приготовления плова берем подходящий сорт риса – длиннозернистый, который будет после отваривания рассыпаться и не слипаться комками. Промываем рис в холодной воде, также сразу же подготавливаем и набор сухофруктов. Их необходимо промыть, нарезать на более мелкие или средние кусочки, например, можно просто нарезать курагу и чернослив пополам либо более мелким кубиком. Изюм просто промываем. Если ваша курага или чернослив слишком сухие и сморщенные, рекомендуем все же перед добавлением в плов замочить такие сухофрукты на несколько часов в теплой воде для набухания. Иначе в процессе приготовления плова они просто не успеют вобрать в себя достаточно жидкости, и в результате в плове окажутся не распаренные, ароматные и вкуснейшие фруктовые кусочки, а сладкая «сушка».

Приступаем непосредственно к приготовлению постного плова: луковицы режем полукольцами.

На сковороде разогреваем масло, его количество должно быть таким, чтобы лук свободно «плавал» в нем и хорошо обжаривался со всех сторон. Обжаривайте лук, пока самые тонкие полукольца не зазолотятся, не появится сладковатый аромат жареного лука, при этом не забывайте помешивать.

К луку отправим сухофрукты, несколько минут обжариваем сухофрукты с луком.

Отправляем морковь, измельченную брусочками, продолжаем пассеровать, пока морковка не станет слегка размягченной.

Готовим одновременно к закладке в плов пряности и специи: зиру (кумин) слегка растираем в ступке, чтобы сильнее проявился ее бесподобный аромат, с головки чеснока снимаем по максимуму шелуху, но сами дольки оставляем на центральном стержне, перец чили режем колечками (5-6 колечек будет достаточно для баланса вкуса).

Всыпаем соль, куркуму, зиру, перец чили к горячей морковно-фруктовой массе.

Помещаем в центр головку чеснока, вливаем 100-120 мл горячей воды на сковороду. Накрываем крышкой и даем 10 минут потомиться на минимуме, тем самым вкус и аромат пряностей раскрываются, а сухофрукты и чеснок распариваются еще больше.

Пришла очередь риса – его необходимо распределить равномерно по всей распаренной массе и залить горячей водой таким образом, чтобы рис был покрыт ею примерно на 1 см, если готовите на широкой сковороде, и около 2 см, если готовите в казане. Не бойтесь нехватки жидкости – ее всегда можно добавить в процессе, если вы увидите, что в сковороде воды уже не осталось, а ваш рис еще не готов.

Даем плову с сухофруктами еще 20 минут приготовиться под крышкой на малом огне, затем огонь выключаем и оставляем его еще на 10 минут для впитывания остатков жидкости.

Перемешиваем рис с остальной массой только в конце приготовления или перед самой подачей.

Постный плов с сухофруктами готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

блюда из риса,
плов,
постные рецепты,
рецепты с изюмом,
рецепты с черносливом

Оцените рецепт:

Как приготовить плов по-узбекски с курицей в казане: рецепт с фото

Итак, нам понадобится:

Курица – 700 гр.;
Рис — 1 кг.;
Репчатый лук – 3 большие головки;
Морковь — 6-7 средних штук;
Растительное масло – 250 мл.;
Специи: черный и красный перец, кориандр, зира, барбарис, соль;
Чеснок, айва, курага — по желанию.

Сперва для плова готовится зирвак. Так по-узбекски называется обжаренное мясо с луком и морковью и специями.

Курицу я взяла на косточках. В основном, это бедра, голени и крылышки.

Курицу для плова моем, обсушиваем.

В казан наливаем растительное масло, накаляем масло. Кладем курицу и обжариваем ее 5-7 минут.

Лук чистим, режем полукольцами и добавляем к курице. Мешаем, обжариваем до легкого золотистого цвета.

Морковь чистим и режем соломкой. Причем стараемся не мельчить, а можно резать очень крупно. Соломку из моркови закидываем в казан к луку и курице, обжариваем до умягчения моркови. Чем больше моркови — тем плов получается сочнее и красивее.

Теперь пришел черед специй. Добавляем приправы и соль. Кориандр и зиру лучше перед самой закладкой помолоть в ступке. Таким образом, блюдо будет ароматнее.

Зирвак можно хорошо посолить. Потому что часть соли на себя заберет рис. И если зирвак недосолить, то плов получится пресным.

Со специями зирвак обжариваем еще 5 минут.

Пока зирвак жарится, готовим рис.

Рис нужно хорошо промыть 5-6 раз в большой миске. Промываем так: пока льется вода — перетираем рис между ладонями. Миска наполняется водой — сливаем воду через сито, чтобы не убежали рисинки. Повторить эту операцию нужно несколько раз, чтобы вода стала намного прозрачнее, чем когда мы промывали рис первый раз.

Также в это время кипятим воду в чайнике. Нам понадобится 1-1,5 литра кипятка.

Следим, чтобы зирвак не пригорел. Укладываем в казан на зирвак рис и ровняем его. Ни в коем случае рис не перемешиваем с зирваком!

Заливаем рис кипящей водой на 2 см от поверхности риса и на большом огне выпариваем воду из казана. Крышкой казан при этом не накрываем.

Выпариваться вода может 10-15 минут. Как определить, что вода полностью выпарилась? Берем плоскую лопаточку или шумовку и отделяем рис от стенок. При полностью выпаренной воде на дне увидим кипящее масло в зирваке. А сам рис будет складываться стенкой и не рассыпаться

Чтобы плов получился рассыпчатым — важно хорошо выпарить воду

Когда вода выпарилась, осторожно отделяем рис от стенок казана и складываем горкой. В середине делаем отверстие до самого дня

В это время можно по желанию в рис заложить пару головок чеснока, дольки айвы или курагу.

Накрываем казан крышкой и оставляем под казаном очень маленький огонь. Варим 20 минут. В течении этого времени крышку нельзя открывать.

Если крышка не плотно прилегает к казану, то можно ее обтянуть полотенцем и накрыть казан.

После 20 минут пробуем рис. Если рис мягкий, то кушанье готово. Плов перед подачей на стол можно помешать в казане, перемешивая рис и зирвак. А можно и вывалить весь казан на одно огромное блюдо — ляган, не перемешивая. Таким образом получится рис, а сверху на нем будут лежать мясо и овощи — зирвак.

Сами узбеки используют второй способ подачи плова к столу.

Блюдо с кетчупом не принято кушать в Узбекистане. Это считается плохим тоном.

К плову подается острый салат ачичук из свежих помидоров, лука и острого перца. Но можно подать простой летний салат из свежих огурцов и помидоров.

Приятного вам аппетита!!!

Ниже Вы можете найти второй вариант приготовления вкусного блюда. Посмотрите видео, мне этот способ тоже очень понравился.

Как сварить узбекский плов с айвой

1. Спелую и сочную айву разрезать на четыре части и вырезать из каждой сердцевину. После чего разрезать их на дольки и поместить в воду. Если оставить плод без воды, он быстро потемнеет. В этом случае пострадает внешний вид блюда в целом.

2. На сковородку налить немного масла и согреть его. Половину кусочков промокнуть бумажными салфетками и выложить в посуду. Обжарить на среднем огне до румяности. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. На это уйдет примерно 5 минут.

3. Кусочки, которые обжарились, выложить на тарелку. В сковородке обжарить вторую партию. Не забудьте просушить кусочки, чтобы масло не стрелялось.

4. Рис промыть до прозрачности воды и залить его слегка теплой водой. Мы используем пропаренный рис. Он уже проверенный в варке плова и никогда не подводит. К тому же мы уже точно знаем, сколько потребуется воды для его варки. Хотя рис можно приобрести и в специальных отделах. Но там нужно будет экспериментировать с добавление воды.

5. К этому моменту проверить готовность мяса. Оно должно полностью приготовиться и легко отходить от косточек. В казане осталось немного воды, но она нам не помешает, а даже поможет.

6. В бульон всыпать соль и перец по вкусу. Пока всыпьте половину столовой ложки соли, если будет мало, то досолим позже. Сразу же выложить молотый кориандр и зиру, которую предварительно лучше растереть в ладонях. Так она сильнее раскроет свой аромат.

7. Ровным слоем всыпать поверх мяса морковь. Ее перемешивать не будем. Мы любим готовить самаркандский плов, где морковь не перемешивается с мясом, в отличие от других видов этого блюда. В этом случае морковь остается в ровной соломке и дает в зирвак нужное количество сока. В результате мы получим отличный внешний вид и вкус блюда в готовом виде.

8. Поверх морковного слоя рассыпать сушеный барбарис. Он даст великолепный кисленький вкус.

9. В толщу слоя воткнуть чеснок прямиком в головках. На зубчики его разбирать не надо.

10. С риса слить воду и разложить его ровным слоем таким образом, чтобы прикрыть морковь и все остальное. К этому времени вскипятить воду в чайнике.

11. Воду выливать в казан через отверстия в шумовке.

Эта хитрость позволит не взбаламутить рис и не даст при этом вырваться на поверхность моркови. Водный слой должен быть по высоте равен двум сантиметрам.

Огонь по-прежнему большой, таким его пока и держим.

Рецепт приготовления вегетарианского плова с айвой по шагам

Фактически плов — специальным образом приготовленная рисовая каша с мясом или без

Пожалуй, самое важное условие для приготовления хорошего плова — правильная посуда. Предпочтительно использовать казан

Также подойдут вок или толстостенная чугунная сковорода. Начнем с подготовки айвы. Моем, отрезаем куски до сердцевины.

Раз, два, три, четыре — готово! Таким способом намного легче и быстрее чистить айву, яблоки, груши. Хозяйки знают, что в период летне-осенних заготовок счет может идти на ведра фруктов.

Кроме того, эти куски с прямыми срезами легко превратить в идеальные ломтики, бруски или кубики практически без отходов. Порежем некрупными кубиками.

Прокалим в сковороде подсолнечное масло. Добавим молотый перец и куркуму, чтобы масло напиталось ароматами и приобрело ярко-золотистый цвет. По желанию можно добавить и другие специи — барбарис, шафран, чеснок.

Нашинкуем лук и морковь. Обжарим их в масле до полуготовности.

Добавим к овощам кубики айвы. Прожарим все вместе. Айва хороша своей плотной, крепкой мякотью. Она отлично держит форму, не разваривается «в кашу».

Используйте для плова тот рис, который вы обычно предпочитаете готовить. Можно попробовать и смесь разных видов — круглозернового, длиннозернового и дикого.

Обжарим рис вместе с овощами и айвой. На этом шаге мне очень хотелось добавить в плов изюм и курагу. Удержалась. Пусть в блюде будет лишь легкая кислинка айвы без сладости сухофруктов.

Зальем будущий плов кипящей водой так, чтобы кипяток «закрыл» рис. Посолим по вкусу. Однократно перемешаем. Оставим на небольшом огне под плотно прилегающей крышкой минут на 15-20, пока рис полностью не впитает воду. Хорошо иметь прозрачную стеклянную крышку, чтобы лишний раз не заглядывать в сковороду и не выпускать пар. Также не следует больше перемешивать плов на этом заключительном этапе приготовления.

С наступающим приятным аппетитом!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Айва
1
1
16
82

Рис
17
6
143
697

Лук репчатый
1

6
31

Морковь
1

5
26

Поваренная соль

Куркума

3
18

Вода

Подсолнечное масло

306

всего в блюде:
20
41
173
1160

всего в 1 порции:
5
10
43
290

всего в 100 граммах:
2
5
20
137

автор рецепта:

Все, что необходимо

На 1 кг риса достаточно 3 шт. лука-репки и столько же крупной моркови. Еще ингредиенты:

Грибы — любые свежие на ваш вкус — 800 г. Можно заменить на сушеные, в которых содержится еще больше белка — 400 г;
2-3 головки чеснока;
Масло для жарки — 1 стакан. В Узбекистане считают, что любой, в том числе грибной плов следует готовить на хлопковом масле. Но можно взять любое растительное;
Специи. Конечно же, традиционные для этого блюда — куркума, семена кориандра, паприка, черный или красный острый перец, зира, барбарис, тмин, молотый имбирь, соль.

На приготовление уйдет немного времени, поэтому плов с грибами — вариант кушанья «на скорую руку». Еще желательно иметь глубокий чугунный казан, а во время готовки нужно будет вскипятить воду. Итак, приступаем к работе.

Блюдо с грибами

Мы расскажем, как приготовить плов с грибами без особых хлопот. Рецепт прост. Рис перед готовкой замачивать не обязательно, хоть и не запрещается делать это — минут на 30 в холодной воде. Предварительно крупу обязательно промойте несколько раз. Этапы приготовления:

Почистите и помойте овощи. Морковку правильнее резать не очень тонкими полосками, лук полукольцами. Снимите кожуру с чесночных долек;
Если грибы крупные, режьте их на 6-7 частей, а если у вас средние шампиньоны, то достаточно поделить их пополам. Замороженные грибы из магазина уже порезаны на куски;
Налейте в казан масло, грейте его до момента, когда начнет появляться сизоватый дымок;
Добавьте к маслу лук и обжаривайте, помешивая лопаткой, до красивого, золотистого цвета;
Подмешайте к луку морковь и готовьте ее до мягкого состояния;
Теперь пришла пора добавить специи, соль и грибочки;
Увеличьте огонь и три минуты жарьте грибы со специями и овощами, помешивая;
Самое время вливать в казан воду — примерно 1,5 — 2 стакана кипятка, туда же отправьте и чеснок, чтобы ваш зирвак пропитался его ароматом;
Всю эту смесь готовьте на среднем огне 15-20 мин.;
Бульон с грибами и овощами — основа блюда. Уже сейчас попробуйте его на вкус — он должен быть немного пересоленным, ведь после закладки риса соль уже не добавляется;
Доставайте из казана чеснок — он уже не нужен.

Теперь в казан поверх зирвака выкладывайте рис, медленно влейте воду, чтобы она выступала поверх крупы на 1 см. Скоро плов с шампиньонами будет готов! Добавьте побольше огня, но не прикрывайте крышкой, и ни в коем случае не мешайте.

Рис станет прозрачнее, а вода почти полностью впитается в него — вот теперь пора собрать будущий плов в виде холма, а в его середину погрузить одну целую, почищенную от верхнего слоя шелухи, чесночную головку. Убавляйте огонь до минимума, и накрывайте блюдо крышкой на полчаса. Ваш обед готов, но перед подачей обязательно аккуратно перемешайте содержимое казана. Теперь вы знаете, как приготовить плов с грибами. Но это не единственный рецепт, о котором мы вам сегодня расскажем. Предлагаем вариант этого блюда, но не с грибочками, а с айвой и мясом.

Постный плов в мультиварке

Ингредиенты:

Рис — 1,5 ст.
Грибы — 300 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Изюм — 100 г
Соль — 1 ч.л.
Молотый перец — щепотка
Приправа для плова — 1 ч.л.
Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление:

Морковь и лук очистите и нарежьте: морковь соломкой, лук — полукольцами.
Грибы тщательно помойте и нарежьте четвертинками.
Рис промойте, чтобы вода стала прозрачной.
Изюм помойте и залейте кипятком. Оставьте на 10 минут, затем промокните бумажной салфеткой.
В мультиваке установите режим «жарка», в чашу налейте масло и пассируйте до прозрачности лук. Потом добавьте морковь с грибами и продолжайте жарить до золотистости.
Высыпьте изюм и ровным слоем положите промытый рис.
Приправьте солью, перцем и приправой для плова.
Мультиварку переведите в режим «плов» и томим плов в течение 20 минут. Однако время приготовления в каждом приборе может быть разное. Поэтому внимательно посмотрите, какое время указано в инструкции.
Готовый плов аккуратно перемешайте и подавайте горячим.

https://youtube.com/watch?v=Q1tUW3pK3yY

Как приготовить

Как я прочитала в одной книжке, для начала нужно приготовить зирвак. Для этого подготовленное мясо нарезать довольно крупными кусками (грамм по 150-200 — написано в книжке, я же порезала помельче — примерно по 70-100 грамм) и обжарить в казанке на хорошо разогретом масле. Добавить подготовленный и нашинкованный (у меня порезанный кубиками) лук.

Обжарить все вместе — лук и мясо, добавить горячую воду — столько, чтобы она покрыла мясо, и потушить до полуготовности.

Теперь можно положить морковь (я готовила без нее, муж не жалует) и пряности. Промытую айву разрезать пополам, вынуть семенную коробку и порезать на 2 или 4 части (в зависимости от размера, можно оставить половинками). Положить айву на зирвак.

Теперь можно добавить еще немного воды, чтобы айва в нее погрузилась и немного потушить — минут 5-10.

Затем добавить рис и посолить.

Влить горячую воду на 2,5 см. выше уровня риса и тушить до готовности. Готовый плов накрыть крышкой, можно укутать и выдержать минут 20.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить плов с тушенкой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Плов с фрикадельками

фарш ассорти 400 г; лук белый 1 шт.; чеснок 2 зуб; морковка 2 шт.; рис 2 стак.; соль и перец по вкусу;…

Рецепт плова в мультиварке

Мясо (свинина) 900 г; Рис (басмати) 400 г; Морковь 450 г; Репчатый лук 450 г; Чеснок 2 шт.; Вода 800…

Как приготовить плов из перепелок

перепела 1200 г; рис круглый 1000 г; морковь 800 г; лук репчатый 500 г; масло растительное без запаха…

Плов из телятины

телятина — 500 г; рис басмати — 1 стак.; оливковое масло Extra Virgin — 3 ст.л.; лук репчатый — 2 головки;…

Плов с вешенками

Рис басмати — 400 г; Помидоры вяленые — 200 г; Перец болгарский — 2 шт.; Перец чили — 1 шт. (небольшого…

Плов с говядиной

500 г говядины или свинины; 2 морковки; 1 луковица; растительное масло для жарки; 1,5 стак. риса (длиннозернистого);…

Плов с тушенкой

Рис — 1,5 стак.; Лук репчатый — 1-2 шт.; Морковь — 1-2 шт.; Тушенка — 500 г (говяжья или свиная — выбирайте…

Овощной вариант

О вкусах сложно спорить, и не каждому по душе мясные блюда. Вы удивитесь, но плов можно готовить не только риса, но даже из лапши. Кому-то нравится сладкий плов с сухофруктами, другим — вариант с рисом и обилием овощей. Вот об этом блюде мы и хотим вам рассказать. Чтобы приготовить плов постный с овощами, необходимо:

2 стакана риса;
2 крупные моркови;
1 кукуруза, немного отваренная;
1 крупная луковица;
1 крупный, спелый помидор;
3 ст.л. растительного масла;
Соль и специи по вкусу.

Как приготовить постный плов — задача не сложная. Вы можете что-то убирать из ингредиентов и, наоборот, добавлять. Например, можно положить в плов кабачок, баклажан и даже свеклу, но последняя обязательно окрасит блюдо в красный цвет. Кстати, это блюдо может быть постным, а можно подавать его в виде гарнира, например, с жареными колбасками, запеченной рыбой или с котлетами. Для приготовления вам понадобится кастрюля и сковорода. Как готовить такой вариант блюда:

Промытый несколько раз рис выложить в кастрюлю, залить водой, подсолить и варить до полуготовности на среднем огне. Не забудьте помешивать крупу, чтобы она не подгорела;
Нарежьте овощи небольшими кусочками и обжарьте в масле на сковороде, пока они не станут мягкими;
Смешайте овощи с рисом, посолите, если нужно, и продолжайте тушить смесь под крышкой еще 5 минут;
В горячий плов овощной с рисом при желании добавьте зелень и молотый перец.

Плов с луком и морковью: самый быстрый рецепт

Этот рецепт очень понравится тем из вас, кто привык экономить время и в то же время хочет питаться вкусной и здоровой пищей. Он станет незаменимым для людей, занимающихся спортом. Такое блюдо является отличным вариантом, если вы придерживаетесь постов или являетесь сторонницей принципов вегетарианского питания. Рецепт плова очень прост, и, если все делать правильно, вкус риса и овощей превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты:

лук репчатый крупный — 3 штуки
морковь среднего размера — 3 штуки
рис — 2 стакана
масло подсолнечное — 200 миллилитров
соль, специи — по вкусу

Способ приготовления:

В случае с постным пловом особое внимание необходимо уделить выбору риса. Дело в том, что если в варианте с мясом он не является основным ингредиентом, то здесь от его вкуса зависит качество всего блюда в целом

Не стоит покупать рис, который называется пропаренным, поскольку термообработка уже сделала его, если можно так выразиться, нейтральным. Лучше обратите внимание на крупу с белым круглым зерном. Конечно, длинный рис тоже подойдет, но вот рассыпчатым может и не получиться.

Итак, а вот и сам рецепт того, как приготовить полезный овощной плов. Рис тщательно промойте; вода, сливаемая с него, должна стать прозрачной. Затем замочите его и отставьте на час-полтора. В это время очистите и вымойте овощи. Лук нарежьте полукольцами

Старайтесь делать это не слишком тонко, ведь важно, чтобы он как можно меньше прожаривался в процессе приготовления. А вот морковь, наоборот, нужно резать соломкой толщиной со спичку, чтобы она потушилась быстрее

Можно сказать, что секреты правильной шинковки овощей, которые предусматривает рецепт постного плова, перед вами уже раскрыты.

Теперь нужно правильно выбрать посуду, в которой предстоит приготовить это блюдо. Если у вас есть казан или кастрюля с толстыми стенками, возьмите именно его (ее). Кроме того, емкость должна быть просторной, чтобы вода не «убегала», а постепенно превращалась в пар, благодаря которому сварится рис. Налейте в казан растительное масло, а когда оно хорошенько прогреется, отправьте в него нарезанный полукольцами лук и готовьте на большом огне

При этом очень важно не допустить сильной поджарки или пригорания. Поэтому постоянно помешивайте лук, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым

Затем отправьте в казан морковную соломку и продолжайте готовить до того, как она обретет мягкость. Поджаривать не нужно, поэтому мешать ваш овощной зирвак не прекращайте. Когда он достаточно потушится, можно отцедить рис. В казан налейте кипяток, для данного количества ингредиентов вам потребуется примерно 3 стакана. Теперь посолите и приправьте подливу. Сделайте ее вкус насыщенной специями, зирвак должен быть солоноватым. Теперь выложите в казан рис и накройте крышкой.

Пора переходить к секретам температурного режима, благодаря которым плов никогда не превратится в кашу. Итак, рецепт предусматривает приготовление блюда в течение 12 минут. Первые 3 из них — на сильном огне, затем еще 7 — на среднем, а завершающие процесс 2 минуты — на слабом. Все это время пар из казана выходить не должен. Поэтому, если крышка прилегает не очень плотно, положите сверху полотенце.

По истечении 12 минут снимите плов с плиты, но не открывайте. Он должен, как говорится, «дойти» или «отдохнуть». А вот спустя 20 минут вы можете полюбоваться результатом своих трудов. По желанию добавьте в блюдо мелко нарубленный чеснок или при подаче посыпьте тарелку с пловом зеленью. Если вы все сделали правильно и не нарушили рецептуру приготовления, то рис удивит своей рассыпчатостью и превосходным вкусом. А если в первый раз не получилось, то что мешает вам совершенствовать свое кулинарное мастерство и попробовать вновь?