Как варить макароны, чтобы они не слипались

Как варить пасту: спагетти и другие макароны? Пошаговое руководство

1. Ставим кипятиться полный чайник воды.
2. Нагреваем большую кастрюлю на сильном огне и переливаем в нее кипящую воду: на 100 гр пасты – 1 л воды.
3. Солим кипящую воду: на 1 л воды кладем 10 гр соли (1 чайная ложка).
4. Кладем в кипящую воду пасту с расчетом 100 гр на 1 человека, через полминуты она станет мягче и мы сможем ложкой или специальным приспособление для пасты окунуть ее полностью.
5. Уменьшаем огонь до среднего и варим пасту столько, сколько написано на упаковке, периодически размешивая ее в воде.
6. После того, как паста сварилась, откидываем ее на дуршлаг, а в кастрюле оставляем немного крахмалистой воды, в которой она варилась.
7. Перекладываем пасту обратно в кастрюлю, поливаем ее оливковым маслом по количеству достаточным для того, чтобы оно покрыло каждую макаронину.
8. Теперь вы знаете, как варить спагетти или любую другую пасту!

Как варить макароны «рожки» с фаршем

Что более всего подойдет к мясу? Конечно же, паста! Мясной фарш с ароматным луком добавит насыщенности и макаронным изделиям. Блюдо напоминает традиционные макароны по-флотски.

Список ингредиентов:

• макаронные изделия (рожки) – 0,35 кг;
• две небольших луковицы;
• мясной фарш – 0,5 кг;
• растительное масло – 1 стол. л.;
• соль, перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Для того чтобы отварить макароны, в кастрюлю наливаем воду, ждем, пока закипит. Солим, закладываем рожки. Мешаем, пока не закипят. Готовые рожки выкладываем на сито. Макароны из твердых сортов пшеницы не промываем.
2. На растительном масле пассеруем мелко нарезанный лук. Добавляем мясной фарш (говядина, свинина, курятина или смесь) и жарим до того момента, пока не появится румяная корочка. Вливаем немного воды (можно отвар от макарон), тушим 10 минут под крышкой.
3. Мясную заправку выкладываем к рожкам, все перемешиваем. Простое и вкусное блюдо, которое всегда способно утолить голод и угодить любому вкусу. А на приготовление уходит совсем немного времени.

Как варить макароны, чтобы не слипались – пошаговый фото рецепт

Когда нужно быстро приготовить что-нибудь на обед, выручают макароны. Как сделать этот популярный гарнир так, чтобы получилось точно вкусно? Просто следуйте этому рецепту!

Оцените рецепт:

Время приготовления: 20 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• Макароны: 200 г
• Морковка: 1 шт.
• Луковица: 1 шт.
• Соль каменная: 1 ч. л.
• Масло сливочное: 1 ст. л.
• Масло растительное: 3 ст. л.

Инструкция приготовления

1. Для 200 г макаронных изделий потребуется 2 л воды. Ставим кастрюлю с водой на огонь, подсаливаем. В это время занимаемся овощами. Репчатый лук мелко шинкуем, выкладываем на сковороду с растительным маслом.

2. Пару минут жарим, пока не станет прозрачным. Морковку натираем на терке с крупными отверстиями и добавляем к луку, обжариваем овощи вместе в течение нескольких минут, не забывая помешивать. Солим овощную зажарку по вкусу, накрываем крышкой, тушим.

3. В то же время для того чтобы макароны не слиплись, в воду вливаем столовую ложку растительного масла.

4. Макароны выкладываем только в кипящую воду. Сразу перемешиваем и мешаем до тех пор, пока вода снова не закипит.

5. Варим макароны столько времени, сколько указано в инструкции на упаковке. Откидываем макароны на дуршлаг.

6. К луку и моркови добавляем пару ложек воды из кастрюли с макаронами, так соус будет сочным. Соединяем поджарку из овощей и отваренные макароны, перемешиваем.

7. Увеличиваем огонь, добавляем сливочное масло, нагреваем пять минут, все хорошенько перемешиваем.

Быстрый ужин готов! Времени занимает не больше получаса, продуктов – минимальное количество, а по вкусу обойдет любое сложное блюдо. Подавать можно самостоятельно или дополнить котлетами, отбивными, салатом из свежих овощей.

Минестроне из нута и макарон

А мы вам предлагаем традиционный итальянский  суп  из нута, коротких макарон и листьев мангольда. Это очень густой, насыщенный минестроне, который богат клетчаткой, белком, железом и витаминами.

Ингредиенты:

• Нут — 240 гр
• Мангольд — 280 гр
• Картофель — 200 гр
• Лук — 100 гр
• Макароны короткие — 100 гр
• Пармезан — 20 гр
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

• Подготовить продукты для рецепта. Использование скороварки поможет сократить время готовки с 45 до 15 минут.
• Нут замочить на 10-12 часов перед началом приготовления супа.
• Картофель и лук очистить. Клубни оставить целыми, а лук нашинковать кубиками. Листья мангольда нарезать на 3-4 части.
• К глубокой миске разогреть масло и пассеровать в нем лук около 5 минут.
• Затем вкинуть картофель с нутом и 2-3 минуты обжаривать в масле вместе с луком.
• Влить в кастрюлю овощной бульон или воду.  Посолить и поперчить блюдо по вкусу.
• Довести до кипения и затем варить 30 минут на малом огне до полного размягчения нута.
• Затем весь целый картофель и половину порции супа взбить в блендере до пюреобразного состояния. Вернуть массу в кастрюлю и все перемешать.
• В отдельной сковороде бланшировать листья мангольда 5-6 минут. Добавить их в суп.
• Всыпать в суп короткие макароны и проварить все еще 10 минут, добавляя при необходимости бульон.
• В каждую порционную тарелку перед подачей натереть в суп пармезан.

Подавать горячим сразу же из духовки.

Изменения при варке

Зависит все от твердости сорта выбранных макарон.

Хотя увеличиваются они, как правило, сильно.

Порцию обычно варят в литре подсоленного кипятка, к которому еще в процессе варки добавляют ложку подсолнечного (а итальянцы – оливкового) масла, чтобы макароны не слипались.

Вермишель разварится больше, чем макароны.

То есть, чем меньше по размеру изделие, тем больше будет весить сто грамм этого изделия после варки.

Если варить полностью из 100 грамм сухих у меня получается 250 грамм отварных макарон.

Конечно, что плюс минус 10 грамм. Но было проверено многократно. Примерная прибавка в весе составляет увеличение в 2,5 раза.

Макароны варят двумя способами:

Первый способ (сливной). Подготовленные макароны отваривают в большом количестве кипящей подсоленной воде (6 л воды, на 1 кг продуктов берется 50 г соли), периодически помешивая деревянной лопаткой, чтобы они не прилипали ко дну посуды. Макароны варятся 30 минут, лапша – 20–25, вермишель – 10–20 минут.

Масса макарон при варке увеличивается в 3 раза в зависимости от их разновидности. Увеличение массы называется приваром. Сваренные макароны откидывают на сито (дуршлаг), дают стечь бульону и заправляют растопленным жиром (1/3 – ½ от количества, указанного в рецепте), чтобы они не склеивались.

Остальным жиром заправляют макароны перед отпуском.

Второй способ (несливной). Таким способ варят макаронные изделия для запеканок и макаронников, а также макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, так как они при варке не становятся клейкими. В кипящую подсоленную воду (на 1 кг изделий 2,2–3 л воды и 30 соли) засыпают макаронные изделия и варят до загустения, в конце варки добавляют жир, накрывают посуду крышкой и доваривают на слабом огне. Привар 200–300 %.

Как и сколько варить макароны в кастрюле, чтобы они не слипались после варки?

Чтобы правильно приготовить их, необходимо брать воды в два раза больше, чем макарон. Они готовы, когда слегка мягкие, но не разваренные. А вот чтобы макароны не слипались после варки, необходимо использовать маленький секретик.

В кипящую подсоленную воду бросаем макароны, помешиваем их. Когда они закипят, убавляем огонь.

Вливаем пару чайных ложек растительного масла и хорошенько все перемешиваем. Это нужно для того, чтобы макароны не слипались и их не пришлось промывать водой.

Варим еще 3-5 минут, сливаем воду и приятного аппетита!

Можно ли приготовить пасту альденте в мультиварке или пароварке?

В целом, такой вариант приготовления макаронных изделий вполне реален. Только варить их нужно уже не столько по инструкции, сколько по ситуации. Путем проб и ошибок после нескольких неудачных попыток наконец удастся подобрать оптимальные режимы и время выдержки. При этом нельзя забывать и о следующих нюансах:

Макароны в мультиварке. В этом случае лучше всего использовать вариант приготовления в режиме «На пару». Но это подойдет только для формованных изделий небольшого размера, а не их длинных аналогов. Наливаем в чашу мультиварки стакан воды, продукт выкладываем в специальную корзинку и устанавливаем таймер на 15-20 минут в зависимости от типа продукта. Если же нужно отварить в мультиварке пасту, просто наливаем в чашу нужное количество воды, подсаливаем и доводим до кипения при открытой крышке. Далее действуем так же, как если бы использовалась кастрюля, стоящая на плите.

Конечно, варить спагетти в мультиварке или пароварке на первый взгляд проще, но только на плите в условиях открытой воды они получаются по-настоящему вкусными, плотными и равномерно проваренными.

Сколько варить макароны

Для получения идеального блюда из макаронных изделий важно знать, сколько нужно варить конкретный их вид по времени. Если не засечь необходимое количество минут, результат может вас огорчить — паста может развариться или, наоборот, оказаться чересчур твердой. . В среднем для варки этого продукта достаточно около 7-10 минут на среднем огне

Поскольку существует огромное количество сортов макаронных изделий, правила их приготовления могут существенно отличаться. На каждой упаковке макаронных изделий Агро-Альянс указано время приготовления.

В среднем для варки этого продукта достаточно около 7-10 минут на среднем огне. Поскольку существует огромное количество сортов макаронных изделий, правила их приготовления могут существенно отличаться. На каждой упаковке макаронных изделий Агро-Альянс указано время приготовления.

Видеорецепт — как приготовить макароны в сливочном соусе

Секреты приготовления разных видов макаронных изделий

Визуально макароны можно разделить на следующие группы:

• длинные, прямые макароны;
• макароны лентами;
• полые;
• фигурные, волнистые, макаронные изделия в форме завитушек или кольцами.

лазаньиспагеттиСпагетти.«Al dente» означает «на зубок»

1. Спагетти не следует ломать, обычно они варятся целиком.
2. В подготовленную, уже бурно кипящую воду нужно закинуть макароны и дождаться, когда они примерно до половины станут мягче. После аккуратно надавить на сухие концы спагетти, целиком погружая макаронное изделие в бурлящую, подсоленную воду. Затем длинные макароны перемешиваются и укладываются по периметру емкости.
3. Как и любые иные макароны, пасту не солят во время варки. Вода уже должна быть с добавлением и соли, и перца, и иных специй.
4. Не следует промывать данный вид макарон водой, особенно холодной. После готовности, а варятся спагетти до 10 минут, в них можно сразу добавить соус. Либо залить их небольшим количеством бульона – остатками воды, в которой готовились макароны.
5. В случае когда данные макароны будут подаваться на стол после запекания, процесс предварительной варки необходимо сократить на несколько минут. В таком варианте паста должна быть достаточно твердой.

Тальятелле или гнезда.

1. обжарить гнезда на сковороде, поместив их в купленные или самостоятельно созданные металлические формочки, подходящие по размеру;
2. в кипящую воду в кастрюле аккуратно опустить несколько гнезд, при этом воды не должно быть очень много; далее варить как обычные макароны, но не размешивая; вынимать шумовкой по одному, аккуратно сливая воду, либо воспользоваться широкими щипцами;
3. недоваренные гнезда, вынутые из кипящей воды, можно выложить на противень; добавить к ним соус или начинку, например, из мяса, овощей, и отправить допекаться в духовку;
4. без использования форм выложить тальятелле в глубокую сковороду; залить примерно стаканом кипящей воды с добавлением приправ и закрыть на 5-8 минут крышкой; после аккуратно перевернуть гнезда, стараясь, чтоб они не развалились, и долить небольшое количество воды в сковороду, оставив на 15-20 минут «доходить» на слабом огне, следя за степенью готовности блюда.

Длинные макароны и лазанья.

Как сварить спагетти, чтобы они не слипались

Целым искусством считается умение сварить спагетти, чтобы они не слипались. Эта проблема волнует многих начинающих поваров, но есть некоторые секреты, помогающие в приготовлении вкусного гарнира:

1. Опускайте продукт только в кипяток. Если заложить его в холодную воду, макароны слипнутся.
2. Чтобы спагетти не слипались, добавьте в воду при варке ложку подсолнечного или оливкового масла.
3. Периодически надо помешивать блюдо деревянной ложкой.
4. Если переварить макароны, они слипнутся, поэтому нужно соблюдать время приготовления.

Если макароны слиплись, то надо воспользоваться следующими советами по восстановлению консистенции:

• разделите трубочки между собой, влейте немного масла;
• когда изделия переварили, следует их тщательно промыть, размешать с маслом, разогреть сковороду, подвергнуть легкой обжарке.

Как проверить степень готовности

На каждой упаковке с макаронами можно найти инструкцию, в которой указано время их приготовления, но некоторые хозяйки определяют готовность изделий методом пробы. Также сварить макароны можно по-разному, довести их до мягкого состояния или до степени «аль денте».

Понятие «аль денте» – это степень готовности макарон, когда изделия получаются слегка недоваренными, но при этом они полностью готовы к их употреблению. Такой способ отваривания часто встречается в приготовление итальянской пасты.

Если нет желания пробовать макароны в процессе отваривания, то можно просто выложить несколько изделий на сухую тарелку, продукт считается готовым, если макароны к ней прилипнут.

Что означает al dente (аль денте)?

Al dente (аль денте) – означает готовность пасты, то переходное состояние когда паста уже не сырая, но и не стала разваренной и мягкой. Спагетти, к примеру, в готовности al dente мягкие снаружи, но слегка твердые внутри и при надкусывании чувствуется лёгкое усилие, но конечно же не хруст сухих макарон.

Производители макаронных изделий всегда пишут на упаковке, сколько в минутах нужно готовить пасту до состояния al dente – обычно это 8-10 минут для спагетти, 6 минут для фетучини. Самодельная паста из яичной муки очень быстро доводится до состояния «аль денте» – всего за 3-4 минуты.

Но недостаточно следовать указанным инструкция на упаковке, чтобы приготовить идеальное «аль денте». С итальянского al dente переводится дословно «на зубок». Поэтому, исходя из значения — готовность определяется именно периодическим пробованием пасты на зуб.

Пошаговый рецепт, как варить вкусные макароны с сыром

Макароны, приправленные сыром – классика американской кухни. Известно, что готовить так пасту американцы стали очень давно, еще в 18 столетии. Но и сегодня это блюдо столь же популярно.

Список ингредиентов:

• макаронные изделия (рожки) – 0,5 кг;
• сыр твердого сорта – 0,2 кг;
• молоко – 0,3 л;
• пшеничная мука – 50 г;
• сливочное масло – 2 стол. л.;
• черный молотый перец, соль;
• мускатный орех.

Пошаговое приготовление:

1. В кипящую воду (подсоленную) засыпаем рожки, поддерживая средний огонь, готовим по инструкции на упаковке. Удаляем воду с макарон, откинув их на дуршлаг. Для соуса бешамель на сливочном масле обжариваем пшеничную муку до появления золотого цвета и орехового привкуса. Добавляем постепенно молоко, постоянно вымешиваем.
2. Быстренько трем на крупной терке любой твердый сыр. Когда соус закипит, добавляем сыр. Массу хорошо перемешиваем. Доводим до однородности. Присаливаем, добавляем мускатный орех и молотый перец. При полном растворении сыра соус снимаем с огня. Макароны заливаем сырной заливкой.
3. Собственно, блюдо готово, подавать его следует незамедлительно, пока сыр еще расплавленный и приятно тянется. Можно приготовить немного по-другому. Запечь в духовке готовые макароны с соусом до появления аппетитной золотистой корочки.

Сколько варить макароны разных видов

Несмотря на соблюдение рецептов, приготовление некоторых разновидностей пасты вызывает сложности. Например, одинаковые спагетти от компании Molisana становятся готовыми через 8 минут, от компании Barilla – через 9 или 10 минут. В любом случае подразумевается варка мучных изделий до среднего состояния, когда сердцевина остается плотной. Точное время приготовления зависит от производителя. Рекомендуется внимательно читать рекомендации, перечисленные на упаковке продукта.

Перечислим время приготовления самых популярных разновидностей макарон. Во всех случаях используется кастрюля с открытой крышкой:

• Capellini (Гнезда) – 3 минуты. Представляют собой тонкие свернутые макароны.
• Conchigle (Ракушки) – 10 минут. Хорошо держат различные соусы.
• Farfalle (Бантики) – 8 минут, несмотря на свою кажущуюся большую плотность.
• Fettuccine (Ленты) – 6 минут. Такие макароны распрямляются при варке.
• Fusilli (Спирали) – 11 минут. Длительная варка вызвана высокой плотностью.
• Linguine (Палочки) – 7-8 минут. Еще их называют Linguine.
• Penne (Перья) – небольшие трубки с косым срезом, варятся от 10 до 12 минут.
• Spaghetti (Спагетти) – самые популярные макароны, которые накручиваются на вилку во время употребления. Варят до 8 минут. Существуют разновидности с уменьшенным диаметром, которые становятся готовыми уже через 5 минут.
• Maccheroni (Маккерони) – короткие широкие трубки с рифленой поверхностью. Чаще всего используются для приготовления макаронных запеканок. Становятся готовыми всего через 6 минут.
• Pappadelle (Паппарделле) – широкие ленты, которые никогда не скручивают в гнезда. Их собирают небольшими порциями любой формы. Время приготовления составляет от 7 до 8 минут.
• Tagliatelle (Таглиателли) – плоские и длинные ленты. За счет плотного скручивания варятся немного дольше, чем другие разновидности макарон. Время приготовления варьируется от 7 до 8 минут.

Как правильно приготовить макароны с тушенкой в сковороде или казане на костре?

Такое потрясающее макаронно-мясное блюдо можно приготовить, находясь на даче или на пикнике. Для варки подойдет как глубокая сковорода, так и казан. Мы будем готовит макароны с тушенкой в казане на костре. Ммм… пальчики оближешь!

Подготовьте:

• 500 гр. макарон
• 2 луковицы
• 2 морковки
• 1 болгарский перец
• 1 перец чили
• 1-2 банки тушенки
• Петрушка
• Соль
• Перец
• Литр воды

Способ приготовления по этапам:

Жир из тушенки кладем в разогретый казан, добавляем растительное масло.

Кладем лук и жарим его на максимальном огне. Затем добавляем морковь и сладкий перец соломкой.

Чили нарезаем маленькими полукольцами и также отправляем в казан.

Кладем тушенку и тщательно все перемешиваем. Вливаем примерно литр воды, солим и перчим.

Засыпаем макаронные изделия. Помешиваем их и накрываем крышкой.

Добавляем зелень, перемешиваем и подаем на стол. Приятного аппетита!

Сколько варить макароны разных видов

Несмотря на соблюдение рецептов, приготовление некоторых разновидностей пасты вызывает сложности. Например, одинаковые спагетти от компании Molisana становятся готовыми через 8 минут, от компании Barilla – через 9 или 10 минут. В любом случае подразумевается варка мучных изделий до среднего состояния, когда сердцевина остается плотной. Точное время приготовления зависит от производителя. Рекомендуется внимательно читать рекомендации, перечисленные на упаковке продукта. Перечислим время приготовления самых популярных разновидностей макарон. Во всех случаях используется кастрюля с открытой крышкой:

• Capellini (Гнезда) – 3 минуты. Представляют собой тонкие свернутые макароны.
• Conchigle (Ракушки) – 10 минут. Хорошо держат различные соусы.
• Farfalle (Бантики) – 8 минут, несмотря на свою кажущуюся большую плотность.
• Fettuccine (Ленты) – 6 минут. Такие макароны распрямляются при варке.
• Fusilli (Спирали) – 11 минут. Длительная варка вызвана высокой плотностью.
• Linguine (Палочки) – 7-8 минут. Еще их называют Linguine.
• Penne (Перья) – небольшие трубки с косым срезом, варятся от 10 до 12 минут.
• Spaghetti (Спагетти) – самые популярные макароны, которые накручиваются на вилку во время употребления. Варят до 8 минут. Существуют разновидности с уменьшенным диаметром, которые становятся готовыми уже через 5 минут.
• Maccheroni (Маккерони) – короткие широкие трубки с рифленой поверхностью. Чаще всего используются для приготовления макаронных запеканок. Становятся готовыми всего через 6 минут.
• Pappadelle (Паппарделле) – широкие ленты, которые никогда не скручивают в гнезда. Их собирают небольшими порциями любой формы. Время приготовления составляет от 7 до 8 минут.
• Tagliatelle (Таглиателли) – плоские и длинные ленты. За счет плотного скручивания варятся немного дольше, чем другие разновидности макарон. Время приготовления варьируется от 7 до 8 минут.

Простые рецепты из макарон для всех

Разобравшись с правилами приготовления макарон, настало время создать с помощью их полноценные, питательные и вкусные блюда для всей семьи. Мясные и овощные варианты придутся по вкусу заядлым гурманам и убежденным вегетарианцам.

Макароны «по-флотски» с тушенкой

Быстрый сытный ужин на скорую руку способен накормить всю семью, сэкономив время для отдыха. Походный или дачный вариант с тушенкой вместо фарша прост и бесхитростен. Отваренные любым способом макароны смешать с содержимым банки и подать к столу. Но даже такой простой вариант “по-флотски” можно немного разнообразить, придав ему яркие вкусовые нотки.

Необходимые ингредиенты:

• рожки — 200 гр;
• тушенка (350 гр) — 1 банка;
• лук — 1 шт.

Как приготовить:

1. Приготовить рожки в подсоленной воде, не доваривая их 1-2 минуты. Слить воду, оставив немного на дне кастрюли.
2. При выборе тушенки ориентироваться на качество продукта, а не на цену. Жир из банки растопить на сковороде. Лук нашинковать мелкими кубиками и обжарить его в растопленном жире до золотистого цвета.
3. Мясные куски тушенки выложить на рожки. На слабом огне варить макароны с тушенкой до полного растворения жира и кипения жидкости.
4. Выложить в блюдо лук, аккуратно все перемешать. Сытный и быстрый ужин на 2-3 человека готов.

Спагетти Al Dente с овощами

Al Dente — особый способ варки макаронных изделий до «нежного хруста» или «на зубок», когда они уже сварились, но остаются твердыми. Попросту, это своего рода слегка недоваренные макароны, когда во время еды зуб раскусывает изделие, но при этом чувствует небольшую плотность. Итальянцы считают такой вид варки самым правильным и некалорийным. Следует отметить, что приготовить al dente можно только виды из твердых сортов.

Необходимые ингредиенты:

• спагетти — 350 гр;
• помидоры — 500 гр;
• оливки — 100 гр;
• чеснок — 2 зубчика;
• каперсы — 1 ч. ложка;
• острый перец — 1 шт.;
• оливковое масло — 6 ст. ложек;
• петрушка, орегано — по желанию;
• соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. Основой данного блюда будет томатный овощной соус. Для этого очистить помидоры от шкурки, обдав их кипятком и сняв кожицу. Мякоть измельчить.
2. Орегано с петрушкой мелко нарезать.
3. В сковороде разогреть оливковое масло. Зубчики чеснока расплющить ножом и обжарить их в масле вместе с перцем. Как только чеснок обжарится, удалить его из масла, а на сковородку выложить томаты, каперсы, оливки без косточек и орегано. Готовить соус 10-12 минут, после добавить петрушку и проварить еще 2-3 минуты.
4. В кипящую воду с солью бросить спагетти и приготовить их al dente. Нельзя с уверенностью сказать, сколько варить макароны альденте. Главное — постоянно пробовать и на вкус, ведь счет идет на секунды. Если при разламывании макаронины имеет белый след в середине — значит, оно еще не доварено.
5. Отваренные al dente спагетти залить соусом и подавать в порционных тарелках.

Простые и вкусные варианты заправки для макарон

Итальянцы редко подают макароны, приправленные лишь сливочным или растительным маслом. Обязательным условием приготовления пасты альденте является использование заправки.

• Ореховая. Фундук измельчаем, соединяем с натертым на терке чесноком, травами и специями по вкусу, добавляем немного сливок или натуральный йогурт. Массу подогреваем в сотейнике и используем по назначению.
• Томатная. Нагреваем немного оливкового масла, в него выкладываем измельченные томаты, натертый чеснок и немного базилика. После того, как состав прогреется, снимаем его с плиты, поливаем массой макароны и посыпаем все это тертым Пармезаном.

Помимо этого, существует еще несколько десятков рецептов самых разнообразных заправок. Их можно придумывать даже самостоятельно, комбинируя различные ингредиенты.

Правила выбора

То, что у нас называют макаронами, во всем остальном мире именуют пастой. В древнегреческом языке «паста» – мука, смешанная с соусом. Примерно в четырнадцатом веке это слово стало обозначать блюдо, но пока еще не привычные нам макароны. Только в девятнадцатом веке паста стала такой, которую мы знаем и любим.

Хорошие, правильно сваренные макаронные изделия начинают свой путь в нашу тарелку в магазине. Нужно выбирать макароны из твердых сортов пшеницы – это залог успеха. Совершенно не обязательно разбираться в этих самых сортах пшеницы, достаточно сравнить цвет изделий. А в магазине это сделать очень легко – выложенные в длинный ряд на полках спагетти, ракушки, рожки, вермишель, спиральки, как правило, упакованы в прозрачные пакеты, позволяющие рассмотреть их во всех деталях.

При покупке выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы

Если макароны изначально серые, то они никоим образом не станут красивыми и золотистыми после варки (ну не смогут просто!). И никакое масло или приправы не помогут добиться нужного вкуса. А то, что они обязательно слипнутся, если их сварить, даже не обсуждается.

Солнечно-желтое великолепие на тарелке обеспечит только изначально красивая, светло-золотистая паста. Неплохо перед покупкой внимательно изучить состав продукта, как правило, производитель указывает, что изделие изготовлено из твердых сортов пшеницы (pasta di semola di grano duro).

Кроме того что такие макароны вкусны, в них есть так называемые медленные углеводы, дающие длительное ощущение сытости

Еще одно немаловажное замечание – хорошая паста, которая не слипнется, не может стоить дешево

Способы приготовления фигурных макарон

Чтоб результат полюбившегося гарнира всегда получался удачным, следует запомнить несколько правил приготовления макаронных изделий разным способом: в кастрюле, микроволновке, пароварке или мультиварке и даже в электрочайнике.

Традиционный способ на примере рожков

Классический способ приготовления всегда гарантирует превосходный конечный результат. Рассмотрим его на примере конкретного вида изделий, чтоб понять, как варить макароны рожки в кастрюле.

Необходимые ингредиенты:

• рожки — 200 гр;
• вода — 1 л;
• растительное масло — 1 ст. ложка;
• соль — 1 ч. ложка.

Как правильно варить:

В широкую посуду влить воду. Добавить масло, чтоб рожки не слипались. Посолить воду. Когда жидкость закипит, всыпать рожки. Хорошо перемешать их ложкой, чтоб изделия не слиплись и не пристали ко дну посуды. Отваривать рожки 7-10 минут до готовности. Слить воду, откинув макароны на дуршлаг. Если нужно, то готовые изделия промыть холодной водой. Подавать с соусами и подливами или присыпать тертым сыром.

Готовка ракушек в мультиварке

Быстрое и вкусное блюдо, если варить макароны в мультиварке. Для этого вида бытовой техники лучше подходят фигурные виды изделий: рожки, бантики, спирали. Мультиварка позволит приготовить от самых простых до изысканных и оригинальных блюд из макаронных изделий.

Необходимые ингредиенты:

• ракушки — 200 гр;
• вода — 400 гр;
• соль — по вкусу;
• масло растительное/сливочное.

Простой вариант варки:

В чашу всыпать ракушки и залить их водой так, чтоб вода покрывала их выше на 2 см. Вложить 1 ложку сливочного масла. Сколько варить макароны по времени будет зависеть от выбранного режима. Готовить их лучше на режиме «Пар» или «Плов» около 12 минут.

Вариант с обжаркой:

В чашу мультиварки влить растительное масло, чтоб оно покрыло дно. Всыпать сухие ракушки и хорошо их перемешать, чтоб масло обволокло каждое изделие. На режиме «Выпечка» или «Жарка» обжарить ракушки 10-15 минут, пока они не примут бледно-коричневый цвет. В процессе жарки следует 2-3 раза все перемешать.

Как только макароны поменяли цвет, влить горячую кипяченую воду, чтоб она поднималась над ракушками на 2 пальца. Жидкость посолить и приправить специями по вкусу. Можно добавить черный перец или хмели-сунели. Дальнейшая варка проходит в режиме «Плов» до полного выпаривания жидкости.

В таком рецепте к ракушкам можно добавить нашинкованный лук и морковку. Их следует вместе обжаривать и варить.

Варка «перьев» в микроволновке

Простой способ приготовления дарит микроволновка. Наличие такое бытовой техники позволит без хлопот приготовить ужин не дома. К тому же этот способ готовки гарантирует, что макароны «не убегут».

Необходимые ингредиенты:

• перья — 200 гр;
• кипяток — 400 мл;
• масло растительное — 1 ст. ложка;
• соль — по вкусу.

Как правильно варить:

1. Чтоб сэкономить время на готовке, подготовленная вода уже должна быть горячей. Ее можно вскипятить чайником. В глубокую посуду влить кипяток и всыпать перья. Жидкость должна покрыть изделия на 2-3 см. После закипания всыпать соль, влить ложку масла.
2. Перемешать, закрыть емкость крышкой и готовить перья 20 минут при 300 Вт. Если мощность увеличить до 550 Вт, то время готовки следует уменьшить до 10-15 минут. Вообще, сколько варить макароны в микроволновке, зависит от толщины изделия. Указанные параметры характерны для макарон с толстыми стенками (перья, рожки), а вот для тонкой вермишели время варки значительно сокращается.
3. Готовые перья достать из микроволновки, откинуть на дуршлаг и промыть их под струями холодной воды.

Варка спиралей в электрочайнике

Метод подойдет студентам и тем, кому «приспичило» поесть макароны здесь и сейчас. Способ похож скорее на юмористический, но он ясно дает понять, что приготовить макароны при любых условиях не так и сложно. Естественно, необходимо учесть, что электрочайник подходит только для определенного вида изделий, спагетти, каннеллони и гнезда в нем не приготовишь.

Необходимые ингредиенты:

• спирали — 100 гр;
• вода 1 л;
• соус, соль, сыр — по вкусу.

Как правильно варить:

1. В чистый чайник влить жидкость. Довести ее до кипения. В кипящую воду добавить макаронные изделия. Трудно сказать, сколько нужно варить макароны при таком способе.
2. Включенным чайником довести воду до кипения и выключить его. Проделывать такую операцию каждые 30 секунд, включая и выключая чайник на протяжении 7-9 минут. В конце готовки слить воду и высыпать спирали на тарелку.
3. Посыпать их солью по вкусу, добавить соус и сыр по желанию. Чайник же рекомендуется вымыть сразу после использования.

Как варить макароны гнезда, чтобы не разваливались

Одной из разновидностей спагетти являются макароны-гнезда, которые представляют собой несколько трубочек, скрученных в круглый клубок. Двух штук хватит на одного человека. Опытные кулинары советуют варить макароны гнезда, чтобы не разваливались, следующим образом:

• уложите в широкую просторную кастрюлю, глубокую сковородку или сотейник, чтобы порции не касались друг друга;
• приправьте их двумя ложками масла и залейте кипящей водой, чтобы она покрывала гнезда полностью, посолите;
• поставьте на огонь, приправьте специями, варите пять минут без помешивания;
• шумовкой достаньте каждое гнездо, слегка прижимая его к бортикам емкости, чтобы сохранить основу, оставьте для стекания влаги;
• гарнируйте морепродуктами или фаршем;
• украсьте черным молотым перцем, посыпьте мелкими листьями базилика, тертым пармезаном;
• в качестве соуса хорошо подходит томатная паста, приправленная чесноком, или сливочная подлива.

Как варить макароны по-флотски

Любимое многими блюдо появилась в середине 20 века. И до сих пор выручает, когда требуется приготовить что-то сытное и незатейливое. Хорошее мясо и качественная паста – залог хорошего обеда для всей семьи!

Список ингредиентов:

• макароны – 0,3 кг;
• томатная паста – 60 г;
• фарш говяжий – 0,3 кг;
• соль – щепотка;
• одна луковица;
• 2 зубка чеснока;
• 2 стол. л. растительного масла;
• перец черный молотый;
• сыр твердый – 50 г;
• зелень – пучок.

Пошаговое приготовление:

1. Макароны отвариваем, следуя инструкции на упаковке. Лук шинкуем мелко, обжариваем на растительном масле. Добавляем измельченный чеснок. Нагреваем вместе в течение 5 минут. Выкладываем мясной фарш. Примерно 12 минут жарим, в это время кусочки разминаем с помощью лопатки или вилки. Кладем томатную пасту.
2. Перемешиваем, тушим пару минут. Вливаем горячую воду (половину стакана), солим, перчим. Готовим 5 минут. Отваренные макароны смешиваем с фаршем и томатным соусом, нагреваем вместе около 5 минут. Выкладываем на порционные тарелки. Посыпаем тертым сыром и зеленью.

Рожки с баклажаном и томатами

Простой вегетарианский вариант в коллекцию итальянских рецептов. Паста с сочными помидорами и баклажанами для тех, кто предпочитает мясу овощи. Как всегда просто, быстро и очень вкусно.

Ингредиенты:

• Рожки — 250 гр
• Баклажаны — 200 гр
• Помидоры — 150 гр
• Пармезан — 30 гр
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Базилик — 2 веточки
• Чеснок — 1 зубчик
• Смесь итальянских трав — ½ ч. ложки
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

• Овощи помыть и нарезать одинаковыми небольшими кусочками. Чеснок мелко порубить.
• В горячей сковороде пассеровать баклажаны до легкой корочки.
• Затем добавить к ним чеснок, томаты, соль с перцем и итальянские травы.
• Все перемешать и пассеровать 3-4 минуты.
• Макароны рожки отварить в подсоленой воде.
• Затем воду слить, а рожки переложить в сковородку с овощами.
• Притрусить все тертым пармезаном, добавить порваные листья базилика.
• Все перемешать, обжарить 1 минуты и разложить по тарелкам.

Рекомендации по приготовлению макарон

Удобство приготовления и особый вкус — не единственные причины выбора макарон хозяйками всего мира. С помощью соусов, специй и подливок можно разнообразить их вкус, создавая каждый раз новое блюдо.

Варить их нужно обязательно без крышки.
Чтобы снизить вероятность того, что макароны будут слипшимися, нужно в воду во время варки добавить немного растительного масла.
Потребуется не менее литра воды на каждые сто грамм макарон.
Важно перемешать их сразу после того, как они попадут в кипящую воду. Это поможет макаронам не слипаться.

Макароны нельзя солить в процессе варки

Их нужно опускать в подсоленную жидкость.
Если для приготовления спагетти использовать кипяченую воду, это в значительной степени поможет им не слипаться.
Любой вид этого продукта добавляется в кастрюлю только в кипящую воду, иначе получится комок теста.

Большое значение имеет интенсивность огня. До закипания воды и закидывания в нее макарон можно огонь делать максимальным. Но когда продукт уже будет в кастрюле, после начала бурления воды при повторном закипании требуется значительно убавить огонь.

Вкусное и полезное блюдо можно будет всегда легко приготовить, если соблюдать правила его приготовления. Эти правила совсем несложные и их легко запомнить.

Сколько минут варить их по времени, зависит от сорта и формы изделий, а также от предпочтений того, кто их готовит. Некоторые люди любят мягкие макароны, кто-то предпочитает немного твердоватые. Обычно на упаковке указано, каким образом и сколько варить макароны. В среднем их нужно готовить от 5-7 до 10 минут. Но бывает так, что у определенных сортов время приготовления гораздо меньше

По этой причине важно обращать внимание на упаковку и следовать рекомендациям, которые там указаны

Из этого видео вы узнаете простой способ приготовления вкусных макарон.