Аперитив и диджестив: в чем разница и как пьют итальянцы

Наиболее распространенные виды дижестивов

Из-за успокаивающего набора трав и специй некоторые дижестивы первоначально продавались как лекарственные тоники, но сегодня границы более размыты, тем не менее их можно разделить на некоторые категории.

1. Выдержанные ликеры. От текилы «аньехо» до бренди, все они могут служить основой для коктейля в любое время и одновременно дижестивом.

2. Ликеры имеют различные вкусовые классификации, а наиболее распространенными дижестивами среди них являются горькие (Amaro, Averna, Malört), травяные (Chartreuse, Fernet, Aquavit) или сладкие (limoncello, Grand Marnier).

3. Крепленые вина, такие как портвейн, херес или сладкий вермут.

В качестве безалкогольного варианта дижестива может быть использован бальзамический уксус. Его активным ингредиентом является уксусная кислота, содержащая полезные для кишечника пробиотики, о чём сообщил обзор в журнале Food Chemistry.

Итальянцы, особенно живущие в таких популярных регионах производства бальзамика, как Модена, после еды потягивают balsamic spritz или густой уксус, разбавленный водой. (Сам по себе уксус чрезвычайно кислый, и его не следует пить неразбавленным.) Острый и в то же время слегка сладкий бальзамик — это по сути концентрированный ферментированный виноградный сок, так почему бы и нет?

Как правильно пить

В процессе приема пищи несколько глотков алкоголя помогают переваривать употребляемую еду и значительно дополняют вкусовые качества блюд. Далее, в конце трапезы, по правилам этикета подают десерт. Вот здесь и приходит звездный час дижестива: переполненный желудок хочет получить отдых, а человек – расслабиться и получить удовольствие.

Подавая дижестив, вы сообщаете собравшимся, что трапеза окончена и теперь можно насладиться приятной беседой в кругу друзей, потягивая из бокала ароматный и легкий алкоголь.

Правила подачи

При выборе аперитива и дижестива следует руководствоваться несколькими несложными правилами, следуя которым, вы сможете быстро и легко подобрать оптимальное спиртное.

Дижестив должен иметь более высокий градус, чем аперитив и основной алкоголь, употребляемый во время трапезы. Это связано с тем, что после плотного обеда или ужина вкус легких слабоалкогольных или безалкогольных напитков восприниматься не будет.
Светлые напитки необходимо подавать в качестве аперитива, а вот для дижестива используется алкоголь насыщенного темного цвета.

Дижестив должен идеально сочетаться с ранее подаваемым алкоголем и съеденной едой, а также полностью заменять собой десерт.
В нашей стране уже давно сформировалась традиция после сытной еды выпить чашечку чая или крепкого кофе. Однако к настоящему дижестиву относятся крепкие спиртные напитки, обладающие насыщенным вкусом и ароматом. Советую изучить список популярных алкогольных напитков, которые позволят вам достойно завершить трапезу.
Многие пьют газированные напитки в качестве дижестива, но по мнению профессиональных дегустаторов, это неправильно, потому что они плохо влияют на пищеварение после трапезы и не позволяют желудку успокоиться и быстро переварить съеденную пищу.
В холодный или дождливый день великолепно подойдут горячие алкогольные напитки, которые не только создадут уютную теплую атмосферу, но и могут поспособствовать предотвращению простуды.
Дижестивы подаются исключительно без закусок.

после легкого завтрака или ужина предложите присутствующим сладкий коктейль или ликер;
после «жирной» и сытной еды отлично подойдет крепкий коньяк, виски, джин или текила;
пьется дижестив чаще всего залпом, и при этом не используется закуска.

Стили

Можно также следовать английским и французским традициям, подавая дижестив по давно установленным правилам.

Евро-французский стиль подразумевает под собой сбалансированное сочетание вкусовых, ароматических качеств и пользы для организма человека. Спиртное, предложенное после трапезы по-французски, должно обладать приятным ароматом и обязательно помогать пищеварению. Смакуется оно маленькими глотками, размеренно и вдумчиво. Прекрасным выбором станет коньяк или херес, а также бальзам на травах.

Англо-американский стиль чаще всего используется после легкой трапезы. В данном случае на первом месте стоит вкус, а не пищеварительные свойства. Здесь вы имеете прекрасную возможность пофантазировать и приготовить коктейли на основе крепкого алкоголя, смешанного со сладкими ликерами, сиропами, сливками, яйцами, медом и так далее.

Роль дижестива: польза, вред, применение

Польза напитков для пищеварения состоит в их свойствах. Они считаются финальными аккордами, способными соединить множество съеденных блюд воедино. В дижестиве должны присутствовать полезные вещества, запускающие пищеварительные ферменты на полную мощность. Ими могут выступать солод и некоторые алкогольные соединения в составе вин и подобного алкоголя.

Навредить дижестив может только в тех случаях, когда он не правильно подобран, или, когда его употребили слишком много. Например, если за трапезой употребляли мясо и пиво, то лучшим дополнением станет солодовый портвейн, но не вино, так как не желательно понижать градус выпитого.

Дижестив применяют в разных аспектах. Он помогает поддержать беседу в завершении вечера с друзьями, заканчивает длительное застолье, способствует крепкому сну после позднего ужина.

Дижестив – довольно полезное явление, если его употреблять умеренно. Традиции подачи дижестива распространены во многих странах. Его пьют во Франции, России, США, Италии, Испании и Португалии. Во многих культурах можно встретить нечто подобное, отдаленно напоминающее дижестив. В последние годы употребление напитков для пищеварения приобретает все большую популярность. Также наблюдается тенденция к снижению крепости дижестивов в связи с подачей более легкого алкоголя во время приема пищи.

По правилам этикета к блюдам нужно подавать соответствующие напитки. Причем, одни из них необходимо подавать до еды – они зазываются аперитивы, а другие, которые называются дижестивами – после приема пищи, чтобы пищеварение человека работало полноценно. В этой статье мы более подробно расскажем, что такое аперитив и дижестив.

Аперитивы – это коктейли
и другие напитки, которые нужно пить, чтобы пробудился аппетит перед любой трапезой. Их подают сразу же, как только человек садится за стол. Пока он пьет свой напиток, у него есть время, чтобы подумать, чего бы он хотел съесть.

Аперитивы бывают трех видов:

Одинарные
, в состав которых входит только один напиток. Это может быть как алкогольный аперитив, так и безалкогольный
.
Комбинированные, в состав этих аперитивов
входит несколько напитков. Не стоит путать их с коктейлями. Комбинированные аперитивы подаются
на подносе отдельно. Например, человек заказал бокал шампанского и стакан воды. Это буден называться комбинированный аперитив.
Смешанный аперитив – это как раз коктейли, которых на подносе может быть несколько видов. Главная задача бармена — предложить клиенту такой аперитив, который бы подходил к его основному блюду.

Согласно правилам приготовления итальянских аперитивов
, они не должны быть сладкими и сильно алкогольными. В противном случае, человеку просто не захочется есть после того, как он выпьет напиток, притупляющий голод. А вот в США этим правилом пренебрегают, предлагая клиентам в ресторане и ликеры, и сладкие газировки в качестве аперитива.

Нужно отметить, что подавать к столу аперитивы – это французская традиция. Она возникла после того, как лекарь по имени Джозеф Дубоннэ разработал рецепт настойки, лечащей малярию. Ее пили все солдаты того времени не только в качестве лекарства, а в качестве напитка, вызывающего аппетит. Хотя стоит отметить, что во многих культурах мира сегодня принято за полчаса до еды пить жидкость. Это просто полезно для желудка.

Не менее важно во время подачи аперитива предложить клиенту закуску. Она приносится на специальной тарелке, которая должна быть накрыта салфеткой

В качестве закуски к аперитивам можно подавать:

маслины с оливками
дольки лимона
соленые орешки
крекеры
канапе
небольшие бутерброды

Что относится к аперитивам

В качестве аперитива и его составляющих выступают как алкогольные, так и безалкогольные напитки. Подавать можно все что угодно: от абсента или коньяка до стаканчика апельсинового сока. Аперитивы классифицируют на три категории:

Одинарные — в чистом виде алкогольный или безалкогольный напиток, например, сок.
Комбинированные — 2 и более напитков, предлагаемых одновременно, например, вода и шампанское.
Смешанные — смеси и коктейли, состоящие из несколько соединенных между собой напитков, например, коктейль «Манхэттен».

Алкогольные напитки

Чаще под аперитивом подразумевают алкогольный напиток. Вот что пьют на аперитив для возбуждения аппетита, поднятия настроения:

ликер;
херес;
шампанское;
коньяк;
вино;
греческий узо;
бренди;
ракия;
пиво;
бехеровка.

К обеду рекомендуется в небольших количествах виски, водка, джин, к ужину — горькие настойки, крепкие вина редких сортов. Специалисты по алкоголю лучшим аперитивом считают вермут со льдом, разбавленный газированной водой или фруктовым соком. Также пользуются популярностью алкогольные коктейли-аперитивы:

Манхэттен – 50 мл виски, 25 мл красного вермута, 1-2 капли горькой настойки ангостура смешать, перелить в бокал для коктейлей, украсить коктейльной вишней.
Сухой мартини – 75 мл джина, 15 мл сухого вермута и несколько кубиков льда смешать, перелить в охлажденный коктейльный бокал, украсить оливкой.
Негрони – 30 мл джина, 30 мл кампари, 30 мл красного вермута налить в низкий широкий бокал олд фешен, добавить кубики льда, перемешать, украсить ломтиком апельсина или вишенкой.
Кир-рояль – 30 мл ликера на основе черной смородины (в идеале Creme de Cassis) взболтать со льдом, перелить в высокий бокал флюте, заполнить оставшееся пространство шампанским, украсить ягодами брусники.
Адонис – 60 мл хереса, 20 мл сухого белого вермута смешать с помощью шейкера, подавать с кусочками цедры апельсина в коктейльной рюмке.

Безалкогольные напитки

В Китае для пробуждения аппетита традиционно подают китайский чай, что значительно разнится с традициями на западе, ведь там не используют для этой цели горячие, теплые или сладкие напитки. К распространённым безалкогольным аперитивам относятся:

газировка;
безалкогольные биттеры типа Швепс;
лимонад;
кофейные, мятные вытяжки с содовой;
различные тоники;
минеральная и негазированная вода;
овощные, фруктовые соки.

Как получить постоянный — статический IP-адрес компьютера
Синдром хронической усталости — лечение в домашних условиях. Как справиться с СХУ, симптомы болезни
Как варить цветную капусту свежую

Безалкогольные коктейли-аперитивы готовят с использованием шейкера, компоненты перед приготовлением охлаждают. Эти напитки подают в высоком стакане с соломинкой и кубиками льда. Некоторые коктейли употребляют в горячем виде, особенно они хороши в холодную, дождливую или снежную погоду. Безалкогольные коктейли-аперитивы готовятся быстро и просто:

Синьор Помидор – 0,5 стакана томатного сока, 1 желток, 2 чайные ложки сока лимона, 1 зубчик давленого чеснока или перышко зеленого лука смешать в шейкере, добавить соль, перец по вкусу.
Огуречный аперитив – 0,5 стакана кефира, натертый на терке очищенный огурец, нарубленный укроп смешать в шейкере, добавить соль, перец по вкусу.
Клубничный коктейль –30 г клубничного сиропа, 50 г тертого сыра и 0,5 стакана молока смешать с использованием миксера, подавать сильно охлаждённым.
Холодный сбитень – стакан меда растворить в 1 л горячей воды, добавить 6 г хмеля, щепотку корицы, поставить на огонь, кипятить полчаса, процедить и подавать холодным.
Арабский пунш – 1 желток, 40 г кофейного сиропа смешать с крепким горячим чаем, подавать в высоком стакане.

Соки

В качестве аперитивов используют многие разновидности свежевыжатых соков: апельсиновый, лимонный , грейпфрутовый, гранатовый, березовый, виноградный, томатный, березовый. Популярны и коктейли из соков, которые могут быть с алкоголем, так и без него:

Яблочная симфония – 60 мл яблочного сока, 30 мл сока лайма, 10 мл грейпфрутового сока встряхнуть со льдом, подавать в стакане олд фешен.
Элис – 15 мл гренадина, апельсинового и ананасового сока смешать с 45 мл сливок, подавать со льдом.
Яблочный тоник – по 30 мл яблочного, ананасового сока и тоника налить в стакан коллинз и перемешать, подавать со льдом.
Стэнли – 60 мл сока лайма, 30 мл имбирного эля, 30 мл апельсинового сока налить в стакан коллинз (высокий цилиндрический с прямыми стенками) со льдом, перемешать.
Сладкая клюква – 30 мл клюквенного и апельсинового сока встряхнуть и процедить в стакан для коктейля, при подаче добавить лед.

Артем Челобаев, сомелье проекта RAW religion

Дижестивы — это напитки, которые позволяют нам вкусно и комфортно завершить прием пищи. Помимо прекрасного вкуса, пищеварительный тракт также напрямую способствует пищеварению. Это, собственно, легко понять по названию. Digestive в переводе с английского означает «пищеварительный» (в переводе с латинского digestivus — «средство для пищеварения»).

Напитки, служащие дижестивом, можно условно разделить на сладкие и сухие.

Для любителей сладкого отлично подойдет Порту (знаменитое португальское крепленое вино) любой возрастной группы и цвета (желтовато-коричневый, рубиновый, белый). Вам также понравятся другие крепленые вина с большим количеством остаточного сахара, например, испанский херес Педро Хименес или Малага (десертное вино из одноименной испанской провинции), сладкая португальская Мадейра.

Есть и сухие крепленые вина для любителей чего-то «посуше». Например, херес Фино — самый легкий и сухой сорт этого крепленого вина, сухая мадера.

Для представительниц слабого пола в качестве дижестива идеальны десертные вина. Их ранг намного ниже, чем у укрепленных. Хорошим вариантом являются сладкие вина из ботритизированного винограда (ботритис — это грибок, который поражает виноград и привлекает его воду, тем самым увеличивая концентрацию сахара), например, венгерские токайские, австрийские и немецкие вина из категории Трокенбееренауслезе, а также вина позднего урожая и известные Icewine ледяные вина.

Прекрасным завершением трапезы станет бокал качественного напитка, произведенного традиционным методом дистилляции. Бренди из всех стран и народов мира, со знаменитым коньяком, солодом и купажированным виски из Шотландии и Ирландии, американским и канадским бурбоном, яблочным бренди кальвадос, итальянской граппой, грузинской чачей, французским брендом, выдержанным ромом со всего мира мир — все это отличные пищеварения.

Также хочется отметить огромное количество ликеров, биттеров, настоек, изобретенных специально для стимуляции пищеварительных процессов. Их самые известные представители позволят легко справиться даже с самым обильным и полноценным ужином.

Наши рестораны Cevicheria и Tartaria предлагают широкий выбор самых популярных дижестивов.

Аперитив и дижестив: что относится к этим алкогольным напиткам и как их пьют

05.03.2018

Все существующие сегодня алкогольные напитки подразделяются на три большие группы: подаваемые перед основным приемом пищи, подаваемые непосредственно во время трапезы, и так, которые подают одновременно с десертами или вместо них.

Наибольший интерес для поклонников алкогольного этикета представляют первая и последняя группы.

Оглавление

Что это такое
Список алкогольных напитков
Как их пьют?
Закуски

Что это такое

Аперитивы – это алкогольные напитки, которые принято подавать перед началом трапезы. Главное их предназначение – это легкое расслабление человека и возбуждение у него аппетита.

Такие алкогольные напитки могут быть трех видов:

Ординарные, то есть алкоголь одного вида.
Комбинированные – это два разных напитка, подаваемых на одном подносе в разных бокалах.
Смешанные аперитивы – это коктейли. Обычно они подаются на отдельном блюде.

Справка! Создавая смешанный аперитив необходимо следить за тем, чтобы основной вид алкоголя входящий в его состав подходил к главному горячему блюду.

Дижестив подают уже после окончании трапезы с целью облегчения работы пищеварительного тракта, поддержания хорошего настроения у человека.

Лучше всего подавать такие напитки спустя около часа после окончания приема пищи. Дижестивы должны быть вкусными, ароматными и довольно крепкими.

Очень важно помнить, что чем плотнее был прием пищи, тем менее алкогольным должен быть и такой напиток.
Алкогольные гурмэ считают, что дижестив должен быть крепче того напитка, который человек употреблял ранее, он также должен соответствовать рецептуре того блюда, которое было главным на столе.
Традиционно принято считать, что напитки этой группы должны иметь темный оттенок.

Список алкогольных напитков

Что пьют на аперитив? В качестве таких алкогольных напитков принято подавать:

Джин.
Виски.
Коньяк.
Абсент.
Бурбон.
Хеерс.
Различные виды водки.
Вино.
Пиво.
Ликер.

Важно! Аперитив для женщин должен быть более слабоалкогольным, чем для мужчин. Что относится к дижестиву?

Что относится к дижестиву?

В конце ужина принято подавать:

Травяные бальзамы.
Вина с повышенной крепостью.
Херес.
Бренди.
Ликеры.
Женели.
Кальвадос.

Правильный подбор аперитивов и дижестивов гарантирует не только хорошее настроение и самочувствие, но и отсутствие проблем с пищеварением.

Как их пьют?

Алкогольный этикет содержит определенные правила употребления напитков из этих групп.

Так, аперитивы следует употреблять:

как минимуму за 20 минут до начала трапезы;
пить их следует не спеша, наслаждаясь каждым глотком;
смешанные коктейли пьют только через трубочки, остальные виды этих напитков просто их стакана;
не стоит подавать более двух бокалов алкогольного напитка одному человеку;
обязательно стоит предлагать вместе с аперитивами и закуску для них, но не стоит слишком усердно налегать на нее.

Правила употребления дижестивов следующие:

Напитки подаются в строго ограниченном количестве. Их главная задача поддерживать хорошее настроение и способствовать работе пищеварительного тракта. Избыток дижестивов может повлечь сильное и быстрое алкогольное опьянение.
Напитки подают в охлажденном до 20 градусов виде.
Закуска должна соответствовать основному вкусовому тону напитка.
Пьют дижестивы медленно, растягивая удовольствие.

Традиционно во многих странах мира не принято подавать дополнительные закуски к этим напиткам, так как они сами в некотором роде являются завершающим трапезу десертом. Но и у таких правил есть исключения.

Закуски

Подбирать блюда, которые будут предлагаться вместе с аперитивами и дижестивами стоит с особой тщательностью.

Они не должны перегружать пищеварительный тракт, не должны заглушать вкус самих напитков, но при этом должны грамотно его дополнять.

Согласно этим правилам в качестве закуски к аперитивам лучше всего подходят:

оливки или маслины, которые перед подачей можно нафаршировать лимоном или лаймом, а можно подавать и в чистом виде;
сырная нарезка из острых сортов этого продукта;
обезжиренная ветчина;
креветки или анчоусы;
небольшие канапе;
брускеты;
сырные шарики или палочки;
фаршированные и запеченные шампиньоны;
куриные яйца с разнообразной начинкой.

Внимание! Подбирать закуску для аперитивов следует с особой тщательностью. Она не должна быть изготовлена из тех же ингредиентов, из которых приготовлено и основное блюдо

При этом продукты и не должны сильно насыщать ведь главное предназначение таких напитков – это возбуждение аппетита

При этом продукты и не должны сильно насыщать ведь главное предназначение таких напитков – это возбуждение аппетита.

Дижестивы подают уже после еды, поэтому они должны быть максимально легкими для пищеварения и не слишком калорийными.

Horchata

Освежающий напиток из молотых злаковых или миндаля, воды, сахара и корицы, богатый витаминами и минералами. Подается холодным.

Agua de cebada являлся традиционным освежающим напитком в кафе и ресторанах Мадрида в конце XIX – начале XX века и сейчас восстанавливает свою популярность, особенно в жаркие дни. Готовится как настой из ячменя на медленном огне. Имеет коричневый цвет и подается охлажденным, по желанию можно в него добавить мед.

Прекрасными помощниками пищеварению, обладающими освежающим эффектом, служат настой аниса и орегано, подслащенные медом, настой лаванды с медом, настой петрушки и другие природные сочетания трав и других продуктов. Наслаждайтесь сытным ужином и удивительно ярким вкусом испанских дижестивов!

Как пить и чем закусывать аперитив

Итак, пьётся аперитив непосредственно перед приёмом пища, а нужно ли его закусывать. На этот вопрос однозначного ответа нет. Решение о наличие или отсутствии закуски принимает непосредственно хозяин праздника. Однако существует список продуктов, которые подаются вместе с аперитивом.

Оливки
Маслины
Сыр (режется кусочками «на один укус»)
Лимон
Фрукты

Предлагая закуску важно понимать, что её главной задачей является смягчение алкоголя, а не утоление голода. Подавая гостям, аперитив стоит помнить несколько правил:

Подавая гостям, аперитив стоит помнить несколько правил:

Горячие или тёплые напитки не подходят в качестве аперитива.
Не стоит подавать сладкие ликёры и вина
Количество алкоголя в бокале не должно пьянить

Аперитив — полезное начала застолья, помогающее не только расслабиться, но и настроить желудок на потребление пищи.

Во многих рецептах приготовления тех или иных алкогольных коктейлей можно встретить такие понятия, как: «аперитив», «дижестив», «лонг дринк» и др. Обозначают они типы коктейлей, о которых мы сегодня расскажем Вам поподробнее.

Дела против сотрудников

это заблуждение, что лица появляются реже. Нет, только на улице. Просто их меньше. Сажали меньше, потому что штат в принципе меньше. Ну сколько у нас полицейских? Сотни тысяч? Это означает, что они больше стараются и сажают больше. Да и население ФСБ небольшое, вот и все.

А по статье 286 (злоупотребление служебным положением, часть 3 — с применением насилия — Минздрав) заключают в тюрьму. Причины просто разные. Если человек неприятный, значит, к нему может быть больше внимания. Он с большей вероятностью остановится, чем тот, с кем хорошо обращаются. Людей, спорящих с руководством, обычно увольняют или останавливают. Но нельзя сказать, что если вы поссоритесь, вы обязательно остановитесь. У каждого своя ситуация.

Но 286-й, наверное, большая редкость. Если на человека будет оказано какое-либо физическое воздействие, он может войти, а может и не войти. Однако бывают специфические ситуации. Но не бывает такого, чтобы вы не пришли на 100% прямо. Да, взяток и мошенничества стало больше.

Кто-то просто потерял чувство реальности, начал брать деньги. Кто-то просил деньги за госзаказ у коммерческой структуры. Я, например, внесу свой вклад в заключение госконтракта, вы мне два процента. Как только я попал в поле зрения, они продали материалы — вот и я. Все как у всех. О том, что ФСБ — неприкосновенный орган, я бы не сказал. Судьи неприкосновенны, да, а остальные нет.

Дижестивы

Дижестивы пришли к нам тоже из Франции. Спирт был изобретен в средние века, что послужило не только на пользу медицине, но и дало развитие настойкам на травах, смесям на основе вина, вытяжкам из специй и кореньев, смешанных с сахаром. К началу 19 века исходя из вкусовых предпочтений сложился список дижестивов, вместе с ним были сформулированы некоторые правила подачи:

Дижестив должен сочетаться с основной трапезой и быть ее продолжением.
Должен быть темнее по цвету, чем аперитив.
Дижестив должен быть крепче аперитива и напитков во время еды.

Чаще всего дижестив — это крепкий алкоголь. Допускаются и коктейли, только с более крепкими составляющими, чем аперитивные. Часто подается кофе, черный или зеленый чай. По поводу травяных чаев мнения экспертов разделяются.

Алкогольные напитки, считающиеся дижестивами: бальзамы, ликеры, крепленые вина, десертные вина, кальвадос, граппа, бренди, коньяк и виски.

Так получилось, что список возможных дижестивов оказался на порядок короче списка аперитивов. Это обусловлено человеческой физиологией и требованием по крепости напитка. Дижестив должен помогать пищеварению, обладать ярким вкусом и быть крепче всех напитков, употребляемых до и во время трапезы.

Не существует четких инструкций подбора напитков к трапезе, есть только общие рекомендации. Составление аперитива и дижестива — это искусство, требующее обширных знаний в области диетологии и этикета.

Итальянские вермуты и другие виды алкоголя для аперитива

История современного аперитива началась в 1786 году в Турине, где травник Антонио Бенедетто Карпано создал первый вермут, ставший основой для множества коктейлей-аперитивов. Это ароматное крепленое вино, настоянное на травах и кореньях, приобрело необычайную популярность в туринских кафе. Позже, в XIX веке, аперитивы стали употребляться по всей Европе, а в Италии широко распространились в фешенебельных кафе в Риме, Генуе, Флоренции, Милане, Турине и Венеции. Вермуты бывают двух видов – белые (классические) и красные (с добавлением жженого сахара).

Самые известные бренды вермута производятся в Турине и Милане:

Carpano (по имени изобретателя вермута),
Cinzano,
Martini,
Campari,
Punt e Mes.

В 1860 году Гаспар Кампари, еще один «отец» современного аперитива и создатель одноименного ликера, придумал популярный коктейль на основе красного вермута, кампари (горького биттера с травами и фруктами) и содовой. Первоначально он назвал его по происхождению ингредиентов «Милан – Турин», а позже переименовал в американо (как видите, так итальянцы называют не только кофе!) – в честь американцев, заседавших в баре Кампари. Именно этот коктейль стал самым первым, который заказал агент 007 Джеймс Бонд (в фильмах не упоминается, а вот в первой книге Яна Флемминга коктейль американо есть).

Помимо американо, на основе кампари, вермута, а также джина готовится другой популярный коктейль для аперитива – негрони (negroni). Он был впервые смешан во Флоренции по просьбе графа Негрони, желавшего сделать свой любимый американо более крепким.

Напиток, тоже ставший частью ритуала аперитива в Италии, особенно в летнее время, – Aperol Spritz. Этот коктейль веселого оранжевого цвета родом из Венеции обрел популярность после Второй мировой войны. В его составе – просекко (белое игристое вино из региона Венето), апероль (слабоалкогольный напиток на основе апельсина и трав) и содовая вода. Подается со льдом и долькой апельсина.

Нельзя не вспомнить чинар (cynar) – итальянский ликер, настоянный на 13 травах, включая артишоки. Из-за содержащегося в нем вещества цинарин, которое, как считается, способствует пищеварению, чинар употребляют и до, и после еды, отдельно или в составе коктейлей.