10 японских супов, которые ты точно захочешь приготовить

Нюансы образа жизни

Ошибочным будет стереотип, согласно которому не бывает высоких и стройных сумоистов. Известный в определённых кругах сумоист Тиёнофудзи был выше среднего роста. Не бывает безразмерных борцов. Всё-таки человек весом в 200 килограмм и более вряд ли сможет вести бой без одышки и аритмии. Средний вес борца сумо далёк от заявленного «потолка», причём «лёгкие» борцы имеют преимущество над тяжеловесами, так как являются более мобильными и техничными. В истории отмечен бой, когда борец Майноуми провёл бросок против борца Конисики, который в два раза превосходил его в весе. Очень большой сумоист ограничивает свой арсенал приёмов, сталкивается с досадными неприятностями, вроде чрезмерного потоотделения и неповоротливости. В любительском сумо в паре не сходятся представители в разных весовых категориях, а существуют свои деления.

В контактном единоборстве участвуют два борца на профессиональной или любительской основе. Профессиональное сумо при этом представляет красочное состязание с участием отобранных борцов-тяжеловесов. Женщин среди борцов не было. Спортивное сумо можно приравнять к греко-римской борьбе, так как борцы, поделённые по весу, вступают в соревнование. Кстати, первыми борцами сумо были самураи или ронины, заинтересованные в дополнительном источнике дохода. В 17 веке зафиксировано 72 канонических приёма сумо, основанных на священных ритуалах с божественной символикой. Так как ещё со времён возникновения сумотори были категорией лиц, приближенных к императору и посему содержались на государственном обеспечении.

Приятного аппетита!

Слово «фунчоза» появилось в лексиконе европейских кулинаров не так давно. Зато теперь мало какое специализированное телешоу или тематический журнал без него обходится. Для тех же, кто ещё с фунчозой незнаком, стоит внести некоторые пояснения. Фунчоза или стеклянная вермишель – это разновидность сухих макаронных изделий, популярная в странах Юго-Восточной Азии и изготавливаемая из крахмала.

Да, да. Вопреки бытующему мнению, фунчоза не имеет никакого отношения к рисовой лапше. Делают её не из рисовой муки, а из крахмала. Причём в классическом (и не самом дешёвом) варианте не из любого крахмала, а получаемого из бобов золотистой фасоли, известной у нас, как маш или мунг. Реже с этой же целью используется бататовый, ямсовый или маниоковый крахмал. Ну а в наших магазинах обычно продаётся как раз самый бюджетный вариант стеклянной вермишели. Её делают из привычного всем кукурузного или картофельного крахмала.

В отличие от рисовой лапши, фунчоза не имеет собственного вкуса и запаха. Поэтому все блюда с этим ингредиентом обязательно содержат большое количество приправ и специй, а также сдабриваются соевыми соусами. Кстати, по этой же причине фунчоза не используется как самостоятельный гарнир. В большинстве случаев она входит в состав густых супов, разнообразных мясных блюд и многочисленных салатов. Вот о последних и стоит рассказать подробнее.

Суточная калорийность

Что бы составить диету для набора веса, необходимо рассчитать суточную потребность в калориях.
Когда мы знаем, сколько необходимо потреблять, чтобы поддерживать свой вес в норме, можно легко составить рацион для роста массы тела.
Это примерно 10-15 процентов от базового метаболизма.

Можно, еще проще подойти – прибавить 500 калорий к базовому метаболизму, и вы гарантированно начнете набирать в килограммах.
Для особо торопливых, можно добавить 800-1000 калорий, главное помнить о золотом правиле: прирост веса не должен превышать 1.5 килограмма в неделю.
Легко добавить суточную калорийность с помощью , где каждая порция обладает калорийностью обеда или ужина.
Так же есть специальные диеты для быстрого увеличения массы тела, которые разберем ниже.

Видео: Питание и тренировки сумоистов

Оригато, дорогие друзья! Сегодня речь пойдет о японской кухне.

Так получилось, что моя дочь занималась борьбой сумо 5 лет. После перешла в более профессиональный спорт, но тяга к японскому боевому искусству осталась.

Разумеется, что во время занятий мы с ней изучали все, что касается жизни сумоистов. Особенно поражала система тренировок, которые начинаются с 5 утра и особый режим питания для набора веса.

Один из традиционных видов пищи для сумоиста — суп Тянконабэ. За счет специфического супа и специального режима суматори быстро набирают лишний вес. Он считается достижением и помогает выиграть схватку.

С куриными тефтелями

Продукты:

Куриные грудки — 0,5 кг;
Пшеничная крупа — 150 г;
Морковка (средняя) — 2 штуки;
Луковица (средняя) — 3 штуки;
Чили — 1 стручок;
Рис — 1⁄2 стакана;
Яйцо — 1 штука;
Зеленый горошек (замороженный) — 200 г;
Куриный бульон — 4 литра;
Соль, пряности, перец;
Петрушка, базилик.

Как приготовить:

Курицу измельчить мясорубкой или блендером;
Луковицы и морковку очистить и мелко изрубить;
Рис отварить, промыть и остудить;
У перца чили удалить семена и измельчить его;
В мясо добавить половину лука, рис, яйцо, посолить, заправить пряностями и тщательно перемешать;
В кастрюлю с кипящей водой положить оставшийся лук, морковку, чили и варить 10 минут;
Из полученного фарша сформировать небольшие колобки, отправить их к овощам и поварить еще около получаса;
В конце варки положить в кастрюлю зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить измельченной петрушкой и базиликом.

Важно! Блюда с курицей хорошо сочетаются с молочными продуктами, поэтому в готовое блюдо можно добавить сметану или сливки

Рецепт 2: самый легкий бульон

Отличный вариант для новичков, которые только знакомятся с японской кухней. Использовать сразу много продуктов, входящих в традиционный рецепт, не стоит. Во-первых, не всегда с первого раза удается сделать все правильно, а во-вторых, вкус домашнего супа может не понравиться. Состав данного блюда:

сушеная морская капуста — 150 г;
вода — 1 литр;
один небольшой лайм;
нижняя часть лука-порея — 100 г;
саке — 5 мл;
соевый соус.

Японские блюда чаще не солят совсем — в состав входит соевый соус. Его можно добавить как в момент приготовления бульона, так и непосредственно в тарелку.

За 1-1,5 часа залить морскую капусту водой, чтобы она набухла. Когда она увеличилась в размере, поставить кастрюлю с этой же водой и капустой на огонь, варить в течение 7 минут. Дальше остудить жидкость, процедить через марлю. Лук-порей помыть, мелко нашинковать и добавить в бульон. Лайм нарезать небольшими ломтиками, отправить в кастрюлю.

Бульон довести до кипения, затем залить соевый соус и саке, поварить еще 5 минут. Процедить полученную жидкость и использовать как отдельное блюдо или основу для супа. Она хорошо сочетается с поджаренным куриным филе, тушеными грибами и луком.

Узнай секрет вкусного супа

Секрет 1

Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.

Секрет 2

Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.

Секрет 3

Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.

Секрет 4

Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

Как кушают сумоисты?

Диета борцов сумо отнюдь не сложная и она заключается в двухразовом питании. Первый раз кормят сумотори утром, после чего делается длительный перерыв.

Второй раз трапеза происходит под вечер. Такая система наибольшим образом располагает к набору веса, что играет главную роль в этом виде спорта. Все дело в том, что при насыщении организма у всех сумоистов, как и у простых людей, пропадает аппетит, а значит, желудок не выделяет желудочный сок, и прекращаются метаболические процессы.

Чтобы еда сумоистов могла превращаться в массу:

утренняя трапеза, происходит за 1 час перед занятиями, при этом калорийность завтрака может достигать 8000 кал;
вечером борцы ужинают больше, а калорийность их пищи достигает 12000 кал.

В последствие такая диета позволяет спортсменам набирать массу в 130 кг и выше. Однако для победы в этом спорте, большого веса мало. Немало времени тяжеловесы уделяют занятиям, где оттачивают приемы и повышают свои силовые показатели.

Высокоуглеводная диета что бы набрать вес.

Для людей с дефицитом массы тела, а это, как правило эктоморфы, чтобы набрать вес, диета должна быть супер высокоуглеводной!
Углеводы – это энергия и очень много калорий. Не бойтесь съедать по 8-10 грамм углеводов на килограмм собственного веса.
Чем больше поступает в организм углеводов, тем меньше тратиться белков и жиров, а значит у Вас начнёт расти вес. При том избыточное количество углеводов может откладываться в жир, для особенно худых жировая прослойка не помешает.
Особенно эффективны продуты с высоким гликемическим индексом, которые повышают в крови концентрацию глюкозы, что в свою очередь приводить к повышению выработки инсулина, как следствие избытки глюкозы отправляются в жировые депо.

Таблица продуктов с гликемический индексом.

№	Гликемический индекс продуктов	(глюкозы 100%)
1	Солод
2	Глюкоза
3	Жареный картофель
4	Макаронные и мучные изделия
5	Картофельное пюре
6	Мед
7	Попкорн, кукурузные хлопья
8	Морковь
9	Пончики, печенные пироги
10	Сахар
11	Шоколад
12	Coca-Cola
13	Черный хлеб
14	Бананы

При составлении меню на день, делайте упор на продуты с самым высоким гликемическим индексом.

Пример меню:

Завтрак

— Овсяные хлопья
— Какао с бутербродом (с сыром)Обед

— Запеченный картофель с фрикадельками
— Овощной салатПолдник

— Творожная масса с изюмомПерекус

— Фасоль с рисомУжин

— Макароны с рыбными палочками
— Фруктовый сок

Суп Кимчи

Это блюдо получило свое название из-за важного ингредиента-капусты кимчи. В наши дни ее несложно найти в супермаркетах. Приготовить это колоритное блюдо в домашних условиях не составит большого труда

Приготовить это колоритное блюдо в домашних условиях не составит большого труда.

Корейка свиная 0,5 кг
Кимчи 250 г
Растительное масло 1 ст. л.
Луковица 1 шт.
Соус чили 10 г
Чеснок 2-3 зубчика
Соевый соус 2 ст. л.
Черный молотый перец, соль, зеленый лук – по вкусу

Корейка нарезается на порционные кусочки, заливается водой комнатной температуры и ставится на сильный огонь. После закипания добавляется луковица. Варится 30 минут.

В это время кимчи тушится на сковороде с небольшим количеством масла до прозрачности.

Соус чили смешивается с измельченным чесноком, соевым соусом и черным перцем. Смешиваем с кимчи получившийся соус.

За пару минут до готовности корейки добавляем к ней содержимое сковороды и кипятим 10 минут.

Разливаем по тарелкам. Перед подачей добавляем ломтики тофу и мелко нарезанный зеленый лук.

Польза японского супа мисо

Япония — страна с весьма самобытными традициями и обычаями. Проявляется эта самобытность и в национальной кухне. Одним из наиболее ярких представителей японских блюд является мисосиру.

Ингредиенты в нем привычны для японцев. Приправа мисо имеет многовековую историю, первые упоминания о ней относятся к эпохе Дземен (13000 год до н.э. — 300 год н.э.). Именно тогда были замечены особые свойства ферментации. Она позволяла сохранять пищу на более долгий срок и улучшала её вкусовые характеристики.

Уже в 6 веке изготовление мисо и использование ее для создания различных кушаний распространилось по всей Японии. Многие востоковеды склонны утверждать, что паста впервые появилась в Китае, а потом уже попала в Японию во время распространения буддизма. Тогда это блюдо считали деликатесом и подавали только знати.

Но вскоре фермеры сами научились производить ингредиенты для этого супа, благодаря чему он стал распространяться и среди простого народа. А с началом войны в 12 веке возросла потребность в удобных для транспортировки, быстро приготовляемых, сытных и питательных блюдах, из-за чего возросла популярность и супа мисо.

Мисосиру — это вкусный и легкий в приготовлении суп, который не только согреет в зимние холода, но и принесет пользу здоровью. Далее поговорим о пользе мисо-супа:

Снижает риск развития раковых заболеваний. Данные подтверждены исследованиями японского государственного онкологического центра.
Укрепляет иммунитет и общее здоровье, благодаря большому содержанию антиоксидантов.
Выводит радионуклиды из организма. Это было косвенно подтверждено исследованиями 60-х годов 20 века.
Улучшает пищеварение, стимулирует образование желудочного сока.
Понижает уровень холестерина.
Проводит профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, благодаря содержанию полезных микроэлементов (в частности, лецитина).
Защищает печень от воздействия вредных веществ, облегчает симптомы похмелья.

В пасте мисо, приготовленной из соевых бобов, содержится большое количество белков, полезных ферментов и микроэлементов. Она хорошо усваивается организмом и по содержанию полезных веществ может даже дать фору знаменитой водоросли ламинарии, которая, кстати, тоже считается одним из основных ингредиентов супа.

Как улучшить пищеварение

Что бы диета была эффективной при наборе веса, необходимо улучшить пищеварение. Как это сделать? Очень просто.
Во-первых, тщательно пережевывайте пищу. Это примерно 30 секунд на каждую порцию пищи.
Такое легко выполнимое действие запускает полезные реакции организма. Выработка необходимого количества слюны и желудочного сока. В свою очередь это улучшает работы желудка и печени. Тем самым мы значительно повышаем усвояемость и качество пищеварения.
Возможно по показаниям приём ферментов и энзимов.
— Панкреатин – помогает поджелудочной железе переваривать углеводы, жиры и белки.
— Фестал – ферменты из высушенной бычьей желчи. Помогает переваривать продукты содержащие жиры, белки и углеводы.
— Мезим форте – порошок из свиных поджелудочных желез, содержащий ферменты амилазу, липазу, протеазу, трипсин и химотрипсин.

Вот основные моменты диеты:

здоровый желудочно-кишечный тракт
повышение усвояемости
здоровый аппетит
физические нагрузки для стимуляции роста массы тела.

И последнее, худые люди, как правило, нервозные, суетливые и с негативным восприятием мира, меняйте отношение к жизни.
«…Кто понял жизнь, тот никуда не торопиться…»
Отличный девиз для вашей программы по набору веса.

Наш эксперт

Cчитается, что сумо появилось в Японии более двух тысяч лет назад, а первый поединок, если верить летописям, прошел между синтоистскими богами Такемиказуки и Такеминаката, спорившими за власть над Японскими островами. Такемиказуки стал победителем, а потому японские императоры считают его родоначальником своей династии.

Впрочем, основателем сумо признаны не воображаемые божества, а реальный борец Номи-но-Сукунэ. Известно, что в начале нашей эры он участвовал в боях во дворце императора Суйнина, проходивших в честь хорошего урожая. Номи-но-Сукунэ сломал своему противнику Тайма-но Кехая сначала ребро, потом той же ногой — поясницу. Видимо, именно за это он был не только назван отцом сумо, но и обожествлен. Тогдашние схватки были привилегией воинов и знати и проходили в присутствии императоров. Правда, похожи они (схватки, а не императоры) были не на современное сумо, а на бои без правил: побеждал тот, кто выиграет большинство поединков, при этом весовых категорий не было.

Нежность в борьбе

Кто бы мог подумать, что семикратная чемпионка мира по сумо может быть домашней и уютной женщиной, настоящей хранительницей домашнего очага. Именно такая Екатерина Кейб. Она ещё совсем молода, но достигла многого, поэтому может позволить себе передышку в карьере. Екатерина успела попробовать себя в педагогике и политике. Интересов много, но без спорта появилась страсть к японской кухне. Пока активно занималась спортом, Катя воздерживалась от суши, а теперь кушает с удовольствием. От модельных форм Екатерина далека, при довольно высоком росте в 180 сантиметров она весит 138 кг. Это нормальный средний вес борца сумо, причём даже немного не дотягивающий до стандарта. А призёр чемпионатов Европы Олеся Коваленко даже немного астенична для сумо: она весит всего 118 кг при таком же росте. Правда, считает, что это её боевая форма, в которой она одновременно сильна и мобильна.

Рецепт 1: суимоно с морскими деликатесами

Как правило, этот вариант подается в большинстве японских ресторанов, поэтому с него и стоит начать. Отвар готовится на основе дайкона, стружки тунца, порошка хондаши и водорослей. В качестве наполнения используют морепродукты. Ингредиенты для супа:

дайкон свежий — 150 г;
вода — 1 литр;
маленькие осьминоги — 300 г;
водоросли комбу и вакаме — по 20 г;
стружка тунца — 25 г;
японская лапша — 50 г;
сушеные грибы шиитаке — 20 г;
смесь для рыбного бульона хондаши — 1 ст. л.;
рисовое вино — 10 мл;
свежий зеленый лук — по вкусу;
соевый соус — несколько ложек.

Дайкон очистить, нарезать сначала пластинками, затем кубиками. Забросить корнеплод в кипящую воду на 10 минут, дальше процедить отвар. Сразу растворить в нем смесь для бульона, засыпать водоросли комбу и стружку. Накрыть кастрюлю крышкой и убрать на 20 минут, чтобы жидкость настоялась. Через 20 минут процедить бульон, но водоросли и стружку тунца выбрасывать не нужно. Они вполне подойдут для повторного использования, в таком случае их рекомендуется настаивать около 30-40 минут.

Помыть морепродукты (осьминоги) и опустить их в кипящую основу на 2-3 минуты. Засыпать сушеные грибы и лапшу в бульон, поварить еще пару минут. Остается добавить рисовое вино, соевый соус, довести до кипения и выключить огонь.

Рецепт 7: Японский суп с рисовой лапшой и тофу

Суп собирается прямо в тарелке, не требует варки. Еще одной особенностью этого первого блюда являются жареные кусочки тофу, придающие потрясающий вкус. По желанию добавляем любые специи, от этого японский суп будет только лучше. Из перечисленных продуктов получится 4 порции.

Ингредиенты

• 150 граммов лапши рисовой;

• 400 граммов тофу;

• 2 ложки мисо;

• кориандр;

• 150 граммов китайской капусты;

• масло, соль;

• литр любого бульона (рыбного, овощного, куриного).

Приготовление

1. Тофу режем на 4 пластинки, обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками.

2. Обмазываем кусочки соевой пастой мисо. По желанию в нее можно добавить любые специи, острый перец.

3. Обжариваем тофу на сковороде с двух сторон до румяности. Раскладываем по тарелкам.

4. В этой же сковороде слегка обжариваем китайскую капусту, до мягкости. Также раскладываем по тарелкам, соединяя с тофу.

5. Рисовую лапшу заливаем кипятком, выдерживаем 3 минуты. Жидкость сливаем, промываем холодной водой и также раскладываем по тарелочкам.

6. Кипятим бульон, солим по вкусу, разливаем по тарелкам. Сверху посыпаем кориандром. По вкусу кладем рубленую зелень.

Табель о рангах

Высшее звание в профессиональном сумо — ёкодзуна. Остальные борцы высшего дивизиона, называемого «макуноути», имеют звания (по возрастанию): маэгасира, комусуби, сэкивакэ, одзэки. Чтобы стать ёкодзуна, нужно в титуле одзэки выиграть подряд два чемпионата, иметь безукоризненную репутацию и обладать хинкаку. Решение о присвоении этого титула принимает Ассоциация сумо по своему усмотрению. «Второй, более низкий, профессиональный дивизион называется дзюрё и состоит из 28 борцов. Все остальные дивизионы (их четыре) являются ученическими», — рассказывает наш консультант. Переход борца из дивизиона в дивизион (как вверх, так и вниз) осуществляется по соотношению побед и поражений в турнирах. Хоть профессиональное сумо и закрытый спорт, чужакам иногда удается не только стать достойными спортсменами, но и добиться абсолютного успеха. Действующий ёкодзуна Хакухо, например, родился в Монголии и приехал в Страну восходящего солнца в 17 лет (весил он тогда ничтожные 72 кг). В какие бы школы он ни обращался, учителя отвечали отказом. Когда отчаявшийся юноша, всю сознательную жизнь мечтавший стать сумоистом, начал паковать чемоданы для возвращения домой (помимо прочего, заканчивалась японская виза), один ояката сжалился над ним. Через два года мир узнал имя нового великого чемпиона (он весил уже 160 кг). В любительском спорте звания зависят от страны, где тренируется борец. Например, в Японии спортсмен получает даны. В России по сохранившейся от СССР классификации сперва присваивают третий разряд, потом второй и первый, после — кандидата в мастера спорта и, наконец, мастера спорта. А если много работать, можно стать заслуженным мастером спорта.

Как варить суп тянконабэ

Продукты Бульон (куриный) — 1,5 литра Куриное филе — 200 грамм Пшеничная лапша — 50 грамм Яйцо — 1 штука Грибы шиитаке — 100 грамм Пекинская капуста — 50 грамм Зеленый лук — 10 грамм Чеснок — 1 долька Картофельный крахмал — 0,5 столовой ложки Мисо (паста) — 40 грамм (2 столовых ложки) Соус соевый — 7 столовых ложек Мирин — 5 столовых ложек Кунжут — по вкусу Сахар — 0,5 столовой ложки Черный перец — на конце ножа

Как варить тянконабэ 1. Поставить куриный бульон на огонь, влить мирин, соевый соус, добавить половину пасты мисо и сахар. Поперчить, всыпать кунжут. 2. Бульон вскипятить, выложить 100 грамм грибов шиитаке. После повторного закипания снять пену ложкой, убавить огонь, готовить 15 минут. 3. 200 грамм куриного филе размельчить в мясорубке (либо в блендере). 4. Смешать куриное филе со второй частью пасты мисо, яйцом, давленым чесноком и рубленым зеленым луком. 5. Всыпать крахмал и перемешать смесь для шариков. 6. Зачерпывая смесь ложкой, слепить шарики радиусом 3-4 сантиметра. 7. Бульон вскипятить, выложить куриные шарики, убавить огонь, готовить 10 минут. 5. Всыпать 50 грамм лапши и варить тянконабэ еще 5 минут. 6. Выложить в суп рубленую пекинскую капусту и готовить тянконабэ еще 5 минут.

Выход на борьбу

Уважаемый борец не может выйти на дохё несобранным. Учитывается всё до мелочей. Даже специальная причёска есть у борцов сумо. Фото её с близкого ракурса позволяет убедиться в функциональности и красоте. Называется такая причёска такаяма, она смягчает удар по темечку, который практически неизбежен при падениях. Кстати, борцам запрещается водить автомобиль. Причём нарушителей ждёт серьёзная кара, например, дисквалификация, что приравнивается к существенной потере в ранге. Обычно борцы ездят на такси.

Кроме того, существуют ограничения на присутствие иностранцев в этом виде спорта. Борец считается иностранцем не только по гражданству, но и по происхождению.

Рецепт 4: Китайский суп с помидорами и яйцами

Этот китайский суп отличается минимальным набором ингредиентов. При этом имеет яркий цвет, приятный вкус. Желательно использовать спелые и мясистые помидоры. Готовится блюдо всего 15 минут.

Ингредиенты

• 4 томата;

• 2 яйца;

• соль;

• черный перчик;

• немного масла;

• зеленый лучок.

Приготовление

1. В казан или кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Раскаляем.

2. Помидоры режем кубиками. По желанию можно удалить шкурку. Для этого томаты опускаются на минуту в кипяток, а затем помещаются под струю холодной воды.

3. Опускаем помидоры в раскаленное масло, обжариваем 4 минуты. Делать это можно на большом огне.

4. Вливаем кипяток. Количество воды регулируем по своему вкусу. Чем гуще нужен суп, тем меньше добавляем жидкости. Даем содержимому закипеть, солим и перчим.

5. Разбиваем яйца в миску, хорошо взбиваем вилкой и заливаем в кипящий томатный суп, второй рукой интенсивно перемешиваем.

6. Добавляем рубленые перья зеленого лука и выключаем. Можно сразу подавать, настаиваться этому супу не нужно.

Рабочий день

Итак, о самом интересном — суровом режиме тренировок профессиональных борцов. Молодые рикиси просыпаются рано: около пяти утра начинается первая тренировка. Старшие товарищи подтягиваются позже (в сумо почитается дедовщина: новички даже стирают одежду и моют спины более опытных коллег). На тренировках борцы отрабатывают умение твердо стоять на ногах, гибкость и силу. Во время разминки помимо знакомых отжиманий и приседаний спортсмены сотни раз делают основное упражнение на растяжку (сико), поднимая то одну, то другую ногу на максимальную высоту. Следующее упражнение (тоже на растяжку) называется «матавари» и выполняется с участием партнера, который аккуратно давит на спину сумоиста, а тот, максимально разведя ноги (почти на шпагате), наклоняется вперед и старается коснуться земли животом. Ударная и толкательная техника отрабатывается у высокого деревянного шеста (тэппо), по которому борец лупит голыми ладонями. После разминки спортсмены спаррингуются либо по системе мосяй-гэйко (победитель борется с новым партнером), либо буцукари-гэйко (спортсмен стоит в стойке, а его товарищи друг за другом врезаются в него с разбега, пытаясь вытолкнуть с арены). «Редкий день обходится без ушибов и синяков, ведь спарринги проходят в спартанских условиях — на глине с песком», — говорит эксперт. В 11 часов наступает первый перерыв: борцы принимают горячую ванну и устраивают трапезу. «Нагуляв отменный аппетит, едят спортсмены без ограничений», — облизывается наш консультант. После еды все рикиси наслаждаются послеобеденным сном, а затем отправляются на вечернюю тренировку. Заканчивается день ужином, на котором, кстати, уставшие спортсмены не особо ограничивают себя в спиртном — пиве или саке.

Дедовщина в сумо — добрая традиция. Начинающий сумоист терпит унижения от более успешных коллег, а денег едва хватает на еду

Рабочий день сумоистов-любителей проходит в более гуманных условиях. Начинаются тренировки не так рано и проходят не на глиняной арене — дохё, а на более мягкой пластиковой арене. У любителей даже есть выходной — как правило, понедельник. «В субботу и воскресенье проходят усиленные тренировки, чтобы приучить биоритмы спортсменов к всплеску нагрузок в конце недели, когда обычно устраиваются соревнования», — объясняет эксперт.

Супы китайский рецепт супаи рецепт куриногос рецептурой нашегофунчозой. Рецепт пошаговый Рецепт приготовления Рецепты приготовленияЗабытый рецепт Шведской Рецепт наваристых Рецепты Каталог рецептов Горячие блюда ароматное блюдо.первых блюд сосоставе блюда выступаютПервые блюда сНо блюда с

блюдасалатызавтраккурицейменееприготовитьгрибныемясерепчатыйпомидоркомментариипостныешампиньоновлюбитеготовитсяпервыенапиткиставермишельюфотозакускидесертыовощнуюпродуктасладкийнужносохранитьсайтаприятногосделатьваркикраснойвторойшаггрудкуэтоговыпечкачастиденьрыбапоказатьнет

Суп Тори Рамен с курицей

Отличительная особенность данного рецепта-использование мяса курицы и куриного бульона. Этот вариант более легкий, из-за чего не нашел широкой известности в Японии, где высоко ценятся сытные блюда. Однако русскому человеку это блюдо может быть близко. Кроме того, технология приготовления по сравнению с классической гораздо проще.

Ингредиенты:

2 л воды
1 куриный окорочок
1 репчатая луковица
Зеленый лук, имбирь, чеснок
Соль, сахар
Черный перец
1 ч. л. кунжутного масла

Приготовление:

Куриное мясо и очищенный лук заливаются кипятком и варятся в кипящей воде полчаса.

Готовое мясо обжаривается с соевым соусом и нарезанным луком, потом равномерно распределяется по 4 тарелкам.

Бульон от курицы процеживается, смешивается с соевым соусом, солью, имбирем и подогревается.

Отдельно варим лапшу рамен в течение 5 минут, отцеживаем и распределяем по тем же 4 тарелкам. Добавляем горячий бульон.

Готовый суп украшаем нарезанным зеленым луком и вареными куриными яйцами.

Особенности приготовления мисосиру

Японский суп мисо можно приготовить просто и быстро в домашних условиях, но его также очень легко испортить. Чтобы этого не допустить, нужно знать особенности его приготовления, о которых мы поговорим далее.

Основа данного блюда — паста мисо. Она готовится из перетертых соевых бобов, пшеницы или риса, которые подверглись брожению при помощи специального вида грибов. Ее разводят в кипяченой и остуженной до 40 градусов воде, а затем добавляют в даси либо в бульон из овощей, мяса или рыбы. На 1-2 л часто берут около 250-300 г пасты. Нельзя закидывать ее сразу в бульон, иначе она плохо растворится и образует комки.

В приготовлении мисо-супа принято использовать ложку соевого или рыбного бульона даси, который часто заменяют хондаши (сушеный бульон из рыбы в гранулах). Это придает блюду отличительный аромат и более яркий вкус. Бульон даси в основном бывает 4 видов: из бонито (стружки тунца), из набоши (сушеных анчоусов), из комбу (пластин ламинарии) и из сушеных грибов шиитаке. Порошок разводят в воде, ставят на плиту и доводят до кипения, чтобы прогреть ингредиенты.

Традиционно дополнительные составляющие мисосиру подбираются в зависимости от сезона, чтобы лучше подчеркнуть вкус блюда. Также немаловажную роль играют текстура, цвет и вкус. Однако в одном блюде редко сочетается большое количество ингредиентов.

В состав мисо-супа также могут входить:

Тофу — растительный сыр, сделанный из соевых бобов. Его режут на мелкие кубики (около 1 см) и иногда предварительно обжаривают.
Зеленый лук — придает пикантности вкусу и служит отличным украшением. Перья нужно порезать наискосок.
Кунжутное масло — делает бульон более жирным и усиливает вкусовые качества продуктов.
Лапша — сытный компонент, который позволит утолить голод и сделает суп густым.
Семя кунжута — восточная приправа, отлично сочетающаяся со всеми ингредиентами супа.
Другие компоненты. Картофель, кабачок, чеснок, семга, грибы, угорь, креветки, дайкон, адыгейский сыр, курица, говядина — это еще неполный список того, что можно добавить в мисосиру.

Учитывая все разнообразие разрешенных к использованию продуктов, возникает вопрос, как приготовить мисо-суп так, чтобы ингредиенты в нем гармонично сочетались? Далее разберемся в этом вопросе подробнее.

Вот несколько полезных советов по удачной комбинации ингредиентов мисо-супа:

Ингредиенты должны быть небольшими по размеру, не сильно жесткими, не очень хрустящими.
Сочетание плавающих и тонущих ингредиентов — основное качество хорошего супа мисо. К самым популярным «плавающим» относятся: водоросли, зеленый лук, кунжутные семечки и т. д., к «тонущим» — картофель, тофу, лапша, рыба.
Не стоит смешивать мясо и рыбу в одном блюде.
Нужно гармонично сочетать хрустящие и мягкие компоненты.

Наиболее удачные сочетания ингредиентов для мисо-супа:

Окунь + мега (овощ из семейства Имбирных);
Лапша соба + креветки + нори;
Шиитаке + тофу;
Фунчоза + водоросли вакамэ + зажарка (морковь+лук);
Удон + курица + шиитаке;
Курица + шпинат + картофель + цветная капуста;
Редис + огурец + шнитт-лук + лимон;
Лосось + водоросли вакамэ.

Сырые компоненты кладут в миску непосредственно перед подачей, а овощи, мясо или рыбу предварительно варят или обжаривают. Далее рассмотрим самые популярные, вкусные и простые рецепты мисо-супа.

Бульон суимоно — что это такое

В японской кухне существует 2 вида бульонов — это густые или легкие прозрачные. Первые напоминают больше тушеные блюда, так как в их составе овощи, мясо, рыба или бобовые, придающие густоту. Для второго вида используется только вода и рыба, дополняют его китайской редькой, соусом или водорослями.

Суимоно отличается идеальной прозрачностью, по сути бульон — это заправка. На тарелку выкладывают филе курицы или рыбы, отварные яйца, грибы, водоросли, лук или другие овощи, а сверху заливают суимоно. Блюдо приправляют специями и едят, по желанию можно использовать практически любые ингредиенты, адаптируя пошаговый рецепт под собственный вкус.