Как приготовить лобстера (омара) - быстро, просто и вкусно

Отварной

Время приготовления – 20 минут.

Калорийность – 90 ккал., из них белки составляют 18 г., жиры – 0,9 г., углеводы – 0,5 г.

Количество порций зависит от того, сколько приобретено омаров.

Для того чтобы приготовить омара по этому рецепту, понадобятся лишь:

Варить омара на протяжении 10 минут. Потом вынуть морепродукт и остудить его при комнатной температуре. Потом нужно лишь разделать вареного омара. Снять с него панцирь, а в него положить готовое мясо.

Если приходится есть отварного омара в каком-либо заведении, нужно убедиться в том, что хвост членистоногого подвернут под брюшко. Это значит, что морепродукт варился живым, и не представляет опасности для человеческого организма.

Вареного лобстера можно попробовать не только в ресторане, но и приготовить в домашних условиях. Приятного аппетита!

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность – 288 ккал., из них белки составляют 25 г., жиры – 6 г., углеводы – 15 г.

Количество порций – 6.

Такое блюдо отлично впишется в романтический ужин или станет настоящим украшением праздничного стола.

Потребуются следующие компоненты:

один омар;
лук-шалот – 5 шт.;
сок половинки лимона;
сливочное масло – 20 гр.;
сливки – небольшая упаковка;
рис – 50 гр.;
бренди – 50 гр.;
стакан белого сухого вина;
стакан рыбного бульона;
соль, перец, специи, лавровый лист – по вкусу.

Добавить рыбный бульон, панцирь с остатками омара, всыпать длиннозерный рис и проварить на протяжении 20 минут. Добавить соль и перец, нарезанное мясо лобстера и томить на слабом огне еще 5 минут.

Извлечь панцирь, а получившийся суп погрузить в блендер и перебить до однородности. Перед подачей влить сливки. Суп готов. Исходный вариант должен быть похож на следующее фото.

Такой супчик отличается нежным вкусом из-за необычного сочетания сливок, хорошего бренди и морепродуктов. Биск оценят даже те, кто равнодушен к морепродуктам. К тому же, совершенно необязательно посещать ресторан, чтобы полакомиться таким блюдом, его вполне можно сделать и дома.

Фкуснофакты

— Омар и лобстер — одно и то же. Перед тем как опустить омара в кастрюлю, нужно закрепить его клешни резинками

, иначе можно получить травму.

— Размер кастрюли

для варки омара необходимо подбирать по размеру самого омара. Обычно на 3-4 килограмма лобстеров нужно около 20 литров воды.

— Зеленый комочек

в хвосте омара — его печень. Она съедобная, но ее не рекомендуется есть, так как неизвестно, что употреблял в пищу омар до вылова. У особей лобстеров женского пола в хвостовой части можно обнаружитьикру . В вареном виде она приобретает оранжево-красный вид. Ее можно есть, но большинство людей этого не делают.

Как разделать и есть омара

1. Подготовить для разделки большой острый нож и кулинарные ножницы. 2. С клешней остывшего омара снять резинки. 3. Руками оторвать клешни омара — в том числе длинную узкую часть, похожую на трубку, в том месте, где она соединяется с туловищем. 4

Нижнюю, более мелкую, часть клешни покрутить и осторожно оторвать, вместе с прозрачной субстанцией, выходящей из нее. 5

Верхнюю — крупную часть клешни оторвать от длинной узкой части. 6. Взять верхнюю большую часть клешни и несколько раз ударить по ее ребру тупой стороной ножка, пока твердая оболочка не расколется. 7. Вытащить из расколотой клешни мясо. 8. Взять длинную узкую часть клешней, похожую на трубку, сделать надрез в месте, где были присоединены клешни. В образовавшийся надрез просунуть ножницы и сделать надрез по всей длине, чтобы разделать трубку пополам и извлечь из нее мясо. 9. Взять туловище омара левой рукой, поднять его, правой отсоединить хвост. 10. Свернуть хвост омара в комок. 11. Положить на комок левую руку, правой давить на нее, пока не появится хруст. Лучше делать это в перчатках, чтобы не повредить руки об жесткий хитиновый панцирь. 12. Рассоединить панцирь по линии разлома и вытащить мясо. 13. У крупного омара оторвать ножки, разломать их пополам, чтобы можно было высосать мясо.

Как выбирать лобстеров

лобстеров лучше покупать прямо у реки, где их поймали. Омар должен быть максимально свежим при приготовлении, хранить до приготовления максимум сутки в холодильнике. Лучше выбирать лобстеров, у которых на панцире нет подобия белой паутины. Готовый вареный омар должен пахнуть сладким, хвосты у них должны быть завёрнуты под туловище. Замороженных лобстеров нет смысла покупать — они не обладают ни вкусом, ни ароматом, ни пользой свежих.

— Цена лобстеров

. Поскольку омары в России и странах бывшего СНГ не обитают, их завозят только из дальнего зарубежья. В России лобстеры считаются деликатесом, стоимость 1 килограмма живых лобстеров может достигать 10 000 руб., варёно-мороженных — от 3 000 руб. (в среднем по Москве на июнь 2021 года).

Какова калорийность?

Калорийность омара — 119 ккал/100 грамм.

Время чтения — 5 мин.

На магазинные прилавки лобстеры попадают в разных видах: замороженные, живы, в виде консервированного мяса. Если вы заполучили уже готовое мясо лобстера, тогда работы вам осталось не настолько не мало. Нужно только найти, какое блюдо вы будете готовить — салат либо омлет. Если же вы приобрели замороженный экземпляр, его нужно разморозить (бросить на какое-то время при комнатной температуре либо в прохладной воде). Потом помыть и переложить в кастрюлю с уже подсоленной и ароматизированной приправами водой (советуем добавить лист лавровый, лимон, чабрец либо лук).

Как готовить лобстеров и омаров

В магазинах продаются омары живыми, замороженными и консервированными. Съедобными частями лобстеров являются мясо клешней, шейки, брюшко, а также икра и печень. Самой деликатесной частью считается шейка (или хвост) омара. Из печени, которую называют «томалли», готовят изысканные соусы и супы. Ценится гурманами также икра («корал») самки омара, очень нежная на вкус

Выбирая в супермаркетах живых лобстеров, обязательно обратите внимание на их активность. Именно от нее зависит свежесть этого морепродукта

Лучше всего приобретать и готовить живых омаров в периоды их лова – весной или ранней осенью. Самки, как правило, превосходят по размерам самцов, но мясо последних нежнее. Лучшими для приготовления считаются лобстеры весом 700-900 граммов.

Перед приготовлением замороженных омаров оттайте их в холодной воде или при комнатной температуре. Затем очень хорошо промойте при помощи щетки под проточной водой. После чего опустите в кастрюлю с подсоленным кипятком. Добавьте по вкусу специи (лавровый лист, перец, имбирь, чабрец, укроп, лук). Закройте кастрюлю крышкой и варите омаров на слабом огне в течение 20-30 минут. Время приготовления зависит от величины лобстера. Если его вес не превышает 500 граммов, достаточно будет 15 минут, если около килограмма потребуется полчаса, полуторакилограммовые экземпляры придется варить 35 минут, а двухкилограммовые – 45.

У живых омаров скрепите клешни резинкой, после этого промойте под проточной водой. Заполните большую кастрюлю свежей водой, добавьте соль из расчета столовая ложка на литр жидкости и вскипятите

Затем осторожно, взяв за спину, опускайте головой вниз в кипящую воду по одному лобстеру. Накрой кастрюлю крышкой

Когда вода снова закипит, убавьте огонь и варите омаров при слабом кипении столько времени, сколько необходимо для их веса.

Готовые лобстеры имеют ярко-красную окраску, усы у них легко отламываются, а хвост бывает поджат. Не вынимайте омаров из кастрюли сразу, оставьте их в бульоне минут на 5-10.

К столу лобстеров подают как в горячем, так и в холодном виде. Чтобы их остудить, опустите омаров на короткий период в холодную подсоленную воду.

Положите лобстеров на большое блюдо, декорированное дольками лимона. Отдельно подайте в небольшой чашке топленое масло или соус. По правилам этикета, омаров едят специальной вилкой, у которой с одного конца небольшой крючок, при его помощи извлекают из панциря мясо, а с другой – ложка для вычерпывания сока.

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 2:

Вареный целиком лобстер

1

Купите живых лобстеров. Их можно найти в крупных супермаркетах или специализированных рыбных магазинах. Выберите в аквариуме лобстеров, которые кажутся наиболее здоровыми. Не берите лобстеров, которые слишком неподвижны, с пробитыми панцирями, с черными следами на панцире.
2

Наполните большую кастрюлю на ¾ водой. Добавьте 2 столовые ложки соли на каждый литр воды и доведите воду до активного кипения.
3

Опустите лобстеров в воду. Берите лобстеров по одному за тело и опускайте в кипящую воду головой вниз. Прикройте кастрюлю крышкой.
4

Приготовьте лобстеров. Когда вода снова закипит, засеките время готовки лобстеров. Лобстер весом в 450 г должен готовиться примерно 15 минут, 700 г – примерно 20 минут, а 900 г – 25 минут. Лобстеры будут готовы, когда их панцири станут ярко-красными. Выньте лобстеров из кастрюли, разложите по тарелкам для просыхания и остывания.
5

Подавайте лобстеров в целом виде. Поместите для сервировки каждого лобстера на обеденное блюдо. Подавайте каждого лобстера с небольшой чашечкой топленого масла, орехоколом для разламывания клешней и миской для выбрасывания частиц панциря. Почитайте дополнительную информацию о том, какие части лобстера лучше есть.

Метод 2

Метод 2 из 2:

Хвосты лобстеров на гриле

1

Нагрейте гриль. Приготовьтесь готовить лобстеров на гриле среднего уровня нагрева. Убедитесь, что гриль прогрелся полностью.
2

Распорите хвосты лобстеров. При помощи острых кухонных ножниц разрежьте хвосты вдоль по центру с более мягкой нижней стороны. Вставьте шампуры вдоль хвостов. Смажьте хвосты оливковым маслом с обеих сторон.
3

Приготовьте хвосты лобстеров на гриле. Выложите шампуры вдоль гриля разрезанной стороной вниз и готовьте примерно 5 минут или до тех пор, пока панцирь не станет ярко-красным. Переверните хвосты разрезанной стороной вверх. Посыпьте мелко нарубленным чесноком, солью и перцем мясо лобстера. Сверху нанесите несколько полных ложек масла. Готовьте еще 5 минут, либо до тех пор, пока мясо не перестанет быть прозрачным.
4

Подайте хвосты лобстеров. Поместите каждого лобстера на отдельную тарелку и подайте с топленым маслом и лимонными дольками.

Советы

Хвосты лобстеров можно купить как свежими, так и замороженными. Замороженным хвостам потребуется несколько большее время готовки.
Добавление соли в кипящую воду при готовке целого лобстера уменьшает вероятность перехода минеральных веществ из лобстера в воду из-за концентрации соли.

Томалли (Tomalley), зеленая паста в лобстере, функционирует как его печень и поджелудочная железа. Ее можно есть, и она считается деликатесом из-за своего вкуса. Однако, в ней также более высока вероятность содержания ядов, чем в других частях омара. Лобстеры, выловленные во время токсичных «красных приливов», очень вероятно имеют высокий уровень токсинов, томалли таких лобстеров есть нельзя.
Чтобы вас не цапнул клешней лобстер, не снимайте перевязь с клешней до завершения готовки лобстера.
У многих людей наблюдается определенный этический дискомфорт по отношению к готовке лобстера первым методом.

Правила выбора и хранения

Перед покупкой омара разберитесь, как правильно отличить свежий продукт от испорченного. Помните, что морские членистоногие могут сохранить пригодный к употреблению вид не дольше суток. Отсрочить порчу продукта можно с помощью шоковой заморозки. Особых сложностей с определением свежести лобстера нет: разница между испорченным и качественным товаром очевидна. Узнайте способы, условия, сроки хранения атлантических членистоногих, правила выбора их при покупке:

Первый признак качественного свежего продукта – приятный морской аромат. Когда омар портится, тушка начинает источать ужасный гнилостный запах.
Крупные ракообразные – одиночки. Живыми их хранят строго в раздельных аквариумах, иначе особи могут сильно навредить друг другу. Пойманного недавно лобстера легко опознать по блестящим черным глазам, подвижным усикам, которыми животное стремится ощупать все вокруг.
Свежий охлажденный продукт можно легко отличить от испорченного по внешнему виду хвоста, который должен находиться в свернутом напряженном состоянии.
После убоя крупные морские ракообразные хранятся меньше суток. Живого лобстера не пытайтесь поместить в аквариум с пресной водой – такая среда его быстро погубит.
При низкой температуре приготовленное мясо лобстера хранится двое суток, не теряя свежести.
Перед подачей к столу цельной отваренной тушки ракообразного, которая была приготовлена более 5-6 часов назад, прокипятите ее еще раз 2-3 минуты.

Стоимость морепродуктов высокого качества вроде лобстеров, лангустов, тигровых креветок, морских ежей, гребешков и устриц сильно разнится в зависимости от условий хранения, разновидности животного, наценки магазина. Так, пойманные в холодных водах омары ощутимо превосходят своих «теплых» собратьев по вкусовым качествам. Этим объясняется многократная разница в их стоимости. Ценовой диапазон атлантических членистоногих для московского региона:

Источник

Кулинарные изыски

Меню многих ресторанов пестрит различными блюдами из омара. Из самой большой части мяса, находящейся под панцирем, готовят медальоны, заливное, суфле, клешни используют для приготовления первых блюд. Иногда тушку оставляют целой и фаршируют. В еду употребляют также икру и печень.

Самым простым вариантом является вареный омар, которого подают с различными соусами.

Но если в ресторане за подобные шедевры придется отдать немалую сумму, то в домашних условиях, потратив намного меньше денег, вполне можно приготовить подобные блюда.

Но перед тем как начать приготовление, стоит знать об одном моменте. Как убивать омара? Часто это делается, как и в случае с раками, путем опускания в кипящую воду. Но во многих странах такой способ считается негуманным и запрещенным.

Альтернатива есть. Для нее нужно выполнить всего два шага:

Положить тушку в морозилку на полчаса. Омар впадет в состояние анабиоза и перестанет двигаться.
Вооружившись острым ножом, нажать его кончиком на центр головы, придавив так, чтобы он прошел насквозь. Таким образом, наступает мгновенная смерть.

После этого можно смело приступать к разделке или, оставив целым, отправлять варить. Чтобы правильно разделать лобстера, его нужно перевернуть на спину, аккуратно отделить клешни и с помощью ножа или кухонных щипцов достать мякоть.

Теперь же давайте узнаем, как готовить этот деликатес.

Вареный омар

В таком, казалось бы, простом деле также есть свои нюансы. Длительность термической обработки зависит от размера ракообразного. Сколько же нужно его варить? В среднем процесс занимает 15 минут при весе в 400-900 г. Для более крупных особей на каждый 1 кг веса необходимо отмерить по 4 минуты.

В процессе разделки и подготовки к приготовлению стоит воспользоваться перчатками, чтобы омар не поранил вас своими клешнями. Не лишним будет связать их резинкой или любой веревкой с той же целью. Воду для варки нужно посолить, и опускать в нее лобстера головой вниз.

В процессе приготовления необходимо следить за внешним видом омара. Ярко-красный панцирь, прижатый хвост и белый цвет мяса свидетельствуют о готовности.

Запеченные на гриле

Кроме целой тушки можно использовать и отдельные части, например, хвост. Необычайно оригинальный вкус они приобретут, если пожарить их на гриле. Для этого будут нужны:

хвосты лобстеров – 3 шт.;
оливковое масло – 4 ст.л.;
чеснок – 2 зуб.;
сливочное масло – 100 г;
специи.

Сначала надо отделить от лобстеров хвосты с помощью кухонных ножниц, разрезав вдоль по внутренней стороне. Нанизать на шампур, смазать оливковым маслом и поставить на гриль. Время приготовления – 5 минут. Как и в случае с варкой, о готовности скажет красный цвет хвоста.

Чеснок мелко порубить и посыпать им внутренние (разрезанные) части хвостов, приправив солью и перцем. Сверху полить маслом и дать запечься еще 5 минут.

Подавать с растопленным сливочным маслом и дольками лимона.

Фаршированный моцареллой

Еще один вариант приготовления морского деликатеса – фаршировка. Для этого понадобится:

омар (1-1,5 кг) – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
моцарелла – 150 г;
соевый соус – 20 мл;
сливки – 50 мл;

Для соуса:

бальзамический уксус – 30 мл;
соевый соус – 30 мл;
укроп.

Для начала нужно разделать лобстера, обрезав ножки и клешни, и достав мясо из брюха. Верхнюю часть панциря также нужно аккуратно обрезать. Мясо из брюшка и клешней нарезать на небольшие кусочки, добавить сливки, соевый соус, специи, сыр и выложить в панцирь. Масло нарезать на тонкие кусочки и выложить по всей начинке.

Запекать в духовке на протяжении 20 минут или в течение 10 минут на гриле.

Для соуса смешать уксус, соевый соус и мелко порубленный укроп. Подавать к столу горячим.

Лобстер – вкуснейший деликатес, которым можно порадовать свою вторую половинку, устроив романтический ужин, или преподнести блюдо к торжественному столу для родных и гостей. Восторженные отзывы гарантированы.

Лобстера положить в большую кастрюлю с кипящей водой — важно, чтобы лобстер был в воде полностью. Вместе с лобстером вновь доводим воду до кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим — минут, прикрыв крышкой

С чем едят?

Многие знают, как едят лобстера, а вот с чем принято его подавать? Есть мясо омара можно как в прохладном, так и в жарком виде. Принято к лобстеру подавать сухое белоснежное вино. Мясо омара очень великодушное, допустимо его соединять с многими продуктами, также употреблять в отдельном виде. Соус к такому деликатесу подают с добавлением сливок и манго. Едят омаров с фуа-гра, трюфелями и крем-супом из артишоков. Зная, как приготовить лобстера, сейчас вы можете хорошо подать его на торжественный стол. Изумите собственных друзей и родственников!

Как приготовить лобстера?

Я думаю, что лобстер идеально подходят для романтического ужина на двоих. Рискните приготовить своего лобстера вместо того, чтобы пойти в ресторан. Уверяю вас, вы получите массу удовольствия и к тому же сэкономите кругленькую сумму денег.

Да и не забудьте подать к лобстеру парочку умопомрачительных салатиков: или

Для справки: другое более правильное название лобстера – омар. Однако сейчас название омар используется всё реже и реже. Самое вкусное мясо у молодого омара (некрупные экземпляры от 700 гр. до 1000гр.) Итак, как же приготовить лобстера. Сегодня рассмотрим вариант приготовления лобстера на гриле.

Как приготовить лобстера

Ингредиенты:

хвосты лобстера на 180 гр.
сливочное масло 4 ст.л.;
измельченный чеснок 2ч.л.
лимонный сок 1ст.л.
петрушка сушеная 1ч.л.
перец по вкусу

Как приготовить лобстера на гриле

Разогрейте гриль до 180 градусов.
В сковородку на среднем огне добавьте сливочное масло, чеснок, петрушку, перец, сок лимона. Помешивайте соус из масла, пока он не станет однородным. Снимите сковородку с огня.

Используя острые кухонные ножницы, разрежьте хвосты лобстеров вдоль по центру, оголите мясо (мясо должно располагаться на верхней части хвоста). Мясо лобстера полейте парой чайных ложек соуса из масла и поместите хвостаты лобстера на гриль мясом вверх.
Закройте гриль готовьте около 5 минут.
Откройте гриль, смажьте лобстеров обильно соусом из масла и переверните хвосты.
Переворачивайте хвосты каждые 5 минут. Время приготовления на гриле в общей сложности должно составить около 15 минут.

Подавайте лобстера, с оставшимся соусом из масла и дольками свежего лимона.

Этот известный великолепно в любой части нашей планеты морской рак, имеющий несколько названий, англичане именуют его лобстером, французы омаром. У обоих представителей в кулинарии данный вид столь крупного морского жителя признан просто незаменимым деликатесом. Мясо лобстеров нежное и вкусное, имеющее в несколько раза меньшее количество калорий, чем мясо того же диетического цыпленка.

Ранее просто лобстеров отваривали в слегка подсоленной воде, но так как кулинария признана уделом мастеров-фантазеров, желающих всегда и везде удивлять своих клиентов чем-то вкусным и необычным, в скором времени придумано было много рецептов с лобстером. Сейчас лобстера кладут в супы, закуски, запекают, варят или даже тушат. Так же готовят из лобстеров отличные суфле и салаты. Кстати, даже итальянцы, известные любители спагетти придумали невероятно вкусное блюдо, лобстер, подаваемый со спагетти, предварительно тушенный в специальной пасте.

Наиболее питательной частью у лобстера считают шейку, ведь именно в ней много белков и микроэлементов, незаменимых для здоровья человека. Также для готовки пищи используют мясо располагающееся внутри хвостовой части, панциря и ног. Мало того, употребляют в качестве деликатеса икру и печень лобстера.

У лобстера десять ножек и крепкий панцирь, две из ножек выросли прямо в клешни. Хотя сегодня лобстеров считают едой гурманов, в 19 веке их в основном использовали в качестве наживки для рыбы и даже для удобрения полей. У лобстера насыщенное и плотное мясо прямо под панцирем, в ногах и хвостах. Также съедобны икра и печень лобстера.

Как выбирать лобстера

Лобстеров продают обычно отваренными, но их по возможности стоит покупать живыми. Панцирь у них обычно серо-голубой, красными они уже становятся только после приготовления. Небольшие лобстеры, примерно 750 граммов — 1 кг имеют самые лучшие вкусовые качества. Когда вы покупаете лобстера, выбирать следует такого, который чувствуется для своего размера тяжелым.

Обычно используют в кулинарии сравнительно небольших омаров, весом не превышающем 1 кг. Подобного веса достигают омары за пять-шесть лет, а жить могут они даже до ста лет! Отмечены случаи, когда «долгожители» вылавливались, когда их возраст достигал примерно 140 лет.

Выбор и приготовление

Желательно отдавать предпочтение покупке живых лобстеров, так их мясо обычно быстро портится при хранении, а замораживание уничтожает часть ценных веществ.

Основные правила выбора продукта на прилавках магазинов следующие:

Признаки жизни. Омары и лангусты должны двигать клешнями и усами, сопротивляться при попытке контакта с ними. Уже через час после смерти частицы пищеварительного аппарата начинают всасываться в мясо, делая его малопригодным для потребления.
Цвет панциря. Допускается наличие коричневых, бежевых и желтоватых оттенков. Чёрный окрас или появление белых сетей на раковине – признак бактериальной или грибковой инфекции.
Целостность. Лобстеры должны быть целые, отсутствие конечностей или дефекты панциря (трещины, отверстия) – повод для отказа от покупки.

Следующий, самый важный этап, — правильное приготовление. Инструкция по подготовке мяса выглядит следующим образом:

Поместить лобстера на 2 часа в морозильную камеру. Он впадёт в состояние анабиоза.
Вынуть лобстера из морозильной камеры и проткнуть ножом в области головогруди (посередине поперечной линии).
Разделить тело пополам (по срединной линии).
Удалить внутренности (желудочный мешок рядом с головой, кишечник, икру).
Открутить клешни.
Извлечь мясо. Для этого нужно расколоть клешни, прорезать тонкий панцирь в нескольких местах.

Классическим вариантом термической обработки считается отваривание. Рецепт варёного лобстера:

Погрузить мясо в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала лобстера.
Довести до кипения. Варить от 7 до 15 минут на медленном огне.

Существует ряд тонкостей касательно приготовления и выбора лобстеров на прилавках магазинов, которые обязательно нужно соблюдать.

Омар, он же лобстер как и с чем его едят

Этот морской «зверь» известен у нас под несколькими именами: омар и лобстер. Оба они относятся к одному и тому же виду раков, который отличается большими размерами и вкуснейшим мясом. Единственное отличие — в этимологии: «омар» — это французское название, а слово «лобстер» пришло к нам из Англии

Помимо своих великолепных вкусовых качеств, мясо омара известно своими замечательными полезными свойствами: оно содержит большое количество высокомолекулярных липопротеидов, отлично усваивается и является ценным диетическим продуктом.

Существует множество рецептов приготовления блюд из омаров. Один из них — севиче, традиционная закуска жителей Перу. Для ее приготовления используют мясо омара, сырые морские гребешки и овощи: сладкий перец, красный лук и местную разновидность чили. Морепродукты и овощи маринуют соусом, приготовленным из оливкового масла, сока лимона или лайма, кетчупа и пюрированного перца чили.

Для приготовления карибского супа мясо омара отваривают на курином бульоне, затем добавляют кайенский перец и кисло-сладкий вустерский соус. Получается очень пикантный суп-пюре!

В Италии с омарами готовят фетуччини — разновидность пасты, в состав которой входят морепродукты и традиционная итальянская копченая колбаса.

На Ямайке вы можете отведать суп из омаров, трески, мидии и прочих вкусных представителей морской фауны.

Во Франции любят пончики с начинкой из морепродуктов. Для их приготовления используется бульон из омаров.

В Японии мясо омара — ингредиент пельменей и суши, а в других азиатских странах его тушат в воке с добавлением чеснока и имбирного корня. Мясо омара также можно пожарить на гриле или отварить, добавляя специи.

В Испании вас угостят вкусной паэльей с омаром, в Италии — лазаньей с ним же. На юге Франции популярность пользуется буйабес — первое блюдо из рыбы и морепродуктов, которое тоже не обходится без мяса омара.

Как видите, из омаров готовят самые разнообразные блюда, но можно обойтись и самым простым рецептом — просто сварить его. Причем панцирь омара часто служит оригинальным «блюдом» для подачи готового продукта.

Обычно в кулинарии используют сравнительно небольших омаров, чей вес не превышает 1 кг. Такого веса омары достигают за 5-6 лет, а жить они могут и до ста лет! Известны случаи, когда вылавливались «долгожители», чей возраст достигал 140 лет.

Конечно, для приготовления блюд из омаров лучше использовать свежий, а не консервированный продукт. Прежде, чем заказать омара в ресторане, посмотрите, много ли в меню блюд из этого ракообразного. Если их несколько, больше шансов, что в этом ресторане готовят именно не консервированных омаров.

Приготовьтесь к тому, что прежде, чем вы сможете отведать сей деликатес, вам придется изрядно повозиться, орудуя щипцами и ножом для рыбы. Сначала положено лишить омара клешней, затем вскрыть панцирь и извлечь мясо, потом полить его соком лимона. К омару принято подавать белое сухое вин

. Выполнив все требования ритуала, вы сможете сполна насладиться прекрасным вкусом этого морского животного.

Вкусных и правильных вам омаров вареных!