Солянка сборная мясная классическая

Рекомендации, как готовить сборную мясную суп солянку из того что есть

Для того, чтобы сварганить такое чудо народной кулинарии необходим мясной бульон. Мясо для варки подойдет различное, нет четких ограничений свинина, говядина или птица. При желании можно даже сделать микс из нескольких видов мяса. Пикантный прикопченный вкус дадут отваренные в бульоне копченые ребра. Для более экономного варианта бульон можно использовать костный, это не испортит вкус исходного блюда.

В качестве томатной основы необходимо использовать свежие помидоры или томатную пасту. Здесь тоже вариантов много. Если нет пасты, достаточно выпарить свежемолотые помидоры, до густой консистенции. Можно просто влить только томатный сок.

Одним из секретов, оригинальной солянки являются говяжьи почки. Их следует замочить в соленой воде заранее. Во время варки слить первую воду с пенкой, снова промыть почки залить чистой водицей и еще варить, обязательно положить в кастрюлю лавровый лист.

Для насыщенности и в солянку добавляют как минимум пару разных сортов колбасы и два вида отварного мяса. Можно конечно ограничиться и одним сортом мяса, но прикопченная колбаса в супе должна быть обязательно. Можно использовать ветчину, сардельки или сосиски.

Солянка – как в ресторане

Чтобы приготовить аппетитную сборную солянку как в ресторане, следует обжарить нарезанные огурцы в сковороде с пассированным луком. Маринованные огурцы для нашего куинарного шедевра не очень подойдут, лучше брать соленые из банки или «бочковые».

Для остроты используется не только перец горошком и молотый, а и несколько кусочков стручкового горького перца. Классическими специями для солянки считается лавровый лист. Для любителей пикантного вкуса можно разнообразить стандартный набор, более яркими специями: хмели-сунели, базиликом или кориандром.

Если “похмелка” получилась без характерной кислоты, ( а это нам надо, для здоровья…) можно исправить положение и добавить в бульон рассол из огурцов или лимонный сок.

Чтобы уж совсем было “в душу”, в классический рецепт солянки можно положить обжаренные грибы. Необычным будет вкус у “похмелки”, если огурцы заменить на соленые, зеленые помидоры. Более изысканным и пикантным станет блюдо с добавлением копченного чернослива.

Ознакомившись с некоторыми хитростями приготовления мясной, сборной солянки, можно смело отправляться на кухню и приступать к изобретению авторского, кулинарного шедевра. Все гениальное, просто.

Удачи и Всех Благ!

Другие вкусные рецепты

Если обычная солянка надоела, то рекомендуется обратить внимание на следующий простой кулинарный рецепт. Приготовить ее можно в мультиварке, уйдет на это около двух часов

Благодаря использованию копченого чернослива, блюдо приобретает неповторимый аромат. Что потребуется:

• говядина с косточкой – 350 г;
• колбаса копченая – 100 г;
• любое копченое мясо – 100 г;
• чернослив – 60 г;
• луковица – 1 шт.;
• картофель – 2-3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 40 г;
• маринованные огурцы – 3 шт.;
• подсолнечное или сливочное масло – 3 ст. л;
• оливки – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• базилик – несколько веточек;
• специи и соль.

Солянка мясная сборная рецепт классический в мультиварке. Начинать варку супа нужно с разделывания мяса. Говядину хорошо помыть, по возможности разделить на крупные куски, затем сварить бульон (сделать это можно как на плите, так и в мультиварке). Все овощи почистить и мелко нарезать кубиками. В чашу добавить измельченный лук, масло и чернослив. Выбрать режим «Жарка» и пассировать 5-7 минут. Колбасные изделия и мясо порезать соломкой, добавить в емкость и обжарить все до румяности. Огурцы порезать, отправить к остальным ингредиентам, ввести томатную пасту. Хорошо перемешать, приправить специями и посолить (соли нужно немного, ведь она и так содержится в копченостях). Оставить на семь минут, включив функцию «Жарка». Засыпать картошку и залить теплым бульоном. Выбрать в мультиварке режим «Варка» или «Тушение», выставить время около 45-50 минут и закрыть крышку. После звукового сигнала перемешать, оставить на полчаса и подавать к столу с зеленью, оливками и лимоном.

Необычное и вкусное первое блюдо – это супчик на курином бульоне с ветчиной. Мяса и колбас нужно меньше, однако он получается ничуть не хуже привычного варианта. Нужные следующие продукты:

• куриная грудка или окорочка – 150 г;
• ветчина – 100 г;
• колбаса вареная и копченая – по 50 г;
• лук и морковка – по 1 шт.;
• огурцы соленые – 2-4 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• чеснок – парочка зубчиков;
• маслины – 100 г;
• подсолнечное масло – 2-3 ст. л;
• зелень (петрушка или базилик) – 1 пучок;
• лимон – несколько долек;
• сметана – 50 г;
• перец, специи и соль.

Пошаговый рецепт. Филе курицы нарезать на большие куски, залить водой и поставить вариться до готовности. Картошку очистить, порубить брусочками и отправить в кастрюлю. Репчатый лук и морковь почистить, нашинковать мелко, обжарить на растительном масле. Все колбасные изделия порезать соломкой и забросить на сковороду, жарить 5-8 минут. Добавить специи, измельченный чеснок, порезанные огурцы и помидоры. Хорошо перемешать смесь и оставить тушиться на 5 минут, убавив огонь. В кипящий бульон отправить овощи с колбасами, довести до кипения и держать на плите не более 10 минут. После выключения огня засыпать оливки, рубленную зелень и дать настояться. Подавать к столу, дополнив долькой лимона и сметаной.

Следующий рецепт супа является более быстрым и простым вариантом. Солянка с картошкой и копченой курицей варится всего 40 минут, при этом вкусовые качества не страдают. Потребуются такие ингредиенты, как:

• копченые куриные крылья – 0,5 кг;
• копченая грудка – 0,3 кг;
• ветчина или вареная колбаса – 0,2 кг;
• клубни картофеля небольшого размера – 4 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л;
• маринованные огурцы – 2-3 шт.;
• лавровый лист, смесь перцев и соль;
• лимон – ½ шт.;
• сметана – 3-5 ложек.

Пошаговый рецепт. Копченое мясо разделить на несколько частей и отправить в кипящую воду. Картофель почистить, нарубить брусочками и добавить в бульон. Варить все вместе 15 минут, далее засыпать кубики из ветчины и копченой грудки. Готовить на умеренном огне 10 минут. Порезанные огурцы, лук и морковку отправить на сковороду с раскаленным маслом и жарить несколько минут до золотистого цвета. Влить томатную пасту с бульоном, перемешать и тушить в течение пяти минут. Отправить содержимое сковороды в кастрюлю с курицей, засыпать соль и специи. Кипятить еще 10 минут, затем выключить огонь и оставить настаиваться. Подавать со сметаной, хлебом и кружочком лимона.

Рецептов супа солянка множество, все они очень вкусные и оригинальные. Первый раз рекомендуется приготовить первое блюдо по классическому варианту, а затем экспериментировать с продуктами. Мясо можно использовать абсолютно любое, но лучше выбирать копченые изделия с ярким ароматом.

Традиционный рецепт

Традиционный рецепт супа «Солянка мясная сборная» представляет собой блюдо народной кухни. Именно поэтому нет единого стандарта его приготовления. Этот рецепт является базовым, собравшим в себе премудрости приготовления настоящего шедевра, проверенного временем.

Состав:

• вода − 3 л;
• подсолнечное масло — 25 мл;
• лимон или лайм − 1 шт.;
• говядина на кости − 600 г;
• копчености (ребрышки, мясо, колбаса) − 300 г;
• томаты − 250 г;
• репчатые луковицы − 2 шт.;
• одна морковка;
• маслины − 100 г;
• слабосоленые домашние огурцы − 3 шт.;
• масло сливочное − 1 ч. л.

Говядину порезать на куски, залить водой и отварить. После закипания воду слить и залить чистой. Добавить одну луковицу и варить до готовности. Лук из бульона выкинуть, мясо переложить в миску, а сам бульон пропустить через фильтр в виде мелкого сита или марли.

Мясо отделить от косточки. Мякоть нарезать на небольшие по величине кубики. Вернуть все составляющие в бульон и поставить на небольшой огонь.

Пока варится бульон, приготовить поджарку. Существует два варианта ее приготовления, каждый из которых по-своему вкусный и правильный. Для первого варианта на разогретой сковороде с подсолнечным маслом следует обжарить мелко нарезанный лук и перетёртую морковь. Влить разбавленную в половине стакана бульона томатную пасту, посолить и поперчить по вкусу. Потушить овощи 5—7 минут и отправить в бульон.

Второй вариант — приготовить «бресс» в качестве поджарки для классического рецепта мясного сборного супа-солянки. Он имеет тонкий, нежный вкус и аромат. Для его приготовления необходимо обжарить мелко нашинкованный лук на смеси сливочного и растительного масла, посолить. Лук перемешать с томатной пастой, переложить в форму для выпекания и запечь в духовке при температуре 90—100 градусов на час. В итоге он должен быть немного блестящим. Бресс можно приготовить в большем объеме, и остаток заморозить. Хранится он месяц в морозильной камере, что позволяет быстро готовить солянку без лишних хлопот.

Подготовить копчености, мелко нарезав кусочками. Чем разнообразнее будет мясной набор − тем вкуснее солянка

Отлично подойдут остатки разных колбас из холодильника (внимание на срок годности). Огурцы нарезать мелкими кубиками, предварительно очистив кожуру

Положить в бульон все подкопченные продукты и огурцы, варить примерно десять минут. Поджарку (или бресс) добавить в кипящий на слабом огне бульон, приправить по вкусу и варить еще 7 минут, накрыв крышкой. Лавровый лист удалить. Дать настояться 25−30 минут. При подаче мясной солянки, в тарелку, положить ломтик лимона, немного сметаны и можно добавить несколько оливок, предварительно их нарезав. С солью лучше не спешить, так как копчености отдадут свою соль и можно испортить суп.

Сборная солянка, как и борщ, гораздо вкуснее на следующий день, когда настоится, и все ингредиенты отдадут свой вкус и аромат.

Рецепт солянки с копченостями и грибами

Эта солянка готовится без мяса, а только с добавлением копченостей. Тем не менее, она получается очень вкусной. Грибы придают блюду определенную изысканность и добавляют приятную пряность маринада. Рецепт пошагово сопровождается фото, поэтому приготовить это блюдо не составит особого труда. Времени оно также много не потребует. Всего несколько операций, и на вашем столе появится невероятно вкусное блюдо с ароматом копченостей и летней зелени.

Понадобится:

• :6 картофелин
• 500 гр полукопченой колбасы
• куриный копченый окорочок
• 2 луковицы
• 1 морковь
• лимон (6 колечек)
• 300 гр оливок
• 200 гл маринованных грибов
• 5 соленых огурцов
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 50 гр петрушки
• перец черный горошком
• 2 лавровых листика

Готовим:

https://youtube.com/watch?v=muONNRHHBNA

1. Мелко нарезанные лук и морковь обжариваются на небольшом количестве масла.
2. К ним присоединяется томатная паста, продолжают обжариваться.
3. Оливки следует разрезать на две половинки.
4. Нарезанную брусками картошку, заливаем двумя литрами воды, варим около десяти минут.
5. В этом рецепте будет целесообразнее огурцы натереть на терке, что мы и делаем.
6. Копчености лучше нарезать соломкой.
7. К картофелю добавим перец, лавровый лист, обжаренные лук с морковью, огурцы, грибочки, копчености, варим пять минут.
8. Добавляем оливки, кружочки лимона, петрушку, кипятим на слабом огне пять минут.
9. При подаче в тарелки добавляем сметану.

Другие вкусные рецепты солянки

Кроме классического рецепта солянки, существует огромное количество другие вкусных рецептов приготовления. В основном они отличаются набором используемых ингредиентов. Мы хотим представить наиболее вкусные рецепты солянки, которые порадуют вас свои превосходным вкусом.

Домашняя солянка с картошкой

Есть хозяйки, которые не мыслят себе супа без овощей, им понравится – солянка с картошкой. Вкус у нее чуть-чуть поменяется, поскольку каждый новый компонент вносит свою нотку в букет. Прибавится и калорий, с учетом того, что блюдо и без того очень сытное.

Для этого варианта понадобится тот же набор продуктов, что и в рецепте классической сборной солянки, плюс картошка. Схема приготовления кардинально не отличается. Картофель нарезать соломкой и засыпать в бульон после луковой зажарки, через пару минут. Следом добавляете оливки (маслины) и пусть всё томиться на медленном огне еще четверть часа. Лимон можно добавить за несколько мгновений до снятия с огня, а можно – непосредственно в тарелку.

Еще легко разнообразить классическую солянку при помощи капусты.

Солянка со свежей капустой

Для этой солянки вам понадобятся:

• 800 гр мяса на косточке (свинина или говядина);
• 1 кг капусты;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• 2 зубчика чеснока;
• Лавровый лист, соль, перец;
• 2 соленых огурца.

Как приготовить:

Некоторые хозяйки исключают огурцы из перечня, но тогда получается щи или рагу, а не солянка из капусты.

Если нет времени делать бульон как в классической версии, то просто потушите мелко нарезанное мясо под плотно закрытой крышкой.

Пока оно томится, займитесь овощами. Нашинковав морковь и лук, обжарьте их и добавьте к мясу, пусть «парятся» совместно.

Снимите с помидора шкурку, размягчите его в кашицу, смешайте ее с томатной пастой, насыпьте специй, чуть-чуть разбавьте водой и поставьте на слабый огонь. Как закипит, положите туда соленые огурцы (нарезанные соломкой) и пару лавровых листьев (через пять минут удалить их).

Если капуста лежит с лета, то ее лучше порезать потоньше. Если кочан только с грядки – можно крупно. Слегка обжарьте вместе с мясом и высыпайте смесь прямо в бурлящий соус. Следите, чтобы блюдо вышло сочным. Сделаете по жиже – получится суп. Гуще – второе. Сметану и зелень – по желанию.

Солянка с квашеной капустой

Здесь предлагаем состав компонентов из классического рецепта расширить квашеной капустой (полкило) и болгарским перцем (один).

Пока готовится фюме, залейте водой (можно свежим бульоном) капусту и оставьте тушить под плотно закрытой крышкой (полчаса – сорок минут).

Зажарка делается традиционно – овощи порубили, обжарили в растительном масле. Дальше — засыпьте к ним нашинкованные маринованные огурчики, полейте сверху соусом из томатов, разбавленным водой 50/50.

Разобрав отварное мясо и дав остудиться бульону, складываем в кастрюлю капусту и возвращаем ее на огонь. Как только закипит, дополняем суп готовым соусом, специями по вкусу и держим его на плите еще минут десять. После обязательно обеспечить возможности «дойти» — дать постоять четверть часа.

Солянка с грибами

Совсем иной аромат у солянки с грибами – блюдо легкое, менее калорийное. Дары леса для него надо запасти заранее – отварив накануне или же замочив на ночь в воде. Из продуктового списка исключаем мясо, остальное оставляем. Возьмите триста грамм свежих грибов (шампиньонов, опят или любых других) и пятьдесят грамм сухих белых.

Схема действий такая:

1. Варим грибы (долго, часа полтора, невзирая на то, что ночь они пролежали в воде).
2. Пассеруем лук до прозрачности.
3. Засыпаем к луку морковь, обжариваем.
4. Сдабриваем смесь соусом или кетчупом, наливаем в сковороду грибной «отвар» и оставляем на плите на пять минут.
5. В смесь закидываем огурчики, все вместе томим минут десять, помешивая.
6. Грибы режем, обжариваем отдельно от всего и только после этого соединяем их с соусом.
7. Вливаем в смесь горячий отвар, не забываем про специи.
8. Отправляем туда же маслины и снимаем кастрюлю с огня через четверть часа.
9. Украшаем зеленью и долькой лимона.

Ароматный, сытный суп, с неповторимым грибным духом готов!

Настоящая! С копченостями

Настоящая сборная мясная солянка готовится минимум из двух видов копченостей. В данном варианте – это охотничьи колбаски и копченые свиные ребрышки. Бульон для супа готовится на говядине, поэтому чтобы мясо сохранило свои соки, но его волокна стали мягкими, по нему нужно слегка пройтись молоточком.

Сколько и чего нужно взять для настоящей солянки с копченостями:

• 3000 мл холодной питьевой воды;
• 400 г сахарной говяжьей косточки;
• 700 г говяжьей грудинки;
• 300 г копченых свиных ребрышек;
• 200 г копченых охотничьих сосисок;
• 200 г любой копченой колбасы;
• 200 мл огуречного рассола;
• 250 г огурцов соленых;
• 30 мл растительного масла;
• 15 г сливочного масла;
• 150 мл томатного соуса (можно заменить томатной пастой, разбавленной водой);
• 6 г чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца;
• соль по вкусу;
• сметана, оливки без косточек и лимон для подачи.

Поэтапность приготовления:

1. Для бульона в большую кастрюлю положить кости и залить их водой. На сильном огне довести до кипения, снять пенку и после этого в кипящую воду выложить отбитую грудинку. После закипания содержимого кастрюли уже вместе с грудинкой, убавить огонь до среднего и продолжить варить бульон не менее двух часов до мягкости мяса;
2. Пока готовится бульон самое время заняться остальными ингредиентами. На сковороде смешать растительное и сливочное масло. В этой смеси обжарить нашинкованный лук-репку и чеснок. Затем влить в него соус и томить все еще одну минутку;
3. Копченые колбасы очистить от пленки, нашинковать соломкой и помешивая обжарить на сухой сковороде. Часто бывает очень трудно снять пленку с копченых колбасных изделий. Сделать это будет намного проще после пятиминутного замачивания в холодной воде. А обжаривание копченостей на сухой сковороде не только усилит их аромат, но и избавит от лишнего жира.
4. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками и потомить около пяти минут в кипящем рассоле в отдельной кастрюльке или на сковороде;
5. Сваренную говядину вынуть из бульона и с помощью двух вилок обобрать мясо и порвать его на более мелкие кусочки;
6. В кипящий бульон затем вернуть отварное мясо, выложить колбасные изделия, соленые огурцы вместе с рассолом и поджаренный с томатом лук;
7. Готовить все 10-15 минут, затем попробовать на соль, при необходимости подсолить, добавить специи и варить еще 10 минут;
8. Готовый супчик подают, положив в тарелку ложку сметаны, несколько оливок и ломтик лимона.

Классический рецепт мясной сборной солянки с почками

Вкус солянки по этому рецепту получается пряный с выраженной кислинкой, но это только придает особый шарм блюду. Многие не любят такой продукт как почки за их специфичный запах, но если приготовить все правильно, то и солянка выйдет на славу.

Список продуктов:

• Говяжьи почки — 350 г
• Набор мясных изделий — по вкусу
• Соленые огурцы — 2-3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Томатная паста — 100 г
• Молотый мускатный орех — 20 г
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — по вкусу
• Черный прец душистый — по вкусу
• Каперсы — 1 ст. ложка
• Вода — 2 л
• Огуречный рассол — половина стакана
• Лимон — 1 шт
• Маслины — 100 г
• Зелень — по вкусу

Для приготовления солянки с почками приготовьте кастрюлю на 4 литра и глубокую сковороду, если у вас есть в хозяйстве глубокий казан, советую готовить суп в нем.

Говяжьи почки необходимо перед началом приготовления подготовить. Оставьте их на 6-8 часов вымачиваться в холодной воде в холодильнике, периодически нужно менять воду, поэтому не оставляйте этот процесс на ночь. Делается это с целью убрать неприятный запах. Если же хотите ускорить процесс, вымачивайте почки в молоке не менее 2 часов.

Подготовленные почки нарежьте мелкой соломкой. Затем обжарьте их в разогретой сковороде до испарения жидкости и образования золотистого цвета.

Теперь займемся мясными продуктами. Я использовала вареную колбасу, охотничьи сосиски, копченые сардельки, вы вполне можете использовать любой вид колбасы и мясных изделий, которые ближе вам по вкусу.

Итак, мясные продукты нарежьте соломкой и добавьте к почкам, перемешайте и обжаривайте на медленном огне 10-15 мин. Не забывайте перемешивать по необходимости.

Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на второй сковороде или в казане до прозрачности и добавьте морковь натертую на средней терке. Перемешайте и обжаривайте до готовности моркови. Сюда же следует добавить соленые огурцы, порезанные соломкой, заправить овощи томатной пастой и обжарить около 4 минут. Мускатный орех и каперсы отправьте в сковороду к поджарке, добавьте чайную ложку сахара, перец черный, посолите и тщательно перемешайте и еще 1 минуту подержите на среднем огне.

Теперь все нужно соединить. Если вы делали овощную поджарку в казане, добавьте сверху мясо и залейте двумя литрами кипятка. Или же просто соедините готовые ингредиенты в кастрюле. Добавьте полстакана рассола огуречного, маслины при желании порежьте кружочками или же отправьте в солянку целиком.

Суп доведите до кипения, убавьте огонь на плите и варите еще 10 мин. Выдавите в суп сок половины лимона, добавьте свежую зелень, затем отключите плиту и дайте солянке настояться минут 15.

При подаче блюда на стол, добавьте дольки лимона в каждую порцию.

Приятного аппетита!

Солянка сборная мясная – классический рецепт с картошкой

Как я уже писал, одной из главных особенностей солянки, является ее густота. Это густой суп, но густоту можно достичь различными вариантами – положить больше мяса или лука, или предварительно все обжарить с маслом и потом на этом сварить суп. Но мы пойдем немного другим путем и поставим перед собой цель сделать суп не только для мужчин, но и для всей семьи.

Это значит, что он должен быть густым, но не жирным, содержать мясо, но в основном курицу – ее дети едят значительно лучше, чем все остальное. Поэтому для густоты мы добавим картофель.

Уже чувствую возражения, что классическая солянка не может быть с картофелем, классическая это с оливками, каперсами и лимоном. Еще скажут, что это исконно Русское блюдо. Я так не считаю, вот скажите – оливки, каперсы исконно Русские продукты? Думаю нет, поэтому это блюдо давно стало авторским, где каждая хозяйка варит его по своим рецептом. Но независимо от приготовления, оно всегда имеет классический кисловатый вкус.

Ингредиенты:

• Мясо куриное – 200гр.
• Сосиски – 200гр.
• Колбаса копченая – 200гр.
• Картофель – 2-3шт.
• Томатная паста – 2ст.л.
• Лук репчатый – 2-3шт.
• Лимон – 0,5шт.
• Соленые огурцы – 4-5шт.
• Оливки – 100гр.
• Сахар – 2ст.л.
• Укроп сушеный – по вкусу
• Сметана – для подачи
• Соль, чеснок, лавровый лист – по вкусу

Процесс приготовления разобьем на 4 этапа: отвариваем курицу, тушим овощи, готовим нарезку, все смешиваем и получаем суп. Первые два будем делать параллельно.

В кастрюлю наливаем воду и опускаем отвариваться курицу. Варим до готовности. После закипания сверху удаляем пену от белка. Бульон подсаливаем либо в самом конце, либо пока вообще не солим.

А пока варится курица, начинаем второй этап – тушим овощи. Для этого берем квашеные огурцы. Причем огурцы лучше брать именно квашеные, а не маринованные, они кислее и вкус у них значительно лучше. Но ничего критичного не будет если вы возьмете маринованные огурчики.

Для того, чтобы они стали мягкие и не хрустящие мы их протушим, но предварительно срежем кожуру овощечисткой.

Затем нарезаем на пластинки, а пластинки на небольшие кубики и отправляем в кастрюлю.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами и также отправляем в кастрюлю к огурцам. Наливаем примерно 250мл воды, добавляем томатную пасту и сахар. Включаем средний огонь и оставляем тушиться примерно 30-40 минут. За это время лук станет очень мягким, почти незаметным и даст нужную густоту, а сахар придаст кисло-сладкий вкус.

Если у вас нет желания видеть лук в тарелке с супом, нарезайте его как можно тоньше.

Ну а пока все варится, нарежем остальные продукты. Сосиски порежем на небольшие кружочки, а колбасу на мелкие кусочки.

Оливки на половинки.

Картофель порежем на кубики, которые опустим в воду, чтобы они не потемнели, так как варить их будем позже.

По мере выкипания воды из кастрюли с огурцами и луком, немного ее подливаем, и периодически помешиваем, так как масса со временем загустевает и может пригорать.

Примерно через 20-25 минут курица сварилась, и мы ее извлекли из бульона остывать. После остывания мясо отделили от костей и порезали на небольшие кусочки.

Пока остужали и резали курицу, в бульон забросили кубики картофеля. Его нужно отварить почти до готовности. И когда картофель почти стал мягким, в кастрюлю с бульоном и картофелем переложили все, что у нас было нарезано, а также тушеные огурцы с луком.

На этом этапе суп почти готов. Обязательно пробуем на соль, при необходимости добавляем. Скажу сразу, досаливать нужно практически всегда, так как соли из огурцов маловато для целой кастрюли супа.

Бросаем лавровый лист и горошины черного перца. Доводим до кипения и немного варим, до окончательной готовности картофеля. Затем бросаем укроп и выключаем огонь.

Вот теперь солянка готова полностью. Разливаем по тарелкам. В каждую тарелку кладем по тонкой дольке лимона и столовой ложке сметаны.

Как видите, несмотря на богатый ассортимент продуктов, солянку приготовить очень даже просто. И это, кстати, еще одна из причин почему этот суп мужской. Но несмотря на простоту приготовления он очень даже вкусный.

Приятного аппетита!

Мясная солянка

Для приготовления мясной солянки в кастрюле 4-5 литров потребуются следующие продукты:

• 700-900 г мяса (телятины или говядины);
• 1 кг разных мясных деликатесов (сервелат, окорок, карбонат, колбаски охотничьи, балык, шейку);
• 4 небольших соленых и маринованных огурца;
• 2 головки лука;
• 2 средние моркови;
• 5 ст.ложек томатной пасты.
• черный молотый перец;
• лавровый лист;
• растительное масло, зелень;
• маслины;
• каперсы.

Из приправ потребуются:

Готовить солянку надо начинать с бульона. Хорошо промойте и варите на медленном огне мясо около 1,5 часов. Измельчите лук, огурцы, мясные деликатесы, натрите на мелкой терке морковь.

На медленном огне слегка обжарьте лук, огурцы и морковь. Затем добавьте томатную пасту и тушите с закрытой крышкой около 5 минут. Если заправка для солянки получается сильно густая, добавьте немного воды или мясного бульона.

В кастрюлю с мясом медленно добавляйте мясные деликатесы, далее каперсы и заправку. Солим и перчим по вкусу. Для усиление вкуса можно добавить несколько столовых ложек рассола маслин. Варим все до готовности и оставляем настаиваться около получаса.

При подаче на стол добавляем ломтики лимона, зелень и лавровый лист.

Для приготовления данного вида солянки потребуется:

• 0,5 кг свежих грибов 9можно заменить на консервированные),
• 2 луковицы.
• один соленый огурец,
• ½ корня петрушки,
• 2 небольших свежих помидора,
• 1 л мясного бульона,
• сливочное масло,
• лимон.

Измельчите грибы и лук, затем немного обжарьте их на сковороде с добавлением сливочного масла. Добавьте немного мясного бульона и тушите все около 10 минут.

Нарежьте помидоры и огурцы тоненькими кусочками, слегка обжарьте и добавьте вместе с заправкой в бульон. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте каперсы и маслины, зелень и лимон. Подавайте на стол вместе со сметаной.

Для того чтобы грибная солянка получилась нежной, во время приготовления следует удалять кожицу и семена с соленых огурцов.

Рыбная солянка

Как следует из самого названия блюда, готовить его мы будем на рыбном бульоне.

Для этого нам потребуется любая свежая рыба крупных размеров и без костей, например, белуги, севрюги, стерляди, осетрины, судака, семги.

Ингредиенты:

• 2 соленых огурца;
• рыба;
• огуречный рассол 1\2 стакана;
• 1 лук репчатый;
• 2 ст.ложки растительного масла;
• 1 помидор;
• 1 литр рыбного бульона;
• томатный соус;
• маслины или оливки;
• перец горошек;
• лавровый лист.

Для приготовления вкусной рыбной солянки необходимо предварительно почистить рыбу, порезать ее кусочками из расчета 3-4 кусочка на 1 порцию. Бульон варится из головы рыбы.

Измельчите и обжарьте на медленном огне лук. Добавьте томатную пасту, добавьте кусочки рыбы, измельченный помидор и огурец, слегка обжарьте и добавьте к бульону. Варите суп около 15 минут, затем добавьте лавровый лист, каперсы или маслины, посолите и поперчите. Перед подачей на стол добавьте ломтики лимона и сметану.

Сборная солянка с колбасой, оливками и лимоном: простой рецепт

Содержание страницы

Нельзя не отметить, что мясная, сборная солянка не только сытное блюдо, это, если можно так сказать, санитар нашего холодильника и вчерашнего праздничного стола. Всегда после праздников на столе и в холодильнике остается разнообразная нарезка, мясо, овощи, соленья. Если это умело соединить и правильно термически обработать, получится прекрасный наваристый суп.

Понадобиться:

• 0,5 – 07 кг. говяжьей грудинки
• сосиски- 3 шт., или вареная колбаса
• охотничьи колбаски -3 шт., или копченая колбаса
• соленые огурцы
• оливки
• лук
• томатная паста
• лавровый лист, зелень, перец
• соль, сахар
• лимон

Приготовление домашней солянки

Нам нужен наваристый бульон. На данное количество говяжьей грудинки, наливаем в кастрюлю два литра воды. Перед тем, как варить мясо, его хорошо, пару раз ошпарить горячей водой. Так меньше будет образовываться накипи и легче потом отслоится пленочка. Итак закидываем обработанную грудинку в холодную воду, включаем нагревание и ждем, как это все закипит.

Вода закипит, варим час, полтора с момента закипания.

Время не теряем, нарезаем все продукты. Огурцы в солянке будут лучше бочковые, но за их неимением, подойдут соленые или маринованные. Нарезаем их кубиками. Если хотите приблизиться к ресторанному варианту, можно срезать с огурцов кожуру. Подготовленные огурцы будем тушить. Наливаем немного воды в емкость с ними и ставим на маленький огонь.

Нарезаем репчатый лук и обжариваем на сковородке с добавлением подсолнечного масла , совсем чуть-чуть.

После обжарки лука, добавляем его тушиться вместе с огурцами, туда-же закидываем томатную пасту, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем преть на мелком огне, минут двадцать. Если надо, добавить немного воды.

За 15 минут до завершения готовки бульона, снимаем с него пену. Закидываем в кастрюлю одну луковицу, 3 лавровых листа и перец горошком, штук 5-7, солим.

Нарезаем сосиски и копчености, что у  вас подготовлено. туда-же режем оливки. Потом все это пойдет в бульон.

Прошло достаточно времени, чтобы сварилось мясо, достаем его и попутно лук и лавруху, можно и перец выловить. Мясо отделяем от костей, нарезаем кусочками и опять забросить в солянку.

Скидываем все наши заготовки в кастрюлю, можно сделать пламя побольше, пусть быстрее закипит. Помешаем, пробуем на соль.

Добавляем зелень. варим еще минут пять.

Все, суп-солянка готова. Подаем в тарелке, кладем в нее пару ломтиков лимона, сметану, и еще целиковые оливки можно закинуть. Приятно искушать!

Как варить солянку, рецепты

Сейчас мы рассмотрим самые популярные рецепт приготовления солянки с колбасой, ребрышками и колбасками. Отметим, что неизменными спутниками любой солянки есть маринованные огурчики, томатная паста и лимон, который помогает раскрыть вкус блюда.

Если вам по душе первые блюда, обязательно попробуйте приготовить сырный суп и гороховый суп.

Как варить солянку с колбасой и копчеными ребрышками

Одним из самых вкусных вариантов считается суп солянка с копчеными ребрами, колбасой и охотничьими колбасками. Бульон будет иметь запах с дымком, а сама солянка передаст вкус копченостей.

Ингредиенты:

• Копченые ребрышки – 300 грамм;
• Охотничьи колбаски – 150 грамм;
• Копченая колбаса – 150 грамм;
• Ветчина – 100 грамм;
• Картофель – 4-5 штук;
• Маринованные огурцы – 3 штуки;
• Морковь – 1 штука;
• Лук – 2 штуки;
• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Соль;
• Лавровый лист – 1 штука;
• Лимон – 1/2 штуки;
• Черный молотый перец;
• Паприка – 1 чайная ложка;
• Зелень.

Как варить солянку с колбасой, ребрышками и огурцами, рецепт с фото

1.

Подготовим все необходимые продукты. Картофель, морковку и лук чистим.

2.

Ингредиенты произвольно измельчаем. Ветчину, колбасу и огурец мы нарезали соломкой, картошку – кубиком.

3.

Ребрышки режем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Так как копченые ребрышки – готовый продукт, варим бульон буквально 30-40 минут, чтоб ребрышки отдали в бульон свой аромат.

4.

Тем временем обжариваем на растительном масле лук.

5.

Добавляем морковь и готовим до мягкости.

6.

В конце кладем нарезанные соломкой огурцы. Обжариваем пару минут.

7.

Добавляем томатную пасту и снова держим сковороду на огне пару минут.

8.

Когда бульон прокипел 30-40 минут, добавляем картофель. И варим до мягкости. В конце солим.

9.

Добавляем готовую зажарку. Провариваем несколько минут.

10.

Добавляем все копчености. Так как они не нуждаются в долгом приготовлении, варим 5-10 минут. Добавляем черный перец и паприку, также кладем лавровый лист. Специи добавляете по своему вкусу. Также на этом этапе добавляют измельченные оливки, если любите.

11.

Подаем солянку с колбасой и ребрышками в горячем виде. Обязательно добавьте ломтик лимона, можно притрусить рубленой зеленью.

Как варить солянку классическую с колбасой и огурцами

Классическая суп солянка варится на говяжьем бульоне, чаще всего в нее добавляют вареную и копченую колбасу, а также маринованные огурцы.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 грамм;
• Копченая колбаса – 150 грамм;
• Вареная колбаса – 150 грамм;
• Картофель – 3-4 штуки;
• Вода – 3 литра;
• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Лук – 1 штука;
• Морковь – 1 штука;
• Маринованные огурцы – 3-4 штуки;
• Соль;
• Черный перец;
• Лавровый лист – 2 штуки;
• Лимон;
• Маслины.

Как варить классическую солянку с колбасой и маринованными огурцами

1. Готовим бульон: говядину заливаем водой, ставим на плиту и варим примерно 1 час. Чтоб бульон вышел более наваристым, можно взять говядину на кости. Не забывайте снимать пену.
2. Пока бульон готовится, можно очистить все овощи.
3. На сковороде разогреваем растительное масло. Добавляем лук и морковку, обжариваем до мягкости.
4. Также в сковороду кладем нарезанную соломкой вареную и копченую колбасу, все вместе обжариваем.
5. Добавляем соленые огурцы и томатную пасту. Хорошо вымешиваем, готовим на сковороде еще несколько минут. Заправка готова. Также можно не жарить колбасу на сковороде.
6. Когда бульон будет готов, мясо достаем и оставляем охлаждаться.
7. В бульон кладем картошку, нарезанную кубиком, варим до мягкости. Также режем говядину брусочками и возвращаем в бульон.
8. Когда картошка будет готова, можно добавлять заправку с колбасой, огурцами и томатной пастой. Варим 5-7 минут после повторного закипания. Добавляем соль, специи.
9. Подаем суп солянку в горячем виде, добавив в тарелку дольки лимона и нарезанные оливки или маслины.