Тонкости технологии
Процесс приготовления окрошки с редькой имеет несколько нюансов.
- Редька, особенно черная, имеет довольно грубые волокна. Если все остальные овощи в холодный суп достаточно мелко порезать, то редьку необходимо натирать.
- Черная редька острее дайкона. Если ею планируется заменить дайкон, то взять этого овоща потребуется в два раза меньше, и наоборот.
- Горчицу, хрен и другие жгучие ингредиенты из состава окрошки, приготовленной с добавлением редьки, целесообразно исключить, иначе она получится чрезмерно острой.
- Сметана смягчит вкус редьки. Несмотря на то, что она повышает калорийность окрошки, холодный суп с редькой мы советуем заправлять этим кисломолочным продуктом. Исключением является окрошка, наведенная на кефире.
- Зелень перед добавлением в окрошку опытные повара толкут, посыпав солью. Пустив сок, она становится более ароматной и более равномерно распределяется в окрошке.
Дополнительно стоит сказать, что хоть жирные продукты и смягчают вкус жгучих овощей, в холодном супе им не место. Речь идет о свинине, баранине и других подобных продуктах. От заправки окрошки майонезом тоже целесообразно отказаться.
Окрошка без картошки на минеральной воде, сметане и лимонном соке
Отличный охлаждающий обед с кусочками льда произведет впечатление на всю семью. Если не хватает резкости, то в состав можете добавить немного столового уксуса или измельченные листы щавеля.
Для улучшения вкусовых качеств можете посыпать окрошку любимыми специями. Если хотите поразить семью, то добавьте в суп отваренные креветки или мидии.
Потребуется:
- Лимон – 0,5 плода.
- Перец.
- Куриное филе – 400 г.
- Соль.
- Редис – 300 г.
- Минеральная вода – 500 мл.
- Огурец – 300 г.
- Обезжиренный кефир – 400 мл.
- Укроп – 50 г.
- Сметана – 130 г.
- Зеленый лук – 50 г.
- Горчица – 10 г.
- Яйца – 4 шт.
Пошаговый процесс:
Отварите в подсоленной воде филе. Остудите.
Мелко нашинкуйте зелень. Поместите в специальный контейнер для льда. Залейте водой. Отправьте в морозильное отделение до полного застывания.
Огурец, редиску и яйца нарежьте полукольцами. Отправьте в емкость.
Нашинкуйте зеленый лук и укроп. Средними кубиками нарежьте курицу. Все компоненты перемешайте.
В порционную посуду пересыпьте необходимое количество окрошки.
Посолите. Добавьте сметану, горчицу. Налейте лимонный сок, который придаст неимоверную свежесть и легкость.
Налейте минералку и кефир. Размешайте.
Подавайте с кубиками льда, которые заморозили с зеленью.
Окрошка с редькой на простокваше
Это легкий в приготовлении рецепт с редькой на заправке из простокваши. Получается шесть порций. Калорийность супа – 980 ккал. На готовку необходимо полчаса.
Ингредиенты:
- 1 литр простокваши;
- 300 г. картошки;
- 3 огурца;
- большой пучок зелени;
- 5 яиц;
- 2 редьки;
- 500 мл. воды;
- 1/3 ложечки кислоты лимонной;
- 200 г. колбасы вареной;
- специи.
Приготовление:
- Кубиком нарежьте колбасу, вареную картошку и яйца, огурцы.
- Порубите зелень, очистите редьки и измельчите на терке.
- Соедините и перемешайте ингредиенты, залейте простоквашей, добавьте специи.
- Лимонную кислоту растворите в воде и влейте в окрошку.
- Размешайте окрошку с редькой на воде и простокваше, поставьте настаиваться в холодильник на несколько часов.
Как приготовить окрошку на квасе с черной редькой
Прежде, чем сделать этот вкусный холодный суп, нужно подготовить овощи.
Картофель отвариваем любым удобным для вас способом. Это можно сделать на пару в мультиварке или .
Я использовала одну крупную редьку. Если овощи у вас мелкие, то можно использовать 2 корнеплода.
Корни тщательно промываем и проскребаем щеткой. Ножом снимаем кожуру, пытаясь делать срез как можно тоньше. Для измельчения редьки я использую мясорубку. Чтобы овощ свободно проходил в мясоприемник, его нарезаем кусочками, подходящего размера.
Хочу предупредить сразу, запах у редьки довольно специфический, особенно если зайти в помещение со свежего воздуха. Острота редьки испаряется при воздействии с кислородом, поэтому, нарезку как можно быстрее нужно определить в герметичную тару. Я перекручиваю ее сразу в пластиковый контейнер.
Когда все подготовительные работы сделаны, начинаем делать окрошку из редьки на квасе.
Картофель нарезаем ножом или овощерезкой аккуратными ровными кубиками или брусочками.
Огурчик измельчаем также кубиком. Если кожура жесткая и плотная, то ее лучше срезать.
Колбасу можно выбрать на свой вкус. Главное, чтобы она была вареная и вкусная. Измельчаем ее кусочками, размер которых соответствует овощной нарезке.
Отваренные куриные яйца, 3 штуки, режем крупными кубиками. Очень удобно при этом использовать овощерезку или специальный инструмент для нарезки яиц.
Заключительный этап – зеленый лук. Его крошим ножом или ножницами мелкими колечками.
Перемешиваем все ингредиенты. В миску редьку не добавляем. Она хранится отдельно в контейнере.
В порционную тарелку накладываем 2 части окрошечной основы и 1 часть измельченной редьки.
Заливаем содержимое , добавляем соль, майонез, можно , и столовую горчицу по вкусу.
Смею уверить вас, что окрошка из черной редьки очень вкусно! Если вы ни разу не добавляли в окрошку редьку, то обязательно попробуйте это сделать. Не пожалеете! А с рецептом классической окрошки вы можете ознакомиться .
Окрошка — любимый всеми летний суп, который отлично утоляет жажду, при этом достаточно сытный и калорийный. Сегодня приготовим ее с редькой, не совсем традиционным овощем для этого супа. Редька, конечно же, подойдет любая, какую сможете купить — арбузная, зеленая, черная или дайкон, с любой будет вкусно и пикантно.
Для приготовления окрошки с редькой подготовьте продукты по списку. Картофель помойте под проточной водой жесткой щеткой, отварите до готовности в мундирах в чуть подсоленной воде. Яйца отварите не дольше 10 минут, остудите в ледяной воде. Редьку и огурцы с зеленью помойте под проточной водой, обсушите.
Обрежьте хвостики на огурцах, нарежьте их вместе с салями и вареной колбасой мелким кубиком, сложите в удобную глубокую миску. Если огурцы крупные, с них лучше срезать кожуру.
Картофель остудите, очистите от кожуры, яйца очистите от скорлупы, нарежьте таким же кубиком, как огурцы и колбасу, сложите все в миску.
Если редька толстошкурая, почистите ее, нарежьте мелким кубиком, укроп порубите, добавьте их также в миску к остальным ингредиентам.
Влейте кефир, добавьте лимонный сок по вкусу, посолите и поперчите, перемешайте. Если вам покажется, что окрошка густая, добавьте немного газированной питьевой воды, с нею окрошка с редькой станет только вкуснее.
Когда внешний вид и вкус готовой окрошки вас устроит, поставьте ее на пару часов до подачи в холодильник.
Если же готовая окрошка покажется вам недостаточно холодной, положите в тарелку пару кубиков льда. Очень вкусно, сытно, в меру пикантно. Приятного.
Здравствуйте.
Сегодня мне захотелось порадовать своего мужа окрошкой. На дворе май месяц, а у нас сегодня шел снег. А весны хочется. И чтобы как-то почувствовать весеннее настроение, я вспомнила про окрошку.
Окрошку я готовлю, исходя из наличия составляющих ингредиентов в магазинах нашего города. Летом в ее составе появляется редис, а вот в зимнее время и весной приходится довольствоваться зеленой редькой. Кстати, по вкусу она почти заменяет редис.
Приступим к приготовлению.
Отвариваем по отдельности в соленой воде картофель и куриную грудку, а также куриные яйца.
Зелень замачиваем в холодной воде примерно на 10 минут, чтобы в воду ушли лишние нитраты.
Перья зеленого лука режем мелким колечками.
За все продукты я заплатила примерно 340 рублей, из данного количества окрошки получилось 10 порций по 320 грамм, значит одна порция обошлась мне в 34 рубля. Очень даже бюджетно))
Время приготовления:
PT01H30M
1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции:
34 руб.
Рецепт окрошки из кефира с курицей
Предлагаю приготовить летний легкий суп – окрошку. Это вкуснейшее весенне-летнее блюдо, которое готовят многие хозяйки. Обычно в него кладут разные виды колбас, но мы заменим этот продукт куриным мясом. Вкус от этого только выиграет.
youtu.be/jiLQnxUxIRg
Нам нужно подготовить такие продукты:
- отварная куриная грудка – 500 г;
- кефир – 1 л;
- сметана – пару ложек;
- огурцы – 400 г;
- редис – 200 г;
- куриные яйца – 4 шт.;
- острая горчица – 1 ч. л.;
- укроп, зеленый лук, петрушка – по 1 пучку;
- немного шпината и листочков мяты
- соль по вкусу.
На всё про всё уйдет времени около получаса.
Шаг 1. Первым делом приступаем к нарезанию куриной грудки. Обычно ее режу соломкой. Толщину среза каждый выбирает сам для себя. Затем отправляю в подготовленную глубокую миску. Кстати, филешку можно заменить копченым куриным мясом. Вкус будет неописуемый, будто бы готовили на костре.
Шаг 2. Редиску и огурцы также предлагаю нарезать вначале кружочками, а затем накрошить соломкой. Чтобы в блюде все наши овощи смотрелись гармонично.
Шаг 3. Яйца очищаем от скорлупы и поступаем с ними так же, как и с предыдущими продуктами. Мелко не режем, чтобы они не потерялись на фоне овощей. После нарезания яиц и зелени отправляем их в миску.
Шаг 4. Приступаем к нарезке зелени – шпината, листочков мяты, укропа, петрушки и зеленого лука.
Все компоненты нужно тщательно помешать. Пройтись по кругу несколько раз, доставая овощи со дна.
Шаг 5. Приступаем к приготовлению заправки нашей окрошки. Для этого в отдельной посуде в кефир наливаем немного остуженной кипяченой воды, чтобы разбавить его густоту. Здесь нужно просто ориентироваться на консистенцию кисломолочного продукта. Сюда же отправить сметану, соль и острую горчицу. Хорошо перемешиваем.
Отдельная нарезка овощей и отдельная заправка готовы.
Заправку можно налить сразу каждому члену семьи в тарелку с нарезанными овощами. В общую миску с нарезкой заправку можно не лить.
Получилась ароматная и вкусная окрошка. Горчица придала нашему блюду некоторый пикантный вкусовой оттенок, а мятные листочки – свежести.
Характеристика блюда
Редька с квасом – это полезное блюдо с оригинальным вкусом. Но у него специфический аромат, который не всем нравится. Чтобы этого избежать, нужно просто соблюдать правила готовки:
- рекомендуется готовить столько, чтобы все съесть за раз, хранению готовое блюдо не подлежит;
- тем, кто любит все ингредиенты окрошки резать заранее, не стоит сразу добавлять к ним редьку, ее нужно хранить отдельно;
- гурманы рекомендуют залить квасом натуральный корнеплод и оставить на час, так исчезает неприятный запах;
- если редька очень острая, нужно потереть ее, присыпать солью и добавить ложку лимонного сока, через полчаса сок слить;
- тем, кто любит острые блюда, лучше добавлять больше корнеплода;
- для этого блюда можно использовать только кислый хлебный квас, с магазинным коричневым редька не сочетается.
Это блюдо неслучайно в старину было так популярно, особенно зимой. Редька – это богатый источник витаминов, фитонцидов и других полезных микроэлементов. Она помогает избежать вирусных заболеваний, так как укрепляет иммунитет, снимает воспаление, укрепляет сосуды. Клетчатка, содержащаяся в этом корнеплоде, улучшат пищеварение, стимулирует вывод желчи, нормализует микрофлору кишечника.
Окрошка с черной редькой на квасе
Компоненты:
- черная редька – 100 г;
- картофель – 0,25-0,3 кг;
- свежие огурцы – 0,25-0,3 кг;
- зеленый лук – 50 г;
- колбаса («Докторская» или аналогичная) – 0,2 кг;
- яйцо куриное – 2-3 шт.;
- хлебный квас – 1,5 л;
- сметана – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Отварите яйца и картофель. Остудите их и очистите.
- Освободите от пленки кусок колбасы нужного размера.
- Помойте и обсушите кухонным полотенцем лук и огурцы. У овощей отрежьте кончики.
- Все подготовленные продукты нарежьте кубками величиной с горошину, подсолите и перемешайте.
- Тщательно вымойте редьку, очистите ее и вымойте еще раз. Разрежьте овощ на несколько кусков, затем мелко натрите или измельчите с помощью кухонной техники (блендера, мясорубки).
- Добавьте редьку к другим продуктам. Влейте к ним квас, перемешайте.
Позвольте окрошке настояться в течение 30-60 минут на холоде, затем разлейте ее по тарелкам, заправьте сметаной и подайте к столу.
Советы и рекомендации
Предлагаем несколько секретов и советов, которые помогут начинающей хозяйке не растеряться и приготовить вкусное и полезное блюдо.
Кефир с высоким процентом жирности часто бывает достаточно густым, и получить «суп», чем, по сути, является окрошка, из него не получится.
Известно желание сегодняшних фермеров подольше сохранить продукты, а потому нитраты активно используются.
Проблемы избыточного веса беспокоят многих, окрошка поможет насытить организм и сохранить идеальную фигуру, но только в том случае, если она будет готовиться без мяса или с использованием нежирных сортов, например, отварной телятины или курятины.
Следующий совет касается заправки, которую так любят добавлять в окрошку некоторые хозяйки. В качестве заправки может служить уксус, горчица, перетертая с желтками и сметаной.
Последний совет вновь касается кисломолочного продукта, которым заправляют окрошку, – кефир нужно добавлять в последнюю очередь, и сразу после этого подавать к столу. Тогда и вкус будет великолепный, и внешне блюдо будет смотреться потрясающе!
А напоследок, интересный кулинарный эксперимент на заданную тему: обычная окрошка с очень необычным жидким ингредиентом.
Фото блюда
Нравится?
Описание
Сложность: средняя
Рецепт очень прост. Такую окрошку делала моя бабушка давно, ещё когда жила в деревне. И сейчас в нашей семье сей рецепт популярен. Делается очень быстро, необходимо только все ингредиенты предварительно сварить.
- Написать сообщение
- Подписаться
- Дружить
- В профиль
- Жалоба
Ингредиенты рецепта
Редька, яйцо куриное, картофель, лук, соль, вода, майонез.
Характеристика блюда
Редька с квасом – это полезное блюдо с оригинальным вкусом. Но у него специфический аромат, который не всем нравится. Чтобы этого избежать, нужно просто соблюдать правила готовки:
- рекомендуется готовить столько, чтобы все съесть за раз, хранению готовое блюдо не подлежит;
- тем, кто любит все ингредиенты окрошки резать заранее, не стоит сразу добавлять к ним редьку, ее нужно хранить отдельно;
- гурманы рекомендуют залить квасом натуральный корнеплод и оставить на час, так исчезает неприятный запах;
- если редька очень острая, нужно потереть ее, присыпать солью и добавить ложку лимонного сока, через полчаса сок слить;
- тем, кто любит острые блюда, лучше добавлять больше корнеплода;
- для этого блюда можно использовать только кислый хлебный квас, с магазинным коричневым редька не сочетается.
Тереть редьку нужно сразу перед употреблением
Это блюдо неслучайно в старину было так популярно, особенно зимой. Редька – это богатый источник витаминов, фитонцидов и других полезных микроэлементов. Она помогает избежать вирусных заболеваний, так как укрепляет иммунитет, снимает воспаление, укрепляет сосуды. Клетчатка, содержащаяся в этом корнеплоде, улучшат пищеварение, стимулирует вывод желчи, нормализует микрофлору кишечника.
У блюда специфический острый вкус, на любителя. К тому же к его употреблению есть противопоказания. Не рекомендуется оно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Какие продукты понадобятся
Ингредиенты:
· картошка – 300 г;
· зелёная редька – 150 г;
· редис – 100 г;
· яйца – 3 шт.;
· измельчённый укроп – горсть;
· измельчённая петрушка – горсть;
· тан – 1,5 л;
· копчёная колбаса «Сервелат» – 200—300 г.
Окрошка с редькой на простокваше
Это легкий в приготовлении рецепт с редькой на заправке из простокваши. Получается шесть порций. Калорийность супа – 980 ккал. На готовку необходимо полчаса.
Ингредиенты:
- 1 литр простокваши;
- 300 г. картошки;
- 3 огурца;
- большой пучок зелени;
- 5 яиц;
- 2 редьки;
- 500 мл. воды;
- 1/3 ложечки кислоты лимонной;
- 200 г. колбасы вареной;
- специи.
Приготовление:
- Кубиком нарежьте колбасу, вареную картошку и яйца, огурцы.
- Порубите зелень, очистите редьки и измельчите на терке.
- Соедините и перемешайте ингредиенты, залейте простоквашей, добавьте специи.
- Лимонную кислоту растворите в воде и влейте в окрошку.
- Размешайте окрошку с редькой на воде и простокваше, поставьте настаиваться в холодильник на несколько часов.
Окрошка с черной редькой на квасе
Компоненты:
- черная редька – 100 г;
- картофель – 0,25-0,3 кг;
- свежие огурцы – 0,25-0,3 кг;
- зеленый лук – 50 г;
- колбаса («Докторская» или аналогичная) – 0,2 кг;
- яйцо куриное – 2-3 шт.;
- хлебный квас – 1,5 л;
- сметана – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Отварите яйца и картофель. Остудите их и очистите.
- Освободите от пленки кусок колбасы нужного размера.
- Помойте и обсушите кухонным полотенцем лук и огурцы. У овощей отрежьте кончики.
- Все подготовленные продукты нарежьте кубками величиной с горошину, подсолите и перемешайте.
- Тщательно вымойте редьку, очистите ее и вымойте еще раз. Разрежьте овощ на несколько кусков, затем мелко натрите или измельчите с помощью кухонной техники (блендера, мясорубки).
- Добавьте редьку к другим продуктам. Влейте к ним квас, перемешайте.
Позвольте окрошке настояться в течение 30-60 минут на холоде, затем разлейте ее по тарелкам, заправьте сметаной и подайте к столу.
Как приготовить «Окрошка с редькой на майонезе с водой»
Редьку натереть на мелкой тёрке.
Варёный картофель порезать.
Добавить майонез, посолить, все перемешать.
Окрошка с редькой на воде.
Как готовить:
Картофель чистим от кожуры и отвариваем. Куриные яйца так же отвариваем «в крутую» Охлаждаем отваренные продукты в холодной воде.
Редьку очищаем от кожуры и натираем на мелкой тёрке.
Огурцы и остывший картофель нарезаем кубиком. Редис нарезаем тоненькими колечками или можно натереть его на крупной тёрке.
Складываем овощи в кастрюлю, добавляем сметану, уксус, соль и перец. Туда же натираем на тёрке остывшие куриные яйца.
Заливаем водой, перемешиваем и убираем в холодильник, чтобы окрошка остыла.
При подаче блюдо украшается зелёным луком и (или) зеленью. Приятного аппетита.
Картофель с редькой
4 клубня картофеля, 1 редька, 1 луковица, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Овощи вымыть. Луковицу очистить и мелко нарезать. Картофель отварить, остудить, очистить и нарезать. Очищенную редьку натереть на крупной терке и добавить к картофелю вместе с луком. Салат посолить, заправить растительным маслом, но к столу подавать не сразу, а выдержав не менее 30 минут в холодильнике.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Читать книгу целиком
Рецепт классической окрошки на кефире с колбасой и минералкой
Требуемые продукты на 4-4,5-литровую кастрюлю:
- кефир (свежий, любой жирности) – 800 мл;
- минеральная вода с газом – 1,5-2 л;
- картофель – 4-5 шт.;
- яйца куриные – 4 шт.;
- колбаса, сосиски – 400 г;
- огурцы – 300-400 г;
- редис – 6-10 шт.;
- зеленый лук, зелень укропа – по пучку;
- соль – по вкусу;
- лимонный сок – по необходимости;
- горчица готовая – 1-2 ст. л. (по желанию).
Способ приготовления с фото:
-
Картофель в кожуре и яйца предварительно отварить, полностью остудить. Это удобно делать накануне вечером, чтобы к обеду следующего дня успеть приготовить окрошку и дать ей хорошо настояться. Помыть огурцы, редис и зелень, просушить. Часть продуктов (1 вареное яйцо, 1 огурец, 2-3 шт. редиса) можно отложить пока в сторону, чтобы потом натереть. Это простой прием поможет сделать окрошку более густой и быстрее раскрыть ее вкус, без длительного настаивания. Остальное порезать кубиком. Предлагаю начать с картошки. Получившиеся картофельные кубики ссыпать в кастрюлю.
-
Также измельчить яйца, отправить их к картофелю.
-
Порезать колбасные изделия. Традиционно это вареная колбаса, но ее смело можно заменить сосисками либо даже охотничьими колбасками – словом, кому что нравится.
-
Порезать несколько огурцов.
-
И средний пучок редиса.
-
Измельчить лук с укропом, добавить соль. Растереть пестиком от ступки, чтобы зелень пустила сок.
-
Отложенные ингредиенты натереть. Все смешать в одной емкости.
-
Теперь заливка. Окрошку можно хранить в «разобранном» виде, добавляя кефир, смешанный с минералкой, отдельно в каждую порцию непосредственно перед подачей. Это имеет смысл, если вы не любите настоявшийся суп либо кому-то в вашей семье нравится окрошка на квасе или сыворотке. Также можно приготовить сразу весь объем заливки и хранить ее в закрытой банке в холодильнике или понемногу смешивать каждый раз. Жидкая часть окрошки состоит из кефира и минералки с газом. Если по вашему вкусу будет недостаточно кислоты, можно это исправить ложкой-другой сока лимона. А если нравятся острые нотки – обязательно нужно положить немного горчицы, тертого хрена.
Перед тем, как подавать, рекомендуется охладить окрошку. Как вариант, можно добавить прямо в тарелки немного колотого льда.
Вкуснейшая окрошка с ветчиной на воде без газа — видео рецепт
Предлагаю простой, но очень вкусный рецепт окрошки на воде без газа. Это обычная кипяченая холодная вода, которую нужно вскипятить заранее, охладить, и заправить окрошку.
Ветчина придает некую «изюминку» блюду, во всяком случае, это не обычная копченая или отварная курица, и даже, не обычная колбаса.
Приготовьте, уверена, вам очень понравится. В статье много рецептов, думаю, вы найдете подходящий для вас и вашей семьи.
Также, хочу рассмотреть стандартный набор продуктов для холодного супчика. Несмотря на то, что приготовление, сплошная импровизация, есть набор продуктов, который можно использовать для приготовления.
Набор стандартных продуктов для приготовления окрошки:
- Овощи. Использовать желательно сочетание овощей – пресных с пряными. Традиционно, в состав окрошки входят: огурцы (свежие или солёные), отварной картофель, морковь, репа, брюква.
- Мясо. Лучше совмещать в блюде несколько сортов, например, мясо птицы и всевозможных животных.
- Яйца.
- Сметана.
- Квас для заправки. Иногда, хозяйки делают окрошку не с квасом, вместо него они используют: сыворотку, йогурт, сметану, пиво, кефир, бульон, минеральную воду, майонез, кислое молоко. Однако, все эти заправки, делают суп далёким от первоначального вида и приближают его к блюдам других национальностей. К примеру, окрошка на йогурте – это болгарский таратор, на кефире – узбекский чалоп и т. п.
- Зелень. Больше всего должно быть в супе зелёного лука, затем уже можно добавить зелень петрушки, укропа, эстрагона, сельдерея.
- Тем, кто будет готовить рыбную окрошку, использовать можно такие сорта рыбы как: треска, осетровые, судак, линь. Их вкус нейтральный, а сама тушка – не слишком костлявая.
Рецепт приготовления окрошки на минеральной воде и майонезе с горчицей
Но это очень вкусно, возможно вы не знаете, не пробовали, или не готовили, обязательно приготовьте, и попробуйте. Рекомендую добавить в тарелочки, если вы не пробовали, а затем, сразу в кастрюлю. В том случае, если родные оценят, но я думаю, оценят.
Что нужно:
- 5 шт. отварных картофеля
- 6 шт. отварных яиц
- 200 грамм вареной колбасы
- 100 грамм салями
- 5 шт. свежих огурцов
- 4-5 ст. ложек майонеза
- 1 чайная ложка горчицы
- Соль и лимонная кислота по вкусу
- 1.5 литра минеральной воды
Нарезаем кубиками огурцы и колбасу. Нарезайте мелким или крупным кубиком, как вам удобно. Многие хозяйки мелко нарезают, кто-то покрупнее.
Нарезаем кубиками яйца, картофель, нарезаем зелень, складываем все в кастрюлю. Добавляем майонез, горчицу, соль.
Все хорошо перемешиваем, делаем по сути, а-ля салат оливье. Это нужно чтобы майонез не плавал в окрошке жирным пластом. А теперь, можно наливать холодную минеральную воду.
Подаем к столу по вкусу добавив лимонный сок или лимонную кислоту.
Приготовление
1. Промытые и обсушенные огурцы нарежьте небольшими кубиками.
2. Редька сделает вкус готовой окрошки более пикантным. Желательно, чтобы корнеплод был в меру горьким. Овощечисткой снимите кожуру. Ополосните и обмакните салфеткой от лишней влаги. Натрите на крупной терке или нарежьте такими же кубиками, как огурчики. Так как редька довольно плотная, её лучше натереть на терке.
3. Отварите яйца вкрутую. Остудите. Очистите и нарежьте небольшими кусочками.
4. Картофель промойте и отварите до готовности 15-25 минут. Остудите и нарежьте небольшими кусочками.
5. Сосиски или другие колбасные изделия нарежьте небольшими кусочками.
6. Чем больше зелени в окрошке, тем вкуснее и полезнее. Промойте укроп, петрушку и зеленый лук. Нарежьте.
КБЖУ и состав для всего блюда
Всем известно, что черная редька очень полезна, но ее острый вкус многих пугает. И взамен корнеплодов черных сортов домохозяйки используют редьку белую или зеленую. А зря, ведь черные сорта дают нашему организму гораздо больше пользы. Что приготовить из редьки? Вариантов много! В нашей семье все, от мала до велика, обожают . Чтобы это блюдо дополнительно обогатить витаминами, я добавляю в него редьку. При этом, острый вкус корнеплода смягчается квасом, а вкус холодного супа становится необычно пикантным и чуточку острым. Ну очень вкусно. Кто еще не пробовал, советую сделать. Вкусная окрошка из черной редьки на квасе готовится быстро, просто следуйте подробному рецепту с пошагово сделанными фото.
Прежде, чем описывать приготовление, оглашу весь список необходимых продуктов:
- редька черная – 1 крупный корнеплод или 2 средних (500 — 550 грамм);
- картофель отварной — 550 грамм;
- лук зеленый — 50 грамм;
- огурец свежий – 200 – 250 грамм;
- колбаса вареная — 200 – 250 грамм;
- яйцо куриное вареное — 3 штуки;
- квас.
Рецепт окрошки на сыворотке и сметане
Для летнего супа с добавлением сметаны потребуется:
- сыворотки молочной – 1,2 л;
- нежирной сметаны – 250 г;
- картофельных клубней отварных – 300 г;
- колбасы докторской – 150-200 г;
- зеленых перьев лука – 50 г;
- редиски – 100-150 г;
- яиц вкрутую – 4 шт.;
- огурцов свежих – 300 г;
- соль.
Как готовить:
- На некрупные кубики порезать вымытые редис и огурцы. Переложить в кастрюлю.
- Чуть крупнее порезать картошку и колбасу. Поместить их в посуду с нарезанными свежими овощами.
- Очень мелко нарубить лук и высыпать его к остальным продуктам.
- Из двух яиц вынуть желтки и растереть их со сметаной. Остальные порубить вместе с белками и переложить в кастрюлю.
- Залить все жидкостью и выложить сметанную заправку.
- Посолить и дать немного настояться.
Окрошка из зеленой редьки на белом квасе
Что нужно:
- отварное куриное мясо — 0,25 кг;
- картофель (сваренный в мундире) — 0,5 кг;
- свежие огурцы — 0,5 кг;
- яйцо куриное — 5 шт.;
- зеленая редька (дайкон) — 150 г;
- зеленый лук — 50 г;
- укроп — 20 г;
- петрушка — 20 г;
- соль — по вкусу;
- окрошечный квас — 1,5 л;
- сметана — по вкусу.
Как приготовить:
- Отварное куриное филе уберите в холодильник — остывшее мясо легче нарезать ровно.
- Редьку и огурцы крупно натрите.
- Картошку и курицу нарежьте кубиками величиной с горошину.
- Мелко порубите ножом яйца.
- Помойте зелень. Оберните ее бумажным полотенцем, слегка помните. За счет впитывания материалом жидкости лук, укроп и петрушка быстрее высохнут.
- Потолките зелень, посыпав ее солью.
- Все измельченные продукты ссыпьте в эмалированную кастрюлю или другую емкость подходящего объема. Залейте их холодным квасом. Перемешайте.
Разлейте густую окрошку по тарелкам. Заправьте ее сметаной и подайте к столу.
Как приготовить окрошку на воде с майонезом и вареной колбасой
И снова вместо сытных горячих щей на обед будет вкусная и прохладная окрошка. Рецепт на воде с майонезом ничем особенным вас не удивит. Единственное, что его отличает, это специальная заправка. В окрошке за счёт чего-то должна быть лёгкая кислинка. Если используется домашний квас, то с этим всё понятно. В предыдущем рецепте мы рассматривали, как готовить блюдо с применением кисломолочного продукта (кефира). А теперь предлагаем добавить немного кислоты лимонным соком. Можно использовать свежий отжатый сок, либо заводской сок лайма (продаётся в маленьких пластиковых бутылочках). В крайнем случае, используйте лимонную кислоту.
Ингредиенты
- яйца куриные – 4 штуки;
- лук зелёный – 50 г;
- картошка – 350-400 г;
- редиска – 100 г;
- колбаса варёных сортов – 250-300 г;
- зелень петрушки и укропа – по ½ небольших пучков;
- огурцы – 200 г;
- молотый чёрный перец и соль – на свой вкус;
- вода – 1,5-2 л;
- майонез – 3 столовых ложки;
- сок лимона – 1,5-2 столовые ложки;
- тёртый хрен – 1 чайная ложка;
- уксус столовый (для варки картофеля) – 1 чайная ложка.
Приготовление
1. В этом рецепте предлагаем вам для разнообразия попробовать по-новому отварить картофель для окрошки. Этот способ гораздо ускоряет весь процесс. Помойте клубни картофеля и очистите с них кожуру. Теперь порежьте маленькими кубиками, ещё раз хорошенько их промойте, чтобы из картошки ушёл лишний крахмал.
К этому моменту на плите у вас должна стоять кастрюля, а в ней кипеть вода. Добавьте немного соли и сахара в равных пропорциях. Это – маленькая хитрость, за счёт того, что вы одновременно подсолите картошку и подсластите, она получится вкуснее.
Переложите в воду картофельные кубики и дайте им провариться 3-4 минуты. После чего влейте в кастрюлю уксус, перемешайте и продолжите варку. Уксус нужен для того, чтобы кубики не разварились. Через 5 минут картофель будет готов, откиньте его на дуршлаг и полейте холодной водой.
2. Такими же по размеру кубиками, как картофель, нарежьте колбасу.
3. Помойте огурцы с редиской, нарежьте кубиками, соломкой либо небольшими тонкими пластинками.
4. Отваренные и очищенные яйца разделите на белки и желтки. Белки потрите на крупной тёрке.
5. Ополосните под проточной водой лук и зелень, мелко порубите.
6. Все подготовленные компоненты соедините в большой миске либо кастрюле, перемешайте и уберите в холодильник.
7. В отдельную миску переложите яичные желтки и слегка разомните их при помощи вилки. Добавьте майонез, хрен, сок лимона, соль и перец, тщательно всё разотрите до получения однородной массы.
8. Теперь полученную смесь размешайте в воде, это и будет заливка для окрошки.
9. Достаньте из холодильника посуду с окрошечной основой и залейте приготовленной заправкой. Обязательно попробуйте на вкусовые качества, при необходимости досолите. Если вам не хватает кислоты и остроты, добавьте по своему вкусу ещё немного лимонного сока и хрена. А вот теперь окрошка готова, можно всех пригласить к столу.
Окрошка с редькой на воде
Хочу сказать, что я очень редко готовлю окра с редькой, хотя редька очень полезна. Ведь резкий и горький корнеплод защищает от всех видов вирусов. Чтобы это блюдо не было горьким на вкус, я рекомендую вам выбрать небольшой корнеплод, который не слишком острый.
Для рецепта окрошки вам потребуется:
- Картофель — 5-6 штук.
- Огурец — 1 шт.
- Редис — 1 штука (не крупный).
- Яйцо — 2-3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Вода — 1,5-2 литра
- Специи, перец, соль — по вкусу
- Столовый уксус — по вкусу
- сметана — 100-150 мл.
Рецепт приготовления окрошки:
Вымойте картофель, очистите его и нарежьте на кусочки. Залейте овощи водой и поставьте кастрюлю на плиту. После закипания варите около 20 минут, следя за тем, чтобы картофель не разварился.
Залейте яйца водой и поставьте на плиту. Варите их около 13 минут после закипания воды. Залейте вареные яйца холодной водой и оставьте картофель остывать.
Мелко нарежьте огурец и картофель.
Очистите редис и промойте его под проточной водой. Натрите их на мелкой терке.
Мелко нарежьте одну луковицу. Положите подготовленные ингредиенты в кастрюлю.
Очистите и мелко нарежьте яйца. Положите измельченные яйца в кастрюлю.
Добавьте столовую ложку соли, столовую ложку уксуса, немного перца и указанное количество сметаны (или майонеза). Залейте их холодной кипящей водой. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на некоторое время в прохладное место, чтобы окрошка пропиталась. Подавая блюдо, гарнируйте его зеленым луком и укропом.