Приготовление майонеза в домашних условиях с помощью блендера: пошаговые рецепты

Пошаговый рецепт соуса со сметаной и солеными огурцами

Для этого рецепта понадобится французская горчица. Она более мягкая по вкусу, с ореховым ароматом, по сравнению с русской. Острая, но не раздражает слизистые оболочки. Такой соус на сметане можно использовать и как салатную заправку.

Ингредиенты:

• 200 мл сметаны;
• 2 соленых огурца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч.л. французской (зернистой) горчицы;
• 1 пучок укропа;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Мелко рубим укроп, к нему добавляем чеснок, пропущенный через пресс, а затем соленые огурцы. Их следует предварительно нарезать мелким кубиком или потереть на терке и потом выжать из них сок.

2. Солим, перчим по вкусу (или примерно полчайной ложки). Добавляем горчицы.

3. Перемешаем вместе со сметаной и соус готов!

И, так нам потребуется:

• 2 пучка кинзы
• 1,5 – 2 лимона
• 1,5 – 2 апельсина
• 70 – 80 мл оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• (Для пробы Вы можете уменьшить количество ингредиентов 2 раза)

Приготовление

Кинзу хорошо промойте в проточной воде, Выложите на бумажное полотенце и обсушите. Затем отделите листики от стебельков, для соуса лучше использовать только листочки.
Почистите чеснок.
Из лимона и апельсина выжмите сок.
Затем поместите в блендер листья кинзы, чеснок, лимонный и апельсиновый сок, оливковое масло и соль.
Все это прокрутите в блендере.
Вот и все, соус готов.

Горчичный соус

Этот соус очень хорошо подходит для заправки свежих овощных салатов. Этот соус, как и всякий другой, можно сделать на свой вкус, в зависимости от количества и остроты взятой горчицы.

Нам потребуется:

• 2 —  3 горошины белого перца
• 6 – 8 светлых горчичных семян
• 1 столовую ложку горчицы (обычно для этого соуса используют «Дижонскую»)
• 1 – 2 ч.л. винного уксуса
• немного сахара
• 150 – 170 г сметаны
• 1 желток
• соль

Приготовление

Горошинки перца и горчицы тщательно разотрите в ступке, или в кофемолке.
Горчицу, смешайте с винным уксусом, измельченными зернами перца и горчицы, добавьте сахар, хорошо все перемешайте.

Сметану взбейте с желтком, и щепоткой соли, чтобы была кремообразная консистенция.
Взбитую сметану добавьте к горчичной смеси, перемешайте – соус готов.

Есть еще один вариант более упрощенный приготовления горчичного соуса.
Горчицу, смешайте с винным уксусом или с соком лимона, добавьте оливковое масло (можно и другое растительное, но не желательно), соль, перец черный молотый, взбейте полученную массу. Соус должен загустеть.

Домашний томатный соус под шашлычок, самый простой рецепт

Густой томатный сок ( можно использовать консервированные помидоры в собственном соку, можно развести хорошею томатную пасту), смешайте с очень мелко нарезанной петрушкой, укропом, кинзой, посолите, можно добавить немного сахара, если сок кисловат, черный молотый перец.

Хотите, чтобы соус был острым, добавьте чили или аджику. Соус от нарезанных трав получается густым, очень ароматным и полезным. В этой соус можно добавить очень мелко порезанный салатный лук.

Шашлык тяжелая пища, а с таким соусом  мясо легче перевариваеться и нет тяжести в желудке. Попробуйте!А теперь рецепт соуса для тех, кто ну очень любит майонезные соусы.

Сметанно – майонезный соус с зеленью

В Америке очень любят этот соус, сама убедилась в этом. Они используют его также часто, как русские майонез. Им заправляют салаты, подают к мясу, рыбе и овощам, намазывают на хлеб, запихивают в бургеры и даже готовят пиццу.
А еще с этим соусом очень вкусно, есть нарезанные соломкой свежие овощи: морковь, болгарский перец, стебельки сельдерея.

Дю-майонез рецепт Атака. Рецепт майонеза по Дюкану на этап атаки

Атака — первый этап диеты Дюкана, самый сложный ввиду множества ограничений. Рецепт майонеза по Дюкану не содержит запрещенных растительных масел. В его состав входит парафиновое (вазелиновое) масло, не имеющее калорий и не всасывающееся. К тому же оно оказывает мягкое слабительное воздействие, что часто бывает полезно на этапе атаки.

Нам потребуются следующие продукты:

• желтки куриные (сырые) — 2 шт.;
• масло парафиновое — 1 ст. л.;
• творог обезжиренный, лучше мягкий — 250 г;
• горчица — 1 ч. л.;
• щепотка соли;
• сок лимонный либо уксус — 1 ст. л.;
• сахарозаменитель — 1 таб., растворенная в 1 ч. л. воды.

В отделенные от белков желтки добавляется сахарозаменитель, соль, горчица. Все это смешивается миксером. Затем добавляется творог и также перемешивается. Далее, не останавливаясь, в будущий майонез вливается тонкой струйкой масло. Масса становится вязкой и приобретает желтоватый оттенок. Пришло время добавить последний ингредиент — лимонный сок (уксус) — и смешать все до однородности. В готовый майонез можно ввести разрешенные вкусовые наполнители — зелень, приправы, чеснок.

Дю-майонез Дюкана. Диетический домашний майонез по Дюкану

Все уверены в небезопасности майонеза для организма человека. Но при этом и любят этот соус тоже все (хоть и не каждый в этом открыто признается). Что ж, для всех ярых поборников здорового питания у меня есть отличная новость: можно приготовить диетический домашний майонез, который даже допускается диетой по Дюкану . При этом такой соус получается абсолютно безвредный и совсем нежирный.Конечно, майонез по Дюкану отличается от классического. Вы найдете в них мало сходного по составу, а уж про калорийность я вообще молчу. А вот по внешнему виду диетический майонез будет такой же красивый, как и магазинный высокой жирности (особенно, если вам попались яйца с яркими, желтыми желтками). Да и по вкусу дю-майонез очень напоминает настоящий. Во всяком случае, я вам точно гарантирую: этот соус внесет приятное разнообразие в ваш рацион.Так что всем, кто следит за фигурной, но любит вкусно поесть, знает толк в соусах и не хочет себя ограничивать в их потреблении, я очень советую попробовать домашний майонез по Дюкану. Рецепт приготволения ниже.Ингредиенты:- 2 вареных желтка; — 3 столовые ложки нежирного кефира; — 3 столовых ложки с горкой обезжиренного творога; — 3-5 капель свежевыжатого лимонного сока; — 1 чайная ложка неострой горчицы; — 0,3 чайной ложки сахарозаменителя (сахара); — 1\4 ч.л. соли; — щепотка черного перца.

Домашний майонез миксером на желтках за 5 минут — самый вкусный рецепт

Приготовить майонез в домашних условиях легко, просто и быстро, продукты для приготовления найдутся у каждого на кухне. Главное этот продукт будет натуральным и более полезным чем магазинный. Также можно регулировать жирность соуса и придавать различные ароматы и вкусы, добавляя любимые приправы.

Предлагаю начать с классического рецепта, а Вы вооружайтесь миксером и повторяйте строго по рецепту, прислушиваясь к советам и всё у Вас обязательно получится!

Ингредиенты:

• Желтки — 3 шт.
• Соль — 1 ч. лож.
• Сахар — 1 ч. лож.
• Горчица — 1 ч. лож
• Уксус — 1 ст. лож.
• Растительное масло без запаха  — 300 мл.
• Вода — 1-3 ст. лож. воды

Пошаговый процесс приготовления: 

1. Отделить желтки от белков. Белки в хозяйстве всегда пригодятся. В желтки добавляем 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара и начинаем взбивать миксером. Взбиваем 1-2 минуты на небольшой скорости.

2. Затем кладём к желткам чайную ложку горчицы. Горчицу используем уже готовую из банки, можно заменить на дижонскую в зернах, тоже будет вкусно. Также знаю, что можно использовать вместо горчицы — васаби, но сама ещё не пробовала готовить в такой интерпретации.

3.  Взбиваем не останавливаясь, одновременно вливая растительное масло тонкой струйкой. Масло желательно, чтобы было без запаха. Как только масса загустеет (а это происходит достаточно быстро) можно вливать уже более толстой струёй, прибавив скорость миксера.

На этом этапе самое главное получить эмульсию из желтков и растительного масла.

4. Майонез начнёт постепенно густеть (становится плотнее), поэтому при взбивании увеличивайте скорость в несколько этапов.

5. Чтобы соус был с кислинкой добавляем столовую ложку уксуса 9%. Перемешиваем миксером.

6. Теперь добавляем воду (несколько ложек), чтобы добиться нужной консистенции, делая соус чуть более жидким. Взбиваем миксером от силы пол минуты.

Вот и всё! Домашний соус готов, а на всё про всё ушло не больше 5 минут и натуральный продукт собственного производства можно применять в приготовлении блюд.

Полезные соусы вместо майонеза

Йогуртовый тартар

Традиционный тартар — это соус на основе майонеза с добавлением зеленого лука. Но мы решили заменить майонез йогуртом. Получается и вкусно, и полезно.

Ингредиенты

• 300 г йогурта без добавок
• 1–2 маринованных огурца
• 1–2 ч. л. острой горчицы
• несколько капель табаско
• 1 ч. л. каперсов
• 1 перышко зеленого лука
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Удали хвостики огурцов и мелко поруби овощи. Зеленый лук и каперсы также мелко нарежь.

2. Йогурт переложи в миску, добавь к нему огурцы и нарезанный лук с каперсами. Капни немного табаско, добавь горчицу, соль и перец. Перемешай до однородности и можешь заправлять этим соусом любой салат, в том числе оливье.

Сливочный соус с зеленью

Полезные соусы для оливье можно сделать также на основе сметаны и сыра. Это, конечно, весьма калорийная заправка, но уж точно полезнее магазинного майонеза. Читай также рецепт домашнего майонеза.

Ингредиенты

• 7 ст. л. сметаны
• 50 г рассольного сыра
• 1 ч. л. лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• зелень по вкусу
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Укроп, петрушку и зеленый лук мелко поруби. Переложи в миску и посоли. Потом возьми пестик и разотри зелень, чтобы она пустила сок.

2. К зелени добавь сметану и сыр, который предварительно нужно размять. К этим же ингредиентам выдави чеснок. Налей немного лимонного сока, посоли и поперчи по вкусу. Потом хорошо перемешай. Заправка готова!

Зеленый майонез из авокадо

Этот соус придется по душе и заядлым любителям майонеза, и переборчивым вегетарианцам. Он очень вкусный, полезный и к тому же имеет необычный зеленый оттенок.

Ингредиенты

• 1 авокадо
• сок одного лимона
• 1–2 ч. л. острой горчицы
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу

Приготовление

1. Авокадо почисть и нарежь крупными кусочками. Мякоть авокадо отправь в чашу блендера. Добавь также оливковое масло, сок лимона и горчицу.

2. Посоли, поперчи смесь и смешай в блендере. Соус должен получиться однородным, очень нежным и вкусным. Он прекрасно подойдет не только как заправка для салатов, но и как бутербродная паста.

Ореховый майонез

Следующий соус мы приготовим на основе йогурта и орехов. Он прекрасно дополнит любой салат, преобразит его своим легким вкусом и нежной текстурой. А еще этот соус идеально подходит к мясу или рыбе.

Ингредиенты

• 40 г орехов
• 5 ст. л. йогурта
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 ч. л. итальянских трав
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Орехи очисть от кожуры и отправь в чашу блендера. Туда же переложи йогурт, специи и полей всё это лимонным соком. По желанию можешь также добавить чеснок для остроты.

2. Посоли и поперчи соус по вкусу. А потом смешай все ингредиенты с помощью блендера. Соус готов!

Как приготовить эти и другие полезные соусы, смотри в этом видео.

Надеемся, мы тебя вдохновили на приготовление полезных заправок вместо майонеза. Вариантов соусов — великое множество, и все они намного лучше магазинного продукта. Желаем тебе удачи в приготовлении!

Вариант с горчицей

Горчичные соусы можно встретить повсеместно, и чаще всего их подают с морепродуктами, курицей или фастфудом. Особенно хорошо они сочетаются с картофелем фри, успешно заменяя привычный кетчуп.

Чтобы сделать майонезно-горчичный соус, вам понадобится:

• 1 1/4 стакана майонеза;
• Четверть стакана горчицы (сладкой);
• 1 ложка столовая сладкой паприки;
• 1-2 ложки чайные универсальной приправы из трав сушеных;
• 2 ложки чайные хрена тертого;
• 1 ложка чайная острого соуса (предпочтительно Tabasco);
• 1 большой зубчик чеснока, мелко протертого.

Смешайте все ингредиенты в миске. Лучше всего оставить этот майонезный соус на несколько часов, чтобы позволить ароматам смешаться. Хранить строго в холодильнике.

Домашний майонез блендером – пошаговый рецепт

Выход: около 250мл.

Ингредиенты

• яйцо – 1шт;
• соль – 1/3ч.л.;
• сахар – 1/3ч.л.;
• горчица – 1ч.л.;
• лимонный сок – 1ч.л.;
• подсолнечное масло – 250-300мл;
• уксус 3% — 1ст.л.

Как в домашних условиях приготовить майонез

Хочу сначала остановиться на ингредиентах:

Лимонный сок. Так как я майонез делаю постоянно и уже даже не помню, когда мы его покупали в последний раз, а лимон в доме находится не всегда, то я покупаю бутылочку лимонного сока (вы видите ее на фото). Такой сок есть сейчас практически в каждом супермаркете. Он натуральный, это написано на упаковке и проверено лично. Хранить сок нужно в холодильнике, иначе он портится.

Уксус. Покупаю рисовый, 3%. Он обычно стоит на полках с продуктами для суши и прочими ингредиентами восточной кухни. Мне нравится тем, что он мягкий, его не надо дополнительно разводить и он безопасен для желудка, так как концентрация слабая.

Яйца. Конечно, идеально в домашних условиях майонез готовить на домашних яйцах от проверенных кур. Однако, если верить СМИ, то шанс словить сальмонеллу от современных магазинных яиц невелик. Для профилактики можно его хорошо помыть с мылом.

Масло. Готовить майонез на оливковом я бы не рекомендовала, оно горчит и у майонеза получится непривычный вкус. В крайнем случае использовать вместе с подсолнечным в пропорции 2:1 (2 части подсолнечного и 1 часть оливкового).

Очень важный момент! Два основных ингредиента – яйцо и масло должны быть теплыми! Иначе никакой блендер не поможет, майонез не собьется, будет жидким и не эмульгируется.

Приступим к готовке. Поверьте, я в несколько раз дольше писала этот рецепт, чем готовила сам майонез в домашних условиях!

1. Как я уже указала выше, выход продукта 250-300 мл. Чтобы не пачкать лишнюю посуду и не терять майонез по стенкам стандартного стакана блендера, я взбиваю его прямо в стеклянной банке емкостью 450 мл с широким горлом.
2. Яйцо нужно достать из холодильника заранее. Но если вдруг вы забыли или вам срочно понадобился майонез, или вы что-то готовили и вам его не хватило, выньте яйцо из холодильника и положите в теплую воду на 15 минут. Оно согреется до требуемой температуры.
3. Разбиваем прямо в банку яйцо.
4. Кладем соль и сахар.
5. Горчицу.
6. Наливаем масло и лимонный сок. Можно воспользоваться мерным стаканом, но опять же зачем нужна лишняя грязная посуда? Если банка 500 мл, то наливаем «на глаз» половину или чуть меньше половины. Почему я указала количество масла от 250 мл до 300 мл? Если налить ровно полбанки – майонез получится густой, если нужно, чтобы он был жиже, например, для такого салата как селедка под шубой, где слои промазываются майонезом и густой размазать будет трудно, налейте масла поменьше – 250 мл и соус получится более жидким.
7. Теперь начинается моя любимая волшебная часть. Погружаем ногу блендера до самого дна банки. Смотрите, чтобы яйцо не всплыло. Я обычно стараюсь поймать насадкой желток.
8. Включаем блендер и не отрываем его от дна пока вокруг не заклубятся белые «облака». Смесь начала эмульгироваться и превращаться в майонез.
9. Теперь блендер можно оторвать от дна и медленно опускать и поднимать до тех пор, пока все содержимое банки не станет однородным. На это надо не больше 20 секунд.
10. И что хочу еще сказать. Не нужно, как часто пишут, вводить масло в смесь тонкой струйкой, непрерывно взбивая. Лишнее все это. Смело наливайте сразу и взбивайте, все у вас получится!
11. Про уксус я не забыла. Его я добавляю в конце. Если горчица – это обязательный компонент, без нее не случится должного эмульгирования, то уксус – это просто для вкуса.

Вот и все. Майонез готов. Как видите, с блендером это проще простого.

А теперь как обещала рецепты соусов с ним. Сначала самые простые, которые получатся у вас, если вы добавите в майонез всего по одному ингредиенту, количество которого можно регулировать по своему вкусу.

Рецепты майонеза с…

• зерновой горчицей — если обычная горчица – это обязательный номер программы, то зерновая – это уже дополнительный вкус и мой любимый вариант;
• чесноком — пропущенный через пресс чеснок кладется по вкусу;
• лимоном и сметаной — смешайте майонез со сметаной в соотношении 1:1, добавьте лимонного сока;
• паприкой — сладкая сушеная паприка придаст соусу аромата.

И более сложный соус, хотя слово «сложный» здесь тоже не совсем подходит. В домашних условиях он тоже готовится быстро. Называется «Тысяча островов».

Соус Тартар с майонезом, чесноком и свежим огурцом

Нужен соус к мясным и рыбным блюдам? Вот пожалуйста. Он просто идеален — с приятной кислинкой от чеснока и лимона и освежающей свежестью от свежих огурцов. Подавайте такую подливку и еда точно станет питательнее и вкуснее.

Ингредиенты:

• 1 свежий огурец;
• 200 г майонеза;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• пучок укропа;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Вымойте огурцы и натрите его на терке вместе с кожурой. Теперь из тертого огурца выжмите ненужный сок с помощью кусочка марли.

2. К огурцу добавьте измельченный на терке чеснок, порезанный укроп, а затем лимонный сок.

3. Посолите, поперчите по вкусу и, наконец, добавьте майонез. Все перемешайте.

4. Переложите готовый соус в креманку и подавайте.

Ароматный соус для макарон

С помощью майонезного соуса для макарон вы сможете удивить своих домочадцев новым ароматным блюдом. Минимальный набор продуктов, а какая вкусовая мелодия получается, если их соединить вместе. Вам понадобится:

• майонез – 100 грамм;
• чеснок – 3 зубчика среднего размера;
• черный молотый перец (смолотый перед приготовлением соуса) – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Переходим к готовке соуса:

1. С чеснока удаляем шелуху и пропускаем зубчики через давилку. Можно раздавить плоской стороной лезвия широкого ножа.
2. Складываем подавленный чеснок в миску.
3. Отправляем в миску с чесноком наш майонез и присыпаем перцем. Солим массу, старательно перемешиваем все ингредиенты, добиваясь однородной консистенции.

Соус сочетается не только с блюдами из макарон, он отлично подходит для печеной картошки и обжаренных кабачков. Стоит сказать, что, на первый взгляд простой майонезный соус совсем не прост. Не забывайте, что майонез тоже может отличаться, выбирайте для соуса тот сорт, который вы обычно используете для заправки салатов. Привычный вкус, усиленный чесноком, доставит вам истинное наслаждение.

Майонез с горчицей или горчичный соус

готовая горчица — 1 стол. ложка, майонез оливковый — 200 гр.

сахар — 1 стол. ложка, соль — 0,5 ч. ложки, сок 0,5 лимона

Часто майонез готовят с добавлением горчицы, которая придает остроты и особого вкуса. С недавних пор готовлю горчичный соус на основе майонеза, который очень полюбился в нашем доме. 

Главный ингредиент — майонез оливковый, который готовится из яйца, 100 мл подсолнечного и 25 мл оливкового масла с добавлением необходимых специй.

Взбивая майонез, добавьте к нему смесь следующих продуктов, размешанных до однородности: мягкая горчица (подойдет французская с цельными зернами горчичного семени), сахар, соль, сок лимона. 

Полученный соус отлично подходит для курицы.  Вкус должен получиться кисло-сладким.

Майонез с зеленью и сметаной

майонез домашний 

сметана

Самый простой майонез вы уже научились готовить, но рецепт для некоторых покажется слишком жирным. Чтобы приготовить более легкий майонез, достаточно влить меньшее количество масла. Есть другой способ — разбавить сметаной. Подавайте к голубцам, пельменям или фаршированному перцу.

Многие заблуждаются, покупая в магазине майонез «легкий» или «салатный». Внимательно читая состав на упаковке, можно увидеть целую кучу непонятных терминов и лишь малую толику знакомых ингредиентов. Чем меньше жирность магазинного майонеза, тем больше в нем химии и вредных компонентов, поэтому делая очередной раз покупку, выбирайте жирный майонез или готовьте его дома самостоятельно, ведь я показала вам, как сделать домашний майонез рецепт с фото. У вас все получится, у меня же получается!

Пример HTML-страницы

Тонкости приготовления домашнего майонеза

Процесс приготовления домашнего майонеза не требует особых навыков. Нужно просто смешать поочередно все ингредиенты в указанных в рецепте пропорциях. Единственный нюанс – вводить в состав масло постепенно во время взбивания основной массы миксером. Чем тоньше будет струйка масла, чем гуще получится майонез.

Классический рецепт майонеза

Калорийность продукта – 560 единиц.

• одно свежее яйцо;
• уксус столовый – 1 л. ст.;
• сахар – 1 ст. л.;
• щепотка перца молотого;
• горчица и соль – по 1. ч. л.;
• масло растительное (рафинированное) – 200 мл.

1. Когда все компоненты будут подготовлены, надо в мерный стакан отлить нужное количество растительного масла.
2. Затем в другой миске взбить яйцо, добавить горчицу с сахаром. Массу хорошо взбить миксером.
3. Во время этого процесса аккуратно струйкой влить масло.
4. В самом конце добавить уксус, перец, соль.
5. Надо еще минуты три взбивать майонез. Чтобы продукт получился более густым, можно увеличить порцию масла. Но при этом надо помнить, что в таком случае соус получится жирным.

Уксус можно заменить равноценным количеством лимонного сока. При желании обогатить вкус майонеза можно добавить любимые специи.

Источник

Соусы на основе майонеза для курицы

Какие подливки больше всего любит куриное мясо? Курицу едят по всему миру, и в каждой стране ее готовят по-своему. Где-то сильно зажаривают и окунают в жгучий соус, где-то тушат в нежных сливках… у нас хозяйки готовят любимую курочку по самым разнообразным рецептам: тушат, запекают в духовке, жарят до хрустящей корочки. Так что лучше найти универсальную заправку, которая подойдет, независимо от рецепта.

Такой заправкой можно обмазывать куриные ножки или крылья, либо же всю тушку перед тем, как отправить печься в духовку. Можно под этой «шубой» тушить куриное филе на сковородке, а если майонез заменить йогуртом – получится диетическая подлива. И конечно, можно просто подавать заправку на стол в холодном виде, чтобы макать в нее куриные части. Вкусно и проще простого!

Соус чесночно-майонезный с хреном

Такой соус получается достаточно острый, он прекрасно дополняет салаты и кушанья из мяса.

Ингредиенты:

• щепотка сушеного чеснока, соли, сахара;
• четверть стакана сметаны и майонеза;
• сок лимона (0,5 чайной ложки);
• чайная ложка сушеного зеленого лука, хрена тертого.

Способ приготовления:

1. Сначала взбейте венчиком либо же в блендере сметану с майонезом.
2. Далее положите в смесь остальные компоненты.
3. В процессе добавления все время мешайте массу.
4. Добавляйте все ингредиенты, периодически пробуйте блюдо, чтобы оно не получилось чересчур острым.
5. Готовое блюдо можете подать также к чипсам с пивом и овощам.

Рецепт майонезного соуса к салату Цезарь

Салат Цезарь, удивляющий нас хрустящими сухариками, окруженными салатными листьями и кусочками курочки, любим многими. Однако настоящий секрет знаменитого салата заключен в волшебном майонезном соусе для цезаря, придающем ему неповторимый аромат и особый вкус. Для него нам необходимо взять:

Ингредиенты Порции: –+2

• яйцо (сырое) 1 штука;
• масло оливковое 1 ст. ложка;
• лимона ½ шт.;
• майонез 100 грамм;
• вустерский соус ½ чайной ложки.

На порцию
Калории: 89 ккал

Белки: 6.2 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 13.6 г

Шаги
15 мин.Печать

Начнем с маленьких, но важных секретов. Яйцо надо сварить, но делать это следует по-особому. Сначала мы прокалываем иглой скорлупу яйца на тупом его конце. Вскипятим воду, опустим в нее яйцо на 1 минуту, вынимаем, охлаждаем, не используя холодную воду, ждем 10 минут, пока оно немного остынет. Разбиваем сваренное яйцо в глубокую чашку, смешиваем его с выжатым из половинки лимона соком. Белок со скорлупы надо тщательно выбрать. Взбиваем в блендере или вручную, венчиком. Добавляем вустерский соус. Кстати, найти его в продаже не просто, придется постараться

Снова все взбиваем, осторожно вливая масло. В итоге мы должны получить консистенцию жидкой сметаны. Вводим взбитые ингредиенты в майонез, хорошенько перемешиваем

Оригинальный соус майонезный для салата Цезарь готов

Вводим взбитые ингредиенты в майонез, хорошенько перемешиваем. Оригинальный соус майонезный для салата Цезарь готов.

На подобной основе, если не удалось раздобыть вустерский соус, можно приготовить майонезные соусы с горчицей или сыром.

Рецепт для шаурмы

Шаурма получится пресной и сухой, если в ее богатом содержимом не будет соуса. Популярное во многих странах восточное блюдо требует особого подхода к подливе. Мы советуем отдать предпочтение чесночному майонезному соусу для шаурмы, 
вносящему в состав начинки приятную пикантность. Для его изготовления понадобится:

• сметана – 4 столовые ложки;
• чеснок – 7 среднего размера зубчиков;
• кефир – 4 столовые ложки;
• майонез – 4 столовые ложки;
• перец молотый (черный и красный) – по вкусу;
• кориандр, карри, сушеные травы (добавляют по желанию).

Процесс приготовления:

1. Очищенный чеснок давим или очень мелко рубим. Складываем в глубокую посуду.
2. Добавляем к чесноку все остальные ингредиенты, начиная с трав. Перекладываем в блендер, взбиваем. Заливаем в соусник.
3. Оставляем готовый соус настаиваться в течение 30 минут и только затем добавляем к содержимому шаурмы.

Мы познакомили вас с малой частью рецептов соусов на основе майонеза. Любопытная хозяйка обязательно придумает что-то свое, добавит особый ингредиент, и получит оригинальный соус. Кулинария тем и хороша, что позволяет творить из самых обычных продуктов настоящие произведения искусства.

Соус – это настоящая волшебная палочка любой хозяйки, которая придает обыденному блюду оригинальный вкус и по-новому раскрывает его аромат. Давайте рассмотрим с вами интересные рецепты приготовления соусов из майонеза с добавлением различных специй и пряностей.

Рецепт чесночного соуса с майонезом

Это один из самых легких в приготовлении вариантов соусов, который подходит ко многим блюдам, несмотря на свою простоту. Он будет чудесным дополнением к свежим помидорам, печеной картошке, жареным кабачкам и многим другим блюдам.

Ингредиенты:

• майонез – 100 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – щепотка;
• черный перец – щепотка.

Приготовление

Итак, чеснок очищаем и выдавливаем через пресс в пиалку. Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Затем кладем майонез и все тщательно перемешиваем. По желанию можете посыпать смесь мелко рубленной, свежей зеленью. из майонеза прекрасно подойдет к любым мясным блюдам.

Рецепт соуса из майонеза для пиццы

Ингредиенты:

• майонез – 150 мл;
• сливки 20 % – 3 ст. ложки;
• соль, перец – по вкусу;
• томатный соус – 1,5 ч. ложки;
• лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Майонез смешиваем с томатным соусом, добавляем лимонный сок. Затем вливаем сливки, добавляем перец и если нужно немного присаливаем соус. Тщательно взбиваем все блендером до однородной массы, перекладываем в соусницу и подаем к горячей пицце.

Соус из майонеза и сметаны

Из майонеза и чеснока получается удивительно нежным и вкусным, с приятным ароматом зелени. По желанию в него можно добавить различные пряности и специи.

Ингредиенты:

• сметана – 100 мл;
• майонез – 100 мл;
• зелень – 15 г;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

В мисочку выкладываем сметану и добавляем майонез. Зелень промываем, хорошо стряхиваем воду и измельчаем. Чеснок очищаем, моем, обсушиваем и пропускаем через чесночницу. Добавляем все к сметане и майонезу, тщательно перемешиваем, выкладываем массу в соусницу и подаем к рыбным и мясным блюдам.

Варианты подливы для котлет

Подлива из майонеза

Некоторые очень не любят томатную пасту и даже помидоры. Специально для таких гурманов можно предложить сделать подливу для котлет из майонеза. Делается она очень просто:

• в небольшую антипригарную емкость нужно налить немного растительного масла — примерно 1,5 — 5 столовые ложки;
• добавить туда 1 столовую ложку муки;
• перемешивая всю эту массу, нагревать ее на небольшом огне, постепенно добавляя тонкой струей теплую воду;
• когда подлива станет нужной вам густоты (лично я люблю не очень густой соус), подержите ее, слегка помешивая, на огне 2-3 минуты;
• добавьте в соус 1 ст. ложку сметаны и 1 ст. ложку майонеза;
• тщательно перемешайте и еще немного подержите на плите, чтобы подлива окончательно «дошла».

Можно приготовить подливу из майонеза немного иначе:

• мелко порезать репчатый лук, морковь, болгарский перец и помидор (помидор добавлять необязательно, главное — побольше лука. Морковь можно натереть на крупной терке);
• все это обжарить на медленном огне с добавлением растительного масла;
• после того, как овощи приобрели золотистый оттенок, к ним нужно добавить майонез и сметану и тщательно перемешать;
• добавить примерно полстакана теплой воды и довести до кипения;
• насыпать в соус мелко порезанной зелени — на ваш вкус. Это может быть зеленый лук, укроп, шафран, кинза, петрушка. Главное — зелень должна быть тщательно измельчена, чтобы в соусе не плавали «куски».

Подлива из майонеза с добавлением томата

Вместо томатной пасты можно взять томатный соус, помидоры или даже просто густой томатный сок (не напиток!). Если вы решили готовить подливу с помидорами, обязательно обдайте их кипятком и снимите шкурку, иначе вкус у вашего соуса уже

будет немного не тот. Для такой подливы вам понадобится:

• 1 большая ст. ложка майонеза;
• луковица среднего размера;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• 1 ч. ложка сахарного песка.

Готовить подливу очень просто — сначала на сковородке в растительном масле нужно обжарить лук с томатом или нарезанными помидорами (возьмите 2 — 3 спелых помидора среднего размера), затем смешать полученную массу с майонезом и сахаром, тщательно перемешать и добавить немного воды.

Полученный соус нужно немного подержать на медленном огне, доводя до готовности, после чего насыпать туда мелко нарезанную зелень — любую на ваш вкус.

Луковая подлива

Еще один очень вкусный соус, который подходит не только к котлетам, но к любым блюдам как из мяса, так и из рыбы. Я его делаю даже для макарон.

Для такой подливы можно брать любой лук, даже красный, тогда подлива приобретет коричневатый оттенок. Я предпочитаю обычный репчатый лук просто потому, что дома он есть всегда.

Что касается масла, лично я беру растительное, но подруги говорят, что со сливочным соус получается более нежным. Не буду спорить, просто у нас сливочное масло никто не ест. Делается соус вот так:

• на небольшой сковородке в масле зажаривается мелко нарезанный репчатый лук. Лук должен приобрести слегка золотистый цвет и ни в коем случае не подгореть, иначе получится невкусно. Лука должно быть много, почти полная сковородка, а пережаривать его нужно на очень маленьком огне;
• после того, как лук обжарен, в него нужно добавить немного муки — примерно 2 столовых ложки и тщательно перемешать, не снимая сковородку с плиты;
• после этого в смесь нужно добавить соли и перец, а также другие приправы, которые вы любите — я добавляю смесь сушеных перцев, подруга — сухие грибы, мама — мелко нарезанные орехи. Можно добавить все сразу, подливе это не повредит;
• тщательно помешивая, в соус нужно добавить полстакана теплой воды и довести до кипения;
• после этого положить в него большую ложку густой сметаны;
• подержать на огне 2-3 минуты, после чего перелить в соусник.

С такой подливой вполне можно обойтись и без гарнира.

Вариант чесночный или соус айоли

Этот продукт несколько отличается от вышеперечисленных тем, что его желательно готовить с нуля, а не использовать магазинный майонез. В противном случае, вкус готового соуса не будет столь насыщенным. Возьмите следующие продукты:

• 2 чесночных зубца, раздавленных;
• 1 ложку чайную морской соли;
• 2 желтка от яиц;
• 1 стакан масла оливкового;
• 1 ложка столовая сока лимонного;
• 2 ложки чайные цельнозерновой горчицы;
• 1 ложка столовая воды.

Перемешивайте чеснок, соль и яичные желтки в небольшой миске кухонного комбайна, пока не получится однородная смесь. Не выключая агрегат, медленно добавьте масло через трубочку, взбивайте до образования густого майонеза. Полученный продукт переложите в миску.

Смешайте лимонный сок и горчицу и влейте смесь в майонез. Добавьте воду по вкусу. Накройте поверхность миски с соусом полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник до подачи на стол.

Соусы на майонезной основе всегда пользовались необычайной популярностью и в связи с этим, конечно же, росло количество их рецептов и разнообразие ингредиентов добавляемых в майонез для придания ему новых ноток и вкусов. Три описанных ниже соуса готовятся на основе этого популярного продукта, но все они совершенно разные.

Как приготовить сметанно-майонезный соус — рецепт

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 350 г.;
• масло растительное – 250 мл;
• лимонный сок – 15 г;
• горчица готовая – 5 г;
• молотый черный перец;
• укроп;
• сахар;
• соль.

Приготовление

Для хорошего соуса лучше сделать майонез самостоятельно, поэтому приготовление будет состоять из двух этапов.

В обыкновенную пол-литровую банку влейте яйцо, положите горчицу, соль и сахар. После опустите в банку погружной блендер и перемешайте все на малых оборотах, затем вливайте тонкой струйкой масло и на максимальной скорости взбивайте. Блендер лучше опустить на дно банки, а потом как можно медленнее поднимать вверх. В уже взбитый практически готовый майонез влейте лимонный сок, и еще раз все вымешайте на максимальной скорости блендера.

Одним из залогов успеха при приготовлении домашнего майонеза является температура ингредиентов, яйцо и масло должны быть комнатной температуры.

Затем, после приготовления майонеза, смешайте его со сметаной с помощью обыкновенной вилки, при необходимости досыпьте соль и перец, всыпьте мелко нарубленный укроп и опять вымешайте, но уже с помощью миксера или венчика, чтобы соус стал более воздушным.

Майонезно-чесночный соус

Ингредиенты:

• майонез домашний – 100 г;
• лимонный сок – 5 г;
• чеснок – 4 зубка;
• молотый черный перец;
• петрушка – ¼ пучка;
• соль.

Приготовление

Очищенный чеснок с тщательно удаленной пленкой пропустите через пресс, всыпьте к нему пару щепоток соли и хорошо вымешайте, после чего соедините с майонезом. В получившуюся массу всыпьте нарубленную петрушку, перец и влейте сок, затем опять все хорошо вымешайте. Для придания соусу пышности и сливочного вкуса, можно добавить не более 1 столовой ложки сметаны и поработать венчиком.

Горчично-майонезный соус

Ингредиенты:

Приготовление

Смешайте сахар с водой и поставьте смесь на нагрев, после закипания продержите на плите от 70 до 90 секунд. После чего перелейте в другую посуду и ожидайте полного остывания, затем присоедините к сиропу горчицу и тщательно вымешайте венчиком. После получения однородной массы добавьте майонез и снова повторите работу венчиком.