⏰ сколько варить рыбный бульон. как осветлить рыбный бульон. как приготовить прозрачный рыбный бульон

Польза рыбного бульона

Уникальная польза рыбного бульона становится очевидной даже при беглом рассмотрении химического состава продукта. Состав рыбного бульона обогащен витаминами группы В, С, Е, Н ,а также РР. Кроме того, рыбный бульон обогащен железом, йодом, цинком, фосфором, калием, натрием, кальцием, магнием и другими полезными для человеческого организма соединениями природного происхождения.

Калорийность рыбного бульона зависит прежде всего от набора первоначальных ингредиентов, используемых в последствии в процессе приготовления продукта. Средний уровень калорийности рыбного бульона составляет 49 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Однако, калорийность, как и полезные свойства, а также витаминно-минеральный состав рыбного бульона может изменять.

Логично, что бульон, изготовленный из жирных и высоко питательных сортов рыбы будет отличаться более высокими показателями калорийности. Уникальную пользу рыбный бульон приносит всему организму в целом, поскольку продукт содержит колоссальное количество разнообразных соединений природного происхождения необходимых для нормальной жизнедеятельности человека.

Для того, чтобы приготовить рыбный бульон понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг рыбы или рыбные отходов, 20 гр корня петрушки, 1 шт репчатого лука, а также соль, специи пряности по вкусу. Для начала рыбу разрубают на части и тщательно промывают, а затем помещают в кастрюлю с холодной водой.

Воду доводят до кипения и периодически удаляют пену, которая образуется в процессе приготовления рыбного бульона. рыбный бульон варят в течении 40 минут, затем извлекают рыбой и отделяют мякоть от костей. На заключительном этапе добавляют лук, а также соль, специи и пряности по вкусу.

Витамины

PP Витамин PP 0.01 мг
В1 Витамин В1 0.001 мг
В2 Витамин В2 0.001 мг
В6 Витамин В6 0.006 мг
В9 Витамин В9 0.3 мкг
C Витамин С 0.2 мг
Е (ТЭ) Витамин Е (ТЭ) 0.001 мг
Н Витамин Н 0.007 мкг
PP Витамин PP (НЭ) 1.6202 мг

Макроэлементы

Fe Железо 0.01 мг
Zn Цинк 0.243 мг
I Йод 0.02 мкг
Cu Медь 0.7 мг
Mn Марганец 0.0019 мг
Cr Хром 18.6 мкг
F Фтор 145.2 мкг
Mo Молибден 1.3 мкг
B Бор 1.7 мкг
Co Кобальт 0.04 мкг
Al Алюминий 3.3 мкг
Ni Никель 2 мкг
Rb Рубидий 4 мкг

Мультиварка

В устройстве рыбный бульон не кипит, а медленно томится. По этой причине жидкость получается идеально прозрачной с приятным желтоватым оттенком, осветлять ее не придется. В мультиварке также можно сварить уху, заливное и холодец из красной рыбы.

В первую очередь надо брать чистую воду и сразу заливать в кастрюлю столько, сколько требуется по рецепту с фото или видео. Доливать холодную воду в кипящую нежелательно

Вовремя важно снимать образующуюся пенку ложкой, небольшим ситечком или шумовкой. Огонь стоит убавить до минимума, иначе при бурлении от рыбы будут отделяться маленькие кусочки, из-за чего он рискует помутнеть

Во-первых, в жидкости остаются кости, которые могут попасться в супе.
Во-вторых, остатки чешуи и пены придают блюду неаппетитный вид.

Если быстрый метод не помог, есть еще несколько: яйцо, фарш, морковь.

Рецепт: рыбный бульон с томатами и сельдереем

Для приготовления этого блюда подходят карп, сазан и форель. Обрезки двух рыб кладут в кастрюлю, сюда же добавляют 3 стебля сельдерея, порубленные на кусочки, 2 нарезанных помидора, пучок петрушки, по ½ ч. л. фенхеля, тмина, кориандра, черного перца, 2 стручка перца чили, несколько зубчиков чеснока и ⅔ стакана белого вина. Все ингредиенты заливают 1,5 литрами воды и варят в течение 40 минут, а потом процеживают и подсаливают морской солью.

Последовательность приготовления рыбного бульона может быть разной, но подают его всегда в горячем виде с зеленью и пикантными добавками. Очень вкусен бульон с гренками, сухариками, брусочками вареной моркови и отварными яйцами, порезанными пополам. Вашей семье непременно понравится сытный и вкусный рыбный бульон!

Нюансы и советы по приготовлению

Самое главное в ухе и рыбном бульоне – правильно выбранная рыба. Лучше, если она будет свежевыловленная

Если нет, стоит обратить внимание на жабры и глаза. У свежей рыбы жабры яркие, а глаза не мутные

Традиционно для блюда используют 2-3 вида рыбы. Жирная, самая вкусная уха варится из семги, палтуса, стерляди, осетра, белуги, диетическая – из сибаса, дорадо, речной и озерной рыбы. На Руси издавна готовили «белую» и «черную» уху. В состав первой входили судак, ерш, окунь и сига, а вторую варили их карпа, сазана и голавля.
Рыбу всегда заливают холодной водой. В кипящую воду можно добавить мелкую рыбешку в случае, если блюдо варится из рыбного ассорти

Ей нужно меньше времени для варки, чем крупной.
Чем меньше воды, и больше рыбы, тем вкуснее получится блюдо.
Чтобы рыба при варке не распалась, и бульон остался прозрачным, важно не мешать ее и томить на очень слабом огне.
Наваристость рыбному бульону дают косточки, а не филе. Правильно варить его из обрезков: головы, хвоста, плавников, хребта.
Бульон из рыбы обязательно процеживают через мелкое сито или марлю

Делают это для того, чтобы удалить косточки.
Чтобы рыбное филе осталось мягким и сочным, его нельзя варить дольше 5-10 минут. Особенно плохо сказывается долгая варка на семге, форели, лососе, кете. Они становятся сухими. Поэтому филе красной рыбы рекомендуется отделить, засолить в соли и сахаре, и добавить в блюдо за пару минут до готовности.
Некоторые виды рыбы при варке могут давать горечь, неприятный аромат и привкус. Это сом, лещ, навага, карп, вобла, скумбрия и сазан.
Убрать сильный рыбный запах помогает варка рыбы с корнями петрушки, сельдерея, лавровым листом.

Как вернуть прозрачность: способы осветления бульона

Если, несмотря на соблюдение всех правил, бульон все же получился мутным, это не значит, что его придется вылить. Есть проверенные способы, с помощью которых блюдо можно реанимировать.

Для обеспечения красивого оттенка и прозрачности нужно сделать так называемую оттяжку. Для нее нужно перемешать 200 г фарша, яичный белок, 100 мл остуженного бульона, вылить полученную смесь в кастрюлю и проварить в течение получаса, после чего процедить.

Роль абсорбента в этом случае выполняет смесь фарша и белка, которая притягивает частицы взвеси и опускается на дно. Лучше всего с этой задачей справляется мясо третьего сорта за счет присутствия крови.

Классический рецепт

Для приготовления классического рецепта понадобится около 16 белков. Однако можно использовать и меньше. Это зависит от объема рыбного бульона и, конечно же, его цвета.

Приготовление:

Бульон поместите в холодильник до полного остывания.
Если жир полностью застынет, снимите его шумовкой.
Бульон перелейте в чистую кастрюльку.
Белки взбейте и перелейте в холодный бульон.
Кастрюльку с ингредиентами поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте до тех пор, пока белки не поднимутся.
Оставьте бульон вариться (не более 30 минут). Но учтите, он ни в коем случае не должен закипеть.
После этого процедите жидкость.

Как видите, осветлить бульон легко. Поэтому, не стоит расстраиваться из-за его темного цвета, ведь устранить это можно без особых усилий. Для данной цели вам придется затратить от 20 минут до 60. Все зависит от того, какой именно способ вы выберите. Однако наиболее эффективным рецептом считается классический.

Основу прозрачного бульона следует заложить еще в самом начале приготовления. Самые вкусные и насыщенные бульоны получаются из мяса «на косточке», то есть из сочетания мясной и костной составляющих. Хорошо размороженное и тщательно промытое мясо следует заливать только холодной водой.

Если используется жирное мясо, после закипания мутную воду необходимо слить долить чистую и продолжить готовку. Одновременно с этим нужно сразу убавить огонь под кастрюлей до минимума.

Для получения ароматного и чистого отвара при варке нужно положить в него целую очищенную луковицу, которую по завершению приготовления блюда следует удалить, а с поверхности жидкости надо периодически снимать пену. Для этого необходима шумовка – специальная плоская ложка с отверстиями.

Следует оговориться и упомянуть нюансы, связанные с бульонами из рыбы и курицы. При приготовлении его нужно солить до закладки овощей в кастрюлю – это сохранит его прозрачность. А рыбные бульоны следует варить только из судака – все прочие виды рыбы сделают бульон мутным. И исправить это не удастся.

Во время всего приготовления блюда накрывать кастрюлю крышкой не следует, поскольку при накрытой крышке появляющаяся пена не поднимается вверх, а сразу оседает на дно.

Что касается некоторых видов овощей, то следует отдельно упомянуть . Ее лучше не натирать на терке, а просто нарезать. В противном случае она даст дополнительную пену желтоватого цвета.

Если, несмотря на все старания, бульон все-таки получился мутным, можно прибегнуть к экстренным мерам, а именно к осветлению его путем абсорбентов.

Сначала из жидкости необходимо удалить мясо. Далее можно приступать к процеживанию бульона. Для этих целей подойдут мелкое сито или же сложенная в 3-4 слоя марля. Процеженный отвар подойдет для супов, но если он задумывался как самостоятельное блюдо, нужно провести еще и осветление.

Для этого понадобится белок одного яйца – желток в очистке принимать участия не будет. Один белок способен осветлить два литра бульона. Хорошо взбитый белок является отличным абсорбентом.

Полученную смесь нужно тонкой струйкой влить в чуть остывший бульон, постоянно помешивая его, чтобы белок равномерно распределился по всему содержимому кастрюли. После этого надо дать бульону закипеть на медленном огне, продолжая его помешивать.

Пятиминутного кипения более чем достаточно, чтобы белок свернулся и осел на дно. Вынимать его шумовкой вовсе не обязательно. Бульон можно просто повторно процедить.

Кроме вышеописанного абсорбента можно применить так называемую «оттяжку». Она готовится так же на основе яичных белков, но в нее следует добавить 100 грамм мясного фарша и две-три ложки бульона. Такой абсорбент не только очистит и осветлит бульон, но и и добавит в него питательных веществ.

Как осветлить бульон? Этот вопрос неизбежно задает себе каждая хозяйка, варившая мясо. Обычно в процессе бульон мутнеет, а кому не хотелось бы приготовить прозрачный, как слезинка, красивый суп? Осветлить возможно абсолютно любой, будь он мясным, куриным или рыбным. Единственное, что всегда нужно учитывать, какой именно это бульон, чтобы не ухудшить его вкус. Все методы, так или иначе, основаны на уникальном свойстве впитывать в себя мельчайшие частицы, тем самым делая ваш будущий суп менее мутным.

↑ Правила варки — пенка, огонь, специи

Если варите бульон из крупной рыбы, то кладите её в холодную воду, ставьте на огонь и потом в процессе кипения понемногу подбавляйте водичку

Мелкая речная рыба, напротив, кидается только в кипяток.
По своему вкусу можете заправить это первое блюдо другими специями и приправами – горошинами белого перца, тмином, кориандром.
Очень важно готовить бульон из рыбы на маленьком огне. Если вода будет сильно кипеть, то юшка в итоге получится мутной, а сама рыбка будет жестковатой.
Если во время варки, вы не успели снять пену и она опустилась, не паникуйте, пока ничего страшного не произошло. Просто добавьте холодной воды, пена у бульона поднимется, и вы снимите её спокойно.
Когда солить рыбный бульон? Опытные повара рекомендуют это делать за 10-15 минут до готовности.

Просто добавьте холодной воды, пена у бульона поднимется, и вы снимите её спокойно.
Когда солить рыбный бульон? Опытные повара рекомендуют это делать за 10-15 минут до готовности.

Чтобы процедить бульон из рыбы, пользуются сложенной в несколько слоёв марлевой тканью или ситом.

Чаще всего принято подавать на стол светлый рыбный бульон с ароматными хрустящими гренками, отварными яйцами, мелко рубленной свежей зеленью. Если за один раз весь суп не скушали, можно хранить его в холодильнике около 7 суток (не больше).

Костный бульон

Рыбный бульон может быть приготовлен и из костей. Это актуально в том случае, когда рыба разделывается на филе и из мяса готовится какое-либо другое блюдо. Кости в этом случае можно не выкидывать, а сварить из них отличный рыбный навар. Но учесть, что этот вариант подходит только в том случае, когда это рыба ценных пород – гольца, чавычи, лосося, форели, язя или какие-либо другие.

Поэтому для рецепта берут такие компоненты, как:

Хребет, голову и хвост красной или другой ценной рыбы.
Лук и морковка – по 1 шт. крупного размера.
Перец горошком – 5 шт.
Лавровый листик — 1 шт.
Соль и белый молотый перец – по вкусу.

КБЖУ костного бульона:

Калорийность – 28 кКал
Белки – 2 г.
Жиры – 1 г.
Углеводы – 3 г.

Процесс и технология в этом случае ничем не отличаются от других вариантов рыбного бульона:

Закипятить с одновременным собиранием пены бульон.
Как только пена будет убрана, добавить очищенные целиком овощи и сухие специи вместе с солью.
И варить еще на протяжении около 25 минут.

Как правильно варить?

Как варить рыбный бульон правильно? Этот вопрос задают многие молодые хозяйки, которые решили приготовить суп, соус или заливное из рыбы. Чтобы бульон получился прозрачным и наваристым, нужно соблюдать некоторую технологию.

Очень большую роль играет то, из какого сорта рыбы готовится отвар. Чем больше и сытнее рыба, тем калорийнее и наваристее выйдет бульон. Смотря, для каких целей необходима основа, добавлять в нее нужно различные ингредиенты.

Чтобы приготовить рыбный отвар, можно использовать почти все разновидности рыбы. Хотя есть и исключения. К ним относятся рыбы из семейства скумбриевых и сельдевых. Нежелательно варить ту рыбу, которая водится в реках и водоемах, где очень много ила, так как приготовленный продукт будет довольно неприятно пахнуть болотом. Если варить отвар из осетровых видов рыб, то он получится легким, полезным, вкусным и ароматным. Дополнить изысканным вкусом и внести новые нотки в бульон может мелкая рыбешка. Варить рыбу можно как в кастрюле, так и в мультиварке, выбрав соответствующую программу.

На самом деле варить бульон из рыбы очень просто.

Схема приготовления рыбного бульона:

Подготовить подходящую кастрюлю, в которой будет вариться основа. Также понадобятся острый нож и доска для разделывания рыбы. Необходимо всю рыбу тщательно вымыть под проточной водой и избавиться от чешуи или слизи. Головы следует очистить и удалить жабры

Очень важно полностью избавиться от жабр, так как они придают горечь и мутный цвет блюду. Если рыба большая, то ее нужно разрезать на части

Маленькую рыбешку допустимо варить полностью

Затем порезанную рыбу нужно залить негорячей водой и заправить специями и теми овощами, которые вы предпочитаете. Хорошо сочетаются с рыбой такие пряности: лавровый лист, черный и белый перец горошком, кориандр, тмин или имбирь. Емкость нужно накрыть крышкой и довести жидкость до кипения. После этого необходимо уменьшить газ на плите и варить дальше на медленном огне, сняв крышку, около 60 минут. Всю пену, которую будут образовывать жир и белок, нужно постоянно снимать. Готовой основе необходимо настояться около 20 минут. Затем рыбный отвар стоит процедить

Маленькую рыбешку допустимо варить полностью. Затем порезанную рыбу нужно залить негорячей водой и заправить специями и теми овощами, которые вы предпочитаете. Хорошо сочетаются с рыбой такие пряности: лавровый лист, черный и белый перец горошком, кориандр, тмин или имбирь. Емкость нужно накрыть крышкой и довести жидкость до кипения. После этого необходимо уменьшить газ на плите и варить дальше на медленном огне, сняв крышку, около 60 минут. Всю пену, которую будут образовывать жир и белок, нужно постоянно снимать. Готовой основе необходимо настояться около 20 минут. Затем рыбный отвар стоит процедить.

Если вы хотите в итоге получить наваристый рыбный бульон, то варить его необходимо, добавив немного воды. Такой способ варки называется припусканием. Сваренную тушку можно съесть на обед или ужин, а из бульона сварить суп.

Рецепт приготовления рыбного бульона для супа.

На 500-600 граммов изделия нужно взять:

вода – 2-3 литра;
лук репчатый − 1 штука;
морковь – 1 штука;
петрушка или укроп − 1-2 веточки.

В кастрюлю нужно налить холодную воду. Рыбу необходимо отварить на слабом огне 40-50 минут, добавив пряности и овощи. После закипания основы с поверхности необходимо постоянно убирать пену. Из готового бульона достают сваренное рыбное филе, а основу используют для приготовления овощного супа.

Более подробную информацию о том, как сделать рыбный бульон прозрачным, можно получить в следующем разделе.

Из замороженной рыбы

Лучше всего готовить бульон из свежих рыб. Многие мастера кулинарии не рекомендуют замороженную рыбу. Её кости хрупкие, а мясо теряет часть своих полезных витаминов и ароматических веществ.

Классическое блюдо из живой рыбы гораздо приятнее на вкус. Оно гораздо аппетитнее, обладает трепетным и особо сладковатым вкусом. Жидкость из замороженной рыбы будет отличаться менее выраженным запахом и вкусом.

Часто размороженный продукт наделяет бульон мутным оттенком.

Приготовление отвара из замороженной рыбы такое же, как и со свежим филе. Однако перед варкой охлаждённую рыбу следует оставить оттаивать на несколько часов при комнатной температуре.

Яндекс картинки

Рыбный бульон

Диетические рецепты

Диеты, которые предусматривают употребление блюд, приготовленных на основе рыбного бульона, очень эффективны для избавления от лишних килограммов без вреда для здоровья. Рыбный бульон не менее питательный и вкусный, чем бульоны из птицы или мяса, но при этом калорийность его значительно ниже; полезные вещества, содержащиеся в нем, помогут избежать истощения организма и улучшить внешний вид.

Рыбный бульон: калорийность, полезные свойства

Суп на рыбном бульоне не только внесет разнообразие в ограниченный рацион, но и поможет восполнить неизбежную при диете потерю полезных веществ. Калорийность бульона из нежирных сортов морской рыбы и овощей составляет около 50 кКал. Это легкое блюдо чрезвычайно полезно — в нем содержатся полинасыщенные кислоты, витамины группы В, Е и РР, йод, фолиевая кислота, магний и многие другие микроэлементы, необходимые для стабильного функционирования организма. Регулярное употребление рыбного бульона поможет улучшить работу пищеварительной системы, печени, желчного пузыря и, соответственно, ускорить метаболизм.

Рыбный бульон: рецепт

Даже неопытные в кухонных делах люди могут без труда приготовить рыбный бульон — рецептего несложный, а ингредиенты доступны для всех. Желательно готовить бульон из белых сортов рыбы — хека, сайды, минтая, пикши, морского окуня. Красная рыба слишком жирная, она не подходит для диетического питания.

Можно добавить овощи (целую луковицу, морковь) или коренья (пастернак, корень петрушки), зелень (стебли сельдерея, укроп, тимьян), лавровый лист (здесь главное не переусердствовать, т.к. излишек лаврового листа придает неприятную горечь блюдам) и черный перец горошком.

Бульон варится из головы, плавников, позвонков и хвоста рыбы; мякоть (филе) добавляется по желанию. Все составляющие рыбного бульона нужно хорошо промыть. Вышеперечисленные части тушки рыбы закладываются в кастрюлю целиком, а мякоть режется на порционные куски

Очень важно удалить из головы жабры — они дают горчинку и могут испортить блюдо. Коренья и овощи кроме лука следует очистить и порезать на крупные куски. Все составляющие кроме зелени залить холодной водой, довести до кипения и варить на небольшом огне около 40-60 минут, в зависимости от сорта рыбы и размеров тушки

Далее бульон процеживают, выбрасывают кости, голову, хвост, а также овощи и коренья, закладывают в кастрюлю мякоть рыбы, зелень, лавровый лист и перец и варят еще 10-20 минут на среднем огне

Все составляющие кроме зелени залить холодной водой, довести до кипения и варить на небольшом огне около 40-60 минут, в зависимости от сорта рыбы и размеров тушки. Далее бульон процеживают, выбрасывают кости, голову, хвост, а также овощи и коренья, закладывают в кастрюлю мякоть рыбы, зелень, лавровый лист и перец и варят еще 10-20 минут на среднем огне.

В результате получается бульон, который можно употребить в качестве самостоятельного блюда или приготовить из него суп или заливное.

Секреты приготовления правильного рыбного бульона

Для того, чтобы приготовить прозрачный рыбный бульон, рыбу нужно опустить в холодную воду и варить на небольшом огне не накрывая крышкой. Пену, образующуюся на поверхности, следует аккуратно собирать шумовкой.

Иногда бульон получается мутным, не смотря на все ухищрения. Как осветлить рыбный бульон? Ситуацию можно спасти, прибегнув к небольшой хитрости. Для этого нужно приготовить так называемую оттяжку: взбить 2-3 яичных белка со щепоткой соли, влить получившуюся смесь в бульон, довести его до кипения, при этом постоянно помешивая, проварить 10-15 мин и процедить через марлю (мелкое сито), чтобы отделить сварившиеся белки от жидкости.

Для тех, у кого нет возможности или желания варить бульон, существует специальный сухой гранулированный концентрат — рыбный бульон хондаши. Эта основа для супа была изобретена в Японии. Перед употреблением достаточно просто развести гранулы хондаши водой. В зависимости от количества используемой жидкости, полученный бульон можно использовать также для приготовления всевозможных заправок и соусов к блюдам из риса, рыбы и овощей.

Голова-хвост

Для подобного бульона из рыбы необходимо подготовить следующие компоненты:

Голова и хвост – 1 форели.
Луковка – 1 маленькая штука.
Лаврушка – 2 маленьких листика.
Морковь – 1 шт.

КБЖУ на 100 мл:

Калорийность – 27 кКал
Белки – 2 г.
Жиры – 1 г.
Углеводы – 3,1 г.

От рыбы, которая расходуется на засолку, тушение или жарку, обрезается голова и хвост. Предварительно с поверхности кожи должна быть тщательно снята чешуя.
Части рыбы промываются, укладываются в кастрюлю и заливаются холодной водой.
Заливается нужное количество воды и быстро доводится до кипения на мощном огне.
Собрать всю поднявшуюся пену и только после того, как она будет полностью устранена, добавить в бульон очищенные овощи. Их лучше оставлять целыми, но если они слишком крупные, разрезать пополам.
На медленном огне проварить на протяжении 20-25 минут.
Процедить полученный бульон. Если почему-то не получилось сделать его прозрачным, то можно поставить чистый бульон, из которого убрана голова и хвост назад на плиту. Довести его до кипения, влить струйкой предварительно слегка взбитый белок и прокипятить на малом огне 2 минуты. Он соберет на себя в процессе коагуляции все белковые составляющие темного цвета, которые могут находиться в виде взвеси в жидкости.
Та пена, которая поднимается вместе с белком на поверхность рыбного блюда, должна быть обязательно удалена, иначе осветлить суп не получится.

С томатами и сельдереем

Чтобы приготовить оригинальный вариант ухи, можно воспользоваться следующим рецептом.

Компоненты:

Красная рыба, желательно жирных сортов – 1 шт. небольшого размера (ее можно заменить головой и хвостом крупной рыбины).
Картофель – 1 шт.
Рис – 50 г.
Вода бутилированная – 3 л.
Томаты – 4 шт. среднего размера красных сортов.
Масло сливочное – 20 г.
Лук репчатый – 2 головки среднего размера.
Чеснок – 2 зубка.
Укроп – 1 большой пучок.
Сельдерей стеблевой – 1 черешок.
Соль и специи – по вкусу.

Калорийность – 60 кКал
Белки – 2,4 г.
Жиры – 3 г.
Углеводы – 4,1 г.

Схема приготовления рыбного супа с томатами:

Рыбу необходимо промыть, очистить от чешуи и кишок, удалить жабры.
Подготовленные части рыбы сложить в кастрюлю, залить холодной подготовленной водой и проварить на протяжении 15 минут до полуготовности.
Достать рыбку из воды, охладить ее, а бульон процедить и вернуть опять на огонь.
Лук спассеровать на сливочном масле вместе с натертой на крупной терке морковью.
Переложить овощи в закипевший бульон.
В него добавить очищенный и разрезанные на кубики картофель.
Промыть рис и также положить его в будущий рыбный суп.
Укроп вымытый очень мелко порубить.
Черешки сельдерея промыть под проточной водой и аккуратно ножом срезать у него волокна, которые идут вдоль всей длины стебля. Затем нарезать их тонкими пластинками. Добавить в суп и продолжать варить на медленном огне.
Томаты обдать кипятком, очистить с них шкурку. Мякоть порубить на мелкие кубики и положить их в суп.
Варить все вместе до полной готовности овощей и крупы.
На финальном этапе внести специи и соль в рыбное блюдо.