Аперитив для романтического ужина выбираем напитки и продукты

Рецепты аперитивов на основе виски, джина и коньяка

«Манхеттен»:
— 2/3 части американского виски;
— 1/3 часть красного десертного вермута;
— 2 капли бальзама;
— 1-2 ягоды вишни для украшения.
Виски с вермутом и бальзамом взбейте с помощью миксера и перелейте в коктейльную рюмку. Готовый напиток украсьте ягодами.

«Аффинити»:
— 1/2 части шотландского виски;
— 1/4 части светлого сухого вермута;
— 1/4 части красного десертного вермута;
— 2-3 капли бальзама.
Все ингредиенты смешайте в миксере, перелейте в стакан и подавайте.

«Олд-фешенд»:
— 2/3 части американского виски;
— 2-3 капли бальзама;
— 1 кусочек сахара;
— 1 ч.л. «Нарзана»;
— 3 кубика льда;
— 1-2 ягоды вишни для украшения;
— 1 долька апельсина для украшения;
— лимонная цедра для украшения.
На дно стакана олд-фешн положите кусочек быстрорастворимого сахара, капните бальзам и влейте «Нарзан». Потолките сахар ложкой или мадлером. Затем влейте виски, добавьте несколько кубиков льда и перемешайте напиток до растворения сахара. Кусочек лимонной цедры выжмите в аперитив, чтобы сбрызнуть напиток эфирным маслом, а потом положите цедру в стакан. Готовый аперитив украсьте вишней и апельсиновой долькой.

«Скотч мист»:
— шотландское виски;
— дроблёный лёд;
— кусочек лимонной цедры.
Стакан олд-фешн заполните льдом на 2/3 объёма, влейте виски и перемешайте. Затем слегка выжмите в напиток цедру и положите её в бокал.»Трио»:
— 1/3 часть джина;
— 1/3 часть светлого сухого вермута;
— 1/3 часть красного десертного вермута.
Все ингредиенты смешайте при помощи миксера и перелейте коктейль в рюмку.»Бренди-мадера»:
— 2/5 части вина «Мадера»;
— 2/5 части коньяка;
— 1/5 часть светлого сухого вермута;
— кусочек лимонной цедры;
— несколько кубиков льда (для напитка).
Смешайте в миксере все компоненты и перелейте в стакан со льдом. Выжмите цедру и положите её в напиток.

Что подают в качестве дижестива в разных странах

Как и в случае с аперитивами, предпочтения в отношении дижестивов определяются традициями.

Италия

В Италии выбор послеобеденных напитков шире и зависит от региона.

На юге страны после обеда любят выпить сладкое и крепкое «Лимончелло» – ликер, настоянный на лимонной цедре.

В Риме выбирают анисовый ликер самбуку. Его подают с тремя кофейными зернами, которые нужно прожевать после того, как выпьешь спиртное.

К традиционным итальянским дижестивам также относится горький ликер Amaro, «Амаретто» с миндальным вкусом, граппа.

Классический итальянский дижестив – ликер лимончелло

Испания

Испанцы – фанаты крепленых вин. Здесь по окончании застолья чаще всего подают сладкую мадеру, портвейн, херес. Гурманы после вкусного обеда любят побаловать себя ликером «Пачаран» (Patxaran) – напитком из ягод терновника, настоянных на анисовом спирте и пряностях.

Германия

Немцы создали один из самых ароматных дижестивов – травяной бальзам «Егермейстер». При этом сами они не прочь побаловать себя после ужина рюмочкой фруктового шнапса.

Великобритания

В Англии традиция подачи дижестива не так сильно развита, как на континенте. После еды здесь в основном употребляют бренди, арманьяк, кальвадос и мадеру.

США

Еще меньше по поводу дижестивов заморачиваются американцы. За океаном не приняты поздние ужины, поэтому и дижестивные напитки пьют не для того, чтобы помочь пищеварению, а для удовольствия. Это может быть и крепкий алкоголь (коньяк, виски), и крепленое вино (херес), и сладкий коктейль со сливками, кофе с сахарным сиропом, сок.

Выбирая дижестив, руководствуйтесь не только этикетом, но и предпочтениями своих гостей

Надеемся, наш экскурс в мир аперитивов и дижестивов поможет вам найти свои до и послеобеденные напитки. И пусть они сделают ваши обеды и ужины еще вкуснее, а общение – приятнее.

1) Этикет планирования официального званого ужина

Официальные званые обеды обычно состоят из трех блюд, по крайней мере, для восьми человек. Ужин происходит за официально накрытым и спланированным столом. В идеале в столовой, если она есть.

Приглашения на официальный ужин

Приглашения должны предоставить гостям практические детали и подготовить их к тому, чего ожидать. Приглашения определяют место, время и уровень официальности званого обеда. Хозяин также должен сообщить о дресс-коде.

Хозяин должен указать, предназначен ли ужин для особого случая. Например, день рождения или юбилей. Это позволяет гостям подготовиться соответствующим образом.

Официальные приглашения на ужин должны быть в письменном виде. Желательно по почте, а не по электронной почте. Отправьте их за несколько недель, по крайней мере, за 3 или 4. Приглашения по телефону или в текстовом сообщении за несколько дней приемлемы только для неофициальных ужинов.

дресс-код

Официальный этикет за ужином требует особого дресс-кода.

Формальные дресс-коды, такие как черный галстук, ограничены особыми случаями. Хозяин должен сообщить формальный дресс-код в письменной форме за несколько недель до мероприятия.

Для менее формальных случаев хозяин может указывать или не указывать дресс-код. Гости должны в любом случае приложить усилия. Это хороший этикет – одеваться не так, как обычная повседневная одежда. Если гость приходит прямо с работы, считается хорошим тоном хотя бы сменить некоторые аксессуары, например, обувь или украшения.

То, как интерпретируется дресс-код, может различаться в зависимости от таких факторов, как местоположение или возраст гостей

Таким образом, как гость, вы должны принимать во внимание контекст при принятии решения о том, как одеться. В общем, достаточно показать, что вы приложили усилия

Как подавать на официальных обедах

Сервировка блюд

Подавайте еду в больших тарелках, из которых гости могут наесться сами или быть обслуженными. Не подавайте уже сервированную еду, как в ресторане. Исключением являются первое блюдо и десерт, которые можно заранее подать по отдельности, а затем подавать.

Мясо следует подавать уже нарезанным. Не разделывайте мясо за столом на официальных обедах.

Хлеб может быть предоставлен в общей корзине, из которой гости могут взять себе еду. Заранее нарежьте хлеб.

Каждая пища должна быть доступна в изобилии, но избегайте излишеств. Этого достаточно, чтобы хватило на вторую порцию.

Порядок обслуживания

Подавайте еду сидящим гостям с левой стороны. Держите тарелку устойчиво и низко, ниже линии подбородка гостя.

Первой следует обслуживать самую старшую женщину. Затем обслуживайте других гостей, идущих вокруг стола в одном направлении. Хозяин-мужчина обслуживается последним.

Сначала подавайте основное блюдо, например, рыбу или мясо с соусом или подливкой. Затем раздайте гарниры, такие как овощи. Картофель обычно идет последним.

Не набивайте тарелки. Разрешить свободное пространство на блюде. Убедитесь, что каждый гость получает достаточно порции каждого блюда.

Приправы и напитки

Приправы, такие как соль, перец, масло и горчица, должны быть размещены на столе.

Вода также должна стоять на столе. Вино могло быть либо налито хозяином, либо поставлено на стол. В последнем случае хозяин должен сам предложить гостям угощение. Мужчины должны в первую очередь служить женщинам, затем своим ближним и, наконец, самим себе. Не переполняйте стаканы. Не касайтесь стаканов бутылкой.

Если стол большой, поставьте приправы, воду и вино через удобные промежутки времени. Таким образом, они доступны каждому гостю.

На официальных обедах должно быть как красное, так и белое вино, вода и безалкогольные напитки. Вино должно быть в изобилии, но его не следует навязывать гостям. Всегда спрашивайте, прежде чем наполнить чей-то стакан.

В официальных случаях напитки, подаваемые перед ужином, должны быть допиты или оставлены перед тем, как сесть за стол. На менее официальных ужинах гости могут принести свои напитки к столу и выпить их там.

Послеобеденные напитки могут быть поданы за обеденным столом или в отдельной приемной. 

Рецепты аперитивов на основе водки

«Полуденный»:
— 2/3 части лимонной водки;
— 1/3 часть сухого хереса;
— кусочек лимонной цедры.
Водку с хересом смешайте с помощью миксера. Готовый напиток подавайте в рюмке. Сбрызните аперитив эфирным маслом из цедры и опустите цедру в рюмку.

«Талисман»:
— 3/5 части водки;
— 1/5 часть сухого хереса;
— 1/5 часть светлого сухого вермута;
— кусочек лимонной цедры.
Водку с хересом и вермутом смешайте в миксере и перелейте в олд-фешн. Цедру выжмите в готовый напиток и опустите её в стакан.

«Рябиновая водка»:
— 1/3 часть водки;
— 1/3 часть рябиновой настойки;
— 1/3 часть белого сухого вина;
— лёд (для шейкера).
Водку с вином и настойкой влейте в шейкер со льдом — хорошенько встряхните и процедите в рюмку. Для украшения можно использовать ягоды рябины.

Классические аперитивы

Напитки, которые традиционно подают как аперитивы, представлены несколькими категориями. Приведем пример самых распространенных из них.

• Крепкий алкоголь с горьким или травяным профилем, например абсент, бехеровка, зубровка.
• Анисовые настойки – французские перно, пастис, греческий узо, турецкая водка ракы.
• Биттеры «Кампари» и «Апероль» с горьким цитрусово-травяным вкусом.
• Джин и коктейли на его основе с добавлением лимонного сока.
• Вермут – вино, настоянное на травах и специях. Может быть сухим (белый) и сладким (красный). Вермут – неотъемлемая часть классических аперитивных коктейлей, таких как «Сухой Мартини».
• Шампанское, просекко, белое сухое вино.
• Крепленые вина – сухой херес, портвейн.
• Винные напитки, ароматизированные фруктами, цедрой, пряностями. Например, сангрия, лилле, дюбонне и тому подобные смеси.
• Пиво крепких и темных сортов, сидр.

Если коктейль включает один из аперитивных напитков, он и сам, скорее всего, является аперитивом

Аперитив – до еды

Традиция выпивать рюмку крепкого алкоголя перед едой имеет давнюю традицию. Во времена кринолинов и хороших манер это позволяли только джентльмены. Дамы, напротив, пили свежевыжатый сок или другие безалкогольные напитки, такие как лимонад или чай со льдом.

Сегодня красивая дама с рюмкой коньяка или рюмкой виски не редкость и не очень удивительна.

Цель аперитива

С французского слово аперитив переводится как открытие. Это означает: открытие вечера, подготовка (стимуляция) системы питания, чтобы пища, принятая рано, лучше усваивалась. Это также возможность приятно скоротать время за сервировкой стола.

Во время вечеринки или приема стакан в руке и медленный напиток стимулируют расслабление, неспешную беседу, знания.

Группы напитков

В зависимости от того, какие гости собрались за столом, по какой причине и просто от предпочтений хозяев, на аперитив подаются такие группы напитков:

• Однократный, то есть алкоголь без добавок. Это может быть коньяк, виски, вино, шампанское, вермут.
• Смешанный. Это коктейли.
• Комбинация напитков из указанных групп.
• Безалкогольные: соки, безалкогольные напитки, кола.

Правила выбора алкоголя

Хотя выбор сортов алкоголя достаточно широк, существуют требования к тому, что предназначено для аперитива. Правила отбора предусматривают несколько позиций:

• Алкоголь не должен быть сладким. Сладкий напиток, по мнению диетологов, притупляет чувство голода, поскольку «быстрые углеводы», в состав которых входит сахар, уже насыщают организм.
• Должна присутствовать горечь. Горечь стимулирует выработку ферментов пищеварительной системой, поэтому так популярны вермут, соки цитрусовых и т.д.
• Лучшей крепостью напитков считается 5-25 °. Они расслабляют и помогают «раскрыть» вкус поданной следующей еды. Более сильные «закрывают» вкусовые рецепторы, к тому же могут вызвать быстрое опьянение, так как их пьют натощак.
• Напитки должны быть освежающими и холодными. К ним часто добавляют лед. Эта традиция пробуждает чувство голода, а горячие или теплые напитки дают ощущение сытости.
• Подойдите к блюдам, которые будут подавать к столу.

Традиции из разных стран

Во Франции аперитив сопровождается легкими закусками: орехами, сырными ассорти, оливками, тарталетками и мини-бутербродами. В качестве напитка перед ужином любят анисовый ликер (патис), кальвадос, игристое вино. Или коктейли из белого вина.

В Италии главными аперитивами являются вермут (знаменитые Мартини и Чинзано), игристое просекко, биттеры Апероль и коктейли с ними. Во многих итальянских барах подают аперитив (с 18.00 до 20.30). Таким образом, посетители платят только за алкоголь, а закуски получают бесплатно (нарезки, салаты и т.д.

В Испании предпочтительными аперитивами считаются херес, вермут, белые сухие вина. А их любимая закуска — миниатюрные тапас (от орехов до небольших бутербродов).

Греки любят местное анисовое узо, разбавленное холодной водой.

Британцы и ирландцы любят пить сухую мадеру и шерри в холодную погоду, а летом — коктейли на основе джина.

В США на первое место выходят виски и газировка, а также европейские аперитивы по-своему — в виде коктейлей.

Как подать?

Огромную роль на предтрапезном этапе играет не только количество и качество аперитива, но и стиль его подачи.

Классический вариант – разносить напитки, предлагая их гостям. Другой, не менее популярный способ, – накрыть отдельный столик для аперитивов наподобие шведского, чтобы каждый из гостей мог самостоятельно выбрать для себя напиток.

Хозяева-оригиналы придумывают новаторские способы подачи напитков. Для них и их гостей аперитив – это маленькое приключение перед обедом, сюрприз, поданный, например, в «корзинке» из арбуза официанткой в красной шапочке или привезенный на небольшом детском грузовичке, если аперитив предлагают в саду.

Аперитив что это?

Аперитив (возможно написание со сдвоенной П — апперитив) — это прохладительное питье перед началом потребления пищи. Оно должен быть несладким, не сильно крепким, горьковатым, чтобы возбудить рецепторы, а также освежающим. Его задача заключается в том, чтобы подготовить желудок к приему пищи, вызвать аппетит, улучшить пищеварительный процесс. Он ярче раскрывает изысканность блюда. Возможно, ранее нелюбимая пища, заиграет новыми красками, если употребить алкоголь с приятным ароматом перед ее потреблением. Хотя считается, что его следует употреблять перед каждым приемом пищи, традиционно его пьют лишь перед ужином или вовсе только в выходные дни. Это объясняется тем, что в спешке невозможно полностью насладиться трапезой. Такая традиция требует гармонии, желания получить удовольствие и расслабиться. Пятничные вечера прекрасно подойдут для идеального ужина и прекрасного времяпровождения.

При короле Италии Викторе Эммануиле II зародилась традиция употребления вермута или другого алкогольного напитка перед трапезой. С тех пор слабоалкогольные напитки распространились по всему миру. Самые престижные рестораны предлагали своим посетителям их и помогали правильно подобрать

Лишь настоящие эстеты, желающие по достоинству оценить изыск пищи, понимают важность этого напитка. Очень важное умение подбирать аперитивы для разной еды, чтобы не подавить их особенности

Так, к мясу подойдут крепкие напитки, как виски и коньяк. Для рыбы подходят белые игристые сухие вина. Для любителей морепродуктов, роллов, следует знать, что к ним подходят саке или же сливовое вино. Но случается и такое, что таких напитков нет, тогда следует выбрать фруктовые полусладкие вина.

Мало кому известно, что аперитивы разделяются на несколько групп, в зависимости от их состава. Так, есть одинарные — чистые, ничем не разбавленные, например — виски, мартини, грейпфрутовый сок, минералка

К смешанному типу относятся напитки, состоящие из нескольких компонентов, как два вида алкоголя, смешанных со спрайтом или соком. Привычное для них название – коктейли. Чаще всего подают такие коктейли как Манхеттен, Космополитен, Джин с тоником.

Комбинированный вид — это несколько видов коктейлей, как алкогольных, так и безалкогольных, подаваемых одновременно.

Подготовка к званному ужину

Итак, вы решили устроить званый ужин. Первым делом стоит назначить дату и оповестить предполагаемых гостей. Сделать это нужно за 7-10 дней до мероприятия. Спонтанность неуместна, ведь у приглашенных могут быть дела, и ужин окажется под угрозой срыва. Предупреждать же за месяц несколько глупо. Можно раздать приглашения, это будет весьма креативно.

Далее следует определить меню. Помните, что ваши гости должны быть сыты и довольны угощением. Для этого заранее разведайте, кто какую пищу предпочитает: жирную, постную, простую или изысканную. А возможно, кто-то из ваших гостей вегетарианец? Ваша задача угодить всем, т.е. найти среднее арифметическое. Например, мясо можно заменить грибами, рыбой, а гарнир сделать из овощей или риса. Не стоит готовить что-то очень жирное — это в любом случае вредно для здоровья. Перед подачей основного блюда следует разогреть аппетит гостей сытной, но легкой закуской: салатиком или канапе. Подойдет любой рецепт, дайте волю фантазии, добавьте немного изысканности. После основного блюда подайте десерт: мороженое, фрукты, пирожные, молочный коктейль или даже целый торт собственной выпечки.

При выборе меню не поленитесь, исследуйте просторы кулинарных сайтов, загляните в книги. Возможно, найдется тот уникальный рецепт, который сразит гостей наповал.

Если вы не умеете готовить — это вовсе не беда. Закажите еду из ресторана. Гости вас, скорее всего, раскусят, но голодными не уйдут. Также можно нанять повара или попросить подругу помочь вам.

Как пить аперитив

Алкогольный аперитив стоит употреблять примерно за полчаса до начала трапезы. Если это поход в ресторан, следует учесть время приготовления пищи. Заказывая мясо, лучше употребить аперитив на месте, если же легкий салат, то можно выпить дома. К крепкому алкоголю всегда рекомендуется подавать и употреблять различные закуски. К примеру, для шампанского подойдут фрукты, такие как различные цитрусовые, для вин — канапе с сыром или орехи. Для большинства можно подготовить легкие закуски, в состав которых входят овощи, фрукты, маслины, оливки и различные сыры. Именно они сыграют роль аппетайзеров в купе с аперитивом.

Важную роль играет подача таких коктейлей, так как от этого зависит эстетическое восприятие их человеком. Ни для кого не секрет, что для многих людей важен внешний облик. Это касается не только людей, но всего в мире. Долька лимона или лайма, веточка мяты в фужере сделает коктейль более изысканным, желанным. Клубничка, плавающая в шампанском, придаст вечеру особого шарма, романтики.

Выбор блюд к нему представляет собой целое искусство, понять которое под силу не каждому

Но если Вы все же поняли, важность аперитива, перед вами откроется мир гастрономического удовольствия, который разнообразит вашу жизнь, разбавит серые будни. Отныне, блюда больше не будут казаться однообразными, привычными, все приобретет более тонкие, нежные оттенки. Более того, не стоит ограничиваться известными сочетаниями, стоит рискнуть поэкспериментировать, чтобы открыть свое направление, наслаждаясь каждым приемом пищи

Более того, не стоит ограничиваться известными сочетаниями, стоит рискнуть поэкспериментировать, чтобы открыть свое направление, наслаждаясь каждым приемом пищи.

Стоит ли гнаться за модой?

Новые рецепты коктейлей появляются один за другим. Конечно, хочется их попробовать! Но одни напитки пьют ради изысканного вкуса и мягкого действия на организм, а другие — только из-за их растиражированности.

К 2023 году среди американской молодёжи стали популярны видеоролики об употреблении так называемой смеси «borg», он же «blackout rage gallon», что примерно можно перевести как «вырубающий буйный галлон». Действительно, предлагается взять галлоновую тару (3,7 литров), наполовину наполнить водой, добавить пятую часть водки и жидкие пищевые ароматизаторы — а потом таскать эту бадью с собой, отпивая из неё в течение всего вечера.

Иногда в эту смесь добавляют электролиты, предназначенные для регидратации при отравлении, диарее, похмелье и других состояниях, когда может быть обезвоживание. (Обычно такие электролиты входят в состав спортивных напитков.) Вот почему ходят слухи, будто борг помогает избежать похмелья. Конечно, это неправда. Во-первых, вода с минеральными солями поможет только утром, при уже наступившем похмелье, а с вечера (заранее) пить её нет смысла. Во-вторых, даже действенные способы предотвращения похмелья не помогли бы при таком количестве алкоголя.

Особой популярности этот суровый «коктейль» достиг на фоне эпидемии коронавируса, потому что его намешивают в индивидуальной таре. Пьющие студенты объясняют, что таким образом заботятся о своей безопасности: свой борг каждый замешивает сам, и никто туда ничего не подсыпет. В конце концов, можно таскать с собой просто подкрашенную воду совсем без алкоголя, и никто об этом даже не узнает.

Идея с безалкогольным вариантом действительно хороша. К сожалению, это выбор немногих. Так, 4 марта 2023 года для их госпитализации потребовалось 28 машин скорой помощи. Отсюда можно сделать вывод, что на деле мода — это вовсе не о безопасности. И прежде чем следовать ей — подумайте. Ведь совсем скоро никто уже и не вспомнит о ныне популярном коктейле (будь это борг или что-то ещё), а вот подорванное здоровье будет напоминать вам о нём долгие годы.

Итак, предпочтительнее всего смешивать алкоголь с натуральным соком: это не вредно, а даже полезно. А вот о том, с какой едой лучше сочетать алкоголь, читайте в другой нашей статье: в ней врач-токсиколог объясняет, какая закуска помогает организму лучше справиться с алкоголем и значительно уменьшает проявления похмелья, а какую закуску лучше не ставить на стол, чтобы окончательно не испортить себе завтрашнее утро.

Статья опубликована: 2019-01-01

Статья обновлялась в последний раз: 28.03.2023

Не нашли то, что искали?

Попробуйте воспользоваться поиском

Задайте вопрос врачу или администратору.

Почитайте словарь терминов.

Бесплатный путеводитель по знаниям

Подпишитесь на рассылку. Мы будем вам рассказывать, как пить и закусывать, чтобы не навредить здоровью. Лучшие советы от экспертов сайта, который читают больше 200 000 человек каждый месяц. Прекращайте портить здоровье и присоединяйтесь!

Правила подачи аперитивов

Классический аперитив пьют охлажденным, в чистом виде или с тоником, содовой, другим безалкогольным напитком. Также считается хорошим тоном предлагать к apero лед, цитрусовые дольки или оливки.

При этом нужно учитывать готовящиеся блюда — перед горячим супом или рагу не стоит сервировать ледяной напиток. В то же время слишком теплое питье может насытить раньше времени, аппетит пропадет, появится желание вздремнуть.

Среди стандартных правил подачи аперитивов стоит выделить:

• Напиток должен быть легким и тонизирующим;
• Желательно избегать резкости во вкусе и запахе, они будут отвлекать от основной трапезы;
• Питье перед едой выбирают с учетом особенностей мероприятия, времени года;
• В зависимости от сложности коктейлей и стиля мероприятия используют соответствующие украшения;
• Гастрономическое сопровождение должно быть легким, совсем немного перебивающим чувство голода: маслины, лимонные ломтики, канапе, жареные орехи, фрукты, соленое печенье.

Рюмки для аперитивов могут быть разных форм и размеров, в зависимости от напитка. Например, для вермута и других ароматизированных вин используют посуду с низким, широким дном, небольших объемов, обычно от 60 до 90 мл. Для крепких аперитивов, таких как кампари или амаро, выбирают стопки-шоты объемом от 30 до 60 мл.

В целом, выбор бокала зависит от вкусовых предпочтений и традиций сервировки напитков в конкретном регионе или заведении.

Sending a Dinner Invitation Email

If you do choose to go paperless, you’ll want to make sure that you still get all the important information across to your guests. To ensure this happens, do your best to stick the following guidelines:

• Include the date, time, and address of the party. These are the key pieces of information to include on the invitation itself.
• Specify the dress code for the event. Will it be casual, business casual, semi-formal, formal, or black tie? Did you want everyone to come in costume, or only wear a certain color? Having these details on the invitation will ensure no one misses the memo.
• Tell the recipient’s what the occasion is for. Starting the letter by informing everyone of your intentions to throw a birthday party or philanthropic dinner will set the tone for the remainder of the message.
• Do you expect donations or don’t want anyone to bring gifts? Include this as well.
• Give them a contact and deadline to send in RSVP’s. This will help you in the planning of your party.
• Keep it simple enough so the key details aren’t buried within the body of the email. Bold or highlight important information if necessary.