Пошаговый рецепт классической ухи с пшеном с фото

Уха с пшеном и раками

• готовый рыбный бульон (крутой) – 2 л
• раки крупные – 8 шт
• филе рыбное (щука, судак или другая рыба с белым мясом) – 300 г
• пшено – 30 г
• батон – 3 ломтика
• сливки(до 18%) – 125 мл
• масло сливочное – 50 г
• яйцо – 2 шт.
• соль, чёрный молотый перец, лавр
• укроп ( для раков), листики петрушки для украшения

• Раков моют, варят в подсоленной воде с пучком укропа. Охлаждают. Из клешней и хвостов (шеек) достают мясо. Панцири снимают, промывают проточной водой.
• Раковое мясо из клешней вместе с рыбой перемалывают на мясорубке. Смешивают с яйцами, батоном (размочить в сливках), тёплым маслом. Солят, перчат.
• Вымешивают фарш до однородности. Наполняют им панцири.
• Ставят на огонь бульон, дают закипеть. Всыпают промытое пшено. Варят 8 минут.
• Шумовкой аккуратно опускают в уху начинённые фаршем панцири. Варят на минимальном огне 10–12 минут.
• Снимают с огня. Добавляют раковые шейки. Настаивают 15 минут.

Подают раковую уху с пшеном только порционно, выкладывая в тарелку по 1 фаршированному панцирю и 1 шейке. Сверху украшают рубленной зеленью.

Уха из благородной рыбы с пшеном в мультиварке

• рыба (сёмга, лосось) – 500 г
• пшено – 1/3 мультичашки
• картофель – 3 клубня
• лук – 1 шт
• морковь – 2 шт. средние
• оливковое масло – 1 ст. л
• соль, перец, лавр
• рубленный укроп – 2 ст. л

• Все овощи чистят, моют, режут аккуратными кубиками.
• Рыбу режут на порционные куски. Снимают шкуру, филируют.
• Пшено моют в нескольких водах, откидывают на дуршлаг.
• В чашу мультиварки закладывают все овощи, специи, крупу. Поливают оливковым маслом, солят, перчат.
• Сверху выкладывают кусочки рыбы. Наливают 2–2,3 л воды.
• Мультиварку включают режим «Тушение» или «Суп». Время готовки – 60 минут.
• После сигнала о готовности блюда всыпают укроп и оставляют уху настаиваться 15 минут.

Чем хороша такая уха с пшеном? Рецепт с фото в мультиварке более чем простой. Быстро освоить его может даже начинающий кулинар. Кроме того, это беспроигрышный вариант очень вкусного и сытного рыбного супа, на готовку которого времени и сил уходит совсем немного.

Польза ухи с пшеном

Почему когда говорят о питательной ценности и вкусовых качествах ухи с пшеном, всегда упоминают полезные свойства этого блюда?

Приготовление ухи на костре

Объяснить это совсем несложно:

• Основа любой ухи, рыба – это источник фосфора, животного белка, кальция, жирных кислот, йода, витамина Д. В морской рыбе, помимо этого, содержатся Омега-3 кислоты. Витамины, микро- и макроэлементы, органические жиры и кислоты нужны и важны для поддержания нормальной работы организма человека. Кальций – для костей, йод – для эндокринной системы, фосфор – для головного мозга, жирные кислоты для сердечнососудистой, кровеносной, пищеварительной системы.
• Отсутствие сложных углеводов делают рыбу лёгким в переваривании продуктом. Не зря ведь в меню лечебных диет часто включают не только бульоны из постных сортов мяса, но и уху. Кроме того, уха с пшеном при всей своей питательности и сытности является блюдом диетическим, низкокалорийным.
• Используемые в рецептах овощи, специи и зелень приумножают полезные качества ухи, насыщая бульон витаминами, пищевыми растительными волокнами, природными минералами. Систематическое потребление первых рыбных блюд всего 1–2 раза в неделю – гарантия нормальной работы ЖКТ, сильного иммунитета, отсутствия проблем с кишечником, почками, поджелудочной железой, печенью.
• Пшено – уникальная злаковая культура. По содержанию ценных для человека веществ (белки, аминокислоты, минералы, витамины) пшённая крупа превосходит даже перловку и гречку. Помимо этого пшено стимулирует процесс пищеварения и способствует очищению организма от токсинов, вредных веществ, шлаков.
• Наконец, комбинация рыбы, крупы и овощей в первых блюдах – это всегда очень гармоничная комбинация. Именно поэтому уха с пшеном в любом исполнении обладает таким ярким вкусом и потрясающим ароматом.

Что же до разновидностей ухи с пшеном, то их гораздо больше, чем можно уместить в одну маленькую статью. Недаром в русской, а также в кухнях самых разных стран и народов супы из рыбы занимают одно из почётных первых мест. Изучив основные правила и рецептуру разных вариантов ухи с пшеном, можно быть уверенным, что кушанье получится необыкновенно вкусным.

На видео представлена финская уха из кеты:

Источник

С какой крупой варят уху

Добавление в рыбный суп насыщающего компонента составляющей в виде злаков является поздней составляющей. И ввели эту практику в обиход не только люди бедные, но и рыбаки. Если первые из небольшого количества рыбы хотели наварить большую кастрюлю супа, то вторые просто не имели возможности взять из дома овощи и специи. Но и в том, и в другом случае выход был один: кинуть в суп горсть крупы. В сухом виде она не занимает много места в поклаже рыбака. Да и дешева необычайно, что является находкой для небогатой семьи.

Но с какой крупой варят уху? Это, в основном, зависит от сорта рыбы. К некоторым обитателям рек и озер больше подходит пшено, к другим – перловка. Украинские казаки вообще практиковали добавление муки со сметаной. Есть варианты ухи с пшеничной, ячневой, кукурузной крупой, с гречкой, манкой или рисом. Следует учитывать, что все эти злаки варятся по-разному. Поэтому нельзя просто заменять один вид крупы другим. Нужно всякий раз придерживаться рецептуры. Уха, в зависимости от вида рыбы, бывает:

• тройной (или сборной),
• черной (карп, карась, красноперка, голавль, сазан, жерех),
• белой (сиг, ерш, окунь, судак),
• янтарной (из красной рыбы, а также из осетра, стерляди, белуги), такой суп обычно подкрашивается шафраном, отчего он и получил такое название.

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители, добро пожаловать на сайт «про вкусняшки»!

Если Вы хотите сытно пообедать, но при этом еда должна быть одновременно вкусной, ароматной, аппетитной на вид и диетической, то данное блюдо как раз то, что надо.

Вместе с тем представленный здесь рыбный суп из горбуши, в обиходе называемый уха, является очень полезным, благодаря своим ингредиентам, и бюджетным, поскольку красная рыба, составляющая основу данного кулинарного изделия, выделяется среди аналогов невысокой ценой.

Процесс приготовления достаточно быстрый, но требует некоторых навыков, так как будет необходимо разделать горбушу. Но на самом деле это совсем нетрудно, сам процесс я описала и дополнила фотографиями.

Итак, начинаем готовить наш шедевр…

Уха из благородной рыбы с пшеном в мультиварке

Ингредиенты:

• рыба (сёмга, лосось) – 500 г
• пшено – 1/3 мультичашки
• картофель – 3 клубня
• лук – 1 шт
• морковь – 2 шт. средние
• оливковое масло – 1 ст. л
• соль, перец, лавр
• рубленный укроп – 2 ст. л

Как готовить:

• Все овощи чистят, моют, режут аккуратными кубиками.
• Рыбу режут на порционные куски. Снимают шкуру, филируют.
• Пшено моют в нескольких водах, откидывают на дуршлаг.
• В чашу мультиварки закладывают все овощи, специи, крупу. Поливают оливковым маслом, солят, перчат.
• Сверху выкладывают кусочки рыбы. Наливают 2–2,3 л воды.
• Мультиварку включают режим «Тушение» или «Суп». Время готовки – 60 минут.
• После сигнала о готовности блюда всыпают укроп и оставляют уху настаиваться 15 минут.

Чем хороша такая уха с пшеном? Рецепт с фото в мультиварке более чем простой. Быстро освоить его может даже начинающий кулинар. Кроме того, это беспроигрышный вариант очень вкусного и сытного рыбного супа, на готовку которого времени и сил уходит совсем немного.

Уха с пшеном из головы и хвоста

Наваристый
суп можно приготовить из обрезков любой рыбы, а затем добавить мелкие кусочки
мяса, которые там есть.

Ингредиенты:

• рыба
  – 450 гр.;
• картошка
  – 3-4 шт.;
• морковь
  – 1 шт.;
• лук
  – 1 шт.;
• помидор
  – 1 шт.;
• пшено
  – 1/2 стакана;
• зелень
  – 1 пучок.
• соль,
  специи.

Приготовление:

1. Если вы собираетесь готовить жареную
   рыбу, то головы и плавники с хвостиками послужат прекрасной основой для вкусной
   и наваристой ухи.
2. Помойте и разделайте рыбу. Из голов
   удалите жабры, иначе бульон будет горчить.
3. Вскипятите воду, подсолите её и
   опустите рыбную обрезь и головы.
4. Варите примерно полчаса, а затем
   достаньте рыбу шумовкой и процедите бульон.
5. Пока бульон варится, подготовьте
   продукты.
6. Почистите овощи, и промойте пшено.
7. Картошку нарежьте кубиками, лук
   полукольцами, а морковку тонкой соломкой.
8. Когда бульон повторно закипит,
   добавьте в него овощи и крупу и положите лавровый лист и перец.
9. За пять минут до готовности добавьте
   помидор, нарезанный дольками, и измельченную зелень.
10. Из голов и хвостиков достаньте мелкие
    кусочки мяса, и добавьте в кастрюлю.

Подавайте
горячую и наваристую уху с мягким хлебом, можно добавить свежей зелени в каждую
тарелку.

Щука в духовке с картошкой

Универсальное блюдо, которое можно подать на праздничный стол или приготовить для разнообразия рациона своих домочадцев.

Ингредиенты:

• Рыба (щука) — 1 рыба среднего размера;
• Лук репчатый, морковь — по 1 шт.;
• Картофель — 5 шт.;
• Сок лимона — 2 ст. л.;
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.;
• Соль, приправы, перец.

Способ приготовления:

1. Почистить рыбу от чешуи, плавников, удалить жабры и отделить голову.

2. Разрезать щуку вдоль по хребту и разделить на кусочки нужного размера.

3. Залить лимонным соком, перемешать и отставить на час, периодически перемешивая емкость с рыбой, чтобы каждый кусочек как следует промариновался.

4. Почистить овощи, морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами или кольцами.

5. Обжарить овощи.

6. Смазать противень маслом и аккуратно уложить на нее кусочки щуки в один слой.

7. Присыпать блюдо обжаренными овощами.

8. Картофель почистить, помыть, порезать соломкой шириной не более 3-5 мм.

9. Выложить сверху на блюдо ломтики картошки (если есть желание, можно натереть твердый сыр и посыпать сверху).

10. Поставить противень в духовку (160˚-180˚), запекать 45-50 минут.

Вариантов приготовления каждого из перечисленных блюд множество. Главное — сделать один раз по рецепту, а потом можно импровизировать, чтобы вывести собственную формулу успеха в кулинарном деле.

Манка: удивляющий вкусовой акцент

Манка — это одна из самых популярных круп, которую можно использовать для приготовления рыбного супа. Она отлично дополняет вкус блюда и придает ему особую текстуру.

Главные преимущества манки:

• Быстрое приготовление. Манка варится быстрее, чем другие виды круп, что позволяет значительно сократить время приготовления супа.
• Уникальный вкус. Благодаря своей текстуре и аромату, манка добавляет нотки пикантности и делает рыбный суп насыщенным и интересным.
• Универсальность. Манка подходит для приготовления разных видов рыбного супа — от легкого и нежного до сытного и плотного.

Популярные рецепты рыбного супа с манкой:

1. Классический рыбный суп с манкой.

   • Ингредиенты:
   • — 500 граммов рыбы (лучше выбрать белую, не жирную рыбу, например, треску или окуня)
   • — 1 луковица
   • — 2 моркови
   • — 2 картофелины
   • — 2 столовые ложки растительного масла
   • — 1 столовая ложка манки
   • — соль и приправы по вкусу

   Шаги:

   1. Подготовьте все овощи: морковь, лук и картофель нарежьте кубиками.
   2. Рыбу вымойте, почистите от чешуи и отделите от костей.
   3. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте лук, морковь и картофель до золотистого цвета.
   4. Добавьте в кастрюлю 1,5-2 литра воды и доведите до кипения.
   5. Добавьте рыбу и варите на среднем огне около 10-15 минут.
   6. Посолите и приправьте по вкусу.
   7. Добавьте манку и продолжайте варить еще 5-7 минут.
   8. Готовый рыбный суп подавайте горячим.

2. Рыбный суп с овощами и манкой в мультиварке.

   • Ингредиенты:
   • — 500 граммов рыбы
   • — 1 луковица
   • — 2 моркови
   • — 2 картофелины
   • — 1 столовая ложка растительного масла
   • — 1 столовая ложка манки
   • — соль и приправы по вкусу

   Шаги:

   1. Подготовьте все овощи: морковь, лук и картофель нарежьте кубиками.
   2. Рыбу вымойте, почистите от чешуи и отделите от костей.
   3. Включите мультиварку в режим «Суп» и нагрейте масло.
   4. Обжарьте лук, морковь и картофель в мультиварке до золотистого цвета.
   5. Добавьте в мультиварку рыбу и 1,5-2 литра воды. Закройте крышку и варите около 30 минут.
   6. Посолите и приправьте по вкусу.
   7. Добавьте манку и продолжайте варить еще 5-7 минут.
   8. Готовый рыбный суп подавайте горячим.

Теперь вы знаете, как использовать манку для приготовления вкусного и ароматного рыбного супа. Попробуйте эти рецепты и наслаждайтесь превосходным результатом!

Уха с пшеном из семги

Вкусную уху можно приготовить из красной морской рыбки – в ней содержатся полезные аминокислоты.

Ингредиенты:

• рыба – 600 гр.;
• картошка – 3-4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• пшено – 1/2 стакана;
• зелень – 1 пучок.
• соль, специи.

Приготовление:

1. Семга крупная рыба и из неё можно приготовить несколько блюд.
2. Отделите хвост и голову. От тушки отрежьте необходимое количество мякоти, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками.
3. В кипящую подсоленную воду опустите хвост и голову, из которой удалили жабры.
4. Пшено промойте несколько раз и замочите в холодной воде.
5. Почистите овощи. Картошку нарежьте крупными кусочками.
6. Лук нашинкуйте мелким кубиком, а морковь натрите на крупной терке.
7. Обжарьте лук и морковь с небольшим количеством масла.
8. Процедите бульон, и поставьте кастрюлю на огонь.
9. Добавьте перец горошком и лавровый листик.
10. Заложите картошку, пшено и кусочки филе семги.
11. Через несколько минут добавьте содержимое сковородки.
12. Когда картошка станет мягкой, добавьте мелко порубленную петрушку, дайте ухе немного постоять и подавайте на стол.

Уха с пшеном в домашних условиях готовится довольно быстро, и вы можете накормить вкусным и полезным супом большую компанию.

Cуп из сeмги с овощами и пшеном

Этот вариант рыбного супа очень любим в нашей семье. Так варил когда-то мой папа, и именно с пшеном, правда, рыба была другая — обычная речная: сазан, карп и т. д. Теперь варю я, только варю из сeмги, т. к. эта рыба жирнее и вкуснее, на мой взгляд. Покупаю обычный суповой набор, состоящий из головы, хвостов и хребтов, можно бросить и пару стейков, ну это — если хотите…Кстати, когда ко мне приходят в гости родственники, они просят сварить именно этот суп, ну для них-то я, конечно, помимо головы и хвостов добавляю стейки. Могу сказать, что этот суп очень даже бюджетный, т. к. суповой набор из сeмги у нас стоит дешевле, чем курица.

Ингредиенты для «Cуп из сeмги с овощами и пшеном»:

• Суповой набор (из сёмги — голова, хвосты, хребты, можно ещё пару стейков)
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Картофель — 3 шт
• Пшено (элитное) — 7 ст. л.
• Лист лавровый — 3 шт
• Петрушка (свежая) — 1 пуч.
• Перец черный (горошком) — 10-15 шт
• Соль (примерно, 1,5 ст.л.) — по вкусу
• Вода — 4 л

Рецепт «Cуп из сeмги с овощами и пшеном»:

Помыть субпродукты, удалить глаза у рыбы, еще раз промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену.

Как только сняли пенку, положить одну целую луковицу, перец горошком (обязательно!), посолить по вкусу (я кладу примерно 1,5 ст. л.), прикрыть крышкой, уменьшить огонь и варить 25-30 минут.

Пока варится рыба, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать кубиками. Как только сварится рыба, достать её шумовкой из бульона, бульон процедить (для того, чтобы не было в бульоне косточек, и просто для того, чтобы он был прозрачным) и налить обратно в уже чистую кастрюлю. Рыбу разобрать руками на кусочки и отделить от костей. В процеженный бульон положить нарезанные овощи и варить до полуготовности картофеля.

Затем положить в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры и лавровый лист. Поварить минут 5-10.

Хорошенько промыть под проточной водой пшено, положить в бульон и варить до готовности.

Как только пшено будет готово, положить в бульон нарезанную петрушку и разделанную рыбу, поперчить свежемолотым черным перцем. Выключить огонь, дать супу настояться и отдышаться минут 15-20 и подавать.

Готовим с пшеном из головы

Пшено разбавит вкус рыбы и сделает блюдо еще более питательным.

Основные продукты:

• три клубня картофеля;
• одна семга;
• два лавровых листа;
• три помидора;
• укроп;
• пшено – 90 г;
• соль – по вкусу;
• одна морковь;
• четыре стрелки зеленого лука;
• черный перец по вкусу;
• две луковицы;
• стебель сельдерея.

Как готовится уха с пшеном из головы:

1. Этот вариант готовится с использованием рыбьей головы. Так что отрезаем голову, промоем ее под краном и опускаем в кастрюлю с холодной водой.
2. Одну луковицу очищаем от шелухи и, когда закипит жидкость, бросаем ее в кастрюлю. Если в бульоне появилась пена – убираем ее ложкой. Добавляем лавровые листья и горошины черного перца. Варим будущий суп 15 минут на слабой мощности огня.
3. Перекладываем сварившуюся голову и лук на тарелку, бульон процеживаем.
4. Очищенную жидкость выливаем обратно в кастрюлю, ссыпаем туда картошку, порезанную брусочками.
5. Обрабатываем морковь на терке, вторую луковицу мелко шинкуем. Добавляем овощи в кастрюлю спустя 10 минут после картофеля.
6. Под краном обрабатываем пшено и высыпаем в уху. Готовим еще 10 минут.
7. Отдельно обрабатываем голову, снимаем с костей мясо и возвращаем его в суп.
8. Кубиками рубим помидоры, бросаем к остальным ингредиентам.
9. Насыпаем черный перец, соль и варим 10 минут.
10. Осталось покрошить рубленую свежую зелень и подать тарелочки с дымящейся ухой на стол.

Watch this video on YouTube

Уха с пшеном и картофельными клёцками

Ингредиенты:

• готовый бульон из жирной рыбы (на выбор – лосось, тунец, осётр, сом, лещ и т. п.) – 2 л
• пшено – 0,5 ст.
• лук – 3 шт
• картофель – 8 клубней
• морковь – 1 шт
• мука – 200 г
• фарш из красной рыбы (лучше лосось или осётр) – 300 г
• масло сливочное – 50 г
• соль, перец молотый, лавр, петрушка

Как готовить:

• В кипящий рыбный бульон закладывают промытое, обсушенное пшено. Солят, перчат, кладут лавровый лист.
• Морковку и 2 луковицы чистят, режут произвольно. Пассеруют на масле.
• Вводят в слабо кипящий бульон. Варят 10 минут.
• Картофель чистят, моют, натирают крупно на тёрке. Откидывают на сито, чтобы слить выделившийся сок.
• Спустя 10 минут картофельную стружку смешивают с мукой, присаливают и добавляют немного перца.
• Оставшуюся луковицу режут очень мелко. Рыбный фарш присаливают, смешивают с луком.
• Из картофельного теста делают небольшие лепёшки. Внутрь вкладывают по чайной ложечке рыбного фарша и формируют шарики.
• Клёцки опускают в уху с помощью шумовки. Спустя 5 минут выключают.

Готовое блюдо к столу подают через 15 минут. Украшают листиками петрушки.

Ароматная уха из щуки с пшеном в домашних условиях

Уха из щуки – очень вкусное и сытное блюдо, готовить которое желательно на природе и из свежего улова лично рыбаком. Однако и в домашних условиях можно приготовить не менее вкусное блюдо. Главное — знать идеальный рецепт приготовления ухи.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

• Щука (головы, хвосты) – 400 гр.
• Пшено – 200 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 0,5 шт.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления ухи нам нужны щучьи головы и хвосты. Можно использовать как свежие, так и замороженные части. Их нужно промыть, чтобы при варке образовывалось меньше пены.
2. Ставим на средний огонь кастрюлю с водой. После закипания солим воду и опускаем в нее кусочки щуки.
3. Пока готовится щука мы можем почистить овощи. Кубиками нарезаем картофель. Не советую мельчить, так как слишком маленькие кусочки могут развариться и превратиться в кашу. Натираем на крупной терке морковь.
4. А вот лук лучше порезать мелко.
5. После того, как щука будет готова, нужно слить бульон. Для этого берем вторую кастрюлю и выливаем в нее уху через сито.
6. Теперь кастрюлю с бульоном снова ставим на огонь и добавляем пшено с картофелем.
7. Когда вода вновь закипела, можем добавить лук и морковь. Варим до готовности крупы.
8. В это время отделяем мясо от костей рыбы и также отправляем вариться в кастрюлю.
9. Чтобы сделать вкус более богатым добавляем лавровый лист.
10. Также рекомендую приправить уху смесью перцев. Можно купить готовую смесь, как сделала это я, а можно самостоятельно смешать разные виды перцев.
11. Подавая к столу, можете украсить петрушкой или целым кусочком щуки. Приятного аппетита!

Постный капустняк с пшеном

Фото: belmolproduct.ru

Идеальный суп для тех, кто не ест мясо и любит поострее!

Тебе понадобится: 250 г квашеной капусты, 1,5-2 л воды, 2 картошки, 1 морковь, 1 лук репчатый, 3 ст.л. пшена, половинка чили, 2 лавровых листа, 1,5 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. аджики, 1-2 зубчика чеснока, соль, растительное масло, зелень.

Приготовление: Промой несколько раз пшено, а в конце — обдай кипятком. Отправь вариться вместе с картошкой и специями. Обжарь чеснок с луком и добавь натертую морковь. Когда все подзолотится — добавь капусту и томатную пасту. Туши овощи 10 минут, а затем отправь в кастрюлю. Через 20 минут — добавь аджику и нарезанный чили. Готовый суп подавай с зеленью.

Уха с пшеном и раками

Уха с раками

Ингредиенты:

• готовый рыбный бульон (крутой) – 2 л
• раки крупные – 8 шт
• филе рыбное (щука, судак или другая рыба с белым мясом) – 300 г
• пшено – 30 г
• батон – 3 ломтика
• сливки(до 18%) – 125 мл
• масло сливочное – 50 г
• яйцо – 2 шт.
• соль, чёрный молотый перец, лавр
• укроп ( для раков), листики петрушки для украшения

Как готовить:

• Раков моют, варят в подсоленной воде с пучком укропа. Охлаждают. Из клешней и хвостов (шеек) достают мясо. Панцири снимают, промывают проточной водой.
• Раковое мясо из клешней вместе с рыбой перемалывают на мясорубке. Смешивают с яйцами, батоном (размочить в сливках), тёплым маслом. Солят, перчат.
• Вымешивают фарш до однородности. Наполняют им панцири.
• Ставят на огонь бульон, дают закипеть. Всыпают промытое пшено. Варят 8 минут.
• Шумовкой аккуратно опускают в уху начинённые фаршем панцири. Варят на минимальном огне 10–12 минут.
• Снимают с огня. Добавляют раковые шейки. Настаивают 15 минут.

Подают раковую уху с пшеном только порционно, выкладывая в тарелку по 1 фаршированному панцирю и 1 шейке. Сверху украшают рубленной зеленью.

Уха классическая из судака с пшеном

Уха из судака

Ингредиенты:

• рыбная мелочь или обрезки для базового бульона – 0,5 кг
• судак (только филе) – 200 г
• пшено – 0,5 ст.
• лук – 2 шт. средние
• морковь – 1 шт.
• петрушка (корень) – 60 г
• соль, перец, петрушка
• водка – 25 мл

Как готовить:

• Мелкую рыбешку чистят, потрошат, моют.
• В кипяток (3 л) закладывают рыбу. Варят полчаса.
• Горячий бульон процеживают. Возвращают на плиту.
• Пока рыбный отвар закипает, чистят овощи.
• Кладут порезанные произвольными кусочками продукты в бульон. Дают закипеть, уменьшают до минимума огонь, готовят 20 минут.
• Порционные кусочки филе судака добавляют в отвар вместе с пшеном. Варят, снимая периодически поднимающуюся пенку, ещё 20 минут.
• Уху солят, перчат, вливают водку.

Готовому блюду дают настояться 15 минут. Перед подачей посыпают измельченной зеленью. В классическую уху с пшеном можно добавить немного сливок или жирного молока, как делают в Финляндии. Вкус блюда от этого станет нежнее, мягче.

Из нескольких сортов

Время перед готовкой: 15 мин. Время приготовления: 30 минут. Порции: 4.

КБЖУ:

• калорийность — 1337,2 ккал;
• жиры — 50 г;
• белки — 193 г;
• углеводы — 28 г.

Pixabay.com

Ингредиенты:

• несколько сортов свежей рыбы 1 кг.;
• морковь 150 г.;
• лук 100 г.;
• картофель 300 гр.;
• соль, приправы;
• зелень по вкусу.

Как сварить:

1. Вначале промывают рыбешку, освобождая ее от внутренностей. Чистят овощи. Морковь делают небольшими кубиками. Лук оставляют в ненарезанном виде;
2. Ставят емкость на огонь, кладут туда рыбу. Доводят до кипения, проваривают 10 минут. Не забывая снимать пенку по мере необходимости. Далее процеживают бульон. Рыбку можно разделать на филе или оставить в таком виде. Здесь все по желанию;
3. Кладут в кастрюлю нарезанные овощи. Лук добавляют головкой. Проваривают все составляющее 20 минут. Луковицу вынимают. Солят и перчат по вкусу. Доводят еще раз до кипения. Выключают плиту. Простой рецепт ухи готов. Перед подачей можно в каждую тарелку добавить порубленную зелень. Приятного аппетита!

Мне нравится1Не нравится

Уха с пшеном из семги

Вкусную уху
можно приготовить из красной морской рыбки – в ней содержатся полезные
аминокислоты.

Ингредиенты:

• рыба
  – 600 гр.;
• картошка
  – 3-4 шт.;
• морковь
  – 1 шт.;
• лук
  – 1 шт.;
• пшено
  – 1/2 стакана;
• зелень
  – 1 пучок.
• соль,
  специи.

Приготовление:

1. Семга крупная рыба и из неё можно
   приготовить несколько блюд.
2. Отделите хвост и голову. От тушки
   отрежьте необходимое количество мякоти, удалите косточки и нарежьте небольшими
   кусочками.
3. В кипящую подсоленную воду опустите
   хвост и голову, из которой удалили жабры.
4. Пшено промойте несколько раз и
   замочите в холодной воде.
5. Почистите овощи. Картошку нарежьте
   крупными кусочками.
6. Лук нашинкуйте мелким кубиком, а
   морковь натрите на крупной терке.
7. Обжарьте лук и морковь с небольшим
   количеством масла.
8. Процедите бульон, и поставьте кастрюлю
   на огонь.
9. Добавьте перец горошком и лавровый
   листик.
10. Заложите картошку, пшено и кусочки
    филе семги.
11. Через несколько минут добавьте
    содержимое сковородки.
12. Когда картошка станет мягкой,
    добавьте мелко порубленную петрушку, дайте ухе немного постоять и подавайте на
    стол.

Уха с пшеном
в домашних условиях готовится довольно быстро, и вы можете накормить вкусным и
полезным супом большую компанию.