Суп из кеты

Презентация

Перед подачей на стол уху разливают по тарелкам и добавляют измельчённую зелень, можно приправить юшку свежим помидором, нарезанным кружочками или дольками лимона. Это классическая презентация блюда. Есть ещё один вариант — пока уха из кеты настаивается, готовим подливку. Небольшое количество бульона из ухи наливаем в пиалу, добавляем несколько долек измельчённого чеснока и чайную ложечку уксуса. Подлива готова. Теперь подаём основное блюдо: рыбу, лук, картофель и морковь выкладываем в большую тарелку, а юшку разливаем по кружкам. Наша уха подана. В приготовленную подливку можно макать кусочки рыбы. А если её добавить в юшку, она придаст нашему кулинарному шедевру чуть заметную остроту и аромат чеснока. Уха из кеты готова: все к столу!

Немного о рыбе: польза и вред, особенности приготовления

Кета является одним из представителей семейства лососевых, имеет несколько видов. Они мало чем отличаются между собой по виду и вкусовым качествам, поэтому останавливаться на этом нет смысла. Данная рыба содержит основные группы витаминов (А, В, С, Е и РР), минералы, кислоты. При этом в ней не так много калорий — всего 127 ккал на сто грамм продукта (при жарке показатель увеличится до 200-230 ккал).

Кету причисляют к диетическим продуктам, который можно есть даже людям с лишним весом.

наладить работу сердечно-сосудистой и нервной систем

вывести токсины из организма, улучшить качество кожи, волос и ногтей

улучшить потенцию у мужчин, а также репродуктивную функцию

укрепить кости, в том числе зубы

повысить гемоглобин (по этой причине кету рекомендовано есть как можно чаще людям с анемией)

ускорить обмен веществ

Помимо всего красная рыба положительно влияет на общее самочувствие и настроение. Особенно полезна икра кеты, содержащая в огромном количестве незаменимые омега-кислоты и витамин Е.

Противопоказаний рыба не имеет, но не стоит забывать об индивидуальной непереносимости — в таком случае кету из рациона полностью убирают. Соленая и жареная рыба находится под запретом при заболеваниях почек, сердца и печени. Самое время узнать рецепт ухи из кеты — это идеальный вариант, так как вареная рыба абсолютно не вредит даже при частом употреблении.

Секрет 1

Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.

Секрет 2

Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.

Секрет 3

Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.

Секрет 4

Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

Сколько варить кету

Рыбу всегда готовят на слабом огне — на это уходит от 10 до 30 минут в зависимости от используемых частей. Например, нарезанное кубиками филе отваривают не более десяти минут. Целую тушку томить на плите придется в течение получаса. Стейки варят чуть дольше, чем филе.

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Понять сколько варить для супа кету, просто. О готовности рыбы расскажет изменившийся цвет мякоти. Мясо в свою очередь должно легко отделяться от костей.

https://youtube.com/watch?v=SGABvmzn8Kw

Как варить кету

Как почистить кету

Кету вымыть под струей воды, постелить на рабочую поверхность пленку, чтобы не запачкать стол и очистить рыбу от чешуи.
Отрубить голову и сделать продольный разрез острым ножом вдоль брюха.
Вынуть из рыбы все внутренности и еще раз промыть.

Как варить кету

Положить кету в кастрюлю и залить водой.
Поставить кастрюлю на плиту и варить бульон на среднем огне 10 минут.
Затем огонь убавить и готовить еще 20 минут под закрытой крышкой.

Как варить кету в огуречном рассоле

ПродуктыФиле кеты — 400 грамм
Огуречный рассол — 300-400 грамм
Растительное масло — 50 грамм
Репчатый лук — одна небольшая луковица
Горчица готовая (пастообразная)- 1 чайная ложка
Лавровый лист — 1 штука
Перец душистый — 3 горошинки

Подготовка филе кеты

С очищенной и выпотрошенной рыбы срезать плавники так, чтобы не задеть мясо.
Надрезать кету вдоль позвоночника с двух сторон.
Аккуратно отделить мясо кеты от хребта и вынуть руками или пинцетом косточки.

Приготовление кеты в огуречном рассоле

Нарезать филе кеты кусочками толщиной два-три сантиметра.
Смазать небольшую кастрюлю растительным маслом и сложить туда нарезанную рыбу.
Процедить огуречный рассол.
Залить рассолом рыбу так, чтобы он покрывал кету наполовину.
Разрезанный на четвертинки лук положить к рыбе. Туда же сложить горошки перца и лавровый лист.
Поставить на средний огонь,после закипания проварить десять минут.
Рыбу переложить в другую (не алюминиевую) посуду, в которой она будет подаваться на стол.
Отвар процедить и охладить.
Растительное масло растереть с горчицей и заправить им отвар.
Перед тем как подать на стол, за два-три часа, кету залить отваром и поставить в холодильник.

Как приготовить кету в соусе

ПродуктыФиле кеты — 500 грамм
Морковь — 100 грамм
Сметана — 150 грамм
Вода — 150 грамм
Лук репчатый — 1-2 штуки
Помидоры — 100 грамм
Лимон — одна половинка
Мука — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 1 штука
Растительное масло — 2 чайные ложки
Соль, перец — по вкусуПодготовка продуктов

Подготовленное филе снять с кожи и нарезать кубиками 2-3 сантиметра.
Морковь очистить, хорошо промыть и натереть на мелкой терке.
Лук мелко нашинковать и перемешать с морковью.
Помидоры очистить от кожицы. Чтобы она снималась легко, помидоры надо облить кипятком.
Для соуса: сметану разбавить водой, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Как приготовить кету в кастрюле

Филе кеты посыпать мукой и полить соком лимона.
Смазать сковородку маслом и обжарить кубики рыбы до золотистого цвета, после чего сложить их в кастрюлю.
На сковородку, смазанную растительным маслом выложить лук с морковью и обжарить.
Мелко нарезать помидоры и добавить их к луку и моркови.
Сложить овощи в небольшую кастрюлю.
На слабом огне тушить 30 минут.
В кастрюлю с обжаренной рыбой положить сверху тушеные овощи и залить все сметанным соусом.
На среднем огне довести до кипения. После закипания тушить на маленьком огне 30 минут.
Вместо моркови и лука можно использовать картошку, сладкий перец или любые другие овощи. Также можно добавить тертый сыр.

Как приготовить кету в соусе в мультиварке

О блюде

Рецепт супа из головы кеты довольно прост. Готовят такое блюдо в качестве первого на обед. Сама рецептура подходит для приготовления рыбного супа из любой лососевой рыбы, но именно кета является наилучшим выбором. Ведь кроме особого вкуса, данный вид более доступен, а по содержанию питательных и полезных веществ кета нисколько не уступает более дорогим видам рыбы.

Приготовить уху можно из головы свежей рыбы кеты, а также из охлажденного или замороженного продукта.

Во время разделки главного ингредиента важно удалить из головы жабры, так как в них скапливается грязь. Если жабры не извлечь, то бульон получится мутным и с горьким привкусом

Чтобы правильно сварить уху из головы кеты, следует использовать эмалированную кастрюлю. Предварительно вымачивать рыбные обрези не требуется, иначе они потеряют насыщенный рыбный вкус, а бульон получится безвкусным. После очистки голову и хвост следует просто промыть под проточной водой.

Так как используется не филейная часть рыбы, а ее обрезь, то в готовом блюде наличие данного ингредиента нежелательно. Поэтому после варки бульона ему дают еще немного постоять, а после процеживают. На рыбном бульоне затем продолжают варить овощи. По желанию мясистые части со сваренной головы и хвоста можно отделить, порезать и после приготовления уже положить в готовую уху.

Все получается о-о-очень вкусно!

Именно кета в рецепте ухи из лосося удачнее всего раскрывает вкус этого блюда. Еще мы поделимся небольшим секретом, чтобы уха из лосося стала еще вкуснее. И не переживайте, сам рецепт ухи очень прост. Но, при этом, еще и необычайно вкусен. Главное, подходить к приготовлению блюда с душой и хорошим настроением. А дальше уже совсем просто.

Кета это одна из рыб породы лососевые. Для приготовления ухи из лосося можно использовать и кунжу, и кижуча, и горбушу, и ленка. На наш взгляд, любой вариант из лосося имеет право на существование. Нам больше всего нравится уха из кеты

Самое важное это правильно выбрать рыбу

Пошаговый рецепт приготовления ухи по-фински из горбуши

Сливочные супы с красной рыбой безумно популярны в Финляндии. Уха по-фински – король среди них. Он довольно простой в приготовлении, питательный, но не очень калорийный. А сочетание ингредиентов в нём на редкость гармоничное. Нет нужды добавлять что-то сверх рецепта, всё уже идеально подобрано.

Время приготовления – 35 минут

Время готовки – 1 час 10 минут

Порции – 6

Ингредиенты:

Горбуша – 500-600 гр.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сливки 33% — 1 ст.
Вода – 2 л.
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Лист лавровый – 2 шт.
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Укроп – для украшения

Процесс приготовления:

Начните готовку с рыбы. Свежую горбушу вымойте и очистите от чешуи. Разрежьте рыбную тушку на 3-4 части и положите в кастрюлю. Налейте в нее 2 литра кипятка и поставьте на плиту. Дождитесь кипения и варите на медленном огне 15-20 минут. При появлении на бульоне пены снимайте её.
Пока варится рыба, займитесь овощами. Картофель очистите от кожуры и порежьте мелкими кубиками. Промойте нарезанный овощ холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал.
Почистите и промойте лук, мелко измельчите его. Почистите морковь и натрите овощ на крупной тёрке.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите в неё измельчённые лук и морковь. Обжарьте 2-3 минуты, постоянно помешивая. Затем добавьте немного холодной кипячёной воды, накройте крышкой и тушите ещё 5-7 минут.
Через 20 минут, когда горбуша сварилась, достаньте её из кастрюли и переложите на тарелку. Используйте ложку или шумовку.
Процедите бульон через мелкое сито в другую кастрюлю, чтобы убрать мелкие косточки или чешуйки. Также этот процесс сделает бульон менее мутным и более красивым.
Поставьте процеженный бульон на плиту и добавьте к нему картофель и лавровый лист. Варите 10 минут, почти до готовности картофеля.
Добавьте к будущей ухе по-фински овощную пассировку. Кусочки рыбы измельчите руками, извлеките все кости. Отправьте в суп за 3-4 минуты до готовности.
Сразу же после того, как добавили рыбу, влейте жирные сливки. Посолите и поперчите и хорошенько перемешайте. Но не мешайте слишком интенсивно, иначе рыба развалится, и суп получится не самым эстетичным.
Через 3 минуты уха по-фински с горбушей готова. Дайте ей постоять под закрытой крышкой 5-7 минут, чтобы раскрыть весь свой вкус. Украсьте мелко нарубленным укропом. Подавайте горячей с хлебными гренками или крекером.

Приятного аппетита!

Рыбный суп, С фото, Суп из лосося

С фото

Рецепты первых блюд → Супы → Рыбный суп

Рецепты первых блюд → Супы → Суп из лосося

Необычный рассольник с консервированным лососем — суп, который вы захотите приготовить не один раз.

Такой суп понравится любителям легких овощных супов, с приятной томатной кислинкой и кусочками рыбы. Он не оставит равнодушным никого. Его смело можно подать на обед семье.

Чудо-суп! Такой сливочный суп с горбушей можно есть хоть каждый день!

Простой, сытный и очень вкусный рыбный суп со сливками.

Лохикейто — финский суп из красной рыбы, со сливками, очень вкусный и сытный.

Форель и семга отлично сочетаются с нежными сливками, в чем можно убедиться, приготовив сытный сливочный суп. А пикантности этому блюду добавит укроп, который отлично дополнит вкус красной рыбы.

Щи очень понравились. Если использовать растительное масло, будет чудесный постный суп. О пользе морской капусты говорить не буду. Желательно иногда добавлять ее в свое меню.

Готовим дома вкусный сливочный суп с лососем и кальмарами на обед — изысканное первое блюдо для всей семьи.

Незаслуженно забытый вкуснейший рыбный суп.

Такой рыбный суп готовится на кокосовых сливках с лососем и картофелем. Паста карри очень хорошо гармонирует с этими составляющими в супе.

Предлагаем Вашему вниманию рецепт очень вкусного блюда на первое! Финский сливочный суп с лососем (Лохикейто) имеет приятный нежный сливочный вкус! Попробуйте!

Густой и ароматный рыбный суп понравится всем любителям средиземноморской кухни, которая отличается простотой приготовления и насыщенностью вкуса.

Классический вариант — это, конечно, уха на костре. Но жечь костер посреди города — не лучшая идея, и выбираться за город во время рабочей недели — тоже тяжеловато. Идеальный вариант — воспользоваться для приготовления ухи переносным мангалом: и тот самый «дымок» обеспечен, и с пожарными нет проблем.

Хотите сварить вкусный рыбный суп из красной рыбы? Посмотрите мой рецепт, рекомендую. Суп отличный.

Вот такой рыбный суп делает мой папа. Готовила суп под чутким руководством:) И вам рекомендую рецепт. Вкусно, дешево и сердито.

Уха из хребтов красной рыбы — наваристое первое блюдо, которое получается не только вкусным и полезным, но и сравнительно бюджетным.

Готовим дома вкусный и полезный суп из красной рыбы. Рецепт супа из форели. Рыбный суп — полезное и сытное первое блюдо для всей семьи.

Прекрасный, быстрый, минималистичный суп из лосося с томатным соком. Гениальная простота! Такой суп может быть приготовлен из любой другой рыбы, подходящей для варки супа.

Рыбный суп из копченого лосося готовится быстро, а получается ароматным и вкусным. Рыбу можно подобрать любую, но самой, пожалуй, лучшей считается красная рыба

Она более жирная, мясо ее легко режется на кусочки, которые сохраняют форму, что немаловажно для внешнего вида супа

На обед можно приготовить уху из красной рыбы, затратив при этом относительно небольшое количество средств. Рыбный суп готовится очень просто, а получается очень вкусным и легким.

Этот рыбный суп готовится из лосося, с добавлением соленых огурцов, оливок и каперсов.

Я затеяла рыбкин день. Вспомню-ка наш любимейший рыбный суп.

Вкусная наваристая лососевая уха получается из голов лосося. Добавление водки придаст ей вкус настоящей «рыбацкой» ухи.

В этот рыбный суп добавляется небольшое количество молока и острый перец, вкус получается непередаваемый.

Очень простой и быстрый рецепт рыбного супа буйабеса в домашних условиях, который с легкостью можно приготовить всего за 15 минут. Если вы любите морепродукты, то этот рыбный суп станет вашим любимым первым блюдом.

Суп из семги с овощами — баклажанами, кабачками, цветной капустой, брокколи.

Купила по дешевке голову семги, получилась отличная уха.

Этот суп-пюре с лососем и сливками подается с гренками и томатной сальсой с икрой.

Этот суп-пюре готовится на рыбном бульоне с добавлением апельсинового сока, а подается суп с овощной сальсой и ломтиком багета.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Советы по приготовлению

Приготовить уху можно из головы свежей рыбы кеты, а также из охлажденного или замороженного продукта.

Во время разделки главного ингредиента важно удалить из головы жабры, так как в них скапливается грязь. Если жабры не извлечь, то бульон получится мутным и с горьким привкусом. Чтобы правильно сварить уху из головы кеты, следует использовать эмалированную кастрюлю

Предварительно вымачивать рыбные обрези не требуется, иначе они потеряют насыщенный рыбный вкус, а бульон получится безвкусным. После очистки голову и хвост следует просто промыть под проточной водой

кета (голова и хвост)500 гр
картофель6 шт
репчатый лук2 шт
морковь2 шт
перец душистый горошком5 шт
лавровый лист3 шт
соль, черный перец по вкусу
специи для ухи по вкусу
вода2 л
свежая зелень
сливочное масло20 гр

Калории: 73.2 ккал

Белки: 6.8 г

Жиры: 2.6 г

Углеводы: 4.7 г

Вначале подготавливают голову и хвост. С головы удаляют жабр, а кусочки тщательно промывают под проточной водой.
Перекладывают промытые рыбные части в кастрюлю, заливают водой и ставят на плиту.
Когда в кастрюле вода закипит, добавляют к рыбе по одной чищенной небольшой моркови и луковице. Также кладут перец горошком. Оставляют вариться на среднем огне приблизительно на 1 час (за 3-4 минуты до готовности в кастрюлю необходимо положить лавровый лист).
Пока рыба варится, приступают к овощам. Для этого ставят сковороду на плиту и кладут в нее сливочное масло, растапливают.
В горячую сковороду выкладывают мелко нарезанный лук и морковь. Пассируют на медленном огне до готовности овощей.
Картофель чистят, промывают и нарезают на средние бруски, выкладывают в кастрюлю.
После того как рыбные части сварились, бульону дают минут 20 настояться, затем его процеживают через сито в кастрюлю с картошкой.
Кастрюлю с бульоном снова ставят на плиту, добавляют пассированные овощи, перемешивают и доводят до кипения.
После закипания убавляют огонь и варят минут 15-20 до готовности картофеля. Затем за 3-5 минут до окончания добавляют соль, специи и мелко нарезанную зелень. Готовую уху выключают и дают ей время настояться, после можно разливать суп по тарелкам и подавать к столу.

Уха из головы кеты получается не менее вкусной, чем из рыбного филе. Она имеет насыщенный аромат и приятное нежное послевкусие. Такое блюдо просто идеально подходит для сытного обеда или ужина.

Финский суп с красной рыбой и сливками

Оригинальный и очень вкусный финский суп из красной рыбы готовится со сливками.

400 гр. супового набора из семги (хребет, голова, плавники);
300 гр. филе сёмги;
2 луковицы;
1 морковка;
3 картошки;
200 мл сливок (20%);
2 лавровых листа;
зелень укропа, соль и перец по вкусу.

В кастрюлю складываем рыбный суповой набор, зальем водой (1,5 литра) и поставим вариться. Как начнется кипение, снимаем всплывшую пенку. Кладем к рыбе целую очищенную луковицу, и варим при слабом кипении минут 20. Процеживаем.

Обжариваем на масле мелко нашинкованные морковку и лук. Картошку режем небольшими кубиками. Опускаем подготовленные овощи в рыбный бульон. Как только суп снова закипит, опускаем нарезанное некрупными кусочками рыбное филе. Варим минут 20, снимая пенку.

С хребта и головы, которые использовались для варки бульона, снимаем мясо, опускаем его в суп. Мелко крошим укроп. Всыпаем зелень в готовый суп, затем заправляем его сливками и кладем лавровый лист. Доводим до кипения, снимаем и оставляем под плотно закрытой крышкой минут на сорок для настаивания.

Сколько варить кету по времени

Как представитель семейства лососевых, лосось очень прост в приготовлении. Однако из-за большого размера рыбы время приготовления будет больше. Подробности следующие.

Любую часть рыбьего скелета, как и всю рыбу, необходимо варить на медленном огне, чтобы получить чистый, вкусный бульон.

Стейки из лосося просты в приготовлении и не требуют специальной подготовки. После разделки рыбы (процесс разделки описан ниже) очищенную тушку рыбы нарежьте на куски и положите необходимое количество стейков в сотейник. Залейте содержимое чистой холодной водой, покрывая верх на 2 см. Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь до низкого и добавьте необходимые специи и овощи. Готовьте 15 и 50 минут для маленьких и больших стейков соответственно. Стейки легко проверить на готовность с помощью шпажки. Если на поверхности бульона образуются пузырьки, удалите их.

Хорошо промойте голову лосося под проточной водой. Обязательно удалите жабры и глаза с голов. Поместите их в кастрюлю и залейте жидкостью так, чтобы вода была на 4 см выше рыбы. После закипания добавьте в бульон специи. Доведите суп до кипения на среднем огне. Это делается для того, чтобы суп стал прозрачным. Отварите головы лосося в течение 45-50 минут. В зависимости от размера изделия.

Для приготовления — по времени, небольшие стебли лосося (весом до 500-600 г) готовят: целые — в течение 40 минут, нарезанные — 20 минут. Жирная рыба весит в среднем около 5 кг, а филе имеет ярко-розовый цвет. 0,5 кг кеты лососевой следует готовить на слабом огне в течение 60 минут после приготовления. Готовность можно легко проверить деревянной шпажкой. Если он легко проникает в мякоть, рыба готова.

После закипания лосось следует варить в кастрюле в течение 20 минут для мелкой рыбы и 40-50 минут для крупной

Во время приготовления важно добавлять специи

Для рыбных супов — если используются рыбные головы, общее время приготовления должно составлять от 45 минут для мелких рыбных голов до 90 минут для крупных рыбных голов.

Для супа обычно используется мясо лосося, которое варится до готовности, пока готовятся остальные ингредиенты. Весь процесс должен занять не более 30-40 минут.

Перед приготовлением нужной части рыбы ее необходимо обработать: рыба должна быть приготовлена так же, как и мясо.

Очистка чешуи.
Удаление плавников.
Удаление головы.
Вычищение брюшного пространства.
Разделка туши на куски.

Салат грибной

селедка – 1 шт.
луковицы репчатые – 2 шт.
грибы консервированные – 300 г
морковь – 2 шт.
картошка – 2 шт.
майонез – 200 г
подсолнечное масло – 2ст.л.

Морковку для этого салата надобно отварить с кожурой, почистить и натереть на терке для корейской морковки. Картошку помыть и с кожурой сварить, а потом почистить и натереть на крупной терке.
Луковицы почистить и мелко нашинковать. Затем разогреть подсолнечное масло на сковороде и выложить туда лук. Жарить его следует до золотистого цвета. Консервированные грибы надобно открыть, слить маринад, можно откинуть грибы на дуршлаг, чтобы они стекли, и порезать грибы небольшими кусочками.
Селедку почистить, вынуть косточки и порезать филе кубиками.Этот салат требуется выкладывать слоями в такой последовательности: кусочки селедки смазать майонезом.
Дальше нужно смешать грибы с луком и выложить на селедку. Смазать этот слой майонезом. Картошку выложить в качестве следующего слоя салата, посолить и смазать майонезом.
Последним слоем будет морковка, которую также необходимо смазать майонезом. Готовый салат лучше всего поставить на часа 3 в холодильник, чтобы он пропитался.

Уха из кеты

ПродуктыКета — 0,5 килограмма
Картофель — 5 штук
Морковь (средняя)- 1 штука
Лук (крупный) — 1 штука
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Соль, перец черный горошком — по вкусуКак сварить уху из кеты

Промыть 500 грамм кеты, почистить от чешуи и приступить к разделке рыбы.
Отрезать голову, распороть брюхо длинным и острым ножом и вынуть все внутренности.
Кету разрезать на стейки и сложить в кастрюлю. Залить водой (примерно 3 литра) и поставить рыбу вариться на умеренный огонь.
Промыть и очистить с помощью овощечистки или ножа 5 картофелин, нарезать кубиками средней величины.
Вымыть 1 морковь, обрезать хвостик, поскоблить ножом, чтобы счистить кожицу и нарезать кружочками.
Луковицу очистить от шелухи и мелко покрошить.
Овощи запустить в бульон, посолить, добавить черный перец горошком и продолжать варить на тихом огне еще около 20 минут. Кастрюлю прикрыть крышкой.
Два пучка зелени ополоснуть водой и нарезать.
Выключить конфорку и заправить суп порубленными укропом и петрушкой. Часть зелени можно оставить для добавления в тарелки уже при подаче к столу.

Уха готова!

Фкуснофакты

— Из-за богатого содержания Омега-6, Омега-3 и лецитина употребление кеты в пищу может предотвратить появление атеросклероза, инфаркта миокарда и ишемического инсульта. Калий и фосфор содействуют в укреплении костей. Именно поэтому кету рекомендуется давать детям. Содержащиеся в большом количестве в этой рыбе, калий и магний нормализуют работу сердца. А тиамин положительно влияет на работу головного мозга и развитие памяти. Также этот витамин группы В оказывает против токсическое действие алкоголю и табаку.
— Кета является диетическим продуктом и содержит 127 ккал/100 грамм.
— При выборе свежезамороженной рыбы следует внимательно ее осмотреть. Рыба должна иметь ровный, без пятен цвет и не иметь ржавого оттенка. Это говорит о том, что рыба несвежая или была несколько раз разморожена.
— При выборе свежей рыбы, след при надавливании должен быстро исчезать, а жабры иметь сочный розовый цвет. Если же след долго не исчезает, а жабры имеют желтоватый или сероватый оттенок, скорее всего рыба была несколько раз разморожена или уже долго лежит на прилавке.
— Стоимость замороженной кеты — от 230 руб./1 килограмм (данные по Москве на июнь 2017 г.).

Кета соленая в рассоле

Как известно, что красная рыба калорийна. Но нас это не пугает, в нашем регионе это очень редкое блюдо и мы не очень часто ее кушаем. Поэтому я стараюсь солить в домашних условиях. Тем более, что при засолке сохраняются некоторые витамины и почти полный набор микроэлементов. Их употребление положительно влияют на нашу красоту, улучшают состав крови, повышают гемоглобин. Скоро новогодние праздники и я обязательно включу в свое праздничное меню эту замечательную рыбку.

Ингредиенты

Кета
Соль
Сахар
Перец черный горошком

На 1 литр воды кладем 5 столовый ложек соли и 2 столовые ложки сахара. Добавляем несколько горошин черного перца, доводим до кипения и остужаем рассол до комнатной температуры.

Рабу нарезаем на порционные куски на свое усмотрение, такие какие вам будут удобны. Лично я очищаю рыбу, разрезаю пополам вдоль позвоночника, убираю хребет и кости.

Кости у такой рыбы крупные их не составляет большого труда удалить.

Край брюшка также отрезаем вместе с плавниками. Но их ни в коем случае не выбрасывайте. Из них получится великолепная, наваристая уха или их можно посолить вместе с хребтом и тогда получится отличная закуска к пивку.

Далее отделяем мякоть от шкурки и нарезаем на небольшие ломтики. Этот шаг не обязателен. Вы можете засолить в рассоле вместе со шкурой и произвольной формы.

Если вы нарезали рыбку толщиной как у меня (2-2.5 см), то держать в рассоле достаточно 40 минут. Затем откидываем на дуршлаг и ждем пока весь рассол сбежит.

Для полного высыхания выложите кусочки кеты на бумажное полотенце.

Рыбка готова. Теперь ее можно сложить в контейнер несколькими слоями, каждый слой промажьте растительным маслом и убрать в холодильник. Хранить там можно до 1 недели. Если же вы готовитесь к празднику и заранее солите кету, например за 2 или 3 недели, или даже за месяц, то лучше ее тогда заморозить в морозилке.

Кета семужного посола с водкой

Семужный посол очень популярный на Дальнем Востоке. Этот посол красной рыбки требует теоретических навыков. Не каждый из нас рыбак, поэтому чистить рыбку не очень приятное действие. Рыба должна быть свежая или охлажденная. Тут нужно ухватить момент, чтобы рыба не пересолилась. Соль нужна только крупная. Сахар сохраняет плотность тушки, не делая ее сладкой.

Водка
Сахар

Для семужного посола кеты я возьму два куска свежей рыбы и удалю с них кости. Обязательно нужно их обсушить бумажными полотенцами. Солить будем в пластиковом контейнере. Так же можно солить в эмалированной посуде или стеклянной.

Приготовим смесь для семужного посола. Для этого возьмем 3 ст. л. крупной соли и 3 ст. л. сахара, добавим немного молотого перца и нальем 3 ст. л. водки. Хорошо перемешаем.

На дно контейнера сыпанем немного посолочной смеси и уложим рыбку вниз шкурой. А сверху обильно обсыпаем и растираем оставшейся смесью с водкой. Не бойтесь, что рыбка будет сильно пересоленной, она возьмет столько соли, сколько ей нужно.

Сверху ставим груз и убираем в холодильник на 3 дня. Через трое суток убираем лишнюю соль и кушаем. Готов поспорить, что рецепт семужного посола кеты с водкой вы еще точно не пробовали. Обязательно рекомендую это сделать.

кета – 800-900 г.
соль – 2 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
черный молотый перец – 0,5 ч.л.
лавровый лист.

Хозяйке на заметку:

Чтобы удовольствие ничем не омрачилось, важно понимать, сколько по времени можно хранить красную рыбу, засоленную таким образом. Желательно, чтобы срок не превышал 7-8 дней

Храним кусочки в небольшом контейнере с крышкой на средней полке холодильника. Не забываем добавить растительное масло.
Если вдруг вы засолили слишком много кеты, то можно продлить срок её хранения, отправив излишки в морозилку. Правда, так не желательно делать, если перед засолкой рыба уже подвергалась заморозке.

Красная соленая рыба — это отличная закуска для любого застолья. Но не обязательно покупать готовый продукт в магазине. Можно засолить кету в домашних условиях. Это не так сложно и требует минимального набора специй. Испортить этот продукт невозможно. Рыба берет только необходимое количество соли, поэтому пересолить ее нельзя. Простота приготовления делает более доступной эту универсальную закуску. Поэтому если вы не знаете, как засолить кету в домашних условиях, прочитайте эту статью.

Кто не любит соленую рыбку? Да с отварным картофелем, свежей зеленью и хрустящим хлебом! Будьте уверены, что от хорошо приготовленной рыбки будут в восторге все домочадцы. А если это не простая селедка, а благородная кета, то блюдо станет лучшим украшением любого праздничного стола. Рецептов на сегодняшний день масса, но найти среди них тот, который действительно будет удачным — это сложная задача. Мы хотим облегчить жизнь хозяйкам и предложить им самый лучший — семужный посол кеты. Один раз попробовав приготовить такую рыбу, вы навсегда останетесь верны рецепту.

И это действительно так. Только на первый взгляд может показаться, что достаточно просто посыпать рыбу солью — и все, вот вам готовое блюдо. На самом деле есть множество вариантов приготовления, и каждый из них имеет свою изюминку. кеты лучше всего делать из зимней или весенней рыбы. До икромета ее мясо содержит больше жира, поэтому после обработки обладает отменными вкусовыми качествами. Засолка представляет собой замену части воды в тканях на соль.

Кулинарные секреты

Для того чтобы кета домашнего посола была не хуже, а даже лучше покупной, необходимо учесть несколько нюансов.

Если вы приобрели для соления замороженную кету, позвольте ей оттаять в холодильнике. Быстрая дефростация в микроволновке или теплой воде приведет к повреждению ее структуры.
Разделывать кету удобнее, когда она разморожена не до конца.
Перед засолкой рыбу нужно очистить от чешуи, выпотрошить, удалить плавники, промыть и обсушить полотенцем. Далее ее нарезают кусками или разделывают на филе. Кожу обычно оставляют, иначе кусочки могут сильно размягчиться во время засаливания.
Целиком кету солить можно, но не рационально. Целая тушка будет долго просаливаться, а потом ее все равно придется разделывать, избавлять от всего лишнего.
Кета обладает приятным вкусом и ароматом, но их нельзя назвать сильно выраженными. Поэтому при засолке этой рыбы нецелесообразно использовать специи, которые способны перебивать запах и вкус рыбы. Напротив, нужны приправы, способные выгодно оттенить и подчеркнуть оригинальные органолептические качества кеты.
При засолке красной рыбы используют не только соль, но и сахар, только тогда вкус у готовой закуски выходит гармоничным. Сахар можно заменить медом, другими сладкими продуктами.
Стейки и филе кеты на коже обычно нужно солить от 24 до 72 часов (в зависимости от того, насколько соленой хочется сделать закуску). Для того, чтобы она была готова к употреблению раньше, ее приходится перед засолкой мелко нарезать. Быстрее всего рыба доходит до готовности при использовании лимонного сока и других кислых продуктов, так как не только солится, но и маринуется.

Какую красную рыбу вы обычно солите сами?
Горбушу 18.06%

Кету 13.28%

Форель 31.83%

Семгу 20.66%

Другую 11.6%

Не солю лосося дома 4.57%
Проголосовало: 1423

Употребить кету домашнего посола нужно в течение 5 дней, затем она начнет портиться. Если хотите продлить срок ее годности, ткань перед оборачиванием кеты смочите уксусом, а после оборачивания уберите куски рыбы в пакет. Тогда кета не испортится в течение 7-10 дней. Если ее заморозить, срок годности увеличится как минимум до двух месяцев.

Соленую кету подают в качестве основного блюда, часто с картошкой, или используют для приготовления салатов, бутербродов. Хорошо она смотрится и в составе рыбной нарезки.