Как правильно сварить кисель из ягод и крахмала?

Как сварить кисель

Из варенья и крахмала варить кисель просто и быстро. Для приготовления сладкого киселя в каждом доме найдётся зимой домашнее варенье, замороженные ягоды, сухофрукты, лесная брусника. Летом варят кисель из вишни, яблок, любых ягод. Варят кисель из варенья и крахмала или с сиропом, с фруктовыми и ягодными соками.

Несладкие кисели и напитки получили широкое распространение и в кулинарии. Большинство сластён предпочитают домашний сладкий кисель из варенья или кисло-сладкий кисель из ягод.

Основой рецепта киселя служит крахмал кукурузный или картофельный и компот. Без крахмала сложно сварить ягодный, молочный, любой кисельный напиток. Обычно используют картофельный крахмал. Вкус кисло-сладкого или сладкого детсадовского киселя многим знаком с детства. Чтобы пить кисель, варят его жидкий.

Как же сварить жидкий кисель? Жидкий напиток домашний условиях варят из различного состава: кисель из варенья и крахмала, ягод. Используют для приготовления напитка кисель в пачках – готовый магазинный полуфабрикат: фруктовый или ягодный, который достаточно развести водой.

Кисель из клубничного варенья

Ингредиенты:

• клубничный джем — 3-4 ст. л.
• вода — 1 л
• вода для растворения крахмала — 100 мл
• кукурузный крахмал — 1 ст. ложка (без стакана)
• сахар — 3 ст. л.
• апельсиновый или лимонный сок — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Налейте в кастрюлю воду, положите клубничный джем, перемешайте, доведите до кипения и держите на огне 5-7 минут. Снимите с огня.
2. Когда жидкость немного остынет, процедите ее, а ягоды процедите через сито, помогая себе столовой ложкой или лопаточкой. У вас должно получиться ягодное пюре.
3. Смешайте пюрированные ягоды с сиропом, добавьте сахар и апельсиновый сок. Цитрусовые нотки внесут приятное разнообразие в сладость напитка. Верните сироп в кастрюлю. Доведите до кипения, не допуская бурного кипения.
4. Повторите привычную процедуру: разведите крахмал в холодной воде.
5. Влейте приготовленный крахмал в сироп и варите 1-3 минуты, пока тесто не загустеет. Не забудьте перемешать. Выключите нагрев и оставьте напиток кипеть на некоторое время.

Подавайте с горстью ароматных ягод и свежей мятой. Некоторые люди даже подают его с ломтиком свежего белого хлеба.

Правила приготовления киселя

Чтобы сварить кисель из концентрата, не нужно обладать какими-то особыми навыками. Любой человек, проявив немного внимания и терпения, без проблем справится с этой задачей. В подавляющем большинстве случаев манипуляция выглядит так:

• В зависимости от того, сколько продукта в упаковке (обычно это 250 г), берется вода (обычно это 1 л). Порошок рекомендуется сначала выложить в сухую миску и размять ложкой или толкушкой. В массе не должно остаться даже мельчайших комочков.
• Далее берем половину стакана или целый стакан кипяченой воды, вливаем в сухую массу тонкой струйкой, постоянно размешивая кисель. Растираем состав до однородности.
• Оставшуюся воду кипятим в кастрюле, после чего выкладываем в нее кисельную заготовку. Не забываем постоянно мешать состав, пока он опять не закипит.
• Теперь емкость с готовым киселем снимаем, слегка остужаем и можем подавать. Только после того, как продукт снят с огня, в него можно вводить дополнительные компоненты.

Помимо этого, существует еще несколько методик приготовления напитка, но именно данный подход зарекомендовал себя как самый удобный, быстрый и оптимальный.

Советы для начинающих

Подавая густой отвар как самостоятельный десерт, разлейте его в пиалы. Украсьте блюдо кусочками ягод и лепестками мяты. Для устойчивости консистенции поместите пиалы с содержимым на полчаса под морозильную камеру.
Оригинальным украшением креманок с густым содержимым будет каемочка из сахара. Смочить края креманок водой и опустить в сахар. Затем поставить в холодильник. Наливая кисель, старайтесь не касаться краев посуды.
Особый шарм питью придают ароматные нотки ванили, корицы. Перед охлаждением добавьте пару капель эссенции

Вкусовую гамму киселя, предназначенного взрослым, удачно дополнят ликер или коньяк.
Чтобы очень густую консистенцию блюда немного разбавить до жидкого состояния, можно сваренный отдельно ягодный сок осторожно ввести в отвар. Прокипятить.
Молочный кисель делается с добавлением кукурузного или рисового загустителя

Перед тепловой обработкой разведенную крахмальную смесь рекомендуется процедить.
В процессе приготовления ягодного киселя не используйте алюминиевые столовые приборы.
Охладить густой отвар можно при помощи кастрюли холодной воды и щепотки каменной соли. Набрать в емкость жидкость, растворить в ней чайную ложку соли. Поставить в емкость кастрюлю с киселем, периодически помешивая, охладить до нужной температуры. Для ускорения процесса охлаждения добавьте пару кубиков льда.

Вкусный рецепт! Тушеная капуста по чешски с тмином

Легкий кисельный десерт очень прост и экономичен и по времени приготовления и по количеству ингредиентов. Отличная альтернатива магазинным напитками — домашний кисель, обладает приятным вкусом и полезными свойствами, главной особенностью домашнего киселя является его натуральность.

Пошаговый рецепт

1. Возьмите упаковку концентрата и литр воды. На 1 л воды обычно уходит 250 г концентрата.
2. Смешайте сухой кисель с половиной стакана холодной воды (она должна быть предварительно выкипячена). Тщательно разотрите массу, чтобы не возникало комочков.
3. Вторую часть воды накипятите в кастрюле. В момент закипания добавьте размешанный порошок, постоянно помешивания во избежание появления комочков.
4. Помешивайте до повторного закипания жидкости.
5. Как только кисель закипит, снимите кастрюлю с огня и дайте ему немного остыть.

Второй вариант

Методом проб опытные хозяйки предложили еще один способ приготовления киселя из пачки. В данном случае комочков получается меньше. Попробуйте, возможно, для вас этот вариант будет проще.

1. Разведите сухой кисель в половине холодной воды в кастрюле.
2. Тщательно размешайте, чтобы не образовалось комочков.
3. Поставьте кастрюлю на огонь.
4. Постоянно помешивая разведенный кисель, добавляйте кипяток понемногу.
5. Когда кисель закипит, снимите с огня и остудите.

В мультиварке

Если на вашей кухне уже обосновалась мультиварка и вы уже в курсе, как она облегчает жизнь, то почему бы и кисель в ней не приготовить?

1. Для начала разведите пачку сухого киселя в воде (300 мл).
2. Влейте в чашу мультиварки оставшуюся воду (если на литр воды берем 250 г киселя, то у вас должно быть еще 700 мл воды), поставьте режим «Суп» на 20 минут. Вода должна закипеть, если это случится быстрее, то не ждите сигнала, можно уже приступать.
3. После звукового сигнала влейте в кипящую воду разведенный кисель, постоянно помешивая.
4. Добившись однородной консистенции, закройте крышку, выставьте 15 минут в режиме «Суп».
5. Дождавшись закипания, остудите кисель и подавайте к столу.

Теперь вы знаете, как варить кисель из пачки. Попробуйте все три варианта и отпишитесь, какой понравился больше.

Основное свойство, отличающее кисель от других напитков — это его густота. Главный вопрос, которым задают неопытные хозяйки, когда готовят кисель — сколько воды и крахмала нужно иметь в рецептуре, чтобы получить нужную консистенцию готового напитка.

Готовый кисель, варка которого имеет разные временные требования, имеет разную плотность еще и по причине того, в каком виде используется основной плодово-ягодный ингредиент — в порошковом, замороженном или свежем.

Рецепты приготовления густого напитка

Из пачки

Понадобится:

• Брикет киселя 250 г;
• Кипяток — 200 г;
• Вода проточная — 1000 г.

1. Растолочь брикет до состояния порошка. Развести одним стаканом кипяченой жидкости в эмалированной миске без комочков.
2. Воду налить в кастрюлю и дать закипеть.
3. Влить подготовленную концентрированную смесь в емкость, постоянно помешивая, довести до кипения.

Из порошка

• 1 пачка кисельного порошка;
• Сахар — 1 ч. л;
• Кипяток — 200 мл.

1. Подготовленное количество жидкости довести до кипения.
2. В чашку всыпать содержимое пакета, добавить сахарный песок, перемешать.
3. Залить ингредиент кипящей водой, одновременно тщательно перемешивая.

Из ягод и крахмала

• Свежие ягоды — 300г;
• Вода очищенная — 1000 мл;
• Сахарный песок — 3 ст. л;
• Крахмал картофельный — 2,5 ч. л.

1. Ягоды перебрать, удалить косточки, отжать через дуршлаг. Отделить сок от ягодной массы. Загуститель развести холодной водой в отдельной чашке.
2. Отжатую смесь залить водой, довести до кипения, варить около минуты, процедить в отдельную посуду.
3. В отвар добавляем сахар, разведенный крахмал. После закипания влить оставшийся ягодный сок, перемешать.

Более подробно о том, как варить кисель из ягод можно узнать из видео

Из замороженных ягод

• Замороженные ягоды — 500 г;
• Вода очищенная — 1000 мл;
• Сахар — 3,5 ст. л;
• Крахмал картофельный — 3 ч. л.

1. Ягоды разморозить при комнатной температуре в дуршлаге. Стекающий сок собрать.
2. Удалить косточки, перетереть ягодную массу через сито.
3. Добавить в массу воды, дать закипеть.
4. Крахмал развести холодной водой, тщательно перемешать во избежание комков
5. Процедить ягодный отвар, добавить тонкой струйкой разведенный крахмал и сок ягод, снова прокипятить.
6. По истечении двух минут с момента закипания отставить готовое блюдо остывать.

Из крахмала и варенья

• Варенье — 1200 мл;
• Вода очищенная — 1000 мл;
• Картофельный крахмал — 2, 5 ч. л;
• Лимонная кислота — щепотка;
• Сахар — 3 ст. л.

1. В кастрюле смешать варенье и воду, прокипятить.
2. Остывший напиток процедить через сито, добавить сухие ингредиенты.
3. Разведенный в холодной жидкости крахмальный концентрат влить в отвар, довести до закипания, постоянно помешивая.

Вкусный рецепт! Что кушать беременной чтобы не поправляться

Овсяной кисель

1-й вариант

• Овсяная мука — 1 ст;
• Вода теплая кипяченная — 1 л.

1. Залить овсяную муку водой.
2. Оставить на сутки в тепле для брожения.
3. Процедить отвар, тщательно помешивая, довести до кипения.
4. Подавать к столу с молоком или подсолнечным маслом.

2-й вариант

• Крупа «Геркулес» — 60 г;
• Вода очищенная — 250 мл;
• Молоко — 200 мл;
• Сливочное масло, сахар по вкусу.

1. Овсяную крупу залить теплой водой, оставить для набухания.
2. Процедить массу, отжать руками, слитую жидкость оставить в отдельной миске.
3. В овсяную жидкость добавить сахарный песок, постоянно перемешивая, варить на медленном огне до густоты.
4. Перед тем как подавать на стол, добавьте кусочек масла.

Молочный кисель

• Молоко — 1200 мл;
• Сахарный песок — 4 ст. л.;
• Крахмал кукурузный — 4 ч. л.

1. Довести до кипения молоко в алюминиевой кастрюле. Оставить для остывания. Заранее подготовить отдельно неполную чашку молока из кастрюли.
2. В молоке размешать сахарный песок, в чашке молока развести заданное количество крахмала.
3. Поставить на огонь молоко, добавить крахмальное молоко, мешать ложкой до момента закипания, варить 5 — 10 минут. При снятии с огня положить щепотку ванили.

Из сухофруктов (витаминизированный напиток для детей)

• Сушеные дольки яблок, груш — по 50 г;
• Изюм, чернослив, курага — по 30 г;
• Вода — 500 мл;
• Мед — 1 ст. л.;
• Крахмал картофельный — 8 г.

1. Ингредиенты тщательно промыть, залить кипятком на 10 минут, промыть, залить заново кипящей жидкостью, отвар прокипятить.
2. Крахмал и мед развести в 30 г холодной кипяченой воды.
3. Во фруктовый отвар добавить крахмальную смесь, варить около одной минуты.
4. Остудить, подавать теплым.

Из шоколада

• Молоко — 200 г;
• Сахарный песок — 1 ст. л.;
• Картофельный крахмал — 1 ст. л.;
• Какао — порошок — 1 ст. л.;
• Ваниль — щепотка;
• Вода кипяченная — 50 мл.

1. Залить молоко в эмалированную посуду, довести до кипения.
2. Отдельно перелить в миску пару столовых ложек молока, развести какао и сахар до однородной смеси.
3. Крахмал растворить в жидкости.
4. В молоко добавляем тонкой струйкой шоколадную смесь, доводим до состояния закипания.
5. На маленьком огне вливать в напиток крахмальную смесь, не переставая помешивать деревянной ложкой.
6. Отставить напиток при появлении пузырьков на поверхности.

Жидкие кисели

Способов, как сварить жидкий кисель, не мало. Как правило, кисели можно готовить по одинаковым рецептам, но при этом, количество крахмала сможет придать готовому напитку желаемую консистенцию. Хозяйки сами выбирают жидким или густым будет конечный продукт.

Кисель жидкий, рецепт которого предлагаем приготовить, может в процессе варки изменить свою консистенцию, если на 1 ст. л. увеличить крахмальный состав. Пошаговое приготовление киселя из варенья поможет в этом разобраться:

1. Кастрюлю с 1 л воды поставить нагреваться. Затем высыпать 6 ст. л. любого варенья без косточки.
2. Готовый компот процедить, добавить к жидкости 3 ст. л. сахара и щепотку лимонной кислоты.
3. В 1 стакане воды развести для жидкого киселя 2 ст. л. крахмала. Если хочется сделать кисель погуще — 3 ст. л. Для очень густого — 4 ст. л. и более.
4. Когда закипит компот, добавить, аккуратно вливая крахмальную смесь. Хорошо помешивать. Прокипятить 1 минуту. Кисель готов.

Основного требования к тому, в чем подают кисель, нет. Для жидкого напитка можно использовать чашку, стакан. Маленьким деткам его наливают в бутылочку, но в соске должна быть дырочка больше, чем для обычной смеси. Для киселей густых подойдут креманки, пиалы, десертные стаканчики.

Как сделать густой кисель на основе жидкого пока он варится, труда не составит: немного крахмала разбавить в небольшом количестве воды и также влить в кисель, тщательно его помешивая. Закипит — выключать.

Но вот для того, чтобы сделать консистенцию густого киселя в процессе варки жидким, чтобы он не потерял вкуса, сложнее. Но выход есть. Для этого нужно сварить 1-2 стакана компота, процедить его, добавить в кисель и еще раз его довести до кипения. Остудить и кисель более жидкого состава готов к употреблению.

Добавлять сахар в напиток следует в процессе варки и по вкусу. Чем слаще основной продукт в киселе, тем меньше сахара в него следует класть.

В молочные кисели картофельный крахмал не кладется, их можно варить на основе злакового компонента или с добавлением крахмала кукурузного, но разбавленный в жидкости крахмал следует процедить. Варится молочный напиток с кукурузным крахмалом дольше (около 5 минут).

Некоторые кулинары имеют свое видение, как правильно сварить кисель. Для этого они советуют разделить общее количество воды. Если компот варится в 1 л жидкости, нужно в 1 стакане разбавлять сахар, в другом — крахмал. Две эти части соединить и добавить в большую оставшуюся часть, где должен вариться плодово-ягодный компот.

Отпуск киселей в продаже осуществляется в брикетах, порошковыми и замороженными фасовками. Следует внимательно изучать состав, сроки годности и хранения, прежде чем покупать концентрированные сухие кисели. Обязательно перед включением этого напитка в рацион детей нужно проконсультироваться с педиатром.

Кисель – очень популярный и полезный десерт, история которого берет начало более века назад. Его очень просто приготовить, особенно если использовать готовые смеси, приобретенные в магазине. Несомненно, домашнее лакомство из свежих фруктов или ягод не сравнится по вкусу и полезности с тем же блюдом, приготовленным из порошковой смеси

Однако полуфабрикаты всегда были и остаются незаменимыми помощниками на кухне у каждой хозяйки, важно только знать, как правильно их выбирать, подавать и, самое главное — как варить кисель из порошка

Рецепт киселя из пачки

Приготовить его сможет даже ребенок под руководством взрослого человека. На каждой пачке имеется подробная инструкция о том, как варить кисель. Но как быть, если нужная информация напечатана слишком мелко или не всегда понятно? Воспользоваться данной статьей. Здесь рассказано подробно о том, как приготовить кисель из пачки.

1. Вам пришла в голову блестящая идея побаловать себя и своих домашних старинным напитком. В магазине вы купили брикет или пачку киселя.
2. Возьмите небольшую кастрюлю или глубокую миску. Откройте пакет и высыпьте в нее содержимое.
3. Также нам понадобится кастрюля, в которой будет вариться кисель.
4. Сколько воды на пачку сухой смеси нам понадобится? Один литр. Три стакана холодной воды вылейте в подготовленную емкость и поставьте на плиту. Не забудьте ее включить!
5. Возьмите один стакан кипяченной воды. Вылейте жидкость в тарелку, где находится концентрат киселя. Теперь необходимо тщательно размешать получившуюся массу. Постарайтесь разбить все комочки.
6. Когда вода, которую мы поставили на плиту, закипит, переходим к завершающему действию. Концентрат, который мы развели водой, вливаем, аккуратно помешивая, в кастрюлю.
7. Все тщательно размешаем. Через одну-две минуты можно выключать плиту и переставить кисель, чтобы он не закипел.
8. Закрой приготовленный напиток крышкой, чтобы он настоялся.
9. Минут через пятнадцать можно разливать по красивым кружкам или стаканам и наслаждаться приятным вкусом любимого лакомства.

Готовим кисель из варенья

Ингредиенты:

• 6 столовых ложек любого фруктового или ягодного джема;
• 1 литр очищенной воды;
• Небольшая щепотка лимонной кислоты;
• Крахмал — 2 чайные ложки.

Подготовка:

1. Наполните кастрюлю водой. Поставьте его на плиту. После нагревания положите варенье и кипятите около 5 минут. Пропустите полученную смесь через сито, чтобы избежать образования комочков. Верните варенье в кастрюлю. Добавьте сахар-песок и лимонную кислоту.
2. Тщательно перемешайте лопаточкой или ложкой. Тем временем разведите нужное количество крахмала в литре воды. Постепенно влейте загуститель в тесто. Верните сковороду на огонь.
3. Дайте содержимому дойти до кипения. Ароматный напиток будет готов. Разлить в стаканы. Кислый суп следует пить горячим.

Из ягод и крахмала

Ингредиенты:

• Свежие ягоды — 300 г;
• Очищенная вода — 1000 мл;
• Сахар — 3 ст. л;
• Картофельный крахмал — 2,5 ст. л.

Приготовление:

1. Очистите ягоды, удалите семена, отожмите через дуршлаг. Отделите сок от мякоти ягод. В отдельной миске растворите загуститель в холодной воде.
2. Залейте отжатую смесь водой, доведите до кипения, кипятите около минуты, затем процедите в отдельную миску.
3. Добавьте в бульон сахар и разведенный крахмал. Как только закипит, влейте оставшийся ягодный сок и перемешайте.

Из замороженных ягод

Ингредиенты:

• Замороженные ягоды — 500 гр;
• Очищенная вода — 1000 мл;
• Сахар — 3,5 ст. л;
• Картофельный крахмал — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Разморозьте ягоды в дуршлаге при комнатной температуре. Соберите капающий сок.
2. Удалите семена, затем процедите ягодную смесь через сито.
3. Добавьте воду, доведите до кипения.
4. Разведите крахмал холодной водой, тщательно перемешайте, чтобы избежать образования комочков.
5. Процедите ягодный отвар, тонкой струйкой добавьте растворенный крахмал и ягодный сок и снова доведите до кипения.
6. После доведения до кипения дайте приготовленной смеси остыть в течение двух минут.

Из крахмала и варенья

Ингредиенты:

• Джем — 1200 мл;
• Очищенная вода — 1000 мл;
• Картофельный крахмал — 2,5 ст. л;
• Лимонная кислота — щепотка;
• Сахар — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Смешайте джем и воду в кастрюле, доведите до кипения.
2. Процедите охлажденную жидкость через сито, добавьте сухие ингредиенты.
3. Влейте в бульон концентрат крахмала, разведенный в холодной воде, и доведите до кипения, постоянно помешивая.

Из сухофруктов (витаминизированный напиток для детей)

Ингредиенты:

• Ломтики сушеных яблок и груш — 50 гр;
• Кишмиш, сливы, абрикосы — 30 гр;
• Вода — 500 мл;
• Мед — 1 ст. л;
• Картофельный крахмал — 8 гр.

Приготовление:

1. Ингредиенты тщательно промыть, залить кипятком на 10 минут, промыть, снова залить кипятком, отвар прокипятить.
2. Разведите крахмал и мед в 30 г холодной кипяченой воды.
3. Добавьте крахмальную смесь во фруктовый бульон и кипятите в течение одной минуты.
4. Дайте остыть и подавайте теплым.

Варим кисель из замороженных ягод с крахмалом

Предлагаю вам простой и доступный рецепт киселя из замороженной черной смородины. Он получается густой, насыщенный, полезный и очень вкусный. Если не любите смородину, или у вас просто нет ее под рукой, можете брать любую другую ягоду, на свой вкус. Все равно, получится вкусно!

Приготовление:

1. Ягоды предварительно нужно немного разморозить. Поэтому, за пару часов до приготовления поставьте их на кухонный стол из морозилки.

2. Помещаем их в чашу блендера и перемалываем до однородного пюреобразного состояния. Если хотите, на этом этапе можно протереть массу через сито, чтобы избавится от кожуры и семян. Но это необязательно, если кусочки в напитке не будут вас смущать.

3. В кастрюле кипятим чистую питьевую воду. Когда она закипит, перекладываем сюда смородиновую (или другую) массу. Добавляем на вкус сахарный песок. Точное его количество назвать невозможно, ведь вкусы всех разные. Дожидаемся повторного закипания.

4. Крахмал отдельно разводим в холодной кипяченой воде, в небольшом ее количестве. На вид должно получится, как однородное молоко, без комочков. Когда компот прокипит после закипания 3-5 минут, будем вливать сюда крахмальную смесь. Предварительно ее нужно перемешать, чтобы поднять осадок. Вливаем тонкой струйкой, до полного его расхождения. После этого, на небольшой мощности, проварим еще пару минут.

Теперь накрываем крышкой и даем немного остыть. За это время, он станет еще более насыщенным и густым.

Кисель на основе молока с клубникой

• куриное яйцо — 1 шт.
• молоко — 1 л.
• ванилин — на кончике ножа
• крахмал — 55 гр.
• сахар — по вкусу
• свежая клубника — 250 гр.

1. Тщательно промойте клубнику, удалите плодоножки и просушите. Далее ягоды нужно пропустить через блендер. Полученное пюре отжать в двойной маревой ткани.
2. Соедините в эмалированной кастрюле яйцо, сахар, ванилин и клубничную кашу. Влейте 750 мл. молока, тщательно перемешайте и отправьте на средний огонь.
3. Параллельно смешайте крахмал с остатками холодного молока. Доведите массу на плите до кипения, убавьте на маленький огонь. При этом не забывайте постоянно помешивать состав деревянной лопаткой.
4. Во время появления первых пузырьков аккуратно добавьте в жидкость смесь из крахмала и молока. Тщательно размешайте кисель, подождите 3-4 минуты, снимите с огня.

Советы профессионалов

У профессиональных поваров есть свои тонкости и секреты, как сварить кисель из крахмала из компота  или другой основы:

1. Минимальным количеством воды или другой жидкой основы является 1/4 стакана, как считают многие хозяйки, но для того, чтобы кисель выливался ровной струйкой, лучше разбавлять крахмал в 1 неполном стакане жидкости.
2. Сварить кисель из компота и крахмала можно, используя сухофрукты и замороженные ягоды. Также подойдет такая заготовка на зиму как консервированный компот в банках.
3. Существует особенность, в которой сколько варить кисель из крахмала имеет ограничения — не более 5 минут. Такой промежуток времени применяется только для молочных, крупяных киселей или тех, в которых используют рисовый или кукурузный загуститель. Оптимальное количество времени для плодово-ягодных киселей — 1-3 минуты не более. Готовность киселя демонстрируют пузырьки на поверхности напитка.
4. Сварить кисель дома из крахмала можно, даже добавив красное вино, мед или квас.
5. В стандартных пропорциях — как правильно варить кисель из крахмала, есть такие требования: для жидких — 2 ст. л. на 1 л жидкости, для густых — 4 ст. л. и более, для средней консистенции — 3 ст. л. Данные показатели рассчитаны с уже добавленными ингредиентами (ягодами, фруктами и т.д.).
6. Профессионалы рекомендуют не варить кисели в посуде из алюминия — готовое блюдо имеет неяркий цвет.
7. Чтобы кисель из компота, рецепт из крахмала или без из ягодных компонентов не образовывал на поверхности корку, его нужно посыпать сахарной пудрой.
8. Емкость для густых киселей смачивают водой — это не дает киселю прилипать к стенкам.

Стоит запомнить, нельзя долго хранить в готовом горячем виде густые кисели. Они теряют густоту. Густой кисель нужно охлаждать в холодной воде, ставя кастрюлю в тазик с ледяной водой. Такой вид напитка нельзя часто перемешивать в готовом виде — он с каждым разом теряет густоту.

Правила, как приготовить кисель из крахмала требуют разводить это вещество непосредственно перед закладкой в жидкую кипящую основу. В противном случае со временем он осядет и будет проблемно вылить его аккуратно, чтобы не образовалось комков.

Также в рекомендации как варить кисель с крахмалом необходимо учитывать и другие особенности — какой из видов киселя лучше:

1. Рисовый крахмал или рисовая мука, которые используют при варке этого напитка может придать готовому блюду мутный неприглядный вид. Лучше использовать его для соусов или кремов с непрозрачной основой.
2. Кукурузный крахмал после разведения с жидкостью требует процеживания. Также его лучше использовать в молочных киселях и соусах.
3. Несмотря на редкость, пшеничный крахмал тоже есть в продаже, но его нельзя использовать для варки киселей.
4. Идеальным является картофельный крахмал.

Правила вкусного молочного киселя из картофельного крахмала

Молочный кисель самый сложный в приготовлении. Приготовить его вкусным и однородным поможет соблюдение следующих правил:

Продукты. Для приготовления молочного киселя может использоваться разное молоко: жидкое, сухое, сгущенное. Главное, чтобы продукт был свежим. Не стоит использовать для приготовления киселя вчерашнее коровье молоко, или магазинное пастеризованное молоко, открытое более 6-8 часов назад. Картофельный крахмал следует использовать модифицированный. «Модифицированный» – не значит синтетический. Он так же изготавливается из картофеля, но специальным образом обрабатывается для улучшения цвета и устранения картофельного привкуса.
Посуда. Молоко, и в особенности молочный кисель, при варке могут подгореть в неправильной посуде. Чтобы этого не произошло, нужно использовать кастрюлю из алюминия или стекла. Если используется эмалированная посуда, на ней не должно быть сколов эмали. Важный нюанс: у кастрюли должно быть толстое дно, и желательно, толстые стенки, гарантирующие равномерный прогрев при варке.
Ароматизатор. Сам по себе молочный кисель не слишком приятно пахнет. Чтобы сделать напиток аппетитным, нужно добавить при варке немного ванили, ванильной или миндальной эссенции, корицы. Аромат будет сказочным!
Огонь. Молоко имеет свойство «сбегать», поэтому его варят на умеренном огне

Важно не отходить от плиты, чтобы не упустить момент, когда подымится пенная шапка.
Добавление крахмала. Картофельный крахмал нужно добавлять в горячее, но не кипящее молоко

Его разводят в небольшом количестве холодного молока или воды, тщательно перемешивают до исчезновения комочков, и вливают тонкой струйкой в основу. Вливать раствор нужно в воронку, размешивая горячее молоко ложкой. После этого нужно не переставая мешать кисель. Его варят на слабом огне. В течение нескольких минут напиток густеет.

Пропорции с молоком

Для приготовления 1 л молочного киселя используют от 2,5 до 7 ст. ложек картофельного крахмала. Пропорции с молоком зависят от желаемой степени густоты напитка.

Сколько добавить картофельного крахмала на 1 литр молока:

• Для жидкого киселя – 2,5-3 ст. ложек;
• Для тягучего напитка средней густоты – 3,5-5 ст. ложек;
• Для густого и плотного десерта – 5,5-7 ст. ложек.

Постепенное добавление холодной воды в порошок

Чтобы получить идеально гладкий и однородный кисель из развесного порошка, важно правильно развести порошок в воде. Следуя простым инструкциям, вы сможете приготовить вкусный и ароматный кисель

Порядок действий

1. Приготовьте кастрюлю с холодной водой в соотношении 1:4, то есть на каждый литр воды используйте 250 грамм порошка.

2. Посыпьте порошок равномерно по поверхности воды в кастрюле. Не смешивайте содержимое кастрюли до тех пор, пока не добавите всю порцию порошка.

3. Постепенно, ложкой, перемешивайте порошок с водой, двигаясь от края к центру. Таким образом, вы избежите образования комочков порошка.

4. Продолжайте перемешивать содержимое кастрюли до полного растворения порошка и получения однородной консистенции. Это займет примерно 2-3 минуты.

5. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения, при постоянном помешивании. Это позволит активировать загуститель и добиться нужной консистенции киселя.

6. Когда кисель закипит и станет густым, уберите кастрюлю с огня и дайте ему остыть немного.

Советы по приготовлению

1. Не добавляйте порошок в кисель после его приготовления. Чтобы не испортить консистенцию, все ингредиенты следует смешивать и нагревать вместе.

2. Предварительно промойте кастрюлю и ложку холодной водой. Это поможет избежать прилипания киселя к стенкам и дну.

3. Постепенное добавление порошка и постоянное перемешивание — залог однородности. Исключив образование комочков и устранив несмешанные частицы порошка, вы получите идеально гладкий и вкусный кисель.

4. Будьте внимательны при выборе пропорций порошка и воды. Дозировка может варьироваться в зависимости от производителя, поэтому обратитесь к инструкции на упаковке.

Следуя этим простым правилам, вы всегда сможете приготовить отличный кисель из развесного порошка. Приятного аппетита!