Блюда из мойвы

Подготовка мойвы к варке

Чтобы продукт получился максимально полезным и вкусным, нужно подготовить ее к варке. Иначе, она будет горчить. Так, замороженную рыбу стоит обязательно разморозить перед готовкой. Отдавать предпочтение стоит естественной разморозке. Если же залить рыбу водой, она будет слишком мягкой, водянистой, и после варки потеряет свою форму.

Также, перед тем, как начинать варить продукт, советуют удалить голову и плавники. Но, допускается варка с головой. В обязательном порядке рыба избавляется от внутренностей, иначе блюдо получится горьким. В процессе удаления внутренностей, мойва избавляется и от черной пленки. Перед тем, как закладывать в воду, ее стоит повторно промыть.

Варить мойву можно в обычной кастрюле, мультиварке, скороварке, на пру. При выборе обычной кастрюле, варить продукт стоит на медленном огне. Закладывается в уже кипящую, подсоленную воду. Количество воды должно быть таким, чтобы покрывать рыбу на 2-3 сантиметра. Солить мойву можно и уже в самом конце приготовления. Сохранить приятный аромат и сочность можно при помощи варки рыбы под крышкой. Допустимо добавление некоторых приправ. Отлично сочетается с перцем горошком, лавровым листом, специальными рыбными специями. Но, не стоит злоупотреблять приправами. Большое количество специй делает мойву менее насыщенной.

Состав и польза

Польза и питательность мойвы объясняется её составом. В рыбе содержится большое количество незаменимых для человеческого организма веществ, таких как полинасыщенные жирные кислоты, витамины, микро- и макроэлементы. Так, присутствие жирных омега-3 кислот препятствует возникновению воспалительных процессов в суставах и снижает риск появления болезней сердца. Также кислоты самым благоприятным образом влияют на мозговую активность, практически исключают вероятность старческого слабоумия и способствуют снижению уровня холестерина в крови.

Высокое содержание витамина С в сочетании с фолиевой кислотой и тиамином обеспечивает повышение уровня гемоглобина, нормализует функции желудочно-кишечного тракта и оказывает общее тонизирующее воздействие на организм. Присутствие фосфора, селена, витаминов Е и В12 оказывает умеренное противоопухолевое действие и благотворно влияет на центральную нервную систему. Кроме того, у людей, регулярно употребляющих мойву, реже наблюдается нарушение функции щитовидной железы, улучшается метаболизм и происходит умеренное очищение организма от радионуклидов.

Энергетическая ценность 100 г вещества составляет всего 105 ккал, в то время как у жареной рыбы этот показатель возрастает до 134 ккал, а у копчёной и вовсе достигает 173. Однако несмотря на очевидную пользу от употребления мойвы, существует и ряд противопоказаний для ее употребления.

Варёную мойву не рекомендуется включать в рацион людям с выраженными аллергическими реакциями на рыбу и морепродукты. Также не следует применять в пищу рыбу, пойманную в экологически неблагополучных местах. Дело в том, что мойва склонна к накоплению в своём организме ртути, которая при употреблении загрязнённой рыбы поступает в человеческий организм и может вызвать в нём непредсказуемые последствия.

Как правильно варить мойву?

Чтобы приготовить вкусную и сочную мойву, необходимо придерживаться нескольких рекомендаций. Во-первых, перед тем как приступить к варке, рекомендуется тщательно промыть рыбу, особенно если она свежепойманная. Это поможет избавиться от примесей и грязи, которая может находиться на поверхности мойвы.

Во-вторых, для варки морской рыбы лучше использовать кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную. При необходимости можно добавить немного растительного масла или сливочного масла для улучшения вкуса и предотвращения пригорания.

В-третьих, для приготовления мойвы рекомендуется использовать кипяток. Рыбу нужно опустить в кипящую воду и варить на умеренном огне до момента, когда она станет нежной и легко отделяется от костей. Ориентировочное время варки составляет около 5-7 минут после закипания.

Когда мойва будет готова, ее можно подавать на стол горячей, либо остудить и подавать в холодном виде, как закуску. Подавать мойву можно с различными соусами или просто приправить лимонным соком и зеленью.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете приготовить вкусную и ароматную мойву, которая станет отличным блюдом для семейного ужина или праздничного стола.

Рыбный суп из мойвы

Рыбный суп из мойвы — диетическое блюдо, которое рекомендуется включить в рацион, как взрослых, так и детей. Из нежного мяса рыбы получается отличный бульон, в котором, для улучшения вкуса, советуется проварить луковицу с шелухой.

Для приготовления рыбного супа требуется взять:

• 300 г размороженной мойвы;
• 3 картофеля средней величины;
• по одной моркови и репчатого лука;
• свежая зелень;
• 2 лавровых листа;
• соль;
• черный перец;
• 30 мл растительного масла.

Последовательность приготовления:

1. Картошку, морковь и лук очищают от кожуры, промывают под сточной водой.
2. В кастрюлю добавляют растительное масло и ставят на небольшой огонь.
3. Морковь и лук нарезают небольшими кубиками, картофель — средними. Нарезанные овощи добавляют в кастрюлю с разогретым растительным маслом и обжаривают 5 минут, затем заливают кипятком, добавляя лавровые листочки.
4. Содержимое кастрюли варят 15 минут на среднем огне.
5. Пока овощи готовятся, приступают к подготовке мойвы. Удаляют головы, очищают внутренности, удаляют черную пленку изнутри тушки, промывают в холодной воде. Если в мойве имеется икра, ее промывают и добавляют в кастрюлю с овощным бульоном.
6. Очищенную рыбу добавляют в кастрюлю, томят около 10 минут.
7. В готовый суп насыпают специи, свежую измельченную зелень, соль.
8. Подают горячий ароматный рыбный суп в порционных тарелках, добавляя в каждую порцию ложку сметаны и кусочек черного хлеба.

Аппетитными блюдами из мойвы можно регулярно баловать себя и своих близких. Полезная и вкусная рыба поможет разнообразить рацион и укрепить здоровье. Готовить мойву не сложно, нужно следить за временем варки и правильно выбрать специи и соусы к рыбе.

Выбор рыбы и чистка

На спинке преобладает оливковый оттенок зеленого цвета. На брюшке и боках рыбка находится в серебристой чешуе. При выборе морского продукта нужно быть внимательным даже к мелочам.

Упакованная мойва должна быть заморожена, дата этого производственного процесса, как и срока годности, обязательно указывается на этикетке. Лучше покупать морской улов в вакуумной упаковке.

Кожа качественного товара не имеет пятнышек и трещинок. Тушка не должна быть нигде повреждена. Отсутствие рыбьего хвоста либо его сухость, а также желтоватые разводы на серебристом рыбьем фоне говорят о несвежести товара.

Аромат свежей мойвы едва уловим. Тушка и жабры в нормальном состоянии не имеют слизь. Правильно приготовленная мойвочка несет много пользы для человеческого организма. Это источник белка (в одной тушке 23 процента), омега3 кислот, протеинов, кальция, витаминных групп В, А и Д. Также в мойве находится йод.

Размораживание мойвы естественное. Горячая вода либо микроволновка только подпортят продукт, его вкус изменится в не лучшую сторону.

Имеется пара способов, как чистить мойву. Каждый повар предпочитает свой. По одной методике, перед тем, как начать жарить рыбу на сковороде, нужно отрезать ее голову, стянуть пленку и избавиться от кишок. Это поможет не допустить горечи и острого характерного запаха в процессе готовки. Очищенные тушки прополаскиваются в холодной воде и просушиваются, чтобы не жарить рыбу на сковороде сырой.

Чтобы мойва получилась более сочная, можно обойтись без чистки, лучше жарить ее на сковороде целой, с кишками, промытой в проточной воде и обсушенной. От кишок и хребта в таком случае избавляются в процессе трапезы.

Сочное, с хрустящими корочками блюдо выходит, когда рыбку жарят в кляре из яйца и муки. В качестве панировки берется специальная панировочная крошка либо манка. Для легкой кислинки готовая мойвочка сбрызгивается небольшим количеством лимонного или лаймового сока. Хорошо сочетаются с рыбными блюдами базилик и орегано, ими часто посыпают жареную мойву для пикантного вкуса и аромата.

Гарниром к мойве подают жареную картошечку, овощи в свежем и тушеном виде.

Сколько варить свежемороженую мойву?

Итак, для варки свежемороженой мойвы рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:

1. Если мойва заморожена, вам необходимо заранее разморозить её. Полученную оттаявшую рыбу нужно промыть под проточной водой для удаления лишних остатков льда.
2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и добавьте специи по своему вкусу. Для варки мойвы рекомендуется использовать лавровый лист, соль, перец горошком и другие травы.
3. Когда вода закипит, аккуратно опустите мойву в кипяток.
4. Варите мойву на среднем огне примерно 5-7 минут. Время варки может варьироваться в зависимости от размера и количества рыбы, поэтому следите за процессом и проверяйте готовность мойвы.
5. После того, как мойва будет готова, аккуратно выньте её из кипящей воды при помощи шумовки и переложите на блюдо.

Вот и всё! Теперь вы знаете, сколько времени нужно варить свежемороженую мойву. Следуйте этим простым рекомендациям, и ваша рыба будет приготовлена идеально!

Малосольная мойва в домашних условиях — пошаговый рецепт

Готовлю всего за сутки, чтобы она не была соленая, за это время выйдет слабый посол.

Ингредиенты:

• 500 гр. свежей мойвы
• 500 мл. воды
• 1.5 ст. ложки соли
• 1/2 ст. ложки сахара
• 2 лавровых листа
• пол чайной ложки перца горошком
• семена горчицы, кориандра, тмина, гвоздики

1. Пряности вы можете не использовать, добавив только соль и сахар в воду. Пряности сделают вкус рыбы более насыщенным и ярким, но также его исказят. Подготовьте все продукты, мойву я вымыла.

2. В обычную не кипяченую воду я добавляю соль и сахар, размешиваю, добавляю специи и ставлю на огонь. С момента закипания кипячу пару минут. Рассол полностью остужаю. И вынимаем специи по желанию.

3. Заливаем холодным маринадом рыбу, накрываем и ставим в холодильник. Засаливаем 1 сутки, мойва за 1 сутки малосольная, ее уже можно подавать, если хочется чуть соленее, держите в рассоле дольше.

4. Можно подавать с отварным картофелем с луком и растительным маслом. Или выпотрошить и подать, так будет удобнее ее кушать.

Подавать можно к жареному картофелю, или пюре. Также кушать просто так с черным хлебом и луком. Лук можно замариновать в уксусе.

Как засолить мойву

Существует 2 варианта засолки мойвы в домашних условиях: в рассоле и сухим способом. Мы предложим вашему вниманию сразу несколько рецептов.

Засолка мойвы в рассоле

• мойва – 1 килограмм,
• соль – 3 столовые ложки,
• лавровый лист – 5 штук,
• гвоздика – 10 бутончиков,
• перец душистый – 10 горошин,
• вода – 1 литр.

• Рыбку потрошим. Промываем. Выкладываем в эмалированную или стеклянную емкость.
• Подготовленные специи заливаем кипятком. Даем рассолу остыть.
• Остывшим рассолом заливаем рыбку. Отправляем в холодильник на сутки.
• Перед подачей мойвочку рекомендуется промыть. Сбрызнуть лимонным соком или столовым уксусом и посыпать порубленной зеленью или кольцами лука.

Как засолить мойву сухим способом

• мойва – 1 килограмм,
• соль – 3 столовые ложки,
• гвоздика – 10 бутонов,
• кориандр – 1/2 чайной ложки,
• лавровый лист – 5 штук.

• Потрошеную мойву тщательно промываем под проточной водой. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
• Гвоздику, кориандр и листья лавра измельчаем в ступке.
• Смешиваем измельченные специи с солью.
• Рыбку складываем в эмалированную кастрюлю (подойдет стеклянный и даже пластиковый контейнер). Посыпаем специями.
• Ставим под пресс. Отправляем в холодильник как минимум на 12 часов. По истечении указанного времени засоленная в домашних условиях мойва готова к употреблению.

Еще один интересный и быстрый сухой способ засолки мойвы

• мойва – 1 килограмм,
• масло растительное – 5 столовых ложек,
• соль – 2 чайные ложки,
• сахар – 1 чайная ложка,
• лук репчатый – 2 штуки.

• Рыбку погружаем в воду на один час. После потрошим, удаляем головы и тщательно промываем.
• Смешиваем соль и сахар.
• Полученной смесью натираем каждую рыбку, оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на пару часов при комнатной температуре.
• С рыбки смываем соль. Обсушиваем бумажными полотенцами.
• Лучок чистим. Режем полукольцами.
• Выкладываем рыбку в глубокую миску. Посыпаем лучком. Поливаем растительным маслом. Готово!

Засолка мойвы с лимонным соком

• мойва – 1 килограмм,
• соль – 3 столовые ложки,
• сахар – 1 столовая ложка,
• лимонный сок – 1 столовая ложка (можно заменить апельсиновым).

• Рыбку потрошим. Моем. Обсушиваем. Выкладываем в емкость для засолки.
• Посыпаем подготовленными специями и поливаем цитрусовым соком.
• Оставляем рыбку засаливаться. Необходимое для приготовления рыбки время определяется исходя из ваших вкусовых предпочтений. Так, через час мойвочка получится слабосоленой, через пару часиков она уже станет средней солености. По истечении требуемого время мойву нужно обдать водой и можно подавать к столу.

Как еще можно засолить мойву в домашних условиях

• мойва – 1 килограмм,
• лимон – 1/2 штуки,
• соль – 1 столовая ложка,
• сахар – 1 столовая ложка,
• перец душистый горошком – 1 чайная ложка,
• гвоздика – 10 штук,
• лавровый лист – 2 штуки.

• Перечисленные в списке ингредиентов специи измельчаем в ступке.
• Подготовленной смесью посыпаем выпотрошенную и тщательно промытую рыбку.
• Вливаем свежевыжатый лимонный сок. Хорошенько перемешиваем.
• Перекладываем рыбку в чистую эмалированную кастрюлю. Накрываем крышкой и убираем в холодильник как минимум на сутки. Однако если мойвочка будет засаливаться в течение 3 дней, она станет еще вкуснее. Перед употреблением рыбку не забудьте обмыть и просушить бумажным полотенцем.

Универсальный рецепт засолки мелкой рыбки

Предложенным способом можно засолить любую мелкую рыбку – кильку, салаку, тюльку и, конечно, мойву.

• мойва – 1 килограмм,
• соль – 100 граммов,
• сахар – 1/2 чайной ложки,
• перец черный молотый – 1/2 чайной ложки,
• перец душистый – 5 горошин,
• гвоздика – 2 бутончика,
• кориандр – щепотка,
• корица молотая – щепотка,
• имбирь сушеный измельченный – щепотка,
• мускатный орех порошок – щепотка,
• розмарин – небольшая веточка.

• Рыбку моем.
• Смешиваем специи.
• Дно эмалированной или стеклянной емкости посыпаем специями. Выкладываем слой мойвы. Присыпаем специями. Чередуем слои до тех пор, пока не закончится рыбка.
• Накрываем тарелкой, сверху устанавливаем груз. Убираем в прохладное место. Снимать пробу можно уже через 12 часов. Приятного аппетита!

postrecept.ru

Похожие рецепты:

• Рецепт засолки рыбы
• Рецепт засолки селедки в домашних условиях целиком
• Жареная мойва рецепт
• Килька в пряном посоле рецепт
• Мойва соленая в домашних условиях рецепт
• Рецепт засолки селедки в рассоле

Калорийность и польза мойвы

В 100 г мойвы содержится:

• калорий – 116-118 ккал;
• жиров – 7-7,5 г;
• белков – 13-13,5 г;
• углеводов – 0 г;
• насыщенных жирных кислот -1,7 г;
• холестерина – 60 мг.

Калорийность мойвы довольно низкая, поэтому этот продукт можно считать диетическим и использовать при составлении диеты. Также рекомендуется применение этого вида морской рыбы в детском и лечебно-санаторном питании. Мойва полезный и вкусный продукт, употребление которого надолго устраняет чувство голода и обеспечивает организм человека полезными веществами.

В химический состав мойвы входит:

• витамины разных групп – А, РР, В1, В2, В6, В9, В12, С;
• минеральные вещества – магний, натрий, калий, кальций, фосфор, медь, йод, кобальт, цинк, хром.

Умеренное употребление мяса мойвы помогает нормализовать работу щитовидной железы, улучшить процессы метаболизма в организме человека, укрепить сердечнососудистую, иммунную и нервную системы. Содержащиеся в этом виде рыбы вещества стимулируют работу коры головного мозга, улучшают состояние кожных покровов.

Процесс подготовки мойвы к варке:

• если мойва заморожена, то перед варкой ее надо обязательно разморозить (лучше делать это естественным способом, при использовании воды рыба может стать слишком мягкой и потерять форму в процессе приготовления);
• голову и плавники у мойвы перед варкой рекомендуется срезать (можно варить с головой и плавниками, но выпотрошить надо обязательно);
• потрошение мойвы необходимо для удаления черной пленки внутри брюха рыбы (пленка в процессе варки может сделать бульон и саму мойву горькой);
• после потрошения мойву надо промыть повторно (особо тщательно надо промывать брюхо).

Нюансы варки мойвы:

• сварить мойву можно в кастрюле, на пару, в скороварке или мультиварке;
• варить мойву в обычной кастрюле надо на медленном или среднем огне (доводить жидкость до кипения можно ускоренным способом, но при помещении в нее рыбы, огонь надо обязательно сбавить);
• при варке в обычной кастрюле закладывать мойву надо в подсоленную и кипящую воду (солить рыбу можно не в начале, а в конце варки);
• варить мойву надо под закрытой крышкой (такой прием поможет сохранить традиционный аромат этого сорта рыбы);
• в качестве приправ лучше использовать лавровый лист, перец горошком или любые другие специи (приправы лучше выбирать на основе трав);
• если надо, чтобы мойва максимально сохранила свою форму, рекомендуется за 30 минут до ее приготовления посыпать рыбу крупной солью (лучше, если к этому моменту она будет уже потрошеной, перед закладыванием воду соль надо смыть водой);
• если в процессе варки использовать слишком большое количество дополнительных ингредиентов, то вкус рыбы может стать менее насыщенным (мойва, как и любая другая рыба, хорошо впитывается в себя запахи и вкусы дополнительных компонентов);
• в процессе варки рекомендуется добавить в воду небольшое количество растительного масла (идеальным вариантом считается оливковое масло);
• готовность мойвы определяется по структуре (мясо должно быть белого цвета, хорошо отделяться от позвоночника рыбы, а сама мойва должна быть в меру мягкой);
• после окончания процесса варки, мойву надо сразу извлечь из жидкости (в противном случае рыба может потерять форму, т.к. в кипятке процесс ее варки будет продолжаться);
• не стоит помещать мойву в холодную воду и только после этого начинать варить (варится мойва очень быстро, а форму потертяь она может еще до начала процесса кипения воды);
• сварить мойву можно не только в целом виде, но и в виде небольших кусочков (мойва – рыба небольшого размера, поэтому разрезать ее получится максимум на 2-3 кусочка);
• варить мойву надо в небольшом количестве воды (рыба хорошо проваривается, а готовится за считанные минуты, большое количество воды может стать причиной ее разваривания).

Вареная мойва чаще всего употребляется в пищу, как самостоятельное блюдо. Идеальными дополнениями к ней являются томатный или сливочно-сырный соус. Из приправ рекомендуется дополнять мойву розмарином или фенхелем. Хорошо сочетается мойва с зеленью или овощами.

Подготовка мойвы к варке

Для того чтобы вареная мойва получилась по-настоящему вкусной и аппетитной, без неприятной горечи ее нужно правильно подготовить. При правильной подготовке вкус теряет специфическую горечь и становится более нежным, а рыба сохраняет первоначальную форму и упругость после готовки.

Перед тем как варить мойву ее нужно разморозить. Оттаивание рыбы должно быть естественным, без использования микроволновки или кипятка. Так тушки утратят упругость, эластичность и станут бесформенными. При применении СВЧ-печи мойва становится пересушенной и безвкусной, в случае оттаивания в кипятке – размягченной и рыхлой.

Как подготовить рыбу к варке:

• разделите мелкую рыбу на отдельные туши;
• аккуратно пройдитесь лезвием ножа по коже, удаляя слизь и чешуйки;
• отрежьте у каждой тушки голову с плавниками – они придают мясу неприятную горечь;
• выпотрошьте тушку, удаляя внутренности и темную пленочку внутри ее брюшка;
• ополосните заготовку под сточной водой;
• дополнительно можно слегка присолить рыбу и оставить под солью на 10-15 минут, затем еще раз ополоснуть под потоком воды.

Существует несколько способов, как отваривать мойву. Чаще всего мелкая рыба готовится цельными тушками. Если же тушки очень крупные, их можно разрезать пополам. Не стоит разделять рыбку на мелкие кусочки или отделять мясо от филе, иначе в процессе готовки она полностью разварится и превратится в кашу.

Мойва, запеченная в духовке со сметаной и луком, по рецепту с фото

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 4. Калорийность: 145-150 ккал/100 г. Кухонный инвентарь: духовка, эмалированная или керамическая форма для запекания, две разделочные доски (для рыбы и для лука), нож, силиконовая кисточка, прихватка.

Ингредиенты

Мойва свежемороженная	1 кг
Лук небольшого размера	5 шт.
Черный перец молотый	½ ч. л.
Лимон	½ шт.
Сметана 20%	1 стак.
Соль	½ ч. л.
Растительное рафинированное масло	½ стак.

Этапы приготовления

Подготовить рыбу. Для этого следует разморозить ее, почистить от голов и внутренностей, используя нож и разделочную доску. Помыть и обсушить.

Очистить от шелухи 5 луковиц и нарезать на отдельной доске полукольцами толщиной примерно 2-3 мм.

В 1 стак. сметаны добавить ½ ч. л. соли, пол чайной ложки молотого черного перца. Тщательно перемешать.

Растительное масло (полстакана) вылить в форму для запекания и распределить равномерно по всей поверхности силиконовой кисточкой.

На дно выложить толстый слой нарезанного полукольцами лука. За счет этого лука и сока лимона удается убрать специфический неприятный запах, присущий мойве.

На слой лука плотно выложить всю очищенную рыбу.

Разрезать лимон пополам, извлечь косточки. Полить рыбу сверху соком половины лимона.

С помощью силиконовой кисточки хорошенько смазать поверхность рыбы сметанной заправкой со специями.

Выпекать при температуре 200 °С на протяжении 20-25 минут, если форма была установлена в разогретую духовку. В противном случае необходимо не менее 30 минут

Важно помнить, что если используется керамическая форма для запекания, то ее нужно устанавливать в холодный духовой шкаф и только потом включать его, так как от высокой температуры керамика может лопнуть. Это не касается металлических форм. Их устанавливают в предварительно разогретую до нужной температуры духовку.
Нужно наблюдать, чтобы рыба стала красивого золотистого цвета, тогда она будет готова

Их устанавливают в предварительно разогретую до нужной температуры духовку.
Нужно наблюдать, чтобы рыба стала красивого золотистого цвета, тогда она будет готова.

Видеорецепт приготовления мойвы в духовке со сметаной и луком

Если у вас все еще есть какие-нибудь вопросы по поводу приготовления, воспользуйтесь видеороликом ниже.

Рецепты с икрой мойвы

Из деликатесной икры мойвы опытный кулинар мгновенно реализует усладу для гурманов. Икра мойвы — прекрасный морепродукт, отличная возможность порадовать гостей и близких.

Рулет из лаваша с икрой мойвы и овощами

Даже начинающий кулинар осилит рулетики из лаваша с икрой мойвы, пекинской капустой и помидорами.

Пять шагов к вершинам кулинарного мастерства:

• подготовить все ингредиенты: отварить яйца, нарезать огурец и томаты, мелко накрошить капусту;
• куриные желтки, майонез и икру мойвы тщательно смешать (взбить);
• на лаваш выложить ровными слоями поочередно: пекинскую капусту / суфле из яиц и икры / огурцы / томаты;
• свернуть рулет и красиво нарезать;
• подать на стол, украсив остатками зелени.

Ингредиенты (на одну порцию в граммах):

• икра: 30;
• лаваш тонкий: одна штука;
• огурчики: одна штука;
• куриное яйцо;
• пекинская капуста: 100;
• майонез: 20;
• томаты: одна штука;
• соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 грамм продукта: 150 ккал. БЖУ: 21/11/9

Яйца, фаршированные икрой мойвы

Когда гости стучат во входную дверь, а на кухне «не парено, ни варено» самое время фаршировать куриные яйца икрой мойвы.

Пошаговый экспресс:

• отварить, остудить, очистить и порезать на половинки куриные яйца;
• икру, желтки, натёртый на мелкой тёрке огурец, мелко шинкованную пекинскую капусту и майонез вымешать в равно-взвешенную массу;
• фаршировать и украшать половинки яиц;
• подавать на стол и принимать поздравления.

Ингредиенты (порция блюда / г):

• икра: 40;
• огурцы: одна штука;
• одно куриное яйцо;
• пекинская капуста: 100;
• майонез: 20;
• соль и чёрный перец: по вкусу.

Калорийность 100 грамм продукта: 130 ккал. БЖУ: 19/12/8

Время приготовления

Варить мойву в кастрюле рекомендуется в течение 10 минут, а в скороварке или мультиварке она приготовится уже через 7. Немного больше времени требуется для варки на пару. В этом случае процедура готовки тушки займёт не менее 20 минут. Пароварку можно заменить самодельной конструкцией. Для этого в кастрюлю наливают примерно пол-литра воды, доводят её до кипения и помещают в ёмкость дуршлаг или сито. Затем в них выкладывают тушки, закрывают крышкой и варят до готовности. Солить приготовленную на пару мойву нужно в самом конце, затем рыбу вынимают, украшают свежей зеленью и долькой лимона и подают к столу.

Подробно о том, как приготовить мойву в мультиварке, смотрите в видео ниже.

Как часто вы включаете рыбные угощения в будничное меню? Врачи говорят, что такие блюда должны быть на наших столах хотя бы один раз в неделю, чтобы человеческий организм получал необходимые питательные элементы. Несмотря на огромный ассортимент рыбы различных сортов, свою популярность не теряет мойва. В нашей статье вы узнаете, сколько варить мойву.

Как показывает практика, мойву чаще всего обжаривают до появления янтарной корочки в небольшом количестве масла. Но такую еду, хоть и вкусную, едва можно назвать полезной. Совсем иное дело – отварная рыбка. Сколько варить мойву в воде? В среднем процесс ее тепловой обработки длится 10 минут.

Теперь давайте подробнее обсудим кулинарные тонкости приготовления мойвы. Как правило, приобрести рыбку этого сорта можно только в замороженном виде, и по внешнему виду напоминает она брикет. Некоторым хозяйкам интересно, сколько варить замороженную мойву.

Но опытные кулинары не советуют ее погружать в воду в замороженном виде. Предварительно рыбу оставляют для естественного оттаивания и только после всех подготовительных процедур приступают к варке. После размораживания мойву следует тщательно промыть, удалить голову и хвостик. Также вычищаются внутренности.

Желательно отваривать мойву целыми тушками, но если вам попалась крупная особь, ее можно разделить на две-три части. А вот отделять в сыром виде филе от хребта кулинары не советуют. Тогда в отварном виде филе мойвы будет напоминать кашу.

Стоит отметить, что погружают очищенную и разделанную рыбешку в кипящую воду. Возникает вопрос, а сколько варить мойву после закипания? Если вы это делаете в кастрюле, засеките ровно 10 минут после повторного закипания. В скороварке мойва приготовится чуть быстрее – ориентировочно за семь минут. Еще некоторые сторонники здоровой пищи подвергают мойву паровой обработке. Независимо от того, в пароварке, мультиварке вы готовите или просто на паровой бане, длительность тепловой обработки будет составлять около трети часа.

Еще неопытных кулинаров интересует, а сколько водички следует добавлять. Не нужно вливать слишком много жидкости. Достаточно буквально покрыть рыбу водой и отварить. Не рекомендуется заливать мойву охлажденной водой и доводить до кипения. Так вы разрушите консистенцию рыбного филе, сделав его мягким и пресным.

Если вам не нравится специфический запах мойвы, после разделывания можете ее взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком и засолить. Оставьте в соли рыбку на 5-10 минут, промойте, а затем уже отваривайте. Гораздо ароматнее получится мойва, если ее готовить в закрытой посуде, добавив пару листиков лавра и душистый перчик горошком.

Разделывать мойву нужно уже в отварном виде. Отделите филейную часть от хребта и полейте соусом. Хорошим дополнением станет соевый соус с розмарином либо сметанная подливка с лимонными нотками. После варки вы можете использовать мойву для приготовления начинки для пирогов либо подавать к столу в качестве самостоятельного блюда. Как показывает практика, такое угощение не отягощают всяческими гарнирами. Вполне достаточно свежих овощей и зелени.

Состав, питательность и польза мойвы

Диетологи и иные профессионалы нередко советуют мойву, как природный источник белка, витаминов и редких минералов: систематически питаясь мойвой, можно упростить течение многих болезней и устранить их формирование.

Мясо мойвы очень богато белком и ПНЖК – полиненасыщенными жирными кислотами, а углеводов в ней нет, так что для желающих поддерживать стройность фигуры эта рыба – «то что нужно». Её питательность невысока – около 116 ккал, но мойва жареная и копчёная уже калорийнее – до 157 ккал, хотя в копчёном виде её лучше принимать реже, и только при условиях отсутствия сложностей со здоровьем.

Витаминами мойва тоже богата: из витаминов группы В (их 5) более всего никотиновой кислоты и рибофлавина; немало витамина но и есть витамин С, нечасто встречающийся в «зверей» продуктах. Из минералов более всего хрома – 100 г рыбы перекрывают суточную норму этого микроэлемента; много кобальта, йода, фосфора и меди; в меньших количествах (от 14 до 7%) содержатся сера, калий, фтор, цинк, магний, хлор; ещё меньше (от 6 до 2%) молибдена, натрия, кальция, марганца и железа. Однако такое в процентном отношении содержание считается высоким в сравнении с остальными полезными продуктами.

Фото: мойва

Икра мойвы – тоже дивный продукт: она почти что вся состоит из легкоусвояемого белка, богатого многими важными аминокислотами, однако в ней есть и ПНЖК, и витаминно-минеральный комплекс.

Как компонент правильного питания и оздоровительной диеты, мойва предлагается при многих заболеваниях и подверженности к ним.

При нарушении процессов кроветворения и анемии необходима фолиевая кислота – витамин В9; с вялостью и сухостью кожи сможет помочь управиться витамин А; йод сможет помочь при нарушениях в работе щитовидки, а процессы обмена будут в норме собственно тогда, когда организм будет получать питательные вещества в нужных количествах – это все можно значительно сделать лучше, систематически питаясь блюдами из мойвы.

Также вводить мойву в питание показано при частых физических и умственных нагрузках, стрессах, гипертонии, сердечнососудистых заболеваниях и слабеньком иммунитете. Тем, у кого нет аллергической реакции на рыбу и продукты моря, можно есть мойву 2-3 раза на протяжении недели, готовя из неё многообразные и вкусные блюда.

Икра мойвы тоже оказует на организм хорошее влияние. Её потребление увеличивает общий тонус; делает лучше снабжение мозга кислородом, состояние кожи и волос; укрепляет нервную систему и зрение; предупреждает формирование подавлености, эндокринных болезней и рака – икра богата антиоксидантами.

В народе с давних пор думали, что, питаясь икрой мойвы, можно сделать лучше мужскую половую силу и сексуальное желание.

Засолка

Нельму можно засолить. Для этого потребуется:

• Нельма, которую будем засаливать. Можно использовать одну тушку или несколько в зависимости от планируемого количества едоков.
• Лук. Достаточно одной головки средних размеров. Можно взять две маленькие.
• Масло оливковое. Достаточно 5 столовых ложек.
• Приправы по вкусу. Обязательно потребуется соль.

Для подготовки потребуется потратить всего 25 минут, приготовление займет 6 часов.

Пошаговая инструкция

1. Рыбу следует промыть, очистить от костей.
2. Затем филе порезать.
3. Затем возьмите подходящую посуду, насыпьте на донышко соль и положите на нее нарезанное филе. По желанию, можно сразу же добавить необходимые специи. Если такого желания нет, сделайте это позже.
4. Когда все сделано, накройте рыбу сверху посудой и установите гнет. Теперь достаточно подождать 4 часа.
5. Затем следует достать рыбу и промыть ее под водой. Рыба готова, но можно дополнительно улучшить ее вкусовые качества. Нарежьте лук кольцами и перемешайте с нельмой. Теперь положите в банку, залейте оливковым маслом, поставьте в холодильник на 2 часа.

Продукт полностью готов к употреблению.

Полезные и лечебные свойства мойвы

Этот маленький океанический обитатель признан самым известным представителем ценных морепродуктов. К тому же является доступным продуктом, который занимает лидирующую позицию по числу полезных и лечебных свойств, так как ценные вещества, содержащиеся в этих сокровищах морских глубин, помогают:

• повысить иммунитет, усиливая сопротивляемость организма к простудам и разного рода инфекциям;
• усилить работоспособность, поднять настроение, повысить умственную активность;
• контролировать содержание сахара в крови, сводя его к оптимальным значениям;
• восстановить поврежденные сектора нервной системы и снабдить организм энергией;
• снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
• регулировать работоспособность щитовидной железы;
• активизировать обмен веществ и оптимизировать работу пищеварительной системы.

Такой колоссальный спектр полезных и лечебных свойств делает морской продукт незаменимым в рационе человека. Основная польза мойвы — комплексно укреплять и восстанавливать функции организма, приводить в норму деятельность жизненно важных систем.

Самый полезный рецепт

отварная мойва

Варим мойву.

Нам понадобится:

• Мойва
• Соль и перец
• Лавровый лист
• Ваши любимые специи
• зелень

Готовим

1. Берем 500 граммов мойвы и убираем из нее все лишнее — у каждой рыбины отрезаем голову и плавники, насколько это возможно очищаем от чешуи и вынимаем внутренности. То, что осталось, мы тщательно промываем.
2. Наливаем воду в кастрюлю (двух литров будет достаточно), добавляем половину столовой ложки соли, немного черного молотого перца и доводим воду до кипения. По желанию в воду мы добавляем и другие специи на свой вкус.
3. Как только вода закипит, мы сразу погружаем в нее рабку. Не забудьте положить в кастрюлю лавровый лист. Теперь мы убавляем огонь и варим рыбу 10 минут.

Готовое блюдо мы украшаем зеленью и смело сочетаем с гарниром из тушеных овощей, либо с рисом.