Суп из индейки

Как варить мясо индейки

Из индейки можно приготовить огромное количество блюд. Практически всегда предварительно мясо рекомендуется отваривать до готовности. Для того чтобы индейка потеряла меньше веса и сохранила свои полезные свойства, рекомендуется перед началом процесса приготовления обдать тушу или ее отдельные части кипятком. Такой нюанс поможет закрыть поры мяса и сохранить сок.

Секреты приготовления:

• для того чтобы мясо индейки было более мягким и сочным, рекомендуется добавлять в воду в процессе варки небольшое количество молока;
• при разделывании туши индейки на отдельные кусочки, резать мясо рекомендуется поперек волокон (в противном случае оно может быть жестким после варки);
• для того чтобы после приготовления индейка была не слишком жирной, с мяса перед варкой удаляется кожа и жир;
• если продукт используется для приготовления холодца или наваристого супа, то куски мяса надо выбирать с максимальным количеством жира и кожи;
• если из индейки планируется приготовить первое блюдо, то мясо надо закладывать в холодную воду;
• если после варки индейка будет использоваться для приготовления вторых блюд, то мясо рекомендуется закладывать в кипящую воду.

Процесс подготовки мяса к варке и этапы приготовления:

• перед началом процесса варки тушку индейки или ее отдельные части необходимо как можно тщательнее промыть;
• в зависимости от дальнейшего применения мясо опускают в холодную или кипящую воду;
• для усиления вкусовых качеств рекомендуется добавить к мясу мелко нарезанную головку репчатого лука;
• во время варки может образовываться характерная пена, которую надо регулярно снимать с бульона;
• в течение 20 минут индейку надо варить на сильном огне, а во второй части приготовления – на медленном;
• в начале варки индейку лучше варить в кастрюле без крышки, а ближе к готовности обязательно закрыть емкость, чтобы бульон получился более наваристым, а мясо сочным;
• убедиться в готовности мяса индейки можно при помощи ножа или вилки (если мясо легко протыкается острым предметом, то продукт готов);
• в процессе варки мясо индейки должно быть полностью погружено в воду, при необходимости жидкость подливают;
• после окончания процесса варки не рекомендуется сразу вытаскивать мясо индейки из кастрюли, оно должно потомиться в бульоне 10-15 минут.

Солить мясо индейки в процессе варки надо обязательно. Соль препятствует переходу полезных веществ из продукта в воду. Солить заготовку надо до начала процесса приготовления. Мясо закладывается в уже посоленную воду. Если индейка заморожена, то перед приготовлением ее надо обязательно разморозить. В противном случае в мясе появится жесткость.

Основные ошибки при варке бульона из индейки

Варка бульона из индейки может быть сложной задачей, особенно для начинающих кулинаров. Чтобы избежать разочарований и получить вкусный и ароматный бульон, нужно избегать следующих ошибок:

1. Недостаточное количество ингредиентов

Часто варка бульона из индейки начинается с недостаточным количеством ингредиентов. Индейка обладает нежным мясом, которое требует длительного варения для получения насыщенного вкуса

Поэтому важно использовать достаточное количество мяса и костей для приготовления бульона

2. Неправильная подготовка ингредиентов

Перед варкой бульона необходимо подготовить ингредиенты правильно. Индейку следует промыть, удалить кожу и жирные отложения. Кости также желательно промыть под холодной водой, чтобы удалить кровь и остатки мяса. Неправильная подготовка ингредиентов может привести к появлению неприятного запаха и вкуса в бульоне.

3. Недостаточное время варки

Для приготовления вкусного бульона из индейки необходимо уделить достаточное время варке. Обычно это занимает около 3 часов, чтобы мясо и кости полностью отдали свой вкус и аромат бульону. Слишком короткое время варки может привести к блеклому вкусу и недостаточно насыщенному аромату.

4. Использование неправильных пропорций

Для получения бульона с богатым вкусом и насыщенным ароматом важно соблюдать правильные пропорции ингредиентов. Индейка и кости должны быть использованы в определенных пропорциях, чтобы достичь идеального соотношения вкуса и аромата

Использование неправильных пропорций может привести к слишком слабому или слишком сильному вкусу бульона.

5. Неправильное хранение бульона

После приготовления бульона из индейки важно правильно его хранить. Он должен остыть до комнатной температуры, а затем храниться в холодильнике не более 3-х дней

Неправильное хранение бульона может привести к его порче и появлению неприятных запахов.

Избегая этих основных ошибок, можно приготовить вкусный и ароматный бульон из индейки, который станет отличной основой для разнообразных супов и соусов. Следуйте рецепту и не бойтесь экспериментировать с добавлением своих любимых специй и овощей.

Суп из индейки с вермишелью

Идеальный суп из индейки с вермишелью очень полезный, густой и наваристый. Суп получается нежирный, вкусный и сытный. Приятный аромат от супа мгновенно обволакивает дом и пробуждает аппетит. По составу блюдо является практически диетическим, хоть и не занимает много времени на приготовление.

Ингредиенты:

• мясо индейки (лучше брать на кости) – 500-600 гр;
• картофель – 3 шт;
• вермишель – 60 гр;
• лук репчатый – 1 шт;
• морковь – 2 шт;
• любимые домашние приправы – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо индейки промыть и обсушить. Лучше брать мясо на кости, чтобы бульон получился наваристый и густой. Индейку разрезать на несколько крупных частей и отправить вариться в кастрюлю. На средний кусок мяса необходимо около 3 литров воды. К индейке отправить вариться репчатый лук и морковь. Овощи перед варкой следует хорошо промыть, по желанию можно снять с лука шелуху, а морковь очистить. Также в кастрюлю добавить 2 лавровых листа и немного посолить по вкусу.
2. Когда бульон из индейки только начнет закипать, с него несколько раз необходимо снять пену при помощи шумовки или столовой ложки. Огонь можно немного убавить. Продолжать варить бульон на медленном огне около 3 часов.
3. За 5-7 минут до готовности бульона, из него следует достать индейку, морковь и лук. В это же время необходимо натереть сырую морковь на мелкой терке, картофель нарезать на небольшие кубики и подготовить 60 грамм лапши в отдельную емкость.
4. Отваренные лук и морковь далее для супа не пригодятся, поэтому их можно отложить. Как только индейка остынет, ее следует разделать для супа на мелкие кусочки, убрав кости и кожуру по желанию.
5. Прибавить огонь. Когда бульон закипел, в него следует опустить картофель, через несколько минут добавить тертую морковь. Как только картофель сварится, в бульон необходимо опустить нарезанное мясо. Досолить суп по вкусу и добавить любимые приправы (например, черный молотый перец, паприка молотая, розмарин и орегано).
6. За 7-10 минут до приготовления опустить в суп вермишель и хорошо перемешать. Как только вермишель сварится, ароматный суп можно подавать к столу.

Суп из индейки с вермишелью – универсальное и очень полезное блюдо, которое отлично насыщает и даже поднимает настроение, ведь вкус блюда очень яркий и насыщенный. Индейка и морковь придают супу легкий сладковатый вкус, а ароматный бульон делает его сытным и приятным вариантом семейного ужина.

Магическое действие лимона в бульоне

Лимон содержит множество витаминов и микроэлементов, которые способствуют укреплению иммунной системы и повышению жизненных сил организма. Кроме того, лимон является отличным антиоксидантом, который помогает бороться с вредными веществами и свободными радикалами.

В бульоне из индейки лимон играет важную роль — он помогает придать бульону особый вкус и аромат. Кислота лимона добавляет свежести и яркости бульону, делая его еще более аппетитным.

Кроме того, лимон имеет способность размягчать мясо и придавать ему нежность. В бульоне из индейки лимон помогает достичь желаемой консистенции мяса, делая его сочным и нежным.

Не забывайте, что лимон также обладает антисептическими свойствами. При приготовлении бульона из индейки, лимон помогает сохранить его свежесть и предотвратить возможность развития бактерий и микроорганизмов.

Таким образом, добавление лимона в бульон из индейки — это не просто кулинарный трюк, но и магическое действие, которое придает бульону особый вкус, аромат и полезные свойства.

Бульон из индейки в питании при панкреатите

Если у вас есть воспаление поджелудочной железы и ваш лечащий врач (и только он!) рекомендовал включить в рацион диетический мясной отвар, то рецепт такого блюда будет отличаться от обычного.

Основу лечебного питания при панкреатите представляет функциональный покой воспаленного органа. Это должно стать правилом номер один вашей диеты как в восстановительном периоде после приступа либо после рецидива, так и на протяжении многих месяцев потом.

В лечебный рацион при панкреатите бульоны, в том числе легкие, не входят вообще. Они исключены из меню, поскольку они (и не только они, но и супы на их основе) стимулируют секреторную активность желудочно-кишечного тракта, чем готовят его к перевариванию вторых и третьих блюд. Но усиленная секреция пищеварительной системы (поджелудочной железы — в том числе) при панкреатите недопустима. Поэтому любые крепкие отвары, включая и овощные, противопоказаны.

Возможно, позже врач разрешит есть супы с легкой юшкой, но только в период стойкой ремиссии. Обычно это происходит не раньше, чем через 4-6 месяцев после обострения или приступа.

Но если все же доктор рекомендовал вам бульон, ваша задача — приготовить его с максимальной пользой.

Бульон из индейки

Этот рецепт сейчас читают: •

Как сварить бульон из индейки с овощами, заправив его яичной смесью с кислым молоком и лимоном. Простой пошаговый рецепт с фото

Домашний бульон из индейки готовится просто, и немного похож на болгарское первое блюдо «пилешка супа» – куриный суп, который подают в хороших заведениях и дома. Во-первых, это очень наваристый бульон, приготовленный с крупно нарезанными кореньями. Во-вторых, это относительно густое первое блюдо, но загущение осуществляется не мукой или крахмалом. В-третьих, это вкусное теплое блюдо, которое и насытит и согреет, как и вкусный суп из индейки.

Хороший бульон из индейки варится на небольшом огне и долго. Как правило, для варки добавляют крупно нарезанные коренья – морковку, сельдерей, пастернак и т. д. Целая луковица, несколько зубчиков чеснока и горошины перца, кориандр, лавровый лист – делают блюдо ароматным. Овощи в готовом супе могут и не использоваться, их задача только подготовить бульон.

Индейка или индюк – «гости» Нового Света, близкие родственники фазана. Домашняя индейка птица крупная – в разы больше чем курица, и варить бульон из целой тушки достаточно проблематично. Индюшатина более жесткая, чем курятина, но очень вкусная и менее калорийная. В домашней готовке мы используем большое бедро, которое редко по весу менее килограмма, или крыло. Этого хватает на 3-4 л наваристого бульона.

Бульон из индейки мы варим с вермишелью, или разломанными на части спагетти. В блюдо по желанию можем добавлять кусочки отваренной морковки, а вот картофель не используем совсем. Традиционно суп заправляем смесью яиц, кислого молока и лимонного сока. Такая заправка встречается в большинстве европейских кухонь в разных вариантах. Весьма часто для связывания продуктов используется льезон – смесь яиц, молока и воды, часто с добавкой желатина. Это где-то близко по свойствам и назначению.

Как выбрать мясо, чтобы бульон из индейки получился вкусно

Удивительно, правило «из старой курицы получается наваристый бульон» работает и для индюшатины. Вряд ли в продаже можно найти старую индейку, поэтому просто купите целое свежее большое бедро или крыло.

Домашний бульон из индейки по принципу приготовления похож на грузинский суп чихиртма (ჩიხირთმა), который варится не с мучной заправкой, а с яичной. В чихитрме, как правило, отсутствуют овощи. В готовый бульон вводится смесь взбитых яиц и уксуса, лимонного или гранатового сока. Присутствие кислоты предотвращает сворачивание яичного белка. Для нашего супа мы смешиваем яйца и натуральное кислое молоко, добавляя лимонный сок.

Что делать с первым бульоном, если не использовать его в кулинарии?

Если вы решили не использовать первый бульон от индейки в кулинарии, у вас всё равно есть несколько способов использования его без потери.

1. Подкормить растения. Первый бульон от индейки является богатым и питательным средством, которое можно использовать для подкормки растений. Он содержит множество полезных микроэлементов и питательных веществ, которые могут быть полезны для цветов, овощей и фруктовых деревьев.

2. Приготовить корм для домашних животных. Если у вас есть домашние животные, вы можете использовать первый бульон в качестве добавки в их ежедневный рацион. Он может быть полезным и вкусным дополнением к сухому или влажному корму для кошек и собак.

3. Заморозить на будущее. Если у вас нет немедленных планов использовать первый бульон, его можно заморозить для последующего использования. Наливайте его в контейнеры или ледовые формы и храните в морозильнике. Таким образом, вы сможете в любой момент достать порцию бульона для приготовления супов, соусов или других блюд.

Неизвестная польза первого бульона от индейки в кулинарии не означает, что его не стоит использовать вовсе. Существуют много способов использования этого бульона с наилучшей пользой.

1. Сливание первого бульона от индейки является добровольным процессом и зависит от вкусовых предпочтений повара.
2. Сливание первого бульона может устранить некоторые несовершенства вкуса, такие как неприятные запахи или остатки крови.
3. Однако сливание первого бульона может также привести к потере питательных веществ, включая коллаген и микроэлементы.
4. Сливание первого бульона может быть полезным при приготовлении особо чувствительных блюд, где вкусовые нюансы играют ключевую роль.

Наш совет:

Если вы не являетесь профессиональным поваром и не готовите особо требовательные блюда, не стоит обязательно сливать первый бульон от индейки. Воспользуйтесь его питательными и полезными свойствами, чтобы создать более насыщенный и ароматный бульон для ваших супов и соусов.

Однако, если вас беспокоит возможное присутствие нежелательных запахов или несовершенств вкуса, вы можете попробовать сливать первый бульон и оценить результирующий вкус.

Классический рецепт

Все знают, что такое бульон. Это — наваристая основа для приготовления вкуснейших первых блюд. Бульоны готовят чаще всего на курином мясе или свиной, говяжьей вырезке. Вкус получается разным, да и по жирности такие бульоны отличаются. При выборе сорта мяса стоит опираться исключительно на личные вкусовые предпочтения.

Пожалуй, каждая хозяйка знает, как сварить бульон в мультиварке. Для этого можно брать любые части куриной тушки. Также подойдут суповые наборы.

Куриный бульон в мультиварке «Редмонд» готовят в режиме «Варка» или «Супы». Время приготовления составляет примерно один час. Чтобы бульон получился наваристым, ароматным и необычайно вкусным, помимо универсальных приправ в него добавляют овощи. Частыми спутниками мяса птицы становятся лук и морковь.

Куриный бульон в мультиварке «Поларис» готовится тоже просто

Рецептура отличаться не будет, единственное, на что следует обратить внимание – программный режим и длительность приготовления

Приготовление:

1. Для приготовления бульона возьмем суповой набор или каркас куриной тушки. Разморозим его, тщательно промоем проточной водой и просушим бумажными салфетками.
2. В мультиварочную чашу наливаем 2 л фильтрованной воды.
3. Отправляем в контейнер неразделанное мясо птицы на кости.
4. Выбираем программный режим «Супы» или «Варка». Устанавливаем таймер на 70 минут.
5. Примерно через 40 минут после начала приготовления на поверхности бульона появится пенка. Снимаем ее шумовкой или столовой ложкой.
6. Солим по вкусу.
7. Лук очищаем и разрезаем пополам. Если луковицы большие, разрезаем их на четвертинки.
8. Отправляем лук в мультиварочную чашу.
9. Морковный корнеплод очищаем от кожицы, промываем и разрезаем на 3-4 части.
10. Закрываем крышку кухонного гаджета. Готовим бульон до окончания программы и подачи соответствующего звукового сигнала.
11. Наливаем бульон в тарелку, добавляем кусочки моркови.
12. Для украшения нашинкуем зеленый перьевой лук.
13. Добавляем нашинкованный лук в бульон и подаем к столу.

Бульон из индейки по особому рецепту

Потребуются:

• 1,3 кг крылья индейки (около 3 больших крыльев)
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 средняя луковица,
• 1 средняя морковь, 
• 1 средний стебель сельдерея с рублеными листьями 
• 6 веточек свежей петрушки
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 сушеный лавровый лист

Расположите шкаф в верхней трети печи и подогрейте к 230 °С.

Нарежьте крылья на 5 см. Расправьте крылья в сковороде для жарки и запекайте, поворачивая щипцами через 20 минут, пока глубоко не подрумянится, около 45 минут.

Добавить лук, морковь, сельдерей и варить, помешивая, до мягкости, около 10 минут. Добавьте крылья и любые соки кастрюли и уменьшите тепло до низкого уровня.

Сковороду обжаривают на сильном огне и варят до обжаривания, около 1 минуты. Добавьте 2 стакана холодной воды и доведите до кипения, соскоблив кусочки с плоским деревянным шпателем или ложкой. Налейте жидкость в кастрюлю и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть ингредиенты на 2,5 см.

Нагрейте до максимума и доведите до кипения, снимая пену с поверхности. Добавьте петрушку, тимьян, перчинку и лавровый лист. Уменьшите жар к низкому уровню и тушите 3 часа, добавляя воду.

Полейте шток через сетку, сбрасывая твердые тела. Дайте постоять, меняя ледяную воду, пока она не согреется, пока запас не станет прохладным, по крайней мере 30 минут. Накройте и охладите, затем соскребите и сбросьте жир. (Шток можно разложить в воздухонепроницаемом контейнере до 2 дней или заморозить до 6 месяцев.)

Легкий бульон из индейки

Потребуются:

• Туша Индейки
•  2 больших луковицы
•  4 больших моркови
•  4 Ребра Сельдерея
•  3 зубчика чеснока, 
•  1 шалфей
•  4 веточки тимьяна
•  3 веточки петрушки
•  1 чайная ложка перчинки
•  2 лавровый лист
• Вода 4,5 литра, плюс больше для того чтобы учитывать испарение по мере того как она варит

Добавьте тушку индейки (или цыпленка) в кастрюлю вместе с куском шеи и любой оставшейся кожей или обрывками мяса, которые задерживаются на костях.

Если необходимо, вы можете разбирать кости. Используйте мясной молоток или кухонные ножницы, чтобы помочь разбить их на части.

Если в конце приготовления ваш бульон будет более соленый, чем вы хотите, просто добавьте больше воды.

Добавьте в кастрюлю много ароматических веществ, таких как лук, чеснок, сельдерей и морковь. Овощные отходы отлично работают. Концы моркови, которую вы срезаете и не потребляете, концы сельдерея и листья, даже шкуры лука. Добавить зелень.

Залейте кастрюлю водой и доведите смесь индейки до кипения, а затем кипятите весь день. Если вам нужно добавить больше воды для учета испарения, сделайте это.

Попробуйте свой вкусный домашний бульон из индейки через несколько часов и отрегулируйте ароматы в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Позвольте сварить на максимуме на 1-1,5 часа, после этого на низком уровне на 6 часов (или больше если Вы хотел были бы).

После того, как вы потушите в вашей кастрюле кости индейки, ароматические вещества, травы процедите смесь. Сито уловит и твердые частицы которые вы не хотите в конечном продукте. Отбросьте этот мусор.

Если бульон из индейки кажется жирным, остудите бульон в холодильнике на ночь и снимите жирные твердые частицы сверху на следующее утро.

Бульон из крыльев индейки

Потребуются:

• 2,7 кг индюшачьих крыльев
• 2 больших лука, 
• 4 крупные моркови 
• 4 стебля сельдерея,
• 2 столовые ложки яблочного уксуса 
• 1 чайная ложка кошерной соли 
• 1/2 чайной ложки черного перца 
• 2 большие веточки тимьяна 
• 2 лавровых листа 
• 2,5 л шток индейки, или вода

Поместите крылья, лук, морковь, сельдерей, уксус, соль, перчинку, тимьян и лавровый лист в большую кастрюлю. Доведите до кипения на средней высоте; уменьшите огонь до низкой температуры и варите на оголенном огне, пока крылья не развалятся, около 2 часов. Уберите отходы, кости.

Возвратите  отвар и тушите на низкотермичной температуре около 1 часа. (Бульон должен быть золотисто-коричневого цвета и на вкус, как суп из индейки.) Перенесите бульон в большую миску; поместите миску поверх отдельной большой миски, наполненной льдом. Дайте постоять, время от времени помешивая, пока бульон не остынет до комнатной температуры, около 30 минут.

Храните отвар в холодильнике до 3 дней или разделите отвар и разлейте в емкости и заморозьте до 3 месяцев.

Бульон из индейки по-итальянски с ньокками (картофельно-сырными галушками)

• индюшиное, немороженное филе – 600 гр.;

• шесть среднеразмерных картофелин;

• морковка – небольшой корнеплод;

1. Обмыв филе, кладём в кастрюлю с тремя литрами воды, туда же опускаем очищенную луковицу и разрезанную вдоль морковку. Варим на слабом нагреве до готовности индейки, от получаса до 45 минут, после закипания. Не забываем вовремя снимать пену, иначе бульон помутнеет, солим только кипящую жидкость.

2. Тщательно смываем с картофельных клубней грязь, отвариваем «в мундирах», до готовности. Очищаем горячим, разминаем в пюре, остужаем. Добавляем муку, подсаливаем, разбиваем яйцо. На средней тёрке натираем к картошке сыр, немного вымешиваем.

3. Раскатываем из картофельного теста две колбаски, 2-сантиметровой толщины и нарезаем немного наискось, кусочками шириной в сантиметр. На поверхности заготовок зубцами вилки наносим рельеф.

4. На растительном масле слегка прижариваем измельчённый лук. Не даём подрумяниться, выключаем, как только кусочки станут янтарными.

5. Отваренное филе нарезаем, удаляем из бульона овощи и снова помещаем его на небольшой огонь. Дождавшись закипания, опускаем в кастрюлю кусочки отварной индейки, выкладываем в бульон ньокки. После всплытия, провариваем их не более минуты. Вынимаем готовые ньокки шумовкой и смешиваем с обжаренным луком.

6. Разлив бульон из филе индейки по тарелкам, добавляем ньокки и подобранную по вкусу зелень.

Супы на основе бульона из индейки

И, конечно, существует огромное количество способов не просто сварить вкусный бульон, а сделать суп.

Первый — самый простой. Понадобятся:

• мясо индейки — 500 г;
• вода — 1,5 л;
• луковица — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.

Это рецепт овощного супа, который отлично подойдет тем, кто сидит на диете. Нужно:

1. Приготовить бульон, достать из него мясо.
2. Луковицу, картошку и морковку почистить.
3. Лук порезать тонкими, почти прозрачными, полукольцами.
4. Морковку — тонкими кольцами.
5. Картошку — кубиками и добавить в бульон.
6. Лук пожарить на сковороде (можно без добавления масла) до полуготовности, потом добавить в него морковку. Довести до готовности.
7. Когда картошка будет почти мягкой, добавить в бульон смесь лука и моркови.
8. Мясо снять с косточки, порезать кубиками и добавить в бульон.
9. Посолить, поперчить, проварить еще 5 минут.

Подавать, посыпав свежей зеленью. Можно заменить картошку на 100 грамм риса или другой крупы — такой суп будет более сытным.

Второй рецепт интереснее — суп с сырными шариками. Потребуется для основы:

• мясо индейки — 500 г;
• половинка острого перца чили;
• луковица — 1 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• вода — 2 л.

А для сырных шариков:

• твердый сыр — 100 г;
• сливочное масло — 20 г;
• яйцо отборное — 1 шт.;
• мука — 2 ст. л.

Процесс приготовления проходит в несколько этапов:

1. Приготовить бульон, добавив в него не только луковицу, но и морковку. Когда закипит в первый раз, добавить перец чили и убавить огонь.
2. Масло тонко нарезать и оставить в тарелке, пока не станет мягким. Растереть до однородности.
3. Сыр натереть, яйцо разбить и добавить к маслу.
4. Добавить муку и тщательно перемешать до образования однородной массы. По желанию можно добавить еще зелень.
5. Когда бульон будет за 5 минут до готовности, убрать луковицу и индейку. Мясо снять с кости и добавить обратно.
6. Ложку окунуть в горячий бульон, быстро отделить с ее помощью сырный шарик от общей массы и опустить в бульон.
7. Когда масса кончится, дать бульону вскипеть, выдержать еще 5 минут и выключить.

Подавать, посыпав свежей зеленью.

Шарики можно формировать руками, но, чтобы масса к ним не липла, сначала нужно смочить их водой.

Польза бульона не меняется, вне зависимости от того, из чего он сделан — из грудки индейки, филе или голени. Меняется только калорийность и время приготовления.

Чтобы результат был красивым, стоит помнить про пену: ее обязательно нужно снимать. Опытные хозяйки советуют не очищать шелуху с луковицы, а только ее промыть. Именно в ней содержится много полезных веществ для организма.

Рецепты приготовления

Медики рекомендуют варить овощные или куриные отвары

Важно следовать рецептуре, пить только свежий суп

В рецептах куриного бульона при отравлении используют нежирное мясо курицы, индейки, предварительно хорошо вымытое. В зависимости от сложности отравления, они подразделяются:

1. Концентрированный. Используют тушку целой свежей курицы (желательно домашней), луковицу, морковь. Не используйте говядину. В процессе готовки уберите жир и кожу с курицы. В холодной воде промойте аккуратно мясо. В кастрюлю налейте воды и уложите мясо. Проварите около 15 минут. Первый бульон слейте. После добавления новой воды, доведите до кипения и снимите пену. Положите предварительно порезанные, очищенный лук, морковь и уменьшите огонь. Варите суп полтора часа.
2. Слабой концентрации. Требуется остудить ранее приготовленный бульон. Уберите жир, который образовался на верхнем уровне. Процедите полученную жидкость. Отвар наполовину разведите кипяченой водой.

Суп из овощей добавляйте в рацион с четвертого дня. Правильное решение: суп-пюре. Положительное влияние на желудок окажет мягкая консистенция супа. В рецепте овощных бульонов при отравлении допускается использование мяса. Технология приготовления проста. Можно использовать овощи: картофель, морковь, патиссон. При варке супа порежьте картошку, натрите на терке морковку и отварите до готовности. Вареные овощи измельчите в блендере. Полученную массу положите в кастрюлю и разведите бульоном, оставшимся после варки. Доведите до кипения. Посолите по вкусу. Овощи должны хорошо развариться. Через день можно приступить к приему овощных супов на мясном бульоне. Это послужит плавным переходом к нормальному питанию. Избегайте запрещающих продуктов, во избежание ухудшения процесса выздоровления. Запрещено использование лука, капусты, сельдерея, бобовых культур.

Используйте грудку для приготовления супа. Отварите филе, достаньте и положите рис в кастрюлю. Проварите 15 минут. Добавьте ранее порезанные картофель и морковь. Поварите еще 15-20 минут. Соль кладите по вкусу. Время приготовления зависит от размеров порезанных овощей.

Рецепт Бульон из грудки индейки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Бульон из грудки индейки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	43.3 кКал	1684 кКал	2.6%	6%	3889 г
Белки	3.4 г	76 г	4.5%	10.4%	2235 г
Жиры	3.3 г	56 г	5.9%	13.6%	1697 г
Углеводы	0.1 г	219 г	219000 г
Вода	207.6 г	2273 г	9.1%	21%	1095 г
Зола	0.495 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2.6 мкг	900 мкг	0.3%	0.7%	34615 г
Ретинол	0.002 мг	~
альфа Каротин	0.011 мкг	~
бета Криптоксантин	0.023 мкг	~
Ликопин	0.018 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.413 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.017 мг	1.5 мг	1.1%	2.5%	8824 г
Витамин В2, рибофлавин	0.046 мг	1.8 мг	2.6%	6%	3913 г
Витамин В4, холин	32.46 мг	500 мг	6.5%	15%	1540 г
Витамин В5, пантотеновая	0.001 мг	5 мг	500000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.08 мг	2 мг	4%	9.2%	2500 г
Витамин В9, фолаты	2.34 мкг	400 мкг	0.6%	1.4%	17094 г
Витамин C, аскорбиновая	0.02 мг	90 мг	450000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.073 мг	15 мг	0.5%	1.2%	20548 г
гамма Токоферол	0.006 мг	~
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.2%	120000 г
Витамин РР, НЭ	3.319 мг	20 мг	16.6%	38.3%	603 г
Ниацин	1.909 мг	~
Бетаин	0.008 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	62.8 мг	2500 мг	2.5%	5.8%	3981 г
Кальций, Ca	10.06 мг	1000 мг	1%	2.3%	9940 г
Магний, Mg	7.15 мг	400 мг	1.8%	4.2%	5594 г
Натрий, Na	112.7 мг	1300 мг	8.7%	20.1%	1154 г
Сера, S	60.51 мг	1000 мг	6.1%	14.1%	1653 г
Фосфор, P	54.5 мг	800 мг	6.8%	15.7%	1468 г
Хлор, Cl	158.42 мг	2300 мг	6.9%	15.9%	1452 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.466 мг	18 мг	2.6%	6%	3863 г
Кобальт, Co	3.614 мкг	10 мкг	36.1%	83.4%	277 г
Марганец, Mn	0.0197 мг	2 мг	1%	2.3%	10152 г
Медь, Cu	24.04 мкг	1000 мкг	2.4%	5.5%	4160 г
Молибден, Mo	8.643 мкг	70 мкг	12.3%	28.4%	810 г
Селен, Se	0.006 мкг	55 мкг	916667 г
Фтор, F	92.08 мкг	4000 мкг	2.3%	5.3%	4344 г
Хром, Cr	2.63 мкг	50 мкг	5.3%	12.2%	1901 г
Цинк, Zn	0.5888 мг	12 мг	4.9%	11.3%	2038 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.332 г	~
Валин	0.244 г	~
Гистидин*	0.105 г	~
Изолейцин	0.246 г	~
Лейцин	0.435 г	~
Лизин	0.461 г	~
Метионин	0.124 г	~
Метионин + Цистеин	0.158 г	~
Треонин	0.229 г	~
Триптофан	0.084 г	~
Фенилаланин	0.203 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.372 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.316 г	~
Аспарагиновая кислота	0.505 г	~
Гидроксипролин	0.053 г	~
Глицин	0.313 г	~
Глутаминовая кислота	0.877 г	~
Пролин	0.218 г	~
Серин	0.206 г	~
Тирозин	0.17 г	~
Цистеин	0.034 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	31.02 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.084 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.7 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.003 г	~
14:0 Миристиновая	0.026 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.493 г	~
17:0 Маргариновая	0.007 г	~
18:0 Стеариновая	0.16 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.011 г	min 16.8 г	6%	13.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.177 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.005 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.803 г	~
18:1 цис	0.001 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.026 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.494 г	от 11.2 до 20.6 г	4.4%	10.2%
18:2 Линолевая	0.474 г	~
18:3 Линоленовая	0.015 г	~
20:4 Арахидоновая	0.005 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	24.5%

Энергетическая ценность Бульон из грудки индейки составляет 43,3 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как подготовить индейку

Рецептура приготовления индюшатины несколько отличается от курицы. В частности, немало особенностей имеет подготовка мяса к дальнейшей термической обработке

Первым делом важно правильно выбрать продукт. Для варки подойдут почти любые куски тушки, но ароматными и насыщенными бульоны получаются из шеи, крыльев и спинки

О высоком качестве мяса можно говорить при наличии таких признаков:

• равномерный натуральный цвет по всей поверхности;
• грудка светло-розового окраса, а голени – насыщенного красного;
• жир и кожица белого окраса без желтизны и потемнений;
• сердце и печень красно-коричневые, а желудки – красно-розовые;
• кожа гладкая и упругая, без видимых повреждений и следов крови;
• отсутствуют признаки заветривания, липкости;
• нет посторонних неприятных запахов.

Чтобы убедиться в свежести и хорошем качестве мяса, нажмите на филе пальцем. Если мясо рыхлое и след долго не разглаживается, такой продукт брать не стоит. Выбирая замороженную птицу, смотрите, чтобы на ней было как можно меньше льда.

Подготовка индейки к варке осуществляется в несколько этапов:

1. Если продукт был заморожен, достаньте его из морозильной камеры за несколько часов для естественного оттаивания.
2. Размороженную тушку осмотрите на наличие остатков перьев и при необходимости уберите их.
3. Разрежьте тушку на порционные куски, которые смогут поместиться в кастрюлю. Также можно купить отдельные части птицы.
4. Хорошо промойте мясную продукцию в холодной воде и просушите бумажным полотенцем.
5. Перед варкой филе обдайте кипятком, чтобы оно стало сочнее.
6. Субпродуктам (печень, сердце, желудок) нужно уделить больше внимания при подготовке. Их необходимо тщательно очистить от сосудов, жира и пленки, а также хорошо промыть.

Варить нужно только охлажденное мясо. Если положить вариться замороженную индейку, бульон получится мутным.