Как пользоваться скороваркой на газу: какая в ней температура, как залить воду

Холодец в скороварке: рецепт приготовления. Как варить холодец в скороварке?

Начать нужно с очистки шкурки, которая находится на голени и ножке. После этого положите их в скороварку, добавьте туда мякоть и залейте очищенной холодной водой, чтобы ее уровень находился на 2 см выше мяса. Закройте крышку, доведите до кипения, а потом снимите образовавшуюся пену. Когда вы это сделаете, положите к мясу луковицу и морковку. Резать их не нужно, так как после приготовления холодца вы их просто удалите. Кроме овощей еще нужно добавить соль, лавровый лист и пару штук горошин перца. После этого закройте крышку скороварки. Когда вы услышите шипение клапана, то огонь стоит снизить до минимального значения.

Приготовление холодца в скороварке не займет более 3-х часов.

По истечении времени выключите огонь и спустите пар с клапана. После этого вы можете открыть крышку скороварки и дать бульону остыть. Когда пройдет немного времени, достаньте мясо и разберите его. Возьмите судочки и миски, в которые вы собираетесь разливать холодец. Это может быть совершенно разная посуда, например обычные миски, блюда или же новомодные силиконовые формочки, благодаря которым вы получите красивый порционный холодец. Выбранная тара должна быть наполовину заполнена мясом.

Если вы считаете, что бульон получился нечистым, то вы можете процедить его любым привычным для вас способом. После добавьте в него чеснок, который нужно измельчить с помощью пресса. Попробуйте бульон

Очень важно, чтобы он был слегка солоноват. Если нет, то повторно посолите

После этого добавьте желатин и поставьте бульон на огонь, чтобы он быстрее растаял, для этого постоянно мешайте его. Перед тем как его разливать, вы можете повторно его процедить. Когда все будет готово, поставьте блюдо в холодное место.

Рецепт холодца из курицы в скороварке

1 тушка курицы;
1 корень петрушки;
2 моркови;
900 г куриных спинок;
2 лука;
3 зубца чеснока;
15 г соли.

Время приготовления – 8 ч.

Калорийность – 124 ккал/100 г.

Алгоритм действий:

Промыть тушку курицы, разрезать ее на несколько частей. Эти крупные куски следует положить в скороварку;
Спинки тоже нужно помыть и разрезать на две-три части, положить к остальной курице

Вместо спинок можно использовать лапки или крылышки, важно, чтобы были кости и хрящи, в которых находится желатин;
Вымыть лук с морковью. Лук нужно оставить в шелухе, а с моркови кожуру следует счистить;
Корень петрушки тоже помыть, можно железной щеточкой;
Все эти корнеплоды с солью и специями добавить к курице;
Залить водой все продукты

Вода должна быть на сантиметр ниже самой высокой отметки в скороварке;
Включить сильный огонь и поставить на него скороварку. Крышку обязательно закрыть. Минут через сорок должна появиться струйка пара, а это значит, что бульон закипел;
Тогда нужно убавить огонь до минимума, держать скороварку на нем примерно два часа;
Выключить огонь и дождаться, пока давление упадет. За это время бульон успеет остынуть;
Открыть крышку, вытащить все ингредиенты, а бульон процедить через двойной слой марли;
Морковь нарезать кружочками, но можно использовать фигурный нож. Переложить в тарелки, где будет застывать холодец. Сюда же, по желанию, можно добавить вареные яйца, нарезанные кружочками, и зелень;
Мясо нужно снять с костей и разложить порционно по тарелкам;
В каждую тарелку нужно положить по дольке очищенного чеснока;
Разлить бульон по емкостям и убрать их в холодильник часов на пять.

Сколько нужно варить холодец из свинины

Время варки холодца может варьироваться в зависимости от выбранной посуды и способа приготовления. Ниже представлены подробные рекомендации по времени варки для холодца в различных посудах:

Варка холодца в скороварке:

Время варки:Мясо варится в скороварке обычно в течение 1-1.5 часа

В это время мясо становится мягким и легко отделяется от костей.
Важно заранее побеспокоится за нужным количеством воды.. Варка холодца в обычной кастрюле:

Варка холодца в обычной кастрюле:

Время варки:После закипания, уменьшите огонь до минимума и варите мясо в кастрюле в течение 3-4 часов

Важно следить за уровнем жидкости и при необходимости добавлять воду, чтобы мясо всегда было покрыто.. Варка холодца в мультиварке:

Варка холодца в мультиварке:

Установите режим «Тушение» или «Каши» на мультиварке.

Время варки:Готовьте мясо в мультиварке в течение 2-3 часов в зависимости от выбранного режима.

Важно помнить, что точное время варки может варьироваться в зависимости от конкретных параметров каждого рецепта и размеров мясных кусков. Главное, чтобы мясо стало мягким и легко отделялось от костей

Во всех случаях важно следить за уровнем воды, чтобы мясо всегда было покрыто, и регулировать огонь или режим приготовления в соответствии с вашими наблюдениями.

Шаг 5: Готовка мяса

Мясо варится в скороварке в течение 1.5 часов. За это время оно становится мягким и легко отделяется от костей. После истечения времени не спешите сразу открывать крышку скороварки. Выключите нагрев, спустите давление и дайте ей остыть до комнатной температуры.

Только посмотрите как ножки разварились и мясо само отходит от кости.

Шаг 6: Остывание и разделка мяса

Осторожно извлеките мясо из бульона и отделите его от костей. Снимите кожу и избавьтесь от нежелательных частей

Шаг 7: Застывание холодца

Выложите приготовленное мясо в форму или глубокий контейнер. добавьте по желанию тертый чеснок по вкусу.

Налейте немного бульона поверх мяса.

Поместите контейнер в холодильник и оставьте его там на несколько часов или желательно на ночь, чтобы холодец застыл и бульон превратился в желе.

Для украшения можно нарезать фигурно морковь и сначала положить ее на дно контейнера.

Шаг 8: Подача

Перед подачей нарежьте холодец на порционные куски.

По желанию посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Подавайте холодец с лимоном, горчицей, хреном и дополнительными овощами или картофельными салатами.

Теперь, следуя этим подробным инструкциям, вы сможете приготовить вкусный и желатиновый холодец из свиных ножек, который обязательно порадует вашу семью и гостей.

Приятного аппетита!

Холодец из свиных ножек — это не только вкусное блюдо, но и часть русской культурной и кулинарной наследии. Его приготовление может потребовать времени, но результат — это вкусный, желатиновый бульон и сочное мясо, которые всегда радуют вкусовые рецепторы и создают атмосферу праздника на вашем столе.

Как готовить холодец по всем правилам

Чтобы холодец получился упругим, не разваливающимся, а главное – вкусным, следует взять на вооружение некоторые хитрости:

Первое, что нужно сделать, – правильно выбрать мясо. Любой рецепт холодца предполагает использование свиных ножек. Именно они обеспечивают застывание студня. Без них, самой нижней части с копытцами, холодец просто-напросто останется бесформенной жидкостью с плавающими кусочками мяса. Помимо ножек можно добавлять в блюдо говядину на кости, курицу, свинину, индейку

Предпочтительнее, чтобы мясо было жилистым и со шкурой, это поможет лучшему застыванию студня;
Очень важно также соблюдать пропорции. Чтобы холодец нормально застыл, нужно взять одну часть свиных ножек, две части остального мяса

Чтобы легче было понять, сколько это в граммах, вот пример: на 700 г ножек должно идти примерно 1,5 кг другого мяса;
Перед варкой мяса его рекомендуется замочить. С помощью замачивания, из мяса удаляются остатки крови, размягчается шкурка. Следует сложить его в кастрюлю и залить полностью водой. Время вымачивания должно составлять от 3 часов до целой ночи. После того как мясо достаточно «поплавает», следует почистить шкурку, удалить закопченные места;
После закипания студня воду надо слить. Это правило касается как приготовления холодца в скороварке, так и готовки в обычной кастрюле. Благодаря сливанию первой воды, студень получается более прозрачным, в нем уменьшается калорийность и сальный привкус. При использовании скороварки до первого закипания крышку закрывать не нужно.

Основные этапы подготовки к процедуре варки холодца изучены, пришло время приступить к самому «волшебству»!

Холодец (студень) в скороварке Oursson

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: русская


Набор для холодца
Набор овощей (лук репчатый, морковь, сельдерей корневой)
Соль
Вода чистая
Чеснок свежий

С чем и как подать холодец к столу

Большинство людей предпочитают холодец без всяких гарниров, однако легкий салатик из свежих овощей будет очень кстати, неплохо также подать винегрет, маринованные овощи – помидоры, лук, огурцы и прочее.

И обязательно на столе должны присутствовать острые соусы. Обычно подают хрен, горчицу и их производные. Можете удивить близких и предложить соус из измельченного хрена, пюре брусники и майонеза. Уместна будет и аджика, чесночный соус.

Подавать холодец можно просто в общих тарелках, можно в порционной посуде, а можно изощриться и придумать какой-либо оригинальный способ подачи, например, залить холодец в бутылку, а потом оформить его в виде поросенка.

Полезные советы

О пользе и вреде холодца для организма можно говорить долго и обстоятельно. Но вывод все равно будет однозначным – все хорошо в меру. Даже самый полезный продукт в гигантских количествах принесет вред. И наоборот. Поэтому порция холодца (который мы варим далеко не каждый день), да еще сваренного по проверенному рецепту, принесет только радость.

Конечно, состав холодца влияет на его вкус, поэтому ориентироваться можно только на себя. Кто-то любит исключительно холодец из свинины, а кто-то – только холодец из индейки или курицы, Некоторые варят только комбинированный холодец из мяса свинины и говядины или из курицы и свинины. Некоторые готовят холодец с желатином, а кто-то этого не признает.

Уважаемые кулинары, расскажите, пробовали ли вы готовить холодец в скороварке? Или предпочитаете традиционный способ? Что вы думаете о холодце в скороварке – это лучше, вкуснее, чем обычный холодец, или наоборот? Жду ваших мнений.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — 41 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Лавровый лист — 313 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Зелень петрушки — 45 ккал/100г
Зелень укропа — 38 ккал/100г
Соль — ккал/100г
Вода — ккал/100г
Куриный окорочок — 185 ккал/100г
Свинина — ножка — 234 ккал/100г
Душистый перец — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Свиные ножки, Соль, Лук, Куриные окорочка, Душистый перец, Укроп, Петрушка, Лавровый лист, Чеснок, Морковь, Перец черный молотый

Холодец из куриных лапок в скороварке

Этот рецепт вряд ли подойдет для праздничного стола, но блюдо – вкусное чрезвычайно! Можно с удовольствием вкусить его в домашнем кругу, даже не разбирая лапки «на мясо», а просто объедая его с косточек.

Для этого лечебного блюда нам потребуется: 2 кг куриных лапок, 1 луковица, 1-2 морковки, 8-10 горошин черного перца, 2 лавровых листика и соль.

Прежде, чем сварить лапки, их нужно очистить от кожи. Для этого старательно их промываем под струей воды и чистим ершиком из пластмассовой щетины. Далее опускаем в кипяток на 1 минуту, а затем в холодную воду. После этих манипуляций желтая кожица легко снимается с лапок.

Сняв кожу, отрезаем кулинарными ножницами (или острым ножом) когти и опять тщательно моем. Складываем лапки в скороварочку, кладем овощи и специи, заливаем водой так, чтобы покрыть их (но не выше разрешенного уровня) и ставим на сильный огонь. Через минут 40-45 бульон закипит и мы прикручиваем огонь до минимума. Варим холодец из куриных лапок 1,5 часа.

Остывшую кастрюлю открываем, вынимаем лапки, раскладываем их целыми по контейнерам, украшаем нарезкой из морковки, посыпаем зеленью и заливаем процеженным бульоном. Отвар, насыщенный суставной жидкостью, застывает без вариантов! Ставим в холодильник для застывания отвара. Вкусняшка готова!

Холодец из курицы или из куриных лапок в скороварке готовится очень легко! Имея такую помощницу в кухне, приготовление таких сложных блюд станет для вас истинной забавой! Не ждите праздника! Балуйте себя и в будни!

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Как готовить холодец по всем правилам

Чтобы легче было понять, сколько это в граммах, вот пример: на 700 г ножек должно идти примерно 1,5 кг другого мяса;
Перед варкой мяса его рекомендуется замочить. С помощью замачивания, из мяса удаляются остатки крови, размягчается шкурка. Следует сложить его в кастрюлю и залить полностью водой. Время вымачивания должно составлять от 3 часов до целой ночи. После того как мясо достаточно « поплавает », следует почистить шкурку, удалить закопченные места;
После закипания студня воду надо слить. Это правило касается как приготовления холодца в скороварке, так и готовки в обычной кастрюле. Благодаря сливанию первой воды, студень получается более прозрачным, в нем уменьшается калорийность и сальный привкус. При использовании скороварки до первого закипания крышку закрывать не нужно.

Основные этапы подготовки к процедуре варки холодца изучены, пришло время приступить к самому « волшебству »!

Холодец в скороварке: рецепт

Приготовление студня в скороварке отличается от приготовления студня на плите лишь по времени. Если готовить блюдо в обычной кастрюле на плите, придется потратить почти день. В скороварке же холодец сварится всего за час или чуть больше.

Как все-таки приготовить холодец в скороварке? Сначала необходимо подготовить все ингредиенты. Понадобятся свиные копытца – 2 штуки, 300 г любого мяса (курица, свинина, говядина), одна морковь, одна луковица, несколько горошинок черного перца, лавровый лист, 4-5 зубчиков чеснока, зелень, соль. Данное количество продуктов берется в расчете на 2 литра воды.

Ножки и другое мясо следует хорошо промыть, очистить (до этого оно должно было вымачиваться в воде более 3 часов). Далее, почистить луковицу, оставив последний слой шелухи (она придает приятный золотистый оттенок блюду). Почистить морковку.

Приготовить скороварку, выложить в нее ножки и мясо, залить водой. Довести мясо до кипения в скороварке с открытой крышкой, слить первую воду. Снова залить мясо водой, положить в скороварку лук, морковку, перец, лавровый лист, соль.

Закрыть крышку и клапан выхода пара, включить режим « тушение » и наставить таймер на 45 минут. Это для электронной скороварки. Если используется кастрюля скороварка, после закипания необходимо уменьшить огонь, варить еще примерно 1 час.

Выключить скороварку или снять ее с плиты и оставить на несколько часов (6-8) под крышкой с закрытым клапаном выхода пара. Это сделает студень более наваристым, ароматным и упругим. Если ждать так долго не хочется, все-таки время готовки холодца в скороварке получается гораздо меньшим, чем еще его настаивание, можно сразу приступить к следующему этапу.

Процедить бульон, лук и морковь выбросить, мясо снять с костей, порезать ножом или порвать руками. Выложить его в тарелки, перемешать с измельченным чесноком, добавить зелень по желанию и залить все бульоном. Дать остыть и убрать в холодильник (поставить на среднюю полку и накрыть тарелки разделочными досками) на ночь или на 4-8 часов.

Так сколько варится холодец в скороварке в итоге? Без учета вымачивания мяса и времени, уходящего на застывание, получается примерно полчаса на подготовку продуктов, час на саму варку и полчаса на разделку мяса и заливку бульона – всего 2 часа. Намного меньше, чем при готовке на плите в обычной кастрюле!

Процесс приготовления

В чашу скороварки положите все мясо, луковицу прямо в шелухе, специи, сельдерей и морковь. Кроме этого, добавляем соль. Крышку закрываем, ждем, когда клапан зашипит, уменьшаем огонь и варим в течение 3-х часов. Если вас смущает, что холодец в скороварке получился достаточно жирным, то вы можете удалить скопившийся жир. Мясо необходимо отделить от кости, мелко нарезать, добавить соль, перец, зелень и измельченный чеснок и тщательно перемешать.

На дно посуды выкладываем горошек и огурец с яйцом, которые нужно нарезать кольцами. Следующий слой — мясо, а потом процеженный бульон. Чтобы красиво подать блюдо, окуните миску с холодцом в горячую воду и переверните его на тарелку.

В жаркую погоду мы испытываем желание утолить жажду или съесть чего-нибудь освежающего. И если вам приелись овощи и фрукты, пришло время побаловать себя настоящим мясным деликатесом.

При ответе на вопрос, как приготовить студень, многие хозяйки рекомендуют использовать обычную плиту. Но ни для кого не секрет, что в скороварке приготовление холодца пойдет куда быстрее, а эффект останется все тем же.

Полезные свойства студня:

Утоление жажды и голода – холодный продукт подходит для сервировки летнего стола совместно с овощами и напитками.
Улучшение иммунитета – входящие в состав холодца минералы снижают риск вирусных заболеваний.
Укрепление костей и хрящей – благодаря коллагену холодец укрепляет кости и хрящи человека.
Избавление от похмелья – мясо является традиционной закуской к горячительным напиткам, а на утро снимает похмельный синдром.

Таким образом, студень – это не только вкусный, но еще и полезный продукт для нашего организма. Пришел черед поговорить о рецептах и о способе приготовления свинины в скороварке.

Рецепт холодца из курицы в скороварке

Ингредиенты

Курица — 1 тушка + —
Спинки куриные — 1 кг + —
Лук репчатый — 2 шт. + —
Морковь — 2 шт. + —
Черный перец горошком — 10 шт. + —
Корень петрушки — отрезок в 6-8 см + —
Лист лавра — 2 шт. + —
Перец душистый горошек — 5 шт. + —
Соль каменная — 3 полные ч. л. или по вкусу + —
Чеснок — 3-4 дольки + —

Приготовление

Курицу тщательно промываем, разрезаем на крупные куски и складываем в скороварку. С крылышками и спинками поступаем точно так же. Закладываем туда же луковицы с шелухой, специи, морковь, корень петрушки и соль. Заливаем водой на 1 см ниже максимально разрешенного уровня скороварки.
Закрываем крышкой и ставим варить части курицы на сильный огонь. Как только из клапана начнет выбиваться тоненькая струйка пара (примерно через 40 минут), это означает, что бульон закипел. Тогда прикручиваем огонь на самый возможный минимум и варим 2 часа.
Через 2 часа бульон выключаем и ждем медленного сброса давления. За это время куриный отвар постепенно остывает.
Открываем крышку, вынимаем мясо и овощи, а отвар процеживаем в чистую емкость через 2 слоя марли.
Мясо снимаем с костей, раскладываем по глубоким сервировочным тарелкам (или контейнерам), украшаем фигурно нарезанной морковью и вареными яйцами. В каждую тарелку также добавляем измельченный любым способом чесночок (по вкусу).
Аккуратно заливаем куриным отваром и ставим в холодильник минимум на 5 часов для застывания.

Холодец в скороварке, рецепт с курицей или с другим мясом, готовится так быстро и легко, что вы переведете его из разряда блюд праздничных в разряд будничных. И это будет правильным решением! Отвар хрящей и костей птиц, свиней или крупного рогатого скота очень полезен для нашего опорно-двигательного аппарата и является отменной профилактикой болезней суставов. Вот так!

Поэтому мы рассмотрим еще один рецепт холодца в скороварке – из куриных лапок. Это исключительно вкусное кушанье, которое является натуральным лекарством для наших больных суставов и костей – ведь оно прямо-таки насыщено хондроитином!

Студень из свиных ножек в скороварке «Редмонд»

Еще один вариант холодца из курицы и свинины. Его можно сделать как в скороварке, так и в мультиварке – отличаться будет только время приготовления. В мультиварке процесс займет около 4-5 часов, а в скороварке – 1,5 часа.

Ингредиенты для блюда:

1 свиная голень;
2 свиных ножки;
5 куриных голени;
2 моркови;
2 лавровых листа;
1 луковица;
1-1,5 ст.л. соли;
перец горошком по вкусу;
вода.

Пошаговый рецепт:

1. Мясные продукты подготовьте – промойте, нарежьте на куски. Замочите на несколько часов в холодной воде, убрав кастрюлю в холодильник.

2. Слейте воду, сложите продукты в кастрюлю или чашу прибора. Доведите до кипения, слейте первый бульон вместе с пенкой.

3. Посолите и поперчите компоненты блюда, добавьте лавровый лист, очищенную морковь и луковицу, разрезанную пополам.

4. Залейте чашу кипящей водой, поставьте режим Тушение (Холодец, Томление) на 1,5 часа. Если у вас мультиварка, время приготовления составит около 4-х часов.

5. Разберите холодец – нарежьте мясо, процедите бульон, уберите жировую пленку с поверхности.

Сложите мясо порционные тарелки, залейте жидкостью, поставьте в холодильник.

Секреты вкусного блюда

Далеко не каждой хозяйке удается сварить вкусный и аппетитный холодец. Блюдо, где через застывший золотисто-прозрачный бульон просматриваются кусочки мяса, — высший пилотаж настоящей мастерицы. Чтобы оно удалось на славу, нужно знать несколько важных секретиков его приготовления.

1. Обязательное условие для любого рецепта холодца — наличие в нем ног свиньи. Именно в них содержится много желирующего вещества, которое является гарантией того, что блюдо хорошо застынет. Каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт холодца и по своему вкусу добавляет другие виды мяса. Отличными желирующими свойствами обладают говяжьи ноги и голова. Но кто-то предпочитает использовать мясо говядины на косточке. Другие отдают свое предпочтение мясу курицы или индейки, стремясь снизить калорийность этого сытного блюда.

Ножки, куски говядины, рульки, индейки, курицы должны быть свежими и хорошего качества. В противном случае не удастся сварить вкусный холодец.

2. Чтобы избавиться от остатков запекшейся крови и размягчить шкурку рульки и ножек, мясопродукты нужно замочить в холодной воде на несколько часов. Обычно это делают на ночь. Куриное мясо и мясо индейки замачивать не нужно. Утром шкурку очищают от темных пятен, оставшихся после процедуры осмаливания, а все мясо хорошо промывают. Теперь его можно ставить варить.

3. Опытные хозяйки предпочитают первую воду после закипания сливать. Конечно, можно просто снять шумовкой образовавшуюся пену. Но тогда не будет никакой гарантии, что бульон получится прозрачным. Кроме того, эта процедура позволит убрать специфический сальный запах и значительно уменьшит калорийность готового блюда.

4. Специи и соль добавлять нужно примерно после пяти часов варки. По мере того, как холодец варится, вода испаряется. Если рано посолить бульон, то к концу варки он может стать чрезмерно соленым. А запах специй и овощей улетучится.

5. Разбирают мясо на холодец после того, как оно остыло. Чтобы не пропустить мелкие косточки (особенно это касается шеек индейки), его лучше порезать ножом. Хрящики и кусочки шкурок также нарезаются мелкими кусочками. Чеснок нужно раздавить с помощью чеснокодавки и смешать с мясом. Готовое мясное ассорти раскладывают в формочки и заливают процеженным, слегка остывшим бульоном.

6. После того, как холодец остынет до комнатной температуры, его устанавливают на среднюю полку в холодильнике. Через пять — шесть часов блюдо застынет.

Традиционно холодец ставят варить в большой кастрюле. Но можно его сварить и другими способами: в скороварке или мультиварке. Здесь есть также свои секреты. А времени для этого потребуется гораздо меньше.

Как варить холодец с овощами и желатином в мультиварке скороварке Редмонд

4 куриных филе;
1 морковь;
1 п. желатина;
1 лук;
1 б. консервированного гороха зеленого;
900 г куриных лапок.

Время – 8 ч.

Калорийность – 124 ккал/100 г.

Приготовление:

Вымытые и почищенные куриные лапки нужно сначала замочить часа на два;
Филе следует хорошенько промыть;
С лука снять шелуху, а с моркови – кожуру. Их вместе с лапками и филе нужно уложить в чашу мультиварки или скороварки;
С чеснока, если нравится его вкус, снимать шелуху не нужно. Можно положить всего несколько долек. Из других приправ достаточно всего двух листьев лавра. Оба продукта добавлять сразу в чашу;
Залить водой так, чтобы она покрывала продукты;
Выбрать режим «Тушение» или «Варка» и готовить продукты пять часов;
Вытащить все ингредиенты из бульона. Когда мясо немного остынет, его нужно порезать небольшими кусочками. Лапки тоже можно использовать, тщательно удалив косточки;
Лук с чесноком нужно выбросить, а вот морковь аккуратно порезать;
Бульон процедить. В небольшой части бульона, примерно в стакане, следует растворить желатин и залить его к остальной жидкости;
Слоями в мисочки выкладывать ингредиенты, в том числе и горошек. К каждому слою нужно подливать понемногу бульон, чтобы он равномерно заполнил все возможные дырочки;
Убрать в холодильник на пару часов, в идеале – на ночь. Затем емкость с холодцом нужно опустить на пару секунд в горячую воду, чтобы легче извлечь блюдо на плоскую тарелку.

Для наваристого и густого холодца без добавления желатина обязательно нужно брать свиные ножки, говяжью голову или другие субпродукты, где есть хрящи или кости. То же касается и куриных лапок.

Чтобы приготовить прозрачный холодец, лучше отдать предпочтение курице или говядине, так как свиной студень всегда немного мутноватый. Однако, приготовление в мультиварке или в скороварке всегда дает прозрачный результат, так как белки там оседают.

Для тех, кто впервые столкнулся с таким способом быстрой готовки, нужно рассчитывать время примерно так: 10-15 минут готовки в скороварке заменяет целый час готовки в кастрюле. Электрическая скороварка готовит на несколько минут быстрее газовой.

Экономия времени, сил и нервов – главные плюсы приготовления холодца в мультиварке скороварке. Если вы сомневаетесь в том, что блюдо застынет, подстрахуйте себя пачкой желатина. Никто и не заметит его присутствия в блюде, зато о застывании можно не переживать. Это вкусно, нежно и очень празднично, если для заливки использовать какую-либо форму. Приятного аппетита!

Холодец в скороварке: рецепт

Как все-таки приготовить холодец в скороварке? Сначала необходимо подготовить все ингредиенты.

Ингредиенты:

свиные копытца – 2 штуки;
300 г любого мяса (курица, свинина, говядина);
одна морковь;
одна луковица;
несколько горошинок черного перца;
лавровый лист;
4-5 зубчиков чеснока;
зелень;
соль.

Данное количество продуктов берется в расчете на 2 литра воды.

Способ приготовления:

Ножки и другое мясо следует хорошо промыть, очистить (до этого оно должно было вымачиваться в воде более 3 часов).
Далее, почистить луковицу, оставив последний слой шелухи (она придает приятный золотистый оттенок блюду). Почистить морковку.
Приготовить скороварку, выложить в нее ножки и мясо, залить водой.
Довести мясо до кипения в скороварке с открытой крышкой, слить первую воду.
Снова залить мясо водой, положить в скороварку лук, морковку, перец, лавровый лист, соль.
Закрыть крышку и клапан выхода пара, включить режим «тушение» и наставить таймер на 45 минут. Это для электронной скороварки. Если используется кастрюля скороварка, после закипания необходимо уменьшить огонь, варить еще примерно 1 час.
Выключить скороварку или снять ее с плиты и оставить на несколько часов (6-8) под крышкой с закрытым клапаном выхода пара. Это сделает студень более наваристым, ароматным и упругим.
Если ждать так долго не хочется, все-таки время готовки холодца в скороварке получается гораздо меньшим, чем еще его настаивание, можно сразу приступить к следующему этапу.
Процедить бульон, лук и морковь выбросить, мясо снять с костей, порезать ножом или порвать руками. Выложить его в тарелки, перемешать с измельченным чесноком, добавить зелень по желанию и залить все бульоном.
Дать остыть и убрать в холодильник (поставить на среднюю полку и накрыть тарелки разделочными досками) на ночь или на 4-8 часов.

Теперь вы знаете, как варится холодец в скороварке, и можете порадовать своих любимых этим поистине удивительным и неповторимым блюдом. Готовьте холодец в скороварке быстро и с удовольствием и экономьте время для себя!

Пожалуйста, оставьте ваш отклик по данному материалу. Мы будем очень рады вашим откликам, лайкам или дизлайкам! На нашем сайте, вы можете узнать еще много полезного, а если нашли ошибку в тексте, напишите нам! Спасибо вам, за проявленный интерес к нашему сайту и данному материалу!

Наслаждение блюдом

Способ подачи холодца зависит от предпочтений. Многие наслаждаются им вместе с хлебом или горчицей. Вы также можете добавить свежие зелень и лук для большего вкуса и аромата. Некоторые гурманы предпочитают настоящий холодец по-расъедобному – с добавлением кнелей, хрена и маринованных огурцов. Возможности для экспериментов бесконечны, позволяя каждому насладиться этим благородным блюдом по-своему.

Но главное – помните, что холодец – это гордость русской кухни и традиция наслаждаться им вместе с близкими и друзьями. Поделитесь своим усовершенствованным рецептом с ними и насладитесь вкусным зимним угощением вместе!

Холодец в скороварке: рецепт

Как все-таки приготовить холодец в скороварке? Сначала необходимо подготовить все ингредиенты.

Ингредиенты:

свиные копытца – 2 штуки;
300 г любого мяса (курица, свинина, говядина);
одна морковь;
одна луковица;
несколько горошинок черного перца;
лавровый лист;
4-5 зубчиков чеснока;
зелень;
соль.

Данное количество продуктов берется в расчете на 2 литра воды.

Способ приготовления:

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Я всегда любила или заливное, в котором много мяса, и оно нежное — нежное, совсем не жирное, красивого цвета и с ароматным запахом. Вот только одно НО: ну очень долго его готовить, нужно настаивать в воде, потом варить не один час, поэтому я варила его очень редко, чаще просила сделать за меня это маму или бабушку. Но как только я прочла рецепт холодца в скороварке, не поверила, что так быстро и просто можно приготовить это замечательное блюдо. Вот и сбылась моя мечта о скороварке. Выбирала ее очень долго, хотелось простую конструкцию по разумной цене. Вот и выбрала такой вариант, в котором воздух спускать не нужно, а впрочем, вообще ничего делать не нужно, кроме закладки продуктов. Да еще крышку закрыть нужно аккуратно, не помяв резинки.

Готовим холодец из свиных ножек и курицы в скороварке.
Ингредиенты:— ножки свиные 1-2 шт.;
— цыпленок или курица;
— луковица;
— морковь;
— соль;
— лавровый лист;
— перец горошек душистый или черный;
— перец молотый, для любителей.

Рецепт с фото пошагово:

Как приготовить холодец в скороварке:
На дно скороварки кладем ножки свиные. Это такой продукт, который так красиво смотрится в вакуумной упаковке, обычно продается в больших супермаркетах, такие ножки вызывают огромное желание поскорее приготовить холодец. Поэтому не покупаю этот «деликатес» на рынке, где эти же ножки немного не эстетично смотрятся. Причем цена на них не отличается в супермаркетах от рыночной цены. К ножкам кладем морковь и лук.
Курицу в холодец можно положить целиком особенно если она у ваз крепко заморожена (я так тоже делала, когда времени разморозить не было), но удобнее ее порезать, разделав на ножки, грудку, спинку. Крылышки в холодное не кладу, так как мяса от них не много, а вот поджарив их на гриле, они не залежаться. Поэтому откладываю крылышки в морозилку. В скороварку кладем соль, лавровый лист, перец горошек.
Заливаем содержимое скороварки водой, вровень с мясом.
Закрываем крышку плотно, ровно, как написано в инструкции. Настаивать, ждать, пока разморозятся мясные продукты не нужно, просто включаем газ и варим примерно час – час двадцать от момента закипания, как кипит ваше холодное, вы не увидите, а вот услышите обязательно.
Через час-час-двадцать газ выключаете, ждете, пока ваша скороварка станет теплая, а не горячая. Вот тогда и можно открывать ее. Какой аромат…
Вынимаем мясо. Так как шкурки от ножек мы не кушаем, да еще у нас есть собака, поэтому ножки сразу откладываем псу.
Мясо цыпленка отделяем от костей и кожи. Мясо, сваренное в скороварке, легко отделяется от костей, поэтому вам не составит труда проделать эту работу. Кожу и куриные косточки мы откладываем, опять же Шарику.
Раскладываем мясо по мискам. Обычно получается 2-3 больших блюда с холодцом, или 5 маленьких мисочек.
Нарезаем морковь, сваренную вместе с мясом для холодца в скороварке, она получается очень вкусной, украшаем ею блюдо.
У меня фантазии в этот раз хватило вот на такой цветок.
Заливаем мясо и цветок бульоном из скороварки.
Оставляем в холодильнике на 3-5 часов. Холодец в скороварке получается очень вкусным. Разнообразить это блюдо можно и выдавленным через чесночницу чесноком, и красным острым перцем. А можно и вовсе приготовить