8 шикарных рецептов жареной вермишели на сковороде

Сколько времени варить лапшу?

Время варки лапши, как домашней, так и покупной, зависит от того, какая она (яичная, рисовая, гречневая) и в среднем может отличаться в 3-5 минут:

Сколько варить лапшу в кастрюле? В кастрюле лапшу нужно варить 3-8 минут до готовности после закипания воды в кастрюле (на упаковке лапши, купленной в магазине зачастую указано точное время, рекомендованное производителем данных макаронных изделий). В среднем лапшу варят 6 минут после закипания воды в кастрюле.

Узнав, сколько минут варится лапша, рассмотрим далее особенности её приготовления на воде и на молоке, чтобы знать, как её сварить вкусно и чтобы она не слипалась при варке.

• Ингредиенты: лапша – 150 г, вода – 1 л, соль – 0,5-1 ч.л.
• Общее время приготовления: 11 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 6 минут.
• Калорийность: 80 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Последовательность варки лапши в воде такая же, как и у многих других макаронных изделий:

• Подготавливаем кастрюлю подходящего размера.
• В кастрюлю заливаем воду из пропорции: 1 литр воды на 100-150 грамм сухой лапши (независимо от её состава и производства).
• Воду в кастрюле на большом огне доводим до кипения, после чего добавляем соль (в среднем 1 чайная ложка) и кладем лапшу.
• Помешивая, чтобы лапша не слипалась, ожидаем пока вода в кастрюле повторно закипит, после чего убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и варим лапшу в среднем 5-7 минут до готовности.
• Проверяем на вкус готовность лапши (должна быть слегка не доваренной) и если она уже готова, выливаем содержимое кастрюле через дуршлаг и ожидаем, пока с лапши стечет вода (промывать не нужно), после чего добавляем сливочное масло и подаем к столу. Вкусная вареная лапша на гарнир готова!

Как сварить молочную лапшу?

Последовательность приготовления молочной лапши в кастрюле такая же, как и при варке на воде. Отличается только то, что вместо воды используется молоко в пропорции 0,5 литра молока на 100 грамм лапши, а также после его закипания соли добавляется меньше + кладется 2 столовых ложки сахара, чтобы готовая лапша на молоке была сладкой.

Полки магазинов сегодня изобилуют огромным ассортиментом продуктов на любой вкус. Достаточно посетить близлежащий супермаркет, купить готовые полуфабрикаты и не тратить лишнее время на постоянную готовку еды. Этого же мнения хозяйки придерживаются и при выборе магазинной лапши, которую можно без особых хлопот сварить за считанные минуты. На самом деле, самостоятельно замесить тесто для данного блюда сможет даже новичок в кулинарном искусстве. О том, как приготовить домашнюю лапшу быстро и без особых сложностей, расскажем читателям в данной статье.

Домашняя лапша отлично сочетается с различными овощами, зеленью, грибами, а также может использоваться в качестве основного ингредиента для супов. Чтобы сделать такой гарнир, вам понадобятся лишь мука, яйца, вода и щепотка соли.

Пошаговый процесс приготовления:

В глубокой миске тщательно взбиваем куриное яйцо с щепоткой соли до тех пор, пока не появится пенка.
Затем начинаем медленно всыпать просеянную муку, не прекращая взбивание яичной смеси. В результате у вас должно получиться тесто средней густоты.
На присыпанной мукой поверхности хорошенько вымешиваем массу до формирования крутой консистенции, после чего скатываем готовое тесто в колобок и накрываем его пищевой пленкой.
Отправляем массу в холодильник на 30 минут, а по истечении этого времени достаем сформированный шар и разрезаем его на две половинки. Каждый кусочек раскатываем с помощью скалки

Важно: раскатывать тесто необходимо до тех пор, пока готовый пласт не будет слегка просвечивать.

Раскатанный слой теста нарезаем тонкими полосками. Можно воспользоваться обычным ножом или специальной лапшерезкой.
На заключительном этапе необходимо обсушить полученную лапшу, чтобы можно было подвергать её дальнейшей термической обработке.

Полезные советы

Вермишель варить совсем несложно. Но несколько простых советов позволят это сделать идеально:

Для варки необходимо запастись широкой кастрюлей, которая прогревается быстро и равномерно.
Важно соблюдать правильное соотношение воды и макаронных изделий. Для 100-150 грамм сухого продукта потребуется 1 литр воды.. Чтобы избежать слипшихся комков, солить воду нужно до закладывания продукта

Чтобы избежать слипшихся комков, солить воду нужно до закладывания продукта.

• Варить вермишель следует на среднем огне, постоянно помешивая.
• Не рекомендуется варить ее до полной готовности, ведь она продолжает готовиться в процессе остывания.

Продукцию из твердых сортов пшеницы после варки не нужно промывать. Если нет уверенности в качестве продукта, то для предотвращения слипания его во время варки придется постоянно помешивать. В готовое блюдо лучше добавить масла.

Если запомнить пару простых правил о том, как правильно варить вермишель, за считанные минуты можно приготовить несколько вкусных и оригинальных блюд. Радуйте своих друзей и близких великолепными рецептами!

Как варить макароны в кастрюле

Самый распространенный способ приготовления макарон – это варка в кастрюле. Так готовят изделия для гарниров, запеканок и других нужд. Такой способ используют многие хозяйки, но как правильно сварить макароны на плите?

Ингредиенты

• 300 граммов изделий макаронных;
• 3 литра воды;
• 2 ложки соли;
• 40 граммов масла.

Приготовление

1. Заливаем в кастрюлю воду, ставим на плиту и даем закипеть. Солим.
2. Опускаем в воду сухой продукт и сразу хорошо размешиваем, иначе изделия прилипнут к стенкам посуды и ко дну.
3. Теперь нужно накрыть кастрюлю крышкой на несколько секунд и сделать максимальный огонь, чтобы изделия как можно скорее закипели.
4. Сразу убираем крышку, иначе блюдо «убежит» на плиту.
5. Делаем умеренный огонь и варим до готовности.
6. Но сколько варить макароны? Если на упаковке стоит время 10 минут, то на 9 минуте нужно попробовать.
7. Если изделия готовы, то сливаем их в дуршлаг. Можно прополоскать кипятком.
8. Добавляем масло, размешиваем и готово! Масло использовать можно любое. Сливочное лучше растопить, чтобы оно равномерней распределилось по изделиям.

Яичная лапша в домашних условиях

Вряд ли вы найдете в магазине макаронные изделия, которые по своим вкусовым качествам сравнятся со вкусной домашней лапшой собственного приготовления. Яичную нежную вермишель можно добавить в куриный суп или приготовить из неё аппетитную пасту с овощами под сливочным соусом.

Приступаем к готовке:

1. 100 мл очищенной воды смешайте с солью. Смесь размешивайте до тех пор, пока соль полностью не растворится в воде.
2. В глубокой миске смешайте яйца с желтками, добавьте растительное масло и еще раз тщательно взбейте ингредиенты.
3. Далее просеянную муку всыпьте горкой в удобную емкость и сделайте углубление, куда можно будет аккуратно залить взбитые яйца. Хорошенько смешайте все компоненты до однородной консистенции.
4. Замешенное тесто накройте целлофаном и уберите в холодильник на 8 часов.
5. Охлажденную массу раскатывают с помощью скалки, после чего полупрозрачный слой теста нарезают тоненькими полосками.

Что это такое?

Рисовая лапша, что понятно из названия, делается из рисовой муки, в остальном же, процесс ее производства не отличается от всеми известной пшеничной вермишели. Из рисовой муки и воды изготавливается тесто, затем оно раскатывается очень тонким прозрачным слоем, после чего нарезается на узкие полоски.

В зависимости от вида лапши полоски могут быть шире или тоньше либо вообще иметь округлую форму, как у обычной вермишели в виде соломки. В тесто также может быть добавлена соль, однако классическая рисовая лапша приготавливается без добавления соли.

Существует также вид лапши, называемый фунчозой, многие по ошибке путают ее с рисовой лапшой, хотя состоит фунчоза из крахмала бобов мунг, реже из кукурузного и картофельного. Из-за того что в производстве часто бобовый крахмал заменяется на кукурузный или картофельный, естественно, вся полезность продукта теряется. Фунчоза может называться также стеклянной лапшей, так как после приготовления становится наполовину прозрачной.

Как жарить вермишель: рецепт на сковороде

Как приготовить вермишель на сковороде

Жареная вермишель, приготовленная по этому рецепту, просто не может не понравиться вашей семье: ее обычно «сметают» за считанные минуты! Она не только вкусная, но и позитивно-яркая: у каждой вермишельки свой оттенок! Чтобы приготовить разноцветную вермишель, следуем такому плану:

• Растапливаем в сковородке, имеющей антипригарное покрытие, на среднем огне сливочное масло.
• Добавляем макаронное изделие, и, не уменьшая огня, поджариваем вермишель, не забывая все время помешивать. Она должна приобрести золотистый оттенок.

Ни в коем случае не пережариваем вермишель до коричневого цвета, иначе она приобретет жженый привкус!

• Добавляем в сковородку полтора стакана воды и, все время перемешивая продукт, варим его, пока вода не выпарится почти полностью. Снова вливаем столько же воды, солим и перемешиваем.
• Когда вода выпарится, блюдо готово. Пробуйте вермишель в процессе варки: если она твердовата, а вода скоро закончится, влейте еще чуток воды и накройте сковородку крышкой.

Перекладываем готовое блюдо в тарелки и ставим на стол. К вермишели можно подать острый или неострый соус, мясо, рыбу, салат из овощей, морепродукты и т.п. Близким обязательно понравится это разноцветное кушанье с нежным сливочным вкусом!

Как варить вермишель

Как варить вермишель в кастрюле?

Вермишель в кастрюле варится, выполняя следующие шаги:

1. Налейте в кастрюлю воды из расчета 100 г изделия на 1 л воды.
2. Доведите воду до кипения и посолите по вкусу, размешивая соль (как правило, берут 1 ч. л. соли на 1 л воды).
3. В кипящую воду погрузите вермишель и тщательно размешайте.
4. Необходимо периодически помешивать макаронные изделия, чтобы они не прилипли к стенкам кастрюли.
5. Через 5-7 минут варки проверьте вермишель на готовность.

Если вы варите изделия из твердых сортов пшеницы и хотите добиться «Al dente», тогда вермишель должна быть мягкой снаружи и слегка твердой внутри. Откиньте вермишель на дуршлаг и дайте стечь воде. После можно добавить сливочное масло.

Совет: чтобы вермишель не слиплась, в процессе приготовления добавьте 10 мл подсолнечного или оливкового масла.

Как варить молочную вермишель?

Пошаговая инструкция приготовления молочной вермишели:

1. Доведите до кипения молоко (0,5 л на 200 г вермишели-паутинки).
2. Уменьшите огонь и погрузите вермишель, помешивая.
3. Добавьте щепотку соли и сахар по вкусу.
4. Варите 5-7 минут, после дайте готовому блюду настояться.

Как варить вермишель в мультиварке?

Для приготовления 2 мультистаканов вермишели понадобиться 2,5 мультистакана горячей воды. В чашу необходимо высыпать вермишель и залить подготовленной водой, закрыть крышку и выставить режим «Плов» на 10 минут.

Как варить вермишель ребенку?

Отварить вермишель ребенку можно, воспользовавшись одним из вышеописанных способов. Молочная вермишель деткам обязательно придется по вкусу.

Как варить вермишель, чтобы она не слипалась?

Все зависит от качества используемой вермишели. Как правило, низкосортные изделия все равно слипаются независимо от приемов.

Для того, чтобы вермишель не слиплась в воду при варке добавляют подсолнечное или оливковое масло.

Некоторые хозяйки советуют промывать макаронные изделия холодной водой. В этом есть положительный момент, поскольку вода смоет крахмал, который и является главной причиной слипания вермишели. Этот способ применяют в том случае, если в дальнейшем не планируется использовать изделия с горячим соусом. В противном случае вкус будет уже не тот.

Как варить мелкую вермишель?

Мелкая вермишель в виде маленьких звездочек вариться 5-7 минут в подсоленной воде. Изделия нужно постоянно аккуратно помешивать, чтобы они не превратились в кашу.

Как варить рисовую вермишель?

Рисовая вермишель представляет собой тонкую длинную лапшу, и варят ее следующим образом:

1. Закипятить воду.

После закипания посолить и всыпать лапшу, помешивая.

1. Довести до кипения и варить 4-5 минут и снять с огня.
2. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Макаронные изделия необычайно популярны во многих странах мира. Вермишель, макароны, спагетти могут быть использованы в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, добавлены в суп или могут служить одним из ингредиентов салата или запеканки.

При приготовлении вермишели каждая хозяйка пользуется своими маленькими хитростями. Если придерживаться определённых правил, то сварить макароны или вермишель сможет абсолютно любой человек.

Быстрая навигация по статье

Для того чтобы правильно варить вермишель, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

• Порция для одного человека в среднем составляет 70-100 г сухой вермишели;
• Вермишель должна вариться в большом количестве воды (для 100 г вермишели рекомендуется 1 л воды);
• Необходимо использовать кастрюлю такого объёма, чтобы вода в требуемом количестве не доходила до краёв минимум на 3-4 см, в противном случае при закипании вермишели можно залить плиту;
• Вермишель опускается только в кипящую подсоленную воду;
• Кастрюлю с вермишелью необходимо накрывать крышкой не плотно, а оставив небольшую щель, чтобы не залить плиту;
• Вермишель, брошенную в кипящую воду, необходимо сразу размешать, чтобы избежать её слипания и прилипания к стенкам и днищу кастрюли;
• В процессе варки вермишель необходимо несколько раз помешивать;
• Вермишель не рекомендуется переваривать (время приготовления обычно указывается производителем на упаковке);
• Пробу на готовность необходимо снимать за 1 мин до конца срока приготовления.

В мультиварке

В этом кухонном приборе вермишель получается особенно вкусной и полезной.

Ингредиенты:

• 200 мл воды;
• 150 г лапши;
• 50 г сливочного масла;
• щепотка соли;
• твердый сыр;
• специи и зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Установите режим «жарка». В чашу мультиварки положите сливочное масло. Когда оно полностью растопится, добавьте лапшу, обжарьте ее до золотистого оттенка.
2. Залейте воду и посолите ее.
3. Установите режим «плов».
4. В процессе приготовления периодически открывайте крышку прибора и перемешивайте вермишель.
5. По истечении рекомендованного времени слейте лишнюю воду с помощью дуршлага.
6. Выложите готовый продукт на тарелку и добавьте немного сливочного масла.
7. Перед подачей посыпьте блюдо натертым сыром и зеленью по вкусу.

В мультиварке варите вермишель в режиме «плов».

Процесс варки

Для того чтобы понять, как варить вермишель правильно, необходимо знать несколько нюансов. Для приготовления любых макаронных изделий, в том числе и вермишели, не рекомендуется использовать маленькие кастрюли. Так как в маленьком пространстве продукт превратится в слипшийся комок. Нужно выбирать кастрюлю из расчета того, что на каждые сто граммов сухого продукта нужно не менее литра жидкости.

До закипания воды можно включить самый интенсивный огонь под кастрюлей. После ее закипания и добавления в нее соли можно положить в воду вермишель. После того как вода повторно начнет кипеть, огонь нужно уменьшить до среднего или минимального уровня. Во время варки нужно обязательно помешивать продукт, чтобы избежать его прилипания ко дну кастрюли.

На упаковке продукта всегда указано время приготовления, а также имеются рекомендации по приготовлению. У разных производителей может быть разное время приготовления. Поэтому лучше проверять степень готовности продукта спустя четыре-пять минут

Важно отметить, что вермишель для запеканки нужно варить до полуготовности, так как в духовке она дойдет до полной готовности

После приготовления нужно сразу слить воду. А затем рекомендуется откинуть ее на дуршлаг. В некоторых рецептах приготовления советуется промывать ее под проточной водой. Этого можно и не делать, но обязательно нужно тщательно слить всю воду путем откидывания ее на дуршлаг.

В кастрюлю необходимо добавить сливочное масло по вкусу. Растопить его нужно на медленном огне. Затем в кастрюлю снова выложить макароны и, не выключая огонь, немного прогреть их, перемешивая с маслом. Сливочное масло значительно улучшает вкус блюда и придает ему особый аромат.

Заправлять блюдо можно и оливковым маслом в зависимости от предпочтений. А также можно заправлять различными соусами и заправками.

Вермишель — очень популярный продукт. Она является прекрасным гарниром и удачно дополняет любое блюдо. Чтобы избежать проблем и сделать блюдо из этого продукта наиболее полезным, необходимо соблюдать вышеперечисленные правила, которые помогут всегда получать качественное и полезное блюдо.

С грибами

Необыкновенным ароматом и прозрачным цветом бульона отличается вермишелевый суп с шампиньонами. Он не оставляет никого равнодушным к своему насыщенному вкусу, просто и быстро готовится. Для приготовления можно взять любые грибы – шампиньоны, лисички, белые. Последние особенно хорошо смотрятся на фото, придают аппетитный вкус, насыщенный аромат.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 0,4 кг;
• вода – 2 л;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вермишелевые изделия – 75 г.

Способ приготовления:

1. Грибы помыть, разрезать на 4 части, картофель порезать кубиками.
2. Положить грибы и картошку в воду, вскипятить, посолить, поперчить, приправить лавровым листом. Варить 13-15 минут.
3. Сделать зажарку из нашинкованного лука и тертой моркови – жарить на масле до румянца. Всыпать в бульон, варить 10 минут.
4. Засыпать вермишелевые изделия, варить 5 минут, отключить огонь, посыпать зеленью.
5. Дать супчику настояться, подавать.

Рецепты как варить макароны

Макароны – универсальный ингредиент, использующийся в различных рецептах приготовления. Это отличный гарнир к любому виду мяса, рыбы или овощной заправке. Могут быть основным продуктом в запеканке, добавлением к рагу или бульону.

Рецепт молочный суп с макаронами

Очень простое блюдо для детского питания. Чтобы суп получился с первого раза нужно соблюдать идеальное соотношение сухого мучного продукта и молока: 100 гр на 500-800 мл.

Молочный суп

Ингредиенты:

• лапша или детские макароны — 200 гр;
• молоко – 1 л;
• соль, сахар;
• сливочное масло.

Приготовление:

• Молоко вскипятить на среднем огне.
• В кастрюлю с кипящей жидкостью добавить вермишель. Варить до готовности.
• Перед подачей посолить, добавить сахар и кусочек сливочного масла.

Суп нужно есть в горячем виде, пока он не превратился в кашу. Подают с джемом или фруктами.

Рецепт макароны с сыром

Сливочный сыр и горячая паста – классическое сочетание. В Америке – это традиционное блюдо. Продается в виде консервов или заготовки, которую нужно разогреть в микроволновой печи или духовке. Итальянцы горячие спагетти опционально приправляют тертым сыром, в России блюдо готовят в разных видах.

Макароны с сыром

Классический способ:

• Отварить 100 гр мелких макарон («ракушки», «перья», «бантики», «спирали» и пр.) стандартным способом.
• По готовности сбрызнуть оливковым маслом.
• Натереть сыр (100 гр).
• Натертый сыр соединить с теплыми макаронами.
• Блюдо отлично сочетается с овощами. Его можно подать с дополнительным соусом или вторым блюдом (котлеты, отбивные и пр.).

Лучше брать сыр с ярко выраженным вкусом – голландский, российский, моцареллу с травами и пр.

Рецепт макароны с тушенкой

Моментальное блюдо для сытного обеда или ужина. На вкус блюда влияет качество тушенки, поэтому лучше использовать домашние заготовки, либо подобрать готовый продукт от хорошего производителя.

Макароны с тушенкой

Рецепт:

• «Перья» отварить, следуя инструкции на упаковке. По готовности – откинуть на дуршлаг, дать личной жидкости стечь.
• Морковь и лук измельчить. Тушенку разогреть с овощами в глубокой сковороде.
• Макароны соединить с мясной заправкой, перемешать.

Рецепт макароны по-флотски

Традиционный вариант блюда готовится из скатанной вручную муки с яйцом с добавлением заправки из измельченного засушенного филе дичи. В современных реалиях дикое мясо заменяет свежесмолотый фарш, а скатанную муку — сухие спагетти или мелкие макаронные изделия.

Макароны по-флотски

Ингредиенты:

• 350 гр фарша;
• лук;
• «рожки» или «перья» – 400 гр;
• растительное масло;
• соль, перец, специи.

Классический рецепт приготовления:

• Измельченную луковицу обжарить в предварительно разогретом казане.
• К луку отправить мясо, готовить на сильном огне до корочки.
• Добавить сырые макароны, приправить и залить кипятком, чтобы жидкость покрывала на 0,5 см.
• Закрыть крышкой, томить на медленном огне полчаса.
• Перед подачей блюдо посыпать рубленой зеленью.

Рецепт макароны с фаршем

Одна из вариаций предыдущего рецепта. В Италии блюдо воспринимается, как вариант приготовления пасты «болоньезе», но без добавления томатно-овощной составляющей.

Макароны с фаршем

Ингредиенты:

• «рожки», «бантики» – 200 гр;
• фарш – 300 гр;
• лук;
• соль, перец;
• масло.

Приготовление:

• Мясо пожарить на сильном огне, периодически перемешивая.
• Рубленый лук отправить к мясу, приправить солью, перцем.
• На отдельной сковородке с добавлением масла пожарить пасту до карамельного колера.
• Залить кипятком (1:1), приправить. Томить до готовности, регулярно помешивая.
• Готовые макароны перемешать с фаршем, посыпать рубленой зеленью.

Как варить макароны пошаговая инструкция: 10 главных этапов

Предлагаем вашему вниманию простейший рецепт, как сварить макароны пошагово:

• Макаронные изделия готовятся в кастрюле в воде. Поэтому надо предварительно вскипятить воду на плите. Лучше варить макароны в большой толстостенной кастрюле. На какой воде получится вкусное блюдо? Рекомендуем брать ю бутилированную воду или хотя бы прошедшую через домашний фильтр, ведь ваша задача — вкусно сварить макароны на гарнир. Учитывайте, что ваши изделия вберут в себя 25% жидкости, а особо чувствительные люди ощущают в блюде привкус водопроводной воды, поэтому позаботьтесь о ее чистоте.
• Сколько воды взять на блюдо? Проще всего использовать классические пропорции — литр жидкости на 100 г сухого продукта. Очень легко запомнить формулу, в каких пропорциях варить макароны, — 1000:100:10, что означает количество воды, сухих макаронных изделий и соли в граммах соответственно.
• Когда солить воду? Специалисты объясняют, что соль кладут только в кипящую воду, чтобы реакция диффузии произошла в полной мере и макароны не слипались в процессе. Вообще соль добавляют по вкусу, но наша инструкция предполагает внесение чайной ложки соли на литр воды. В таком соотношении вы получите приятный, умеренно-соленый вкус. Когда варишь макароны, надо солить воду однократно, поэтому старайтесь сразу дозировать ингредиенты правильно.
• В какой воде варить макароны? Только после того, как содержимое кастрюли закипит, варим макароны правильно: всыпаем отмерянную порцию макаронный изделий и сразу наблюдаем прекращение кипящих пузырьков. Не ломайте длинные спагетти, которые превышают по размеру диаметр кастрюли. Подождите с полминуты, и они сами мягко уйдут под воду, в крайнем случае можете помочь им вилкой после размягчения.
• Нужно ли закрывать крышку, когда варишь макароны? Да, но в определенный небольшой промежуток времени: как только вы их положили в горячую воду (кипяток), надо перемешать и накрыть крышкой на 30 — 60 минут, потом вода снова вскипит, после чего крышку снимаем и больше не накрываем. Не отходите от плиты, а то есть риск вытекания жидкости.
• На каком огне варить макароны? Дожидаемся повторного вскипания воды с макаронами на большом огне, после чего снижаем интенсивность огня в два раза. Что будет, если варить макароны в холодной воде? Экспериментировать никто не запрещает, но в результате вы получите слипшуюся массу, слабо пригодную в пищу.
• Чтобы правильно отварить макароны для гарнира, пользуйтесь рекомендациями по времени на упаковке, которые указал производитель. У вас получится полная готовность блюда с мягкой равномерной текстурой. Если собираетесь покрывать сверху соусом, попробуйте рецептуру по итальянски аль дэнтэ — варите на 1 — 3 минуты меньше, и получите упругую снаружи и жесткую внутри пасту, которая дойдет до готовности под соусом и вберет в себя дополнительную влагу.
• Маленький полезный совет: всегда пробуйте изделия на вкус в процессе варки. И толщина теста, и размер макаронин влияет на скорость приготовления. С огня можно снимать, если вы ощущаете упругость поверхности и твердую сердцевину внутри. Старайтесь не допускать переваривания. Примерно одинаково по времени варятся следующие макароны:

• перья;
• трубочки;
• рожки;
• спиральки;
• пружинки;
• ракушки;
• улитки;
• бантики;
• бабочки.

• Не промывайте готовые макароны! Вы же не хотите, чтобы они слиплись и потеряли вкус? Просто откиньте их на дуршлаг, а потом верните в кастрюлю.
• На стандартную порцию надо внести 50 г сливочного масла (можно заменить подсолнечным или оливковым в количестве 2 столовые ложки). Перемешайте очень тщательно. Если готовите пасту с соусом, сливайте с кастрюли не всю воду: оставьте совсем немного жидкости, чтобы ваш болоньезе или карбонара более равномерно распределился по блюду, добавляя макаронинам насыщенности и сочности.

Отдельная тема — как сварить макароны на гарнир на индукционной плите. Вот общие рекомендации поэтапно для вас: наполните кастрюлю холодной водой и установите режим «жарка». Как всегда, макароны следует варить в кипящей воде при температуре 120⁰С, которую вы установите сразу после закипания. В этом режиме готовят блюдо 13 минут, а затем промывают и заправляют сливочным маслом. Сколько нужно воды, чтобы сварить макароны, сколько соли взять и другие советы смотрите в пошаговом рецепте выше, технология совпадает (подсказка — на 100 г сухих изделий потребуется литр воды и столовая ложка соли).

Что такое вермишель

Вермишель (в переводе означает «черви») немного толще «волос ангела» (см капеллини). Его измельчают и добавляют в легкие овощные супы, чтобы сделать их более сытными. Если очень хочется приготовить вермишель с соусом, берите рыбу. Хотя мой совет – ограничивайтесь супами.

Особенности вермишели

Вермишель делится на несколько подвидов, которые отличаются друг от друга толщиной, формой и длиной. Итак, в продаже можно найти:

обычную; паутинку или Capellini spezzati (самая тонкая вермишель); вермишель в виде гнезда; вермишель быстрого приготовления (доширак, роллтон и др.).

Готовится вермишель быстрого приготовления немного иначе, чем обычная вермишель. Чтобы она приготовилась в короткие сроки, макароны обжаривают на масле, которое частично разрушает крахмал. В дальнейшем достаточно залить кипятком, чтобы окончательно разорвать сохранившиеся после жарки крахмальные связи.

Как выглядит вермишель Форма пасты

Их делают из пресного теста в виде длинных нитей, гнезд и в ломаном варианте (паутинки). Примерная толщина пасты 2-2,3 мм.

Вермишель – это нитевидные длинные или короткие макаронные изделия круглого сечения. Длинная вермишель похожа на классические спагетти, но немного больше в диаметре поперечного сечения. Но вермишель бывает и меньшего диаметра.

Пищевая ценность вареной вермишели

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Калории:	119,83 ккал
Белки:	3,55 г
Жиры:	0,32 г
Углеводы:	24,89 г

С чем сочетается

Традиционно подается с легкими томатными соусами или соусами на основе рыбы или морепродуктов.

Кроме того, вермишель прекрасно подходит для салатов, а еще она прекрасно сочетается с овощным соусом и добавлением кабачка, баклажана и сладкого перца.

Как и с чем подают

Готовую вермишель подают с овощными заправками, сливочным или оливковым маслом, а также с мясным, томатным, сырным или сливочным соусом.

Вермишель – быстрый и вкусный гарнир к блюдам из рыбы, мяса и птицы, также ее добавляют в закуски и рагу.

Приготовление

1. Взбейте с помощью миксера яйца, добавив немного соли, после чего влейте их в тарелку с мукой. Затем начинайте месить тесто, при необходимости, долейте чуть-чуть воды. Тесто должно стать мягким и эластичным. В случае если тесто рвется, следует добавить немного кукурузного крахмала, но не более столовой ложки.
2. От готового теста отщипните небольшой кусочек, затем начинайте его раскатывать. Делать это нужно максимально тонко, вплоть до появления прозрачности.
3. Полученный слой теста обработайте мукой с обеих сторон и положите сушиться на полчаса. После этого нарежьте тесто тонкими полосками. Хранить готовую лапшу следует в сухом месте и герметичной емкости, при этом следует быть аккуратным, ибо после высыхания лапша станет крайне хрупкой.