Рыбный суп из семги

Приготовление стейка

Стейк семги на пару – удивительное по вкусу и по пользе блюдо. Если правильно приготовить это блюдо, никто и не поймет, что вы его именно варили. Ингредиенты для рецепта:

• два стейка;
• травы ароматные по вашему вкусу – 1 ст. л.;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• соль;
• перец молотый черный.

Особенности приготовления блюда:

• Помойте продукт, максимально ее высушите, аккуратно оботрите ароматными травами.
• После этого будущее блюдо приправляется молотым перцем и солью. Оно полезное, потому рекомендуется и лучше использовать не менее заметную по вкусу морскую соль.

Далее обрабатывается оливковым маслом, которое должно проникнуть в каждое волокно.

Если у вас есть современная пароварка, можете использовать ее. Если же техника отсутствует на кухне, можно взять кастрюлю с водой, поставить на огонь. Положите семгу в дуршлаг, накрытый крышкой. Когда вода закипает, на нее ставится дуршлаг, но учтите, что рыба не должна касаться кипящей поверхности воды.

Этим методом все готовится примерно 10 минут. Подавайте с легким и полезным гарниром из овощей.

В предложенной ниже статье вы узнаете, как варить семгу, но вначале вашему вниманию предоставляются некоторые данные о пользе этой рыбы.

Семга – это рыба с необычным цветом мяса (или красная рыба), которую любят и знаю все. Мясо у семги очень вкусное, а также питательное. Кроме того, оно содержит очень важные природные вещества – жирные полиненасыщенные кислоты. Их комплекс называется Омега–3. Проще говоря, эти кислоты в семге способствуют регулированию уровня холестерина в крови, а также делают кровеносные сосуды более эластичными и прочными.

Как варить семгу правильно?

Кроме того, эти кислоты предупреждают развитие онкологических заболеваний (особенно женской репродуктивной системы) И еще одно очень интересное качество – если вы будете регулярно есть семгу, в не будете обгорать под солнцем на пляже.

Семгу иначе именуют лососем Атлантики. Несмотря на то, что она нерестится в реках, почти всю жизнь она проводит в море. В июне начинается период ловли этой рыбы и продолжается до октября. Внешне семга необычайно красива. Темные пятнышки разбросаны на серебристом ее фоне. Что касается мяса, оно нежно–розового цвета, а в период нереста стает красным. Перед нерестом в мясе семги наблюдается наибольшее количество питательных веществ, поэтому именно в этот период проходит промышленный ее лов.

Покупатели привыкли видеть семгу в виде копчености и в слабосоленом виде. Такая обработка позволяет сохранить много витаминов.

Перед тем, как вы начнете варить семгу, следует убедиться, что она свежая. Как это сделать? Свежая семга имеет приятный запах рыбы (свежей) А мясо сырой семги имеет ярко–розовый цвет.

Семгу лучше запекать в фольге, нежели жарить на сковороде. Очень вкусной является уха из семги, да и просто сама отварная семга.

Но, если вы хотите, чтобы эти блюда были вкусными, следует познакомиться с особенностями варки семги.

Как подготовить семгу к варке и варить рыбу?

1. Самое главное, нужно правильно разделывать семгу. Очистите ее от чешуи, удалите жабры.
2. Затем необходимо почистить внутренности семги и хорошенько промыть холодной водой. Потом нарежьте семгу небольшими кусочками.
3. В эмалированную кастрюлю налейте воды, добавьте соль, мелко порезанный лук, лавровый лист и доведите до кипения.
4. Опустите в воду куски семги, подготовленной заранее,. Ее нужно варить 25 минут на слабом огне. Но все же помните, что время варки зависит от размеров кусков. Что касается головы, то варить ее следует минут 35–40.
5. Готовую семгу вытащите из бульона, разложите на тарелке. Можно блюдо украсить укропом или петрушкой.

Семга – королева лососей. Благородная атлантическая красная рыба. Чешуя, сверкающая на солнце сине-серебристым отливом. Мясо, богатое целым рядом полезных витаминов, микроэлементов и аминокислот. Еще совсем недавно северные реки России просто кишили семгой, поднимающейся на нерест в их верховья, и красная рыба совсем не считалась таким уж деликатесом. Но это было раньше. Сегодня же семга – не такая уж частая гостья на столе рядового гражданина. Поэтому и не удивительно, что многие, если уж раскошелились на ее приобретение, совершенно не представляют, какие блюда из нее можно приготовить. А блюд из этой замечательной рыбы существует великое множество. В частности, салаты. Они отличаются не только своей полезностью, но и просто отменным вкусом. Семгу в салаты кладут или копченую, или вареную. Копченую покупают готовой, а если нужна вареная семга, ее придется отварить самостоятельно. В рецептах, обычно, не оговаривают, как варить семгу. Просто указывают, что она должна быть вареной. И никаких подробностей. Давайте же восполним этот пробел.

Правила и советы по готовке

Нужно знать, как варить рыбу, чтобы получить действительно вкусный и полезный продукт. Основных принципов нужно придерживать при готовке для ребенка или взрослого, а также для кошки или других питомцев. Варить можно замороженную рыбу или свежую. Лучше отдавать предпочтение именно второму варианту.

Считается, что варить можно практически всю рыбу. Наиболее правильно выбирать для этих целей морские варианты. Связано это со способностью живого организма впитывать в себя все вредные вещества со среды обитания. Речная рыба могла быть выловлена из водоемов с высоким содержанием токсических соединений. Морские варианты в этом плане в разы безопаснее для употребления.

Для диеты подходят все сорта рыб. Присутствующие жиры в составе полезные и не будут откладываться на боках. Но зачастую худеющие отдают предпочтение большим видам, например, толстолобику, лещу. Мелкая рыбка быстро разваривается и в конечном итоге выглядит совсем неаппетитно.

Для детей рекомендуют выбирать бескостную камбалу. Это самый безопасный и полезный вариант. Это минимизирует риск застревания косточек.

Определяясь, сколько варить рыбу, нужно учитывать какой именно сорт был выбран. Рекомендуется отдавать предпочтение более сухим сортам. Они до готовности практически полностью сохраняют свой первоначальный вид. Сухие сорта практически не развариваются.

Начинающие кулинары часто сомневаются, как варить продукт правильно – в горячей или холодной воде. Чтобы получилось вкусно, желательно отправлять рыбу в воду сразу же. Не нужно ждать ее закипания. Именно при помещении в холодную воду продукт практически не разваривается и остается сочным.

Можно варить замороженную рыбу. Именно без разморозки ценный продукт сохраняет свой первоначальный вид. Если предварительно его разморозить, то он может развалиться еще до варки. Однако если вы подозреваете, что рыба была заморожена несвежей, то лучше все же подождать пока отойдет лед.

Отваривать рыбу можно как с жабрами, так и без них. Тут все зависит от личных предпочтений и того, что именно будет из ингредиента приготовлено. Дополнительно при варке можно добавлять в воду специи. Рекомендуется отдавать предпочтение лавровому листу, перцу горошком, травам.

При варке рекомендуется добавлять небольшое количество лимонного сока. Это предотвратит разваривание продукта. В горячую воду можно опускать только порционно нарезанный продукт. В таком виде рыбка быстрее отваривается.

Можно по желанию при варке добавлять вино или свежие грибы. Это прекрасный способ оттенить вкус и сделать его более приятным. Извлекать рыбу следует непосредственно перед подачей на стол. Делать это раньше нежелательно.

Техника приготовления семги

Для начала нужно разморозить рыбу, если она лежала в холодильнике или морозилке. Даже если вы только что купили её в магазине, дайте ей хорошенько оттаять. Очищаем от внутренностей, как обычную рыбу. Но будьте аккуратны и внимательны. Достаньте плавники и тчательно промойте под струёй и холодной, а потом горячей воды. После всех этих операций, достаньте нож для рыбы и разрежьте сёмгу на кусочки среднего, небольшого размера. Маленький секрет: в этом случае семгу очищать от косточек лучше после варки. Это будет легче.

Достаём емкость необходимого размера (объема), например большую кастрюлю. И наливаем воды. И теперь ставим кастрюлю на газ или на электрическую плиту и ждём, пока вода закипит. Как только вода закипела можно добавить лаврового листа, обязательно посолить. По вкусу можно поперчить. Наши кусочки сёмги опускаем в воду и варим на медленном или маленьком огне 20-25 минут. Но помните, всё зависит от размера кусочков, если кусочки очень маленькие, то время готовки автоматически сокращается до 15 минут.

Теперь, когда все готово, аккуратно достаём сёмгу из кастрюли и кладём на доску, где мы её разрезали на кусочки. Теперь самое главное. Нужно аккуратно достать косточки из каждого кусочка. Можно не все, но самые большие точно. Главное чтобы внешний вид не испортился.

Как только будет всё готово, можно будет подавать блюдо. Лучше всего это сделать на тарелочке и украсить кусочки рыбы зеленью. Но так же по вашему усмотрению и вкусу можно добавить свежих овощей.

Вот теперь вы знаете, сколько вариться сёмга, как её можно быстро приготовить и несколько секретов настоящей хозяйки. Надеюсь, эта статья была полезна, и теперь рыба не подгорит и всегда будет вкусной.

• Назад
• Вперёд

Новости

Почему он ворует? Понять и правильно среагировать

Одноклассники стащили поднос с пирожками в столовой и устроили пир. Мальчик спрятал в портфеле новую игрушку друга. Шестиклассница постоянно ворует деньги из бабушкиного кошелька себе на модные украшения.

Будто подменили. Плохое поведение ребенка на людях

Бывает, родители полностью уверены в правильном воспитании ребенка − он адекватно реагирует на окружающих, перестает просить у мамы то, что она ему сейчас дать не может, спокойно ведет себя в общественных местах. Мама рада и даже испытывает некоторую гордость от своих педагогических способностей.

Любовь к порядку у ребенка? Превращаем мечту в реальность

Кто не мечтает о том, чтобы ребенок с раннего возраста полюбил чистоту и умел с легкостью наводить порядок в доме. Ради этого родители прикладывают немало усилий, тратят много времени и нервов, но редко выходят полными победителями в борьбе с беспорядком.

Осторожно! Первоклассник делает уроки. Или как поддержать интерес к учебе

Осень уже в самом разгаре, школьники с головой втянулись в учебу, вошли в ритм. А вот на первоклассников напало уныние. Забылись яркие летние впечатления, улеглась суета вокруг сборов в 1 класс, отшумели поздравления с Днем знаний. Вчерашние дошкольники даже не подозревали, что уроки надо будет делать каждый день, что мультфильмы и игры будут так ограничены, а мама может быть такой строгой.

Проблемы подростков: как вести себя родителям

Подростковый возраст – один из самых сложных периодов для родителей. Но за криками, ссорами и гневом лежит банальное непонимание. Не зря говорят, что проблема «отцов и детей» актуальна до сих пор. Ведь каждый подросток проходит тяжелый путь перед принятием и осознанием ошибок, становится взрослым, заводит своих детей и пытается уберечь их от неудач. История повторяется с каждым новым поколением.

Семга уже не нуждается в том, чтоб ее представляли домохозяйкам, которые знают эту рыбу и готовят из нее самые разные блюда. Ее любят за изысканный и интересный вкус. Также она обладает пользой, которая была научно доказана. Чтобы не потерялась польза всех микроэлементов, необходимо знать, сколько варить семгу, как правильно ее готовить. Если научиться готовить продукт именно этим способом, можно получить идеальное блюдо, которое отличается пользой и вкусовыми качествами.

Техника приготовления семги

Для начала нужно разморозить рыбу, если она лежала в холодильнике или морозилке. Даже если вы только что купили её в магазине, дайте ей хорошенько оттаять. Очищаем от внутренностей, как обычную рыбу. Но будьте аккуратны и внимательны. Достаньте плавники и тчательно промойте под струёй и холодной, а потом горячей воды. После всех этих операций, достаньте нож для рыбы и разрежьте сёмгу на кусочки среднего, небольшого размера. Маленький секрет: в этом случае семгу очищать от косточек лучше после варки. Это будет легче.

Достаём емкость необходимого размера (объема), например большую кастрюлю. И наливаем воды. И теперь ставим кастрюлю на газ или на электрическую плиту и ждём, пока вода закипит. Как только вода закипела можно добавить лаврового листа, обязательно посолить. По вкусу можно поперчить. Наши кусочки сёмги опускаем в воду и варим на медленном или маленьком огне 20-25 минут. Но помните, всё зависит от размера кусочков, если кусочки очень маленькие, то время готовки автоматически сокращается до 15 минут.

Теперь, когда все готово, аккуратно достаём сёмгу из кастрюли и кладём на доску, где мы её разрезали на кусочки. Теперь самое главное. Нужно аккуратно достать косточки из каждого кусочка. Можно не все, но самые большие точно. Главное чтобы внешний вид не испортился.

Как только будет всё готово, можно будет подавать блюдо. Лучше всего это сделать на тарелочке и украсить кусочки рыбы зеленью. Но так же по вашему усмотрению и вкусу можно добавить свежих овощей.

Вот теперь вы знаете, сколько вариться сёмга, как её можно быстро приготовить и несколько секретов настоящей хозяйки. Надеюсь, эта статья была полезна, и теперь рыба не подгорит и всегда будет вкусной.

• Назад
• Вперёд

Новости

Почему он ворует? Понять и правильно среагировать

Одноклассники стащили поднос с пирожками в столовой и устроили пир. Мальчик спрятал в портфеле новую игрушку друга. Шестиклассница постоянно ворует деньги из бабушкиного кошелька себе на модные украшения.

Будто подменили. Плохое поведение ребенка на людях

Бывает, родители полностью уверены в правильном воспитании ребенка − он адекватно реагирует на окружающих, перестает просить у мамы то, что она ему сейчас дать не может, спокойно ведет себя в общественных местах. Мама рада и даже испытывает некоторую гордость от своих педагогических способностей.

Любовь к порядку у ребенка? Превращаем мечту в реальность

Кто не мечтает о том, чтобы ребенок с раннего возраста полюбил чистоту и умел с легкостью наводить порядок в доме. Ради этого родители прикладывают немало усилий, тратят много времени и нервов, но редко выходят полными победителями в борьбе с беспорядком.

Осторожно! Первоклассник делает уроки. Или как поддержать интерес к учебе

Осень уже в самом разгаре, школьники с головой втянулись в учебу, вошли в ритм. А вот на первоклассников напало уныние. Забылись яркие летние впечатления, улеглась суета вокруг сборов в 1 класс, отшумели поздравления с Днем знаний. Вчерашние дошкольники даже не подозревали, что уроки надо будет делать каждый день, что мультфильмы и игры будут так ограничены, а мама может быть такой строгой.

Проблемы подростков: как вести себя родителям

Подростковый возраст – один из самых сложных периодов для родителей. Но за криками, ссорами и гневом лежит банальное непонимание. Не зря говорят, что проблема «отцов и детей» актуальна до сих пор. Ведь каждый подросток проходит тяжелый путь перед принятием и осознанием ошибок, становится взрослым, заводит своих детей и пытается уберечь их от неудач. История повторяется с каждым новым поколением.

Красная рыба является одним из самых полезных продуктов. Морепродукты богаты жирными кислотами Омега, цинком, йодом, различными витаминами. Семга, тунец, лосось должны присутствовать в рационе каждого

Важно правильно приготовить продукт, чтобы он принес максимум пользы. Так, рыбу лучше отваривать, чтобы сохранить витаминный и минеральный состав

Как варить лосось? И сколько по времени готовится продукт?

Хозяйке на заметку

У хорошей хозяйки никогда ничего не остается. Даже рыбной голове и хвосту она найдет применение, особенно если речь идет о семге. Предлагаем вам сварить вкуснейшую, ароматную уху. Таким супчиком с удовольствием полакомятся все домочадцы. Вы можете заменить рисовую крупу пшеном, перловкой либо вообще не добавлять злаки.

Ингредиенты:

• головка семги свежемороженая – одна штука;
• молотый душистый перчик – одна чайн. ложка;
• картофель – пять клубней;
• хвост семги – одна штука;
• морковь – один корнеплод;
• луковица – одна головка;
• соль пищевая морская – одна чайн. ложка;
• приправы для приготовления рыбных блюд – одна чайн. ложка;
• лист лавра – четыре штуки;
• рисовая крупа – один стакан.

Приготовление:

1. Первым делом голову и хвостик семги мы размораживаем путем естественного оттаивания.
2. Удаляем жабры и зрачки. Хорошенько промываем рыбку.
3. в кипящую воду погружаем части семги. Добавляем листики лавра и целую луковицу. Овощ мы не очищаем.
4. С момента повторного закипания засекаем 35 минут.
5. Как только голова и хвост семги будут готовы, аккуратно вынимаем их шумовкой из бульона и остужаем.
6. Бульон имеет насыщенный золотистый оттенок.
7. Очищенный корнеплод моркови нарезаем половинками кружочков.
8. Когда бульон повторно закипит, убавим огонь и отправим в него нашинкованную морковку.
9. Очищаем картошку. Промываем ее и нарезаем небольшими брусочками.
10. Отправляем картофель в кипящий бульон.
11. Рисовую крупу промываем водичкой до тех пор, пока она не станет прозрачной.
12. Когда картофель дойдет до полуготовности, добавляем в суп рисовую крупу.
13. С хвоста семги снимаем шкурку.
14. Отделяем хребет и филейную часть. Мякоть семги руками измельчаем.
15. Аналогично срезаем филейную часть с головы семги. Все остальное, несъедобное, утилизируем.
16. Отварной семги с хвоста и головы получилось немало. Вполне достаточно для супчика.
17. Добавим к отварному филе семги любимые приправы. Можно взять молотый душистый перчик, орегано, сушеный базилик и розмарин.
18. Отварную семгу будем добавлять в супчик примерно за 10 минут до его готовности.
19. Провариваем суп еще пару минут и отставляем с плиты. В противном случае филе семги будет разваливаться.
20. Можно перед подачей к столу добавить немного зелени для аромата.

• Мясо по-французски: сколько запекать в духовке?
• Сколько варить горох в супе без замачивания?
• Сколько варить белые грибы для супа?
• Сколько варится картошка в супе нарезанная?

Отварная семга пользуется спросом у гурманов так же, как и запеченная, зажаренная рыбка

Важно соблюдать время ее приготовления, тогда у вас всегда будет получаться сочная, ароматная и вкусная еда. Приятного аппетита!

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки во время отваривания семги может возникнуть несколько вопросов, не получив ответы на которые она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат.

Как правильно подготовить семгу к отвариванию, нужно ли ее мыть и размораживать?

Если семга у вас заморожена (а в таком виде ее приобретают чаще всего), то перед отвариванием ей нужно позволить оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что рыба потеряет много влаги, ее структура разрушится, в результате чего при варке она начнет разваливаться на куски, станет сухой.

Моют семгу дважды – перед ее разделыванием и после.

Для варки семгу нужно очистить от чешуи, выпотрошить. Затем тушку нарезают на стейки или разделывают на филе, нарезают его порционными кусками. Голову, хвост, плавники и брюшки отрезают, чтобы приготовить отдельно.

Отчищать от шкурки стейки или филе семги перед отвариванием не стоит, иначе куски могут развалиться.

Часто в продажу семга поступает в виде стейков, филе или крупных кусков тушки. Их достаточно разморозить, промыть, обсушить и нарезать на куски желаемой величины.

Можно ли отварить слабосоленую семгу?

Соленую семгу отваривать можно, но предварительно ее следует в течение 40-60 минут вымочить в молоке, затем сполоснуть и промокнуть салфеткой. Далее с ней поступают точно так же, как со свежей. Время приготовления в корректировке не нуждается.

Как отварить семгу, чтобы она получилась вкусной и аппетитной, сохранила максимум пользы?

Для того чтобы семга получилась максимально сочной и полезной, ее опускают в уже кипящую воду. Это позволяет минимизировать время ее термической обработки.

Воду подсаливают сразу после закипания. Иначе риск того, что куски семги развалится, будет выше.

На пару семга отваривается дольше, но лучше сохраняет целостность, сочность и полезные вещества.

Для придания семге более приятного аромата в воду можно добавить немного лимонного сока, лук, душистый перец, зелень укропа или петрушки.

Как отваривать семгу для детей?

Для детей семгу отваривать желательно в двух водах. Подготовленные куски рыбы опускают в кипяток, варят 5-7 минут, затем извлекают из воды. Далее рыбу отваривают 35 минут в чистой кипящей воде или 40 минут на пару. Специй при этом не добавляют, подсаливают воду совсем немного.

Семга – полезная рыба, способная превратиться во вкусную диетическую закуску. Для этого ее часто отваривают в воде или на пару. Если технология приготовления блюда не будет нарушена, оно получится сочным и аппетитным.

Семга
Дата: 18.02.2020.

Обновлено: 27.10.2022

Рыбный суп с пшеном из брюшка лосося в домашних условиях

Брюшки лосося иногда появляются в нашем доме, но только в качестве закуски к пиву. Я даже не представляла, что из них можно готовить первые блюда, пока не увидела этот рецепт. Уха из брюшек – просто объедение. Она получается очень сытной, так как в качестве дополнительных ингредиентов добавляется пшено и картофель.

Список компонентов:

• 200 г брюшек лосося (соленые или свежие);
• 1,8 л воды;
• 100 г пшена;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 3 горошины черного перца;
• 3 горошины душистого перца;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Очистите овощи, морковь натрите на крупной терке. В кастрюлю положите целую луковицу, морковь, перец душистый и черный, залейте водой.
2. Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения и варите 15 минут до готовности моркови.
3. Почищенный картофель нарежьте небольшими кубиками, пшено переберите и тщательно промойте.
4. Положите в кастрюлю брюшка и пшено, варите на медленном огне 5 минут. Огонь должен быть маленьким, чтобы бульон получился прозрачным.
5. Добавьте в кастрюлю картофель, посолите по вкусу и варите до готовности картошки около 15 минут.

Накройте крышкой, снимите с плиты и дайте настояться 15 минут, после чего разлейте по тарелкам.

Острый суп из семги

Простые техники, набор доступных ингредиентов и быстрый процесс не вызовут сложностей. К тому же, удачно подобранными вкусовыми акцентами впечатлит острый суп из семги. Рецепт с фото сохраните, чтобы не потерять.

Потребуется:

• 500 гр. филе семги;
• 70 гр. супового набора из семги;
• По 8 зеленых и черных оливок;
• 2 ст. л. каперсов;
• 2 луковицы;
• 25 гр. масла сливочного;
• 4 ломтика лимона;
• 1 пастернак;
• 200 гр. соленых огурцов;
• 4 ст. л. сметаны;
• Соль, перец, лавровый лист, укроп по вкусу.

Острый суп из семги

Как готовить:

1. Чтобы получить вкусный суп из семги, рецепт начните с приготовления бульона. Залейте набор холодной водой (2 л), доведите до кипения на слабом огне. Варите около 30-60 минут, затем процедите через мелкое сито от костей.
2. Лук очистите, измельчите.
3. Пастернак, огурцы порежьте небольшими кубиками.
4. Растопите масло в кастрюле, обжарьте слегка лук, затем добавьте пастернак.
5. Через 5 минут добавьте огурец, лавровый лист, перец, томатную пасту 30 мл. (если любите). Томите до 5 минут.
6. Добавьте бульон, накройте крышкой, варите 10 минут.
7. В рецепт супа из семги нарежьте небольшими кубиками рыбу.
8. Добавьте оливки, каперсы доведите до кипения.
9. Добавьте рыбу, варите 5 минут на слабом огне. Доведите содержимое по вкусу солью.
10. Подавайте в пиалках с ломтиками лимона.

На пару, в мультиварке и детям

Теперь рассмотрим вопрос о том, сколько времени варить семгу в остальных случаях:

• Вариант с мультиваркой удобен и любим многими. Если нужно сократить время приготовления рыбы, то ее нарезают на более мелкие куски. Желательно вскипятить воду и посолить и потом закладывать семгу в аппарат. Через тридцать минут рыба готова.
• В пароварке стейки семги будут готовиться не менее сорока минут. На пару получается несколько иной вкус — имейте это в виду.
• Для детского меню рыбу нужно варить тридцать пять минут (после закипания) в подсоленном бульоне. Перед тем как угощать ребенка семгой или супом из нее, тщательно проверяйте каждый кусочек рыбы, чтобы в нем не остались косточки. То же самое проделайте с супом. Лучше будет, если после приготовления семги вы процедите весь бульон, предназначенный для детского питания.

Теперь вы знаете, как и сколько варить эту прекрасную рыбку, и сможете легко приготовить вкуснейшие блюда для себя и своих близких.

Рыба лососевых пород вкусна и полезна, аппетитно выглядит, независимо от того, каким способом приготовлена. Многие отдают предпочтение семги, так как она жирнее и нежнее большинства своих «сородичей». Это позволяет приготовить ее более вкусно, чтобы она не получилась сухой. К тому же рыбий жир очень полезен, он содержит полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые организму, но не вырабатываемые им. Отварная семга часто включается в меню теми, кто стремится похудеть, также она рекомендована для детского питания. Если вы стремитесь питаться правильно, вам стоит научиться готовить это простое, но вкусное блюдо.

Уха из головы и хвоста семги

Суп можно сварить из любой части рыбы. В любом случае он будет вкусным и полезным.

Компоненты:

• Голова рыбы — 1шт;
• Хвост — 1 шт;
• Картофель — 300 грамм;
• Лук — 1шт;
• Морковь — 1 шт;
• Специи, горошек — 4 — 5 штучек;
• Соль, сахар — по вкусу. Украшать блюдо будем петрушкой.

Время готовки ухи – 1 час 30 минут.

Калорийность на одну порцию супа – 180 ккал.

Приготовление:

1. Голову рыбы тщательно очищаем от жабр. Они в рыбе быть не должны. Аккуратно вытаскиваем жабры. Удаляем глаза. Хорошо промываем голову в проточной воде;
2. Теперь наливаем воду в кастрюлю. Воды должно быть 2-2.5 литра. Необходимо учитывать то, что при долгом кипении вода начнет испаряться, а соответственно будет уменьшаться объем;
3. Положить голову и хвост в воду и поставить на огонь. Добавить очищенный лук. Посолить, поперчить, добавить сахар;
4. Пока наш супчик варится, нужно почистить овощи. Очищаем их, моем и нарезаем. Картофель и морковь можно порезать кубиками;
5. Варить наш супчик около 30 минут. Этого хватит для того, чтобы голова и хвост разварились;
6. Через 30 минут после кипения супчика, вынимаем голову и хвост. При необходимости процедить через марлю. Добавить картофель с морковкой. Варим еще 30-40 минут;
7. Рыбу и хвост разделить на кости и мясо. Мясо добавить в конце варки, так как оно уже готово и нет смысла его опять варить;
8. Добавляем последний ингредиент — зелень. Ее следует бросать в самом конце варки. В таком случае все полезные витамины останутся в ней. Если зелень не совсем свежая, лучше ее 2 минуты проварить.

Украсить тарелку с ухой можно дополнительно долькой лимона.

Как варить семгу для супа

Сегодня есть множество рецептов для приготовления супа из красной рыбы. Сколько варить семгу? Зависит от того, какая именно часть рыбы была выбрана для бульона. Если речь идет о стейках или голове, то здесь потребуется не меньше 35 минут варки в кипящей воде. Для хребта или брюшек достаточно 20 минут.

Чтобы приготовить суп совсем не обязательно брать только мороженную или свежую рыбу, отлично подойдет и малосоленая семга. Достаточно кусочек соленой рыбы вымочить в воде или в молоке.

Основной секрет вкусного супа состоит в ингредиентах, которые добавляют хозяйки. Как правило, красная рыба отлично сочетается с разными овощами, поэтому обязательно в супе должны присутствовать: лук, морковь, картофель, спаржа, сладкий перец.

Не стоит ждать, когда пройдет 30 минут и бульон будет готов, через 15 минут после кипения можно бросать и все овощи. Дело в том, что красная рыба готовится быстро. Завершающим этапом будет добавления в суп зелени.

https://youtube.com/watch?v=OpGxtiSz3fQ

Приготовление ухи из семги можно прировнять к целому искусству. Надо иметь представление о том, что уха и суп совсем разные вещи, поэтому хозяйки должны знать, как варить бульон на уху. Крайне не желательно для ухи использовать малосоленую рыбу. Уха сама по себе подразумевает, что рыба должна быть свежей или холодной заморозки. Идеально, если для ухи будет использоваться не только голова, но и хребет с брюшками. Обязательным условием для вкусной ухи считается наваристый бульон, по-другому его еще называют «белым». Если для супа можно взять любую часть рыбы, то для ухи остановить свой выбор следует именно на голове семги. Время для приготовления ухи уйдет больше, потому что голову варить следует дольше. Во время варки, рекомендуется соблюдать следующие рекомендации:

Важно правильно подготовить голову, удалить жабры и глаза, чтобы уха не горчила. Можно разрубать рыбу на несколько частей, это поможет свариться ей быстрее.
Вымытую голову семги опускают исключительно в кипящую воду с небольшим количеством соли.
Когда бульон закипит, необходимо мясо рыбы поварить 20 минут, после чего рыбу вынимают на тарелку и отделяют от костей.
Полученный бульон надо процедить, чтобы избавиться от пенки, которая может образоваться.
Дальше можно добавить морковь, лук, специи и выгрузить все содержимое тарелки в кастрюлю.
Всего одна минута в кипящей воде всего содержимого и уха готова.
Зелень можно добавлять в самом конце.. Еще один секрет вкусной ухи заключается в том, что нельзя сразу приступать к еде, надо накрыть кастрюлю крышкой и дать ей настояться

Всего 20 минут и можно приступать к трапезе

Еще один секрет вкусной ухи заключается в том, что нельзя сразу приступать к еде, надо накрыть кастрюлю крышкой и дать ей настояться. Всего 20 минут и можно приступать к трапезе.

Яндекс картинки

Как варить рыбу?

Среди немногочисленных видов термической обработки рыбы варка является одним из самых простых, быстрых и полезных. Варить рыбу можно на пару, просто в воде, или использовать в качестве среды бульон, молоко или смесь нескольких компонентов. Посредством варки можно как удачно подчеркнуть первозданный рыбный вкус, так завуалировать его до неузнаваемости, получив совершенно новые вкусовые нотки продукта.

Как правильно варить рыбу?

Первое, что нужно сделать, приступая к варке рыбы, – это избавить тушки от внутренностей, жабр и чешуи (при ее наличии)

Здесь важно не повредить желчный мешок, дабы не испортить вкус продукта. В зависимости от дальнейшей подачи или использования вареной рыбы, плавники, голову и хвост можно оставить или же отрезать за ненадобностью

Рыбу можно отваривать целиком, разрезав ее на стейки, или вовсе используя только филе. В последнем случае предпочтительна варка на пару, так как отсутствие кожи и костей будет способствовать при отваривании филе в воде скорой потере вкусовых и питательных свойств.
При традиционной варке подготовленную рыбу опускают в емкость с кипящей, предварительно посоленной по вкусу водой.
Для придания рыбной мякоти дополнительных вкусовых качеств в воду можно добавить лавровый лист, горошины черного или душистого перца, а также луковицу, очищенную морковь или корень петрушки целиком. Не лишними также будут веточки укропа или петрушки.
Иногда в воду при варке рыбы добавляют рассол от огурцов или помидоров, разбавляют ее пополам с молоком или вовсе используют только молоко в чистом виде, что позволяет добиться более нежной структуры рыбной мякоти.

Сколько времени варить рыбу?

1. Время варки свежей рыбы зависит в первую очередь от исходного размера подготовленных кусков. Ломти весом порядка 200-250 грамм будут сварены через восемь-десять минут. Признаком их готовности будет отставание мякоти от костей.
2. При варке целых тушек покрупнее время варки следует увеличить пропорционально их весу, добавляя по пять минут на каждые сто грамм продукта.
3. Не менее важным аспектом, который нужно учитывать, определяя время варки рыбы, это ее сорт. Мясо речных обитателей семейства карповых, таких как лещ, карась, елец, язь, чехонь, жерех, красноперка, уклейка, пескарь, плотва необходимо выдерживать в воде от момента начала кипения не менее пятнадцати минут. Именно столько времени потребуется, чтобы обезвредить рыбную мякоть от личинок паразитов, которые часто присутствуют в ней.

Сколько варить красную рыбу для супа?

В зависимости от рецепта для супа может использоваться как просто филе красной рыбы, так и весь рыбный набор вместе с головой, плавниками и костями. В последнем случае варится рыбный бульон. Чтобы его вкус получился насыщенным и наваристым, рыбу нужно варить около получаса, после чего мякоть отделяется от костей и добавляется уже по завершении приготовления первого блюда.

Заключение

Приготовить уху из головы семги достаточно легко. Самым важным этапом является варка бульона, так как именно от него зависят вкусовые качества итогового блюда. Обязательно нужно удалять жабры, так как при варке они могут давать горьковатый привкус.

Приготовить уху можно в домашних условиях, на плите, либо в полевых условиях в казане на костре. Вне зависимости от вида приготовления, на плите, на казане в костре, время приготовления остается тем же.

Чтобы уха из семги получилась вкусной и наваристой, нужно тщательно следовать  рецепту, в нем точно указано какие именно ингредиенты, сколько их нужно, сколько варить.