Баклажаны кружочками на сковороде с чесноком жареные

Икра из баклажанов жареная на сковороде

Наивкуснейшая, ароматная, кисло-сладкая – просто невообразимо вкусная икорка! Оторваться невозможно! Она великолепно сочетается с отварной картошечкой, пастой, мясом. Да и просто так, с хлебом или без – за уши не оттянешь!

Необходимые ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.
• Репчатый лук – 3 головки среднего размера
• Помидоры – 2 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Соль, черный молотый перец по вкусу
• Растительное масло для обжаривания
• Томатная паста- 2 ст.л.
• Сахарный песок – 1 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления:

• Шаг 1. Баклажаны чистим от кожицы, срезаем зеленую плодоножку. В очищенном виде нарезаем синенькие маленькими кубиками.
• Складываем в миску и посыпаем солью, примерно одной столовой ложкой. Заливаем обычной холодной водой и перемешиваем. В таком состоянии оставляем на 15-20 минут.
• Такая процедура поможет «вытянуть» одну неприятную особенность баклажан. Ведь иногда эти овощи горчат. Это случается, если урожай немного залежался на грядке. Поэтому, если вы купили синенькие на рынке или сами пропустили своевременный сбор плодов, обязательно пройдите процедуру с соленой водой.
• Шаг 2. Теперь займемся помидорами. Надрезаем овощи ножом, а затем опускаем на 1-2 минутки в кипяток. После этого остужаем (можно на время переместить в холодную воду). Сейчас очистить их очень просто!
• Натираем томаты мелкой теркой. Отставляем миску с ними пока в сторонку.
• Шаг 3. Болгарский перец очищаем от семян и всех мягких перегородок. Промываем его изнутри и снаружи. В подготовленном виде нарезаем тоненькой соломкой или кубиком небольшого размера.
• Шаг 4. Осталось только измельчить лучок. Очищаем его, разрезаем каждый на 4 части. И теперь уже шинкуем соломкой.
• Шаг 5. В сковороду наливаем достаточное количество растительного масла, нагреваем на сильном огне. Выкладываем сюда лук и поджариваем до румяности.
• Баклажаны отжимаем от воды. Перекладываем к луку в зажарку. Следом отправляем томаты и сладкий болгарский перец. Хорошенько все перемешиваем лопаточкой.
• На небольшом огне тушим овощную смесь около 30-40 минут, до готовности. Сначала масса выпустит сок, протушится в нем. А затем начнет слегка прижариваться.
• Всыпаем сюда соль, молотый перец, сахарный песок. Перекладываем томатную пасту, все тщательно перемешиваем. Готовим еще минут 5-7, а затем выключаем.
• Подавать ее можно сразу, еще горячей. Но и в остывшем виде она невероятно хороша. Приятного вам аппетита!

Баклажаны в кляре по-китайски

Ах, Китай… Сколько в нем загадочности, культурного наследия и оригинальности в национальной кухне Поднебесной. Синенький не обошел стороной кулинарию восточной страны.

Овощ  лакомо соединится с мясным фаршем, укутавшись в яичную «шелуху». Это будет настоящее счастье. Попробуйте претворить его в жизнь, гурманы!

Ингредиенты:

• 1 большой синенький;
• 300 гр. фарша из свинины и говядины;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 ч. л. кунжутного семени;
• 1 ст. л. кунжутного масла;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• поваренная соль и черный молотый перец на глаз;
• 300-400 гр. подсолнечного масла;
• 1 яйцо;
• 100 мл. фильтрованной воды;
• 100 гр. муки.

Приготовление:

1. Сделаем из вымытого синенького гармошку. Для этого поставьте на стол 2 доски. Поместите овощ между ними. Так у вас не будет возможности разрезать кружочки плода до конца.

Теперь нарежьте его на кусочки шириной не более 5 мм.

2. Далее нарежем кусочки овощ до конца. Это нужно сделать не с каждым кружочком овоща, а через один. Если у вас останутся совсем узкие медальоны, то не избавляйтесь от них. Их можно добавить в фарш.

3. Поставьте на стол плоскую тарелку и отправьте на неё получившиеся кармашки из овощей. Посыпьте их солью. Оставьте их в таком виде на 10-15 минут.

4. Переходим к созданию мясной начинки. Если у вас остались узкие части овоща, то мелко накрошите их на доске. Затем вымойте зеленый лук и тоже мелко нарежьте его.

5. Уложите в глубокую посуду фарш, кунжутное масло и его семена, нарезанные лук и синенькие. Аккуратно налейте в ложку соевый соус и тоже внесите его в начинку. Перчим, солим массу и основательно перемешиваем ингредиенты в ёмкости.

6. Как пройдет время, промойте синенькие в прохладной воде и промочите их бумажным полотенцем. Лишняя влага в них не пригодится. В каждый кармашек овоща вложите по 1 ложке мясной начинки. Какая будет ложка — столовая или чайная, зависит от размера кусочков синеньких. Затем разложите лакомство в тарелке.

7. Разбейте яйцо и отправьте его в ёмкость. Залейте его водой и добавьте муки. Тщательно всё смешайте. По плотности масса должна получится чуть более жидкой, чем тесто для блинов.

8. Добавьте в сковороду подсолнечное масло без запаха и разогрейте его на среднем огне.

9. Обмакните каждый кусочек овоща с мясом в яичную смесь и обжарьте его по 3-4 минуты с каждой стороны.

10. На блюдо с салфеткой выложите созревшее яство, и дайте впитаться в нее лишнему жиру. Подаём готовое блюдо в горячем виде и обязательно с соевым соусом.

Вам позавидует любой китаец, зная, чем вы будете себя баловать в ближайшую трапезу. Пусть это вас не останавливает и уста наполнятся неповторимыми мясными и овощными удовольствиями. Вам захочется скорее рассказать о восточном ястве всем вокруг, поделившись рецептом.

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт
• Помидоры 2 -3 крупных
• Чеснок 1-2 дольки
• Зелень по вкусу

Приготовление:

Нарезаем баклажан. Если у вас крупный овощ, то можно нарезать его кольцами толщиной около 3 мм. Если же — среднего размера, тогда лучше разрезать его на две части посредине, и после этого каждую половинку нарезать вдоль тонкими ломтиками. 

Залейте баклажан водой на 20 -30 минут, воду посолите. Накройте сверху тарелкой подходящего размера, чтобы все кусочки были под водой. Таким образом мы избавимся от возможной горечи. Конечно же, это зависит от сорта, и не все они горчат. И если вы уверены в своих сортах, то можете их не вымачивать, а сразу приступить к приготовлению блюда.

• Сливаем воду, в которой стояли баклажаны, аккуратно их «отжимаем» и выкладываем кусочки на бумажное полотенце. Накрываем также бумажным полотенцем сверху, промакиваем и таким образом избавляемся от лишней жидкости.
• Обжариваем кусочки на среднем огне до появления золотисто-коричневой корочки.
• Выкладываем обжаренные кусочки на бумажное полотенце и промакиваем лишнее масло.
• Нарезаем помидор кружочками. Кстати, для этого рецепта идеально подойдут сочные и мясистые сорта томатов.
• Берем глубокую сковороду и начинаем выкладывать овощи слоями. Первый слой — свежие томаты, нарезанные кружочками. Второй слой — баклажаны. Сверху посыпьте чуть-чуть чесноком.
• Затем слои повторяются в той же последовательности.
• Добавляем немного воды (около 30 мл) и оставляем на маленьком огне томиться на 20-3- минут.
• Блюдо подается как в горячем так и холодном виде.

Рецепты вкуснейших рулетиков из баклажанов с разными начинками тут.

Второй вариант рецепта без термообработки в конце.

• Выкладываем слоями обжаренные баклажаны и свежие томаты. Добавляем немного чеснока, мелко крошенные грецкие орехи по вкусу и мелко нарезанную петрушку.
• Томаты немного нужно подсолить. 
• Сверху немного поливаем соусом Наршараб или бальзамическим соусом.

Желающие похудеть могут побаловать себя блюдами из баклажанов на обед или ужин. Вы останетесь в отличной форме и при этом получите колоссальное гастрономическое удовольствие, прилив сил и отличное настроение!

Баклажаны в кляре по-китайски

Любой турист, побывавший в Поднебесной, увозит на память тысячи фотографий, яркие впечатления и незабываемые эмоции. А предусмотрительные хозяйки – еще и потрясающие рецепты китайской кухни. Один из них предлагает приготовить баклажаны в необыкновенном кисло-сладком соусе.

Ингредиенты:

• Баклажаны.
• Соль.
• Кунжут (семена для посыпки).
• Растительное масло.

Для соуса:

• Чеснок – 4 зубка.
• Щепотка имбиря.
• Крахмал – 1 ч. л.
• Соевый соус (только настоящий) – 70 мл.
• Виноградный бальзамический уксус – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Первый этап – это подготовка синеньких. Они, как известно, могут горчить, поэтому сначала их необходимо промыть, снять кожицу.
2. Нарезать, но не традиционными кружками, а небольшими брусками. Затем засыпать солью. Придавить руками и оставить. Спустя время овощи пустят сок. Именно он дает горечью. Задача доморощенного повара – этот горький сок слить.
3. Второй этап – приготовление соуса. В мисочку влить соевый соус. Положить в него тертый чеснок. Добавить щепотку имбиря. Добавить винный уксус. В последнюю очередь всыпать картофельный крахмал. Растирать тщательно, до появления однородной массы. Если следовать классическому китайскому рецепту, то в этот пикантный соус нужно добавить еще красного острого перца.
4. Отжатые от сока баклажаны отправить на сковороду, где уже разогрелось масло. По традиционному рецепту поваров из Поднебесной масло для жарки должно быть кунжутным. Поскольку в средней полосе России оно встречается редко, то российские хозяйки с успехом заменяют его обычным, подсолнечным.
5. Обжаривать синенькие до золотистого цвета.
6. Влить соус, обжарку продолжить. При нагревании крахмала и бальзамического уксуса соус будет карамелизироваться, на поверхности овощей образуется золотистая прозрачная красивая корочка. З минуты достаточно для завершения процесса.
7. Семена кунжута прогреть без масла на отдельной небольшой сковородочке.
8. Баклажаны переложить на блюдо. Посыпать кунжутом.

Семья очень быстро в этот раз соберется на ужин, повара из Китая уверены, что уже после первой дегустации блюдо станет постоянным в семье.

Жареные баклажаны в сырном кляре – быстро и вкусно

Изюминкой этого рецепта является аппетитная сырная корочка, которая образуется после обжаривания. Заранее необходимо подготовить следующий перечень составляющих:

• 1 баклажан некрупных размеров;
• 1 яйцо;
• сыр твердых сортов – 50 г;
• 50 мл свежего коровьего молока;
• четверть стакана пшеничной муки;
• 2 чесночных зубка;
• масло подсолнечное – количество зависит от потребности продуктов при обжаривании;
• соль поваренная и специи – определить на личное усмотрение.

Время приготовления – 20 минут.

Поэтапная технология подготовки закуски:

1. Баклажан помыть, а затем аккуратно и тонко счистить кожуру. Применив острый нож, нарезать на кружки, толщина которых не должна превышать ½ см. Присыпать солью и отставить в сторону;
2. Большую часть подготовленного сыра натереть на мелкой терке;
3. Яйцо вбить в удобную чистую емкость и хорошо взбить, используя венчик;
4. Добавить к взбитому яйцу измельченный сыр, молоко и пшеничную муку. Также нужно измельчить чеснок любы способом и добавить в кляр. Присыпать смесь специями, хорошо перемешать;
5. Каждый из баклажанных кружков обмакнуть в кляре и выложить на предварительно нагретую с подсолнечным маслом сковороду. Обжаривать с обеих сторон до получения золотого оттенка на поверхности;
6. Выложить на блюдо и присыпать оставшейся частью твердого сыра, предварительно измельченного с помощью терки.

Читайте как приготовить по-домашнему вкусный хот-дог в лаваше.

Возьмите на заметку наш рецепт шарлотки на молоке. Очень простая выпечка по домашним рецептам.

Попробуйте приготовить холодец из индейки с помощью наших подсказок.

Баклажаны с помидорами, перцем и чесноком

Ингредиенты:

• Баклажан среднего размера 2-3 шт
• Болгарский перец 2 шт
• Помидоры 2 шт
• Луковица 1шт
• Чеснок — 2 дольки
• Оливковое, кукурузное или подсолнечное масло
• Зелень по вкусу

Приготовление:

• Нарезаем баклажан. Если у вас крупный овощ, то можно нарезать его кольцами толщиной около 3 мм. Если же — среднего размера, тогда лучше разрезать его на две части посредине, и после этого каждую половинку нарезать вдоль тонкими ломтиками. 
• Залейте нарезанные ломтики водой на 20 -30 минут, воду посолите. Накройте сверху тарелкой подходящего размера, чтобы все овощи были под водой. Таким образом мы избавимся от возможной горечи. Конечно же, это зависит от сорта, и не все горчат. Но все же мы рекомендуем вам оставить их в воде на какое-то время. А пока займемся другими приготовлениями.
• Разрезаем болгарский перец на 4 части: сначала вдоль, затем поперек.
• Нарезаем помидоры кружочками. Желательно выбирать плотные плоды, а не мягкие. 

Постарайтесь нарезать все овощи таким образом, чтобы кусочки были примерно одного размера

Это важно для того, чтобы их было удобнее укладывать слоями и затем раскладывать по тарелкам

Сливаем воду, в которой стояли баклажаны, аккуратно их «отжимаем» и выкладываем кусочки на бумажное полотенце. Накрываем также бумажным полотенцем сверху, промакиваем и таким образом избавляемся от лишней жидкости.
Обжариваем ломтики на среднем огне до появления золотисто-коричневой корочки.
Обжариваем кусочки болгарского перца с обеих сторон на хорошо раскалённой сковороде до появления корочки.
Обжариваем томаты на большом огне с обеих сторон

Важно, чтобы они были не тушеные, а именно обжаренные. 
Нарезаем лук полукольцами и обжариваем на маленьком огне длительное время до появления золотистой корочки. Лук должен получиться темно-золотистый, как будто карамелизированный.
Все обжаренные овощи раскладываем на отдельные тарелки и промакиваем бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло и блюдо не было жирным.

Для тех, кто имеет такую возможность, может приготовить овощи на мангале. В этом случае они будут обладать изысканным вкусом и ароматом, как говорится, «с дымком». И в них совсем не будет масла. 

• Мелко нарезаем чеснок или пропускаем его через чеснокодавилку. 
• Берем глубокую сковороду.  Начинаем выкладывать овощи слоями. Первым слоем кладем помидоры, для того, чтобы они отдали свой сок, в котором будет томится все блюдо. 
• Вторым слоем выкладываем баклажаны, затем болгарский перец, лук и немного чеснока. Затем слова повторяем очередность слоев: томаты, баклажаны, болгарский перец, лук и чеснок.
• Добавляем зелень по вкусу.

Когда мы выкладываем овощи слоями, каждый слой нужно слегка подсолить. Совсем чуть-чуть.

• Добавляем в кастрюлю 30 мл кипяченой воды и оставляем томиться на маленьком огне на 20-30 минут.
• Блюдо подается как горячим, так и холодным. Желательно накладывать овощи таким образом, чтобы не нарушать слои. Но это вовсе не обязательно, можно смело перемешать все овощи. Вкусовые качества от этого не изменятся. Это блюдо великолепно, обязательно попробуйте!

О том, как приготовить карамелизированные баклажаны с хрустящей корочкой читайте здесь.

Фаршированные баклажаны в кляре

Еще один рецепт волшебных баклажан предполагает начинку из фарша и сыра (или грибов). Кроме этого, сами синенькие обжариваются в кляре. Это помогает сохранить сочность начинки и получить аппетитно хрустящую красивую корочку.

Ингредиенты:

• Баклажаны.
• Соль.
• Растительное масло.
• Кунжут.

Для фарша:

• Мясо – 300 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Чеснок.
• Перец.
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Кунжут.
• Соль.
• Сыр – 100 гр.

Для кляра:

• Сметана – 2 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль.
• Перец.

Алгоритм действий:

1. Самое первое дело – промыть и очистить баклажаны. Второе – это избавиться от горечи, для чего их нарезать толстыми кружками (не менее 1 см), посолить. Оставить на время, прижав к разделочной доске.
2. Следующий этап – фарш, который готовится традиционным способом. Мясо перекрутить, вымешать с яйцом, солью и перцем, натертым/раздавленным чесноком.
3. Твердый сыр порезать пластинками.
4. Теперь очередь кляра. Смешать яйцо, сметану, муку. Можно посолить и поперчить.
5. Приступить к «сбору» – каждый кружок баклажана нужно разрезать вдоль на еще два кружка, но не дорезая до конца. Внутрь положить фарш, сформировав лепешку, которая по диаметру должна быть равной диаметру кружка баклажана. На фарш положить пластинку сыра.
6. Обмакнуть заготовку в кляр. Жарить в масле до полной готовности мясной лепешки и золотистой корочки сверху.

Все присутствует в этом блюде – и вкус, и польза, и красота. Остается подать в маленькой плошке соевый соус для финального аккорда.

Из баклажанов можно приготовить множество горячих блюд, закусок, салатов. Я знаю, что найдется много любителей этого овоща. У нас уже продают первые баклажаны, и я, конечно же, не удержалась — купила, чтобы приготовить свою любимую закуску.

Кляр — обычно смесь муки и яиц. Но я решила обойтись без муки. Ведь основное назначение кляра — обмакивание продуктов перед их жаркой для создания корочки. Корочка образуется и без муки.

Жарить баклажаны в яйце меня научили много лет назад, еще в Самарканде. Яичный кляр не дает баклажанам впитывать много масла со сковороды, и они получаются очень вкусными.

Для приготовления баклажанов в яичном кляре подготовим все необходимые продукты.

Баклажан очистить полосками и нарезать кружочками толщиной 8-10 мм.

В миске слегка взбить яйцо, крепко посолить, так как баклажаны мы дополнительно уже не солим. Можно добавить специи по желанию. Обычно на один очень крупный баклажан идет одно яйцо.

Помидор нарезать тонкими ломтиками, зелень измельчить. Чеснок можно выдавить через давилку или порубить ножом.

Обмакнуть ломтик баклажана во взбитое яйцо с двух сторон. Сразу же выложить на горячую сковороду с растительным маслом.

Обжарить баклажаны до румяной корочки. Готовые баклажаны выложить на блюдо и сразу же жарить вторую партию.

Пока ломтики горячие, нужно смазать их чесноком и посыпать зеленью.

Затем выложить поверх зелени ломтики помидоров и снова посыпать зеленью. Заполнить блюдо полностью. Соль, если нужно, добавляйте по вкусу.

Закуска из баклажанов в яичном кляре готова.

Баклажаны в кляре с помидорами и чесноком – любимое блюдо, которое можно просто скушать со свежим лавашом или хлебом, без добавок всяких каш и картошки. Такие баклажаны долго не застаиваются, а если они будут запримечены еще на стадии готовки, домочадцы потихоньку их стащат – у меня так происходит всегда! Ну, конечно, очень вкусно такие баклажаны подавать к картофельному пюре или мясным блюдам. Процесс приготовления быстрый и несложный — думаю, многим знаком.

Для приготовления баклажанов в кляре с помидорами и чесноком подготовить все продукты по списку.

Баклажаны предварительно сполоснуть и просушить. Отдельно соединить литр воды и пару столовых ложек поваренной соли. Баклажаны нарезать кружочками. Переложить кружочки в емкость с соленой водой и дать постоять 15-20 минут. После баклажаны немного отжать.

Для кляра соединить в одной миске яйцо и муку, подсыпать немного перчика.

Взбить венчиком до однородной консистенции.

Вымоченные баклажаны порциями погружать в кляр, обмакивая с каждой стороны.

Прогреть сковороду с растительным маслом, жарить баклажаны с обеих сторон по 1-1,5 минуты.

Майонез соединить с пропущенным на прессе чесноком и щепоткой молотого перца, перемешать.

На тарелку для подачи разложить порванные листья салата, после разложить баклажаны, на каждый баклажан положить по 1/3 ч.л. майонеза с чесноком.

Сверху разложить оставшиеся баклажаны, украсить зеленью и нарезанными черри. Перед самой подачей баклажаны в кляре с помидором и чесноком можно дополнительно посыпать кунжутом.

Приятного аппетита!

Рецепт баклажанов с фаршем в кляре

Жареные овощи хороши сами по себе, но еще лучше, если сделать их с сюрпризом. Такое блюдо не стыдно и на праздничный стол поставить, и на завтрак для любимого подать.

Ингредиенты:

• Баклажаны.
• Фарш свиной – 200-300 гр. (в зависимости от количества овощей).
• Яйца куриные – 1 шт.
• Специи.
• Крахмал – 5 ст. л.
• Соль.
• Вода – 2 ст. л.
• Растительное масло.

Для соуса:

• Чеснок (несколько зубков), имбирь (щепотка).
• Крахмал – 1 ст. л.
• Вода – 150 мл.
• Соевый соус – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Баклажаны порезать кружками, толщиной 1 см. Затем каждый кружок надрезать, но не до конца, чтобы получился своеобразный кармашек.
2. Вода, крахмал и соль – ингредиенты для приготовления кляра. Перемешать сухие ингредиенты, добавить воду. Комочков быть не должно в готовом кляре, по консистенции – как сметана.
3. Приготовить фарш, добавив соль, специи, яйцо.
4. Приоткрыть кармашек из баклажана. Положить внутрь столовую ложку фарша. Прикрыть.
5. Обмакнуть в кляр. Обжарить на масле.
6. Для соуса растереть крахмал в воде, добавить соевый соус, имбирь в порошке, чеснок натертый, чуть соли.
7. Залить соусом фаршированные баклажаны, потушить.

Ароматы будут стоять такие, что после первой сковороды баклажан вся семья будет сидеть за обеденным столом, и умолять подать овощи без соуса.

Баклажаны в кляре по-китайски

Ах, Китай… Сколько в нем загадочности, культурного наследия и оригинальности в национальной кухне Поднебесной. Синенький не обошел стороной кулинарию восточной страны.

Овощ лакомо соединится с мясным фаршем, укутавшись в яичную «шелуху». Это будет настоящее счастье. Попробуйте претворить его в жизнь, гурманы!

1. Сделаем из вымытого синенького гармошку. Для этого поставьте на стол 2 доски. Поместите овощ между ними. Так у вас не будет возможности разрезать кружочки плода до конца.

Теперь нарежьте его на кусочки шириной не более 5 мм.

2. Далее нарежем кусочки овощ до конца. Это нужно сделать не с каждым кружочком овоща, а через один. Если у вас останутся совсем узкие медальоны, то не избавляйтесь от них. Их можно добавить в фарш.

3. Поставьте на стол плоскую тарелку и отправьте на неё получившиеся кармашки из овощей. Посыпьте их солью. Оставьте их в таком виде на 10-15 минут.

4. Переходим к созданию мясной начинки. Если у вас остались узкие части овоща, то мелко накрошите их на доске. Затем вымойте зеленый лук и тоже мелко нарежьте его.

5. Уложите в глубокую посуду фарш, кунжутное масло и его семена, нарезанные лук и синенькие. Аккуратно налейте в ложку соевый соус и тоже внесите его в начинку. Перчим, солим массу и основательно перемешиваем ингредиенты в ёмкости.

6. Как пройдет время, промойте синенькие в прохладной воде и промочите их бумажным полотенцем. Лишняя влага в них не пригодится. В каждый кармашек овоща вложите по 1 ложке мясной начинки. Какая будет ложка — столовая или чайная, зависит от размера кусочков синеньких. Затем разложите лакомство в тарелке.

7. Разбейте яйцо и отправьте его в ёмкость. Залейте его водой и добавьте муки. Тщательно всё смешайте. По плотности масса должна получится чуть более жидкой, чем тесто для блинов.

8. Добавьте в сковороду подсолнечное масло без запаха и разогрейте его на среднем огне.

9. Обмакните каждый кусочек овоща с мясом в яичную смесь и обжарьте его по 3-4 минуты с каждой стороны.

10. На блюдо с салфеткой выложите созревшее яство, и дайте впитаться в нее лишнему жиру. Подаём готовое блюдо в горячем виде и обязательно с соевым соусом.

Вам позавидует любой китаец, зная, чем вы будете себя баловать в ближайшую трапезу. Пусть это вас не останавливает и уста наполнятся неповторимыми мясными и овощными удовольствиями. Вам захочется скорее рассказать о восточном ястве всем вокруг, поделившись рецептом.

Вкусные баклажаны в кляре с помидорами и чесноком жареные на сковороде

Помидорчик-помидор… Как же прекрасно, что он есть на нашей земле. Такой особенный, неповторимый и яркий. Пусть все эти прекрасные качества алого овоща присутствуют и в баклажанном ястве.

Сковородка снова будет нашим верным помощником и зародит в себе чесночно-томатное лакомство во всей своей красе!

Ингредиенты:

• 2 средних синеньких;
• 1 куриное яйцо;
• 1 литр фильтрованной воды;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 8 шт. помидоров сорта «черри»;
• 3 ст. л. майонеза;
• 1 зубчика чеснока;
• 100 гр. подсолнечного масла;
• на глаз чёрный молотый перец и соль.

Для украшения:

листья салата и петрушка на свое усмотрение.

Способ приготовления:

1. Опять начнем с синеньких. Промытые овощи просушите тканевой или бумажной салфеткой. Нарежьте их кружочками на разделочной доске.

2. Замочим овощи в воде. Для этого возьмите кухонный таз или другую глубокую ёмкость. Налейте в посуду жидкость и внесите в нее 2 ст. л. поваренной соли.

Всё смешайте и отправьте в водицу медальоны овощей примерно на 15-20 минут.

3. Переходим к массе, которая укутает кусочки овощей

Осторожно разбейте яйцо и выложите его в миску. Присыпьте его мукой и чёрным молотым перцем

Хорошенько смешайте компоненты.

4. Как пройдет время, поставьте сковородку на маленький огонь и влейте в неё растительное масло.

5. Извлеките овощи из воды, хорошенько их отжав. Промокните их также бумажными полотенцами. На них не должно остаться ни капли влаги. Окуните каждый кусочек овоща в мучную массу. Сделайте это с каждой стороны медальона.

6. Кружочки овощей аккуратно выложите в раскаленное масло. Обжарьте их с каждой стороны по 1-1,5 минуты.

7. Пока поспевает лакомство, сделаем для него наполнитель. Очищенный чеснок разделите на дольки. Нам понадобится только один зубчик. Пропустите его через мелкую терку и отправьте в тарелку.

8. Залейте вкусовую добавку майонезом и поперчите ингредиенты. Тщательно всё перемешайте. Если вы категорически против такого соуса, то можете взять вместо него сметану.

9. Возьмите несколько листьев салата и промойте их под теплой струёй воды. На плоском блюде разложите листья зелени. С ними подача будет выглядеть более эффектно!

10. Вымытые помидоры-черри разложите на разделочной доске. Нарежьте их на не толстые блинчики. Скоро они пригодятся.

11. Возьмите чистую петрушку и мелко накрошите ее. Ею скоро украсим лакомство.

12. Начинаем собирать яство. Поверх листьев салата уложите кусочки обжаренных медальонов. На каждый из них нанесите 1/3 ч. л. соуса с чесноком. Поверх первого кружочка овоща положите ещё и второй. Украсьте его поверхность ломтиками помидоров и зелени. Подавайте!

Пусть сегодняшний день запомнится вам чесночными ароматами и томатными красками, которые окутали нежнейшую закуску из синеньких в волшебном кляре. Вкушайте их и насладитесь каждой минуткой своей смачной жизни! Ведь вы это заслужили!

Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами — рецепт с фотографиями

Баклажаны с помидором, получаются сытными. Очень люблю такие баклажаны с картофельным пюре. У меня папа и муж обожают блюда из баклажанов, папа особенно икру из баклажанов.

Ингредиенты:

• 2 шт. баклажана
• 3-4 шт. помидора
• 3 ст. ложки майонеза (у меня 67%)
• 2 зубчика чеснока
• 20 — 30 грамм зелени (укроп, фиолетовый базилик, петрушка)
• Соль и черный перец по вкусу

Не принципиально какой базилик использовать, фиолетовый или зеленый. Я купила фиолетовый, вы можете взять зеленый, или обойтись без него.

Майонез можно заменить сметаной, или йогуртом без добавок.

Быстрый рецепт баклажанов

1. Баклажаны нарезаем кружочками, солим, оставляем на 20 минут.

2. Обжариваем кружочки с двух сторон на растительном масле.

3. Выкладываем на бумажное полотенце, остужаем.

4. Нарезаем кружочками помидоры.

5. Готовим соус смешав майонез, чеснок, соль, зелень.

6. Смазываем остывшие баклажаны соусом, сверху помещаем кружочек помидора.

Блюло подаем к столу охлажденным. Украшаем зеленью, сухими травами и пр. специями.

Блюдо имеет насыщенный вкус, чувствуется зелень и чеснок, гармонично сочетается свежий помидор и жареный баклажан. Чем-то напоминает рулетики из баклажанов с помидором.

Кстати, баклажаны иногда называют «синие» или «синенькие». У нас папа всегда называет баклажаны синенькими.

Приготовление баклажанов с помидорами — подробный рецепт

1. Баклажаны вымыть, порезать кружочками по 1 см. Я стараюсь чтобы все кружочки были одинакового размера.

Хвостик я срезаю.

2. Я пересыпаю баклажаны солью, перемешиваю и оставляю минут на 20.

Если вы, точно уверенны что баклажаны у вас не горькие, этого можно не делать. Жарьте сразу.

3. Тем временем готовлю соус. Майонез смешиваю с чесноком, пропущенным через пресс, и зеленью.

Зелень добавляйте по вкусу и желанию, очень люблю свежую зелень, поэтому добавляю ее побольше.

Также соль и черный молотый перец по вкусу.

4. Все тщательно перемешиваю, соус готов.

Не знаю, можно ли заменить майонез сметаной или йогуртом, не пробовала. Можно поэкспериментировать.

Также можно добавить сухие специи и травы в соус.

5. На сковороду наливаю растительное масло и обжариваю кружочки баклажанов, я их слегка отжимаю от сока. Но не сильно, чтобы не нарушить целостность кружочка.

Сразу же подготовила тарелку, застелила ее бумажным полотенцем, чтобы выкладывать обжаренные баклажаны.

Так будет впитываться лишнее растительное масло.

6. Баклажаны обжариваю с двух сторон, до готовности. Даю им остыть.

Обжариваю на среднем огне, слежу чтобы кружочки баклажанов не горели.

Я обжарила больше 2 баклажанов, так как у нас баклажаны с помидорами и чесноком любят все, обжарив 2 шт., я подумала, что этого будет мало.

Соуса готовила двойную порцию.

7 . Теперь нарезаю помидоры кружочками, кружочки помидоров примерно 1 см. Можно 7 — 8 мм.

Помидоры я взяла красные, можно розовые или желтые. Я люблю красные помидоры, либо розовые сладкие помидоры.

Стараюсь чтобы кружочки помидоров совпадали с кружочками баклажанов. Так красивее смотрится готовое блюдо.

8. Каждый кружочек баклажана я смазываю соусом из чеснока, майонеза и зелени.

Если любите поострее, то чеснока можно добавить больше. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

9. Майонезного соуса можно побольше или поменьше, я обычно использую, примерно, по пол чайной ложечки.

Если вам не хватит соуса из майонеза, можно приготовить двойную порцию. Соус по вкусу пробуйте, и добавляете специи и зелень ориентируясь на свой вкус.

10. Сверху выкладываю кружочки порезанных помидоров.

Блюдо готово, можно подавать к столу в таком виде. Сколько готовлю его, нравится всем, друзьям, родственникам, знакомым. Уходит со стола одним из первых.

Сейчас жарко, много кушать не хочется. Хочется овощей и фруктов. Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами отличное овощное блюдо, вкусное и сытное!

Есть еще один вариант подачи блюда. Сверху на помидор выкладываем еще один кружочек жаренных баклажанов.

Смазываем его небольшим количеством майонезного соуса и выкладываем сверху.

Украшаем любой свежей зеленью. Если вы не пробовали это блюдо, и вы любите баклажаны, уверяю, вам оно понравится. Очень рекомендую.

   Совет! Подавать закуску лучше в охлажденном виде.

Можно подать к салату из свежих или запеченных овощей, к мясу, к картофелю, гречке, рису, макаронам, булгуру и пр.

В блюде можно использовать не магазинный майонез, а домашний.

Можно приготовить его на желтках, на целых яйцах, а можно по рецепту без яиц на молоке.

Баклажаны в кляре с сыром на сковороде чесноком и помидорами

Предлагаю вам подборку вкуснейших рецептов из одного из моих самых любимых овощей- баклажана.

С началом летнего сезона я уже успел сделать подборки о том, как пожарить баклажаны и о том, какие замечательные салаты можно сделать из них. Но эта тема практически неисчерпаема. Сегодня, например, мы опять будем их жарить на сковороде, но уже не сами по себе, а в кляре.

Такой способ открывает новые вкусовые грани, переводя баклажан из категории обычных овощей для гарнира и салата, в категорию самодостаточных продуктов для приготовления полноценных самостоятельных блюд и закусок.

Надеюсь, последнее предложение не получилось слишком сложным. Я просто пытаюсь сказать, что при желании, из этого овоща можно приготовить все что угодно, включая даже десерт, такой, например, как баклажан в карамели, о котором я тоже обязательно напишу в ближайшее время.

Ну а теперь давайте готовить замечательную хрустящую закуску.

Подборку я сделал основываясь на принципе простоты и доступности продуктов. Да, какие-то варианты немного сложнее из-за необычных ингредиентов, но нет ничего, чего бы не нашлось в ближайшем супермаркете.