Как и сколько надо варить куриные желудки до готовности?

Краткие сведения о продукте

О пользе. И куриные сердечки, и желудочки, и печень — словом, все эти куриные субпродукты — мало чем уступают собственно мясу. Например, желудки ценны большим содержанием белка. В них есть витамины и другие полезные вещества, конкретно — много железа, калия, цинка, фосфора, фолиевой кислоты и даже полиненасыщенных жирных кислот.

Как правильно выбрать

Старайтесь покупать охлажденный продукт (обратите внимание, что куриные желудки хранятся до 48 часов). А если желудочки не очищены, то обратите внимание на кутикулу — ее плотная пленочка должна быть чистой, яркого желтого цвета

Калорийность. Низкокалорийный продукт придется по душе тем, кто следит за фигурой, — в 100 граммах всего 6,4 грамма жира (белков — 21, а углеводов — 0,6 грамма), и всё это сытное удовольствие содержит 130 ккал.

О времени приготовления. Минимизировать время на приготовление можно, покупая куриные желудочки молодых кур, время приготовления тогда составит около 30—45 минут, старые же желудочки придется варить не менее 1,5 часов.

Что приготовить. Из куриных желудочков готовят довольно разнообразные блюда: салаты, супчики и, конечно же, вторые блюда, как самостоятельные, так и подаваемые с гарниром (картофелем, макаронными изделиями, рисом, кашами). Желудочки жарят, варят, тушат, запекают. Ими фаршируют продукты (например, тыкву или помидоры). Готовят как вместе с другими куриными потрошками, так и отдельно, а подают и горячими, и холодными — зависит от блюда.

Словом, продукт этот следует знать, и готовить из него надо уметь. Желудки того стоят.

Подборка рецептов салатов, супов и вторых блюд из куриных желудочков.

Приготовление желудков со сметаной

Куриные желудки промывают, чистят, заливают холодной водой, присаливают. Ставят вариться на медленном огне. Сколько нужно варить куриные желудки? Достаточно часа. Лук чистят, промывают холодной водой, нарезают кольцами, а затем пополам. Морковь чистят и трут на крупной терке. На сковороду наливают немного масла, прогревают его и обжаривают овощи, до мягкости. На это в среднем уходит пять минут.

После отварные желудки промывают, нарезают кубиками. К овощам кладут куриные желудки, заливают водой или же бульоном. Накрывают сковороду крышкой и тушат все минут пятнадцать. После кладут томатную пасту и сметану, тщательно размешивают, тушат еще двадцать минут. При подаче можно посыпать блюдо свежей петрушкой.

В мультиварке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда:95 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как быстро приготовить куриные пупочки в мультиварке, поможет выяснить следующий рецепт. Использование мультиварки помогает сократить время обработки до минимума с сохранением всей пользы и питательности. Закуска получается очень сытной, мягкой, нежной, пропитывается ароматами репчатого лука и свежей моркови. По желанию можно добавить в блюдо любимые приправы.

Ингредиенты:

• желудки куриные – 0,75 кг;
• лук – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 20 мл;
• вода – стакан.

Способ приготовления:

1. Желудочки промыть, выложить на дно чаши. Добавить луковые кубики, тертую морковь, залить водой, посолить, поперчить.
2. Готовить в режиме тушения 40 минут.

Что приготовить с желудочками?

Говоря об использовании в кулинарии желудков, приверженцы классической кухни сразу скажут о пресловутом «супчике с потрошками». И будут абсолютно правы! Это отличное блюдо, легкое и питательное. Кстати, такой суп рекомендуют готовить людям с легкой простудой для ускорения выздоровления, поскольку высокое содержание белка в нем хорошо стимулирует иммунную активность организма. Это, естественно, не единственное, что можно приготовить из желудков.

Существует масса блюд, которые можно готовить из куриных желудков, хотя и просто в отварном виде они могут быть самостоятельным блюдом. Попробуйте в этом случае добавить отварной картофель. Если вы приверженец фитнес-меню, то вместо картофеля возьмите отваренный зеленый горошек, спаржевую фасоль или брокколи. Зеленые овощи сделают блюдо более диетическим и легким, и с минимальным количеством калорий.

Желудочки отлично сочетаются со всеми тушеными овощами. Рагу, приготовленное из них, откроет новые вкусовые горизонты вашим домочадцам.

Прекрасно «выглядят» желудочки в виде «кокота» или, как у нас принято говорить, жульена. Блюдо несложное, но достаточно интересное, при этом достойно выглядящее даже на праздничном столе. Чтобы приготовить желудочки-кокот, отварите их, затем нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте на сковороде с репчатым луком. После этого посолите, добавьте черный перец, специи по вкусу и сливки или сметану. Готовую массу разложите по формочкам, посыпьте тертым твердым сыром и ставьте в духовку

Важно, чтобы температура в ней была максимальная (200-220´С), а время запекания – не больше 8-10 минут. Так вы получите красивую корочку и нежную сочную массу внутри

С желудками можно отлично готовить плов, голубцы и массу разных салатов, заменяя в них традиционное мясо или колбасу.

Приятных вам гастрономических открытий!

Котлеты­

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 128 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вкусными и хорошо прожаренными получаются котлеты из желудков куриных, которые отличаются насыщенным ароматом и приятной консистенцией, выходят плотными, упругими. При этом в них чувствуется мясной запах. Хорошо подавать их с гречкой, отварным рисом или макаронными изделиями в соусе из томатов или сливок и сметаны с чесноком.

Ингредиенты:

• желудки куриные – 1 кг;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 дольки;
• белый хлеб – 30 г;
• молоко – 30 мл;
• растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Хлеб залить молоком, через 5 минут отжать, смешать с яйцами, посолить, поперчить.
2. Соединить с перемолотыми в блендере желудочками, луком, чесноком.
3. Из фарша сформировать котлеты, обжарить с обеих сторон до корочки золотистого цвета.

Обязательная предварительная обработка желудочков

Готовые куриные пупки обладают нежным вкусом и мягкой текстурой, но изначально они отличаются даже большей плотностью, чем филе птицы. Чтобы довести их до такого состояния, следует потратить немного времени на проведение предварительной обработки:

• Замороженный продукт размораживаем в холодильнике или холодной воде. Тщательно его промываем теплой водой и приступаем к чистке.
• Осматриваем поверхность элемента, надрезаем его по одной из сторон (но не разрезаем на половинки), выворачиваем. Удаляем все содержимое и снимаем плотную желтую пленку.

Стоит учесть, что приобрести хороший замороженный продукт не так просто, а оценить его качество по внешним признакам практически невозможно. Лучше покупать охлажденные желудочки, вручную чистить и самостоятельно замораживать.

Общие цифры: сколько же варить?

Несмотря на то что «пупки» первоначально имеют плотную и жесткую структуру, есть варианты, при которых их готовят действительно мало. В большинстве случаев, ответ на вопрос, сколько нужно варить куриные желудки до готовности, зависит от возраста курицы.

Вам будет интересно:Как жарить минтай в муке на сковороде: полезные советы

Однако есть и более общие цифры. Так, у зрелых птиц и субпродукты требует тщательной обработки. К примеру, варка желудков может занимать от часа до полутора. А у молодого цыпленка желудок достаточно варить двадцать-тридцать минут. Также стоит отметить, что для жарки желудки также отваривают. Для этого достаточно и десяти минут.

В сметане

• Время приготовления: 2 час.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда:107 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как правильно приготовить куриные пупки тушеные сметане, поможет разузнать приведенный ниже рецепт. Это мягкое нежное блюдо не оставит никого равнодушным за счет сочетания сливочного вкуса сметаны с морковно-луковой зажаркой. Прекрасный вариант подачи мясного блюда к печеному или отварному картофелю, бобовым или злаковым кашам на воде.

Ингредиенты:

• куриные желудки – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана 30%-ной жирности – стакан;
• томатная паста – 20 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• душистый перец – 2 горошины;
• бульон – 400 мл;
• растительное масло – 10 мл.

Способ приготовления:

1. Пупки залить водой, посолить, варить час на слабом огне.
2. Обжарить нашинкованный полукольцами лук с тертой морковью до прозрачности, добавить порезанные желудочки, залить бульоном.
3. Тушить 15 минут на слабом огне, добавить сметану с томатной пастой, специи.
4. Через полчаса снять с огня.

Суп с куриными желудками, сердечками и рисом

Анна Спичка

Ниже я расскажу как приготовить суп с куриными желудками, сердечками и рисом. Этот суп очень полезный, вкусный и сытный! Уверена, он вам понравится!
С вас — оценки и комментарии. Ваша обратная связь очень важна для меня, поэтому не пожалейте минутку своего времени, а я обязуюсь и дальше создавать для вас новые интересные рецепты!

5 from 1 vote

Подготовка 5 минут мин

Приготовление 55 минут мин

Общее Время 1 час час

Категория Блюда из субпродуктов, ПП рецепты, Супы

Кухня Русская

Порции 6

Калории/100 гр 76 ккал

Ингредиенты  

• 400 гр. куриных желудков и сердечек
• 2.5 л воды
• 2 картофелины среднего размера
• 1 морковь
• 1 лук репчатый
• ½ ст. риса
• зеленый лук
• соль по вкусу
• масло для зажарки
• специи черный перец, куркума, пожитник

Пошаговый рецепт 

• Для приготовления супа лучше всего использовать не замороженные куриные желудки и сердечки — они будут более нежными и вкусными. Если же вы берете замороженные потрошка, то предварительно обязательно разморозьте их.

• Чистим, моем куриные желудки и режем из на 3 части.
  Так как желудки варятся дольше, чем сердечки, то сначала мы отварим именно их.

• Кладем куриные желудки в кастрюлю и добавляем фильтрованную воду. Добавляем несколько веточек стебля сельдерея (также можно использовать и небольшой кусочек корня сельдерея) — это придаст бульону изысканный аромат.
  Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Крышкой НЕ накрываем!
  Совет: я всегда рекомендую варить любые куриные бульоны, не закрывая их крышкой. В этом случае бульон будет прозрачный, красивый и ароматный.

• Вода практически закипела и на поверхности начинает образовываться пена. Убираем с помощью ложки или шумовки. Ставим кастрюлю на самый маленький огонь и варим 30 минут.
  Совет: следите, чтоб пена не перекипела, иначе бульон будет мутный и не очень красивый.

• Пока наши куриные желудки варятся, чистим овощи для супа.

• Подготавливаем овощи для зажарки — лук и морковь мелко нарезаем. Чеснок нарезаем очень мелко.
  Вы также можете воспользоваться теркой и потереть морковь, но я всегда предпочитаю резать. По моему мнению, в супе такая морковь выглядит более эстетично ))

• Через 30 минут куриные желудки должны стать уже довольно мягкими. Добавляем в суп куриные сердечки и варим их 5 минут, обязательно снимая появившуюся пену.

• Теперь добавляем резанный картофель и промытый рис. Снимаем появившуюся пену.

• Пока картофель и рис варятся, готовим зажарку. На разогретую сковороду добавляем небольшое количество растительного масла, а затем наши резанные овощи — морковь и лук. Обжариваем на среднем огне помешивая.

• Когда лук станет прозрачным, добавляем специи и еще немного обжариваем.

• Добавляем зажарку в суп. Варим суп до готовности риса и картофеля. В самом конце бросаем мелко рубленный зеленый лук или другую зелень по вкусу и практически сразу выключаем.
  Совет: добавляйте зажарку сразу после ее приготовления, т.е. горячей, не давая ей остыть. Так суп будет ярким и не утратит своей прозрачности.

• Подаем суп с куриными желудками и сердечками к столу горячим. Суп будет хорош с гренками или чесночными пампушками.
  Приятного аппетита!

Заметки

Также обязательно приготовьте:

• Куриные сердечки с луком и подливой тушеные на сковороде
• Вкусные печеночные оладьи: простой рецепт
• Шашлычки из куриных сердечек на шпажках в духовке
• Диетический ПП паштет из куриной печени

Ключевое слово Вкусный суп с куриными желудками, Как приготовить суп с куриными желудками, Суп с куриными желудками, сердечками и рисом, Суп с куриными пупками рецепт

На сковородке

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда:98 ккал.
• Предназначение: на ужин
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Очень вкусно приготовить куриные желудки на сковороде в сочетании с луком, морковью и специями. Тушеная закуска источает приятный аромат, отличается насыщенным аппетитным цветом и подходит к любому гарниру. Правильно будет подавать ее к картофельному пюре, отварным крупам или макаронам в сочетании со сметанным или чесночным соусом. По желанию можно присыпать блюдо измельченной зеленью.

Ингредиенты:

• куриные желудки – 0,75 кг;
• лук – 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 20 мл;
• вода – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Лук мелко нашинковать, обжарить на масле 10 минут до мягкости и прозрачности.
2. Желудочки порезать, прибавить к луку вместе с тертой морковью, залить кипящей водой.
3. Тушить на слабом огне час, посолить, поперчить за 10 минут до конца готовки.

С томатно-сметанной подливкой

Куриные желудки в сметане, смешанной с томатной пастой, напоминают знаменитый «бефстроганов». Плотная структура мяса быстро размягчается под действием подливы. Вкус этого блюда настолько чудный, что многие увеличивают пропорции составляющих соуса, чтобы его получилось больше!

Продукты:

• желудочки кур — 800 г;
• масло растительное — 60 мл;
• сметана — 1 упаковка;
• томатный соус — 250 г;
• луковицы — 2 шт. (среднего размера);
• соль и перец — как привыкли.

Действия:

1. В кипящем растительном масле обжарить потрошки.
2. Присоединить полукольца лука и жарить, пока не станут чуть прозрачными.
3. Полностью залить жаркое водой. Томить до готовности.
4. Сделать заливку из сметаны и томатного соуса. Добавить перца и соли. Ввести к потрошкам.
5. Продолжать тушить еще 15 минут. Огонь слабый.

К этому угощению подойдет любой гарнир.

Как готовить куриные желудочки

Есть несколько вариантов приготовления пищи.

В кастрюле на плите

Чаще всего хозяйки используют обычную кастрюлю. В её отсутствие можно воспользоваться сотейником или другой глубокой ёмкостью.

1. Положите потроха в посуду, налейте воду. Жидкость должна покрывать орган.
2. Поместите тару на огонь и подождите, пока закипит жидкость.
3. Затем уменьшите огонь, накройте посуду крышкой и оставьте вариться.
4. Когда появится белая пенка, удалите её с помощью столовой ложки.
5. По желанию добавьте кусочки моркови, картофеля, лука, свеклы и другие дополнительные продукты.
6. За 10 минут до готовности блюда добавьте любые приправы, специи.

Потроха молодой особи сварятся через 25-30 минут. Орган взрослой птицы приготовится спустя 1-2 часа

В пароварке

Данный вариант позволяет нарезать субпродукт на кусочки любых размеров. Ломтики даже после длительной варки останутся привлекательными и сочными.

1. Приправьте субпродукт любыми специями.
2. Намажьте растопленным сливочным или подсолнечным маслом.
3. Оставьте потроха на кухонном столе на полчаса.
4. Спустя время выложите сырьё в пароварку, залейте водой.
5. Готовьте продукт на пару.
6. Проверьте готовность ножом, затем подавайте на стол.

Термическая обработка куриных желудков занимает от 45 до 110 минут. Время зависит от характеристик курицы и варианта нарезки.

В мультиварке

Современное устройство позволяет приготовить разнообразные блюда из любых ингредиентов.

1. Положите желудочки в чашу мультиварки, залейте водой.
2. Если хотите, можете приправить орган и добавить овощи.
3. Накройте мультиварку крышкой, нажмите кнопку «Тушение».

Куриные желудки будут готовы спустя 50-80 минут. Термическая обработка органа взрослой особи длится 2,5 часа.

В скороварке

Устройство помогает хозяйке приготовить вкусное, сочное блюдо за короткое время.

1. Очищенные потроха положите в специальную ёмкость скороварки.
2. Налейте воду из-под крана, подождите, пока она станет горячей.
3. По желанию добавьте любые приправы и дополнительные продукты.
4. Накройте крышкой, варите до мягкости потрохов.

Сырьё молодой птицы приготовится спустя четверть часа. Продукт взрослой особи сварится через 45 минут.

Пупки с картошкой в горшочках

Готовить в горшочках одно удовольствие, блюда выходят наваристыми, ароматными, а желудочки невероятно нежными и мягкими.

Потребуется:

• Желудочки – 400 гр.
• Картошка – 400 гр.
• Морковка.
• Луковица.
• Вода.
• Растительное масло., соль, специи.

Приготовление:

1. Поделите подготовленные пупки на кусочки, удобные для еды. Морковку натрите крупной стружкой, лук нашинкуйте полукольцами.
2. Обжарьте нарезку субпродукта в раскаленном масле, пока не выпарится жидкость.
3. Добавьте овощи, добавьте чуть-чуть масла, продолжайте обжаривать еще минут 5-7.
4. На отдельной сковороде обжарьте картофель, порезанный кубиками среднего размера.
5. Разложите обжаренные ингредиенты по горшочкам, чередуя слои: мясо, картошка, вновь мясо и картошка.
6. Влейте теплую воду, почти покрыв содержимое. Поставьте запекаться в холодную духовку. Установите температуру в 180 о С. Настройте таймер на 1,5 часа.

Любителям субпродуктов посвящается…

Из желудочков кур можно приготовить вкусное угощение для семейного обеда

Важно выбрать качественный субпродукт, подготовить его к тепловой обработке и отварить. Поскольку в этом рецепте желудки будут тушиться в соусе, предварительно отварим их до полуготовности

Засекаем время с момента закипания жидкости, ориентировочно 20 минут.

Ингредиенты:

• желудочки куриные свежемороженые – 800 г;
• сметана с концентрацией жира в 20% — три стол. ложки;
• пшеничная мука высшего сорта – одна стол. ложка;
• луковица – одна головка;
• морковь – 1 корнеплод;
• соль, молотый душистый перчик;
• листики лавра – пара штук.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими

Главной проблемой для всех кулинаров является, как сделать куриные желудки мягкими. На нее отвечают профессионалы, которые советуют следующее:

1. Нежное и питательное мясо легко получить при долгой тепловой обработке – варить не меньше часа, тушить или жарить в заливке из сметаны, сливок или майонеза.
2. Чтобы после варки пупочки сохранили мягкость, их очищают, тщательно промывают и заливают прохладной водой на 2-3 часа. После этого ее нужно будет слить, залить новой порцией воды на высоту чуть более 5 см над мясной поверхностью и отварить час с добавлениями кореньев и специй.
3. Жесткости субпродукту придает внутренняя пленка. Если покупаются магазинные желудки, то ее там нет, а вот фермерский вариант придется чистить самостоятельно. Для этого каждый желудочек нужно залить холодной водой, острым ножом сделать надрез, вытряхнуть содержимое, промыть кипятком и снять пленку. Останется только сварить, потушить в пиве или обжарить в кляре на сковороде подготовленные субпродукты.

Варим куриные желудки правильно

Приготовление куриных желудочков – процесс несложный, но состоящий из нескольких этапов:

1. Предварительная подготовка. Прежде чем приступить к варке, подготовьте желудочки. Для этого их нужно тщательно промыть, чтобы попросту удалить все механические загрязнения.
2. Зачистка. Удалите с промытых желудочков все остатки жира и пленок, которые могли остаться при разделке тушки. Так вы обеспечите идеально прозрачный бульон, а также оптимальные вкусовые качества готового блюда.
3. Подготовьте компоненты, которые будете добавлять при варке бульона. Это могут быть корнеплоды, специи, сушеная зелень.
4. В отличие от мяса, желудки кур варят, закладывая их исключительно в холодную воду. Благодаря этому, вы получаете нежную консистенцию готового продукта, поэтому смело закладывайте подготовленные желудочки в кастрюлю, заливайте водой, поставьте на огонь.
5. После закипания воды добавьте специи, при этом уменьшите степень нагрева. Для улучшения и обогащения вкуса продукта специалисты советуют после закипания воды добавить в нее очищенную морковь, луковицу, корень сельдерея или петрушки. Набор корнеплодов вы можете корректировать по своему вкусу. Черный перец горошком, душистый перец и лавровый лист также отлично улучшают вкус бульона, а также самих желудочков.
6. Снимать пену в процессе варки нужно так же, как и, когда вы варите обычный бульон.
7. Готовые желудочки достаньте из бульона шумовкой, дайте стечь остаткам жидкости, а затем немного остудите. После этого их уже можно есть. Но можно и использовать для последующего приготовления блюд.

Тушим в мультиварке

Готовят куриные желудки в мультиварке на режимах «Тушение» и «Жарка». В принципе, вместо «Жарки» можно использовать «Выпечку».

Состав:

• желудочки кур — ½ кг;
• лук репчатый — 2 средние головки;
• морковь — 1 средняя;
• чеснок — 5 г;
• томат-паста — 2 ст. л.;
• перец черный горошком — 3 шт.;
• лаврушка — 1 листик;
• петрушка — маленький пучок или 15 г сушеной.

Делаем:

1. Обработанные желудки порезать на небольшие кусочки. В режиме «Жарка» подрумянить в растительном масле нашинкованный лук, чеснок и морковь. Положить в чашу желудки. Далее – режим «Тушение».
2. Через 8 минут подлить ¾ стакана воды, в котором предварительно размешан томатный соус и соль. На этом же этапе добавляются лаврушка и горошины перца.
3. В дальнейшем режим не меняется. Блюдо готово через 2,5 часа.
4. Зелень используется для украшения готового блюда.

Общие цифры: сколько же варить?

Несмотря на то что «пупки» первоначально имеют плотную и жесткую структуру, есть варианты, при которых их готовят действительно мало. В большинстве случаев, ответ на вопрос, сколько нужно варить куриные желудки до готовности, зависит от возраста курицы.

Вам будет интересно:Как жарить минтай в муке на сковороде: полезные советы

Однако есть и более общие цифры. Так, у зрелых птиц и субпродукты требует тщательной обработки. К примеру, варка желудков может занимать от часа до полутора. А у молодого цыпленка желудок достаточно варить двадцать-тридцать минут. Также стоит отметить, что для жарки желудки также отваривают. Для этого достаточно и десяти минут.

Обязательная предварительная обработка желудочков

Готовые куриные пупки обладают нежным вкусом и мягкой текстурой, но изначально они отличаются даже большей плотностью, чем филе птицы. Чтобы довести их до такого состояния, следует потратить немного времени на проведение предварительной обработки:

• Замороженный продукт размораживаем в холодильнике или холодной воде. Тщательно его промываем теплой водой и приступаем к чистке.
• Осматриваем поверхность элемента, надрезаем его по одной из сторон (но не разрезаем на половинки), выворачиваем. Удаляем все содержимое и снимаем плотную желтую пленку.

Стоит учесть, что приобрести хороший замороженный продукт не так просто, а оценить его качество по внешним признакам практически невозможно. Лучше покупать охлажденные желудочки, вручную чистить и самостоятельно замораживать.

Блюда из куриных желудков

Найти подходящий рецепт куриных желудков не составит труда опытному кулинару, ведь их предлагается огромное количество. Субпродукт можно варить, тушить, запекать и жарить, использовать соло или в сочетании с сердечками, печенью от той же курицы. Начинающим кулинарам правильно выбрать пошаговый рецепт или рецепт с фото, которые помогут разобраться в секретах обработки.

Очень вкусно и быстро готовить из потрохов суп-лапшу, рагу, потушить их со сметаной или обжарить в сухарях. Можно запекать желудочки с сыром, делать из жареных продуктов салаты. Прекрасно сочетаются они с крупами и макаронами, в овощные супы и салаты приносят сытости. Добавка к субпродукту грибов делает блюдо более изысканным, а сметаны – мягким и нежным. Универсальный продукт сочетается со многими специями – зеленью, душистым перцем, сушеным укропом и кориандром.

Топ-3 блюда из куриных желудочков

Субпродукт пригоден для приготовления различных блюд или закусок.

Жаркое

За счёт собственного сока желудочки получаются сочными и нежными.

1. Промойте продукт, удалите плёнку, жир.
2. Очистите лук, порубите его на мелкие кусочки.
3. Очищенную морковь нарежьте на тонкие ломтики.
4. Картофель нарежьте на средние брусочки.
5. Положите подготовленные ингредиенты в ёмкость для запекания.
6. Добавьте пару лавровых листочков, кусочек сливочного масла, специи.
7. Влейте примерно 50 мл воды, накройте тару крышкой, поместите в духовку.
8. Готовьте блюдо 2 часа при 170 градусов.
9. Приготовленное жаркое положите в блюдце, посыпьте мелко нарубленным укропом и по желанию добавьте сметану.

Можете подавать на стол.

Салат

Вкусная горячая закуска подходит для тех, кто хочет одновременно насытиться и похудеть.

1. Поставьте кастрюлю на огонь, налейте воду, выложите желудочки и доведите жидкость до кипения.
2. Снимите образовавшуюся пенку, оставьте вариться на 40-70 минут.
3. Дайте бульону остыть, а готовый субпродукт нарежьте соломкой.
4. Очистите морковь, натрите на тёрке.
5. Чистый лук нарежьте на полукольца.
6. Выложите овощи в блюдце, туда же отправьте кусочки куриных желудочков и консервированную фасоль.
7. Посолите, заправьте растительным маслом или майонезом.
8. Украсьте зеленью, подавайте.

Приготовленный бульон пригодится для других блюд.

Суп

Насыщенный суп способен обогатить организм полезными элементами.

1. Налейте в кастрюлю примерно 2 л воды, сюда же добавьте ранее очищенные и нарезанные куриные желудочки.
2. Доведите жидкость до кипения, а затем вылейте её.
3. Промойте субпродукт, после верните его в кастрюлю, залейте чистой водой, варите 50-70 минут.
4. Проверьте готовность желудочков. Если они мягкие, добавьте нарезанный на брусочки картофель.
5. Очищенный лук порубите на мелкие кусочки.
6. Морковь нарежьте кубиками.
7. Поставьте сковороду на среднее пламя, разогрейте подсолнечное масло. Выложите овощи, обжарьте до золотистой корочки.
8. Переложите зажарку в кастрюлю и перемешайте содержимое.
9. Добавьте тёртый сыр и мелко нарезанный помидор (его следует заранее очистить от кожицы).
10. Помойте болгарский перец, протрите кухонным полотенцем, нарежьте на кусочки. Тоже самое сделайте с сельдереем.
11. Закиньте овощи в суп, приправьте специями по вкусу, в последнюю очередь добавьте рубленую зелень.

Можете наслаждаться вкусным и диетическим супом.

Дополнительный видеорецепт супа:

Куриные желудочки содержат белок, фолиевую кислоту, железо и массу витаминов, которые помогают повысить аппетит, поддержать функцию кровеносной системы, улучшить состояние кожи, волос. Главное, надо знать, как правильно варить субпродукт и сколько времени понадобится на термическую обработку.

Тушеные субпродукты: вкусно и оригинально

Куриные субпродукты постепенно приобретают все большую популярность. Так, можно приготовить нежное и сочное блюдо с желудками и сердечками. Для него нужно взять:

• по 400 грамм желудков и сердец;
• головку лука;
• одну морковь;
• три столовые ложки жирной сметаны;
• соль и специи.

Для начала основные ингредиенты обрабатывают, срезают пленки, удаляют сосуды у сердца. Желудки лучше нарезать на три части, чтобы они варились столько же, сколько и сердечки. На растительном масле обжаривают оба ингредиента в течение пяти минут. После заливают водой и готовят дальше. Сколько нужно варить куриные желудки и сердечки? На тушение обычно уходит около пятидесяти минут. Примерно через двадцать минут добавляют соль и специи. Прекрасно к субпродуктам подходит лавровый лист и черный молотый перец.

На другой сковороде обжаривают нарезанный кубиками лук и натертую морковь. Овощи добавляют за десять минут до готовности субпродуктов. После кладут сметану, тщательно размешивают и томят еще пять минут под крышкой. Сколько нужно варить куриные желудки и сердца? В этом рецепте на блюдо уходит около часа, но результат того стоит.

Сколько нужно варить куриные желудки? Простые рецепты обычно сами содержат эту информацию. Время приготовления напрямую зависит от возраста курицы. Так, варка может занять от двадцати минут до полутора часов. В процессе приготовления стоит проверять субпродукты на мягкость при помощи вилочки или же зубочистки. Отварные желудки могут стать прекрасной основой для первых блюд или же для сытного ужина.

Источник

Приготовление куриных желудков

Для многих хозяек рецепт, информирующий, как готовить куриные желудки, отличается сложностью из-за нехватки знаний. Обработка субпродуктов длится долго, потому что состоят они из четырех слоев мышечной и слизистой ткани. Варка их длится от 40 минут до полутора часов, а затем дополняется тушением со сметаной или обжаркой с луком, морковью и ароматными кореньями.

Рекомендуется готовить свежие желудки, потому что хранятся они не более двух суток. Выбирать для готовки следует охлажденные желудочки, которые отличаются упругостью, чуть влажные на ощупь, имеют приятный сладковатый запах. Не нужно брать скользкие дряблые желудки, кисло и неприятно пахнущие – приготовить из них вкусную закуску не удастся по причине несвежести.

Если кулинар купил замороженный субпродукт, размораживать его стоит в холодильнике в течение 12 часов. Такой медленный процесс сохранит вкус и питательные свойства. Перед готовкой стоит удалить желудочную пленку, подтеки желчи на поверхности, тщательно промыть теплой проточной водой. Варить их стоит на среднем огне под крышкой, добавив в бульон лавровый лист, горошины черного перца и соль. Использовать можно кастрюлю, духовку, сковороду или приготовить блюда в казане.

Приготовление желудков со сметаной

Куриные желудки промывают, чистят, заливают холодной водой, присаливают. Ставят вариться на медленном огне. Сколько нужно варить куриные желудки? Достаточно часа. Лук чистят, промывают холодной водой, нарезают кольцами, а затем пополам. Морковь чистят и трут на крупной терке. На сковороду наливают немного масла, прогревают его и обжаривают овощи, до мягкости. На это в среднем уходит пять минут.

После отварные желудки промывают, нарезают кубиками. К овощам кладут куриные желудки, заливают водой или же бульоном. Накрывают сковороду крышкой и тушат все минут пятнадцать. После кладут томатную пасту и сметану, тщательно размешивают, тушат еще двадцать минут. При подаче можно посыпать блюдо свежей петрушкой.